黃豆是豆科植物中的一種,它富含植物蛋白和植物雌激素,是一種很健康的食物。生活中我們所見的關(guān)于黃豆的食物有很多,比如豆腐、豆?jié){等,它們都是營養(yǎng)很豐富的食物。黃豆的營養(yǎng)價(jià)值很高,那么,黃豆有什么功效與作用呢?一起來看看!
增強(qiáng)免疫力
黃豆含40%的蛋白質(zhì)、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質(zhì),每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2.5公斤瘦肉,3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì);黃豆的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物蛋白相似,接近人體需要的氨基酸比值,易被機(jī)體消化吸收,可以加強(qiáng)機(jī)體免疫力,增強(qiáng)體魄。
防止膽固醇
黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸容易被人體吸收,而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,對(duì)于血脂含量高和動(dòng)脈硬化的患者來說,大豆是一種很理想的營養(yǎng)保健品。
促進(jìn)胃消化
大豆中含有豐富的膳食纖維,我們用黃豆打豆?jié){時(shí),豆渣都被我們廢棄掉了,其實(shí)黃豆渣中的膳食纖維可以促進(jìn)人體的消化吸收,加速腸胃的蠕動(dòng),防止便秘,加快身體里廢物的排泄,還可以降低腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
阻止黑色素生成
女性朋友常吃黃豆可以有益于肌膚的保養(yǎng)美白,黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成;能有效的改善皮膚衰老,同時(shí)可以緩解更年期綜合癥。
黃豆的食用禁忌
黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖使得它在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生大量氣體而造成肚子脹氣,因此消化功能不好,有慢性消化道疾病的朋友應(yīng)少食黃豆及相關(guān)制品。
黃豆不宜生食,黃大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,不要生食黃豆,夾生黃豆也不宜食用,應(yīng)該用高溫煮爛食用。
黃豆的食用方法
四喜黃豆
黃豆用清水浸泡,煮熟待用,瘦肉,胡蘿卜,青椒洗凈切粒,瘦肉中撒入少量鹽,味精和濕淀粉腌一下;腌好后放入油鍋中炒熟,然后加入黃豆粒,胡蘿卜粒,青椒粒,食用,味精,白糖炒熟,加入濕芡粉勾芡即成。
功效:黃豆中含優(yōu)質(zhì)蛋白,與瘦肉搭配其營養(yǎng)可以超過奶,蛋的營養(yǎng)。胡蘿卜中維生素A含量豐富,三者搭配使用,可以全面補(bǔ)充人體所需營養(yǎng),加強(qiáng)免疫力,保護(hù)視力。
茄汁黃豆
黃豆溫水泡軟,撈出瀝干水,將由倒入鍋中燒熱,放入黃豆,番茄醬,食鹽,料酒和白糖,用大火煮滾后加水200克,改用小火煮一個(gè)小時(shí),加入味精即可。
功效:營養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,美白養(yǎng)顏,緩解衰老,抑制皮膚黑色素形成。
黃豆妙用
1、應(yīng)用于手足抽筋疼痛
黃豆100克,細(xì)米糠60克,加水煎至黃豆熟爛,一天分2次吃;
2、應(yīng)用于燒燙傷
治療期間每天用黃豆適量煮汁服,可加快治愈,愈后無疤痕。
3、美國從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn),吃豆奶長大的孩子,成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。據(jù)美國專門機(jī)構(gòu)研究,這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成年人完全不同有關(guān),所以不要讓嬰兒多喝豆奶。
黃豆的功效與作用
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì),有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì),會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明
大豆富含大豆卵磷脂,這是大腦的重要組成部分。多吃大豆可能有助于預(yù)防老年癡呆癥。此外,大豆卵磷脂中的甾醇可以增強(qiáng)神經(jīng)功能和活力。
3、加強(qiáng)機(jī)關(guān)
大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,增強(qiáng)人體的器官和組織。此外,還能降低膽固醇,改善脂質(zhì)代謝,預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。
4、增加你的能量
大豆中的蛋白質(zhì)可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學(xué)習(xí)和工作效率,也有助于緩解抑郁和抑郁。
擴(kuò)展資料:
大豆消費(fèi)的預(yù)防措施:
大豆性寒,胃寒易腹瀉,腹脹,脾虛,常出現(xiàn)遺精腎虛,不宜多吃。
不要生吃。它是有毒的。食用未煮熟的豆?jié){可能會(huì)出現(xiàn)胃腫、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒癥狀。
中毒成分及機(jī)理:生大豆含有一種胰蛋白酶抑制劑,它進(jìn)入人體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?;钚?,對(duì)胃腸道有刺激作用。
目前市場(chǎng)上許多品牌的豆?jié){機(jī)最高沸點(diǎn)都沒有達(dá)到100度,這實(shí)際上并不是完全的豆?jié){機(jī)加工。BBB1磨碎后,將豆?jié){放入鍋中加熱煮開,大豆應(yīng)煮7次(或煮開后煮15分鐘左右),以安全食用。
食用未加工的黃豆,以免牲畜中毒。但生吃牲畜容易引起腹脹甚至中毒,如搶救不能導(dǎo)致牲畜死亡。
人民網(wǎng)-經(jīng)常食用黃豆的養(yǎng)生功效:抗疲增免疫力
黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、磷、鈣,鐵、高密度脂蛋白、植物雌激素等營養(yǎng)物質(zhì),被譽(yù)為“豆中之王”、“田中之肉”。
一、作用功效
1、黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白含量高達(dá)35%–40%,有“植物肉”之稱,脂肪含量為15%–20%,主要是不飽和脂肪酸,此外還有少量磷脂,有助于神經(jīng)和大腦的發(fā)育。
2.黃豆中所含的鈣、磷可以促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)預(yù)防小兒佝僂病、老年人骨質(zhì)疏松癥適宜。
3.黃豆中所含的鐵不僅量多,而且容易被人體吸收,對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血很有益處。
4.黃豆具有健脾、益氣寬中、潤燥消水等作用,適用于脾氣虛弱、消化不良、妊娠中毒、外傷出血等癥。
5.黃豆中的不飽和脂肪酸對(duì)于消除人體內(nèi)的膽固醇,清潔血管,預(yù)防冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化,有一定的作用。
6.黃豆可以抑制腫瘤生長,預(yù)防癌癥。
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