黃豆是一種比較常見的豆類蔬菜,很多人都喜歡吃黃豆,黃豆也有很多種食用方法,黃豆還有很高的營養(yǎng)價值,首先就是黃豆里面富含多種蛋白質(zhì),而這些蛋白質(zhì)也是我們?nèi)梭w必須的一些物質(zhì)。那么,一般黃豆的功效與作用具體有哪些呢?
黃豆的功效和作用
黃豆是有健脾利濕、益血補虛、解毒的瓦特和,特別是對于特稟體質(zhì)中的脾胃虛弱者、消瘦少食者、小便不利者也有良好的食療失效,所以說是非常適合這種體質(zhì)的人食用。
黃豆的營養(yǎng)豐富,其中富有多種人體所需的氨基酸以及維生素,對于人體補充蛋白質(zhì)來說是很有幫助的,黃豆還富有十分豐富的生物活性物質(zhì),如大豆異黃酮,可以預(yù)防癌癥和增強皮膚的抵抗力,對于維持人體健康起到不可或缺的作用。
黃豆的做法
這里介紹一下簡易做的黃豆美食,希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>
黃精豆?jié){
用料:鮮黃精、黃豆各50克,白糖適量。
做法:黃豆用冷水浸泡一晚,鮮黃精去除根須,洗凈,放入沸水中略燙;將黃豆、鮮黃精、白糖同時放入豆?jié){機,打漿即可。
功效:補氣養(yǎng)血、養(yǎng)心健脾、可以提高自身的免疫力。
怎么吃黃豆不會發(fā)胖
(1)醋泡黃豆
做法:洗干凈,倒入鍋內(nèi)炒20-25分鐘,起鍋待其變涼后裝入玻璃瓶中,以黃豆與食醋為1比2的量加入食醋,密封保存5至6天后即可食用,每天吃3次,每次以服用15到20粒,空腹咀嚼食用即可。
功效:降脂減肥,促進新陳代謝,活化肌膚,淡化色斑。
(2)豆?jié){
做法:黃豆浸泡一晚,清晨將黃豆撈出瀝水煮熟后將黃豆放入豆?jié){機中打成豆?jié){食用。
功效:補充優(yōu)質(zhì)蛋白,阻止糖分吸收,預(yù)防糖尿病的發(fā)生。
(3)五豆粥
做法:準備黃豆,綠豆,紅豆,黑豆,白蕓豆各25克洗凈用清水浸泡,將泡好的豆子放入高壓鍋加水熬煮15分鐘,然后再燜15到20分鐘,五豆湯就煮好了,在五豆湯中加入紫米與大米和水,煮粥即可。
功效:五豆粥集齊了五種豆子的植物蛋白精華,食物互補,營養(yǎng)價值大大提高;能健脾和胃,補腎益肺,保肝利氣,去脂寬腸。
黃豆的食用方法:
黃豆的食用方法很多,但首先我們應(yīng)提倡黃豆與谷類同食。在糧食中,黃豆的蛋白質(zhì)含量最高,
為30%~40%。500克黃豆蛋白質(zhì)的含量,相當(dāng)于1000克瘦豬肉、6000克牛奶的含量,
而黃豆所含的氨基酸也與人體的需要較接近,有些谷類沒有氨基酸,黃豆制品中含量卻很高。
所以,多食豆制品,尤其是提倡米豆或面豆混合食用,可以起到食物中營養(yǎng)的互補作用,
有利于提高食欲,增強消化吸收功能。另外黃豆還可煮食、炒食、油炸食等,經(jīng)過加工后,
可以制出很多種類,是我國人民喜愛的傳統(tǒng)食品,例如豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐干、千張、
豆芽、饅頭、蒸餅、植物肉等,黃豆不但是“代乳粉”的主要成分,有些食品廠還將黃豆研制成豆奶、
豆煉乳、豆乳粉等10多種黃豆蛋白新食品,這些新食品有利于人體營養(yǎng)的補充和新陳代謝的平衡,
是動脈硬化、高血脂癥、高血壓、冠心病等患者的保健食品。此外,黃豆尚可供榨油、制醬等。
黃豆的吃法和做法如下:
1、將黃豆淘洗干凈,加清水浸泡12小時左右。
2、撈起泡好的黃豆,徹底瀝干水分備用。
3、坐鍋點火,加油燒至五成熱,慢慢倒入瀝干的黃豆。
4、轉(zhuǎn)小火炸至色澤金黃,撈起瀝油,晾涼。
5、鍋中油再次燒至七成熱,倒入黃豆復(fù)炸一次,待顏色變成金紅色時,撈起控油。
6、炸好的黃豆裝入盤中,撒上適量的食鹽拌勻,放涼后即可食用。
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