黃豆的功效與作用

黃豆的功效與作用

黃豆是豆科植物中的一種，它富含植物蛋白和植物雌激素，是一種很健康的食物。生活中我們所見的關(guān)于黃豆的食物有很多，比如豆腐、豆?jié){等，它們都是營養(yǎng)很豐富的食物。黃豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，那么，黃豆有什么功效與作用呢？一起來看看！

增強(qiáng)免疫力

黃豆含40%的蛋白質(zhì)、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質(zhì)，每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì)；黃豆的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機(jī)體消化吸收，可以加強(qiáng)機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體魄。

防止膽固醇

黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對(duì)于血脂含量高和動(dòng)脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養(yǎng)保健品。

促進(jìn)胃消化

大豆中含有豐富的膳食纖維，我們用黃豆打豆?jié){時(shí)，豆渣都被我們廢棄掉了，其實(shí)黃豆渣中的膳食纖維可以促進(jìn)人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動(dòng)，防止便秘，加快身體里廢物的排泄，還可以降低腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

阻止黑色素生成

女性朋友常吃黃豆可以有益于肌膚的保養(yǎng)美白，黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成；能有效的改善皮膚衰老，同時(shí)可以緩解更年期綜合癥。

黃豆的食用禁忌

黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖使得它在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生大量氣體而造成肚子脹氣，因此消化功能不好，有慢性消化道疾病的朋友應(yīng)少食黃豆及相關(guān)制品。

黃豆不宜生食，黃大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不要生食黃豆，夾生黃豆也不宜食用，應(yīng)該用高溫煮爛食用。

黃豆的食用方法

四喜黃豆

黃豆用清水浸泡，煮熟待用，瘦肉，胡蘿卜，青椒洗凈切粒，瘦肉中撒入少量鹽，味精和濕淀粉腌一下；腌好后放入油鍋中炒熟，然后加入黃豆粒，胡蘿卜粒，青椒粒，食用，味精，白糖炒熟，加入濕芡粉勾芡即成。

功效：黃豆中含優(yōu)質(zhì)蛋白，與瘦肉搭配其營養(yǎng)可以超過奶，蛋的營養(yǎng)。胡蘿卜中維生素A含量豐富，三者搭配使用，可以全面補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，加強(qiáng)免疫力，保護(hù)視力。

茄汁黃豆

黃豆溫水泡軟，撈出瀝干水，將由倒入鍋中燒熱，放入黃豆，番茄醬，食鹽，料酒和白糖，用大火煮滾后加水200克，改用小火煮一個(gè)小時(shí)，加入味精即可。

功效：營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，美白養(yǎng)顏，緩解衰老，抑制皮膚黑色素形成。

黃豆妙用

1、應(yīng)用于手足抽筋疼痛

黃豆100克，細(xì)米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃;

2、應(yīng)用于燒燙傷

治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈后無疤痕。

3、美國從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。據(jù)美國專門機(jī)構(gòu)研究，這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成年人完全不同有關(guān)，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。

黃豆的功效與作用有哪些？

黃豆的功效與作用

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、讓頭腦聰明

大豆富含大豆卵磷脂，這是大腦的重要組成部分。多吃大豆可能有助于預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇可以增強(qiáng)神經(jīng)功能和活力。

3、加強(qiáng)機(jī)關(guān)

大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，增強(qiáng)人體的器官和組織。此外，還能降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。

4、增加你的能量

大豆中的蛋白質(zhì)可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，也有助于緩解抑郁和抑郁。

擴(kuò)展資料：

大豆消費(fèi)的預(yù)防措施：

大豆性寒，胃寒易腹瀉，腹脹，脾虛，常出現(xiàn)遺精腎虛，不宜多吃。

不要生吃。它是有毒的。食用未煮熟的豆?jié){可能會(huì)出現(xiàn)胃腫、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒癥狀。

中毒成分及機(jī)理：生大豆含有一種胰蛋白酶抑制劑，它進(jìn)入人體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚?，對(duì)胃腸道有刺激作用。

目前市場(chǎng)上許多品牌的豆?jié){機(jī)最高沸點(diǎn)都沒有達(dá)到100度，這實(shí)際上并不是完全的豆?jié){機(jī)加工。BBB1磨碎后，將豆?jié){放入鍋中加熱煮開，大豆應(yīng)煮7次（或煮開后煮15分鐘左右），以安全食用。

食用未加工的黃豆，以免牲畜中毒。但生吃牲畜容易引起腹脹甚至中毒，如搶救不能導(dǎo)致牲畜死亡。

人民網(wǎng)－經(jīng)常食用黃豆的養(yǎng)生功效：抗疲增免疫力

黃豆的營養(yǎng)的功效都有哪些？

黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、磷、鈣，鐵、高密度脂蛋白、植物雌激素等營養(yǎng)物質(zhì)，被譽(yù)為“豆中之王”、“田中之肉”。
一、作用功效
1、黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白含量高達(dá)35%–40%，有“植物肉”之稱，脂肪含量為15%–20%，主要是不飽和脂肪酸，此外還有少量磷脂，有助于神經(jīng)和大腦的發(fā)育。
2.黃豆中所含的鈣、磷可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)預(yù)防小兒佝僂病、老年人骨質(zhì)疏松癥適宜。
3.黃豆中所含的鐵不僅量多，而且容易被人體吸收，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血很有益處。
4.黃豆具有健脾、益氣寬中、潤燥消水等作用，適用于脾氣虛弱、消化不良、妊娠中毒、外傷出血等癥。
5.黃豆中的不飽和脂肪酸對(duì)于消除人體內(nèi)的膽固醇，清潔血管，預(yù)防冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化，有一定的作用。
6.黃豆可以抑制腫瘤生長，預(yù)防癌癥。

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