黃豆的營養(yǎng)價值有哪些

黃豆的營養(yǎng)價值有哪些

黃豆是很常見的食物，黃豆可以制成很多的豆制品，常見的豆?jié){和豆腐都是黃豆制品，黃豆的營養(yǎng)是很豐富的，富含蛋白質和多種微量云素，常吃黃豆對人體的好處有很多，那么黃豆的營養(yǎng)價值有哪些？黃豆有哪些營養(yǎng)功效？下面為大家介紹。

黃豆的營養(yǎng)價值

1、提高精力

黃豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

2、預防癌癥

黃豆含有蛋白酶抑制素，研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

3、輔助降壓

美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。

4、降低血脂

黃豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

5、讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

6、強健器官

黃豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

7、美白護膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成，可是令肌膚持久滋潤保濕，細嫩柔滑，是原生態(tài)護膚品安全可靠的高品質原料。

8、阻止氧化

黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

9、提升免疫

黃豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

10、預防耳聾

補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。

黃豆的禁忌

1.急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2.豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。

3.胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。

4.豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。

5.痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對痛風病人不宜。

黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。

不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。

中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體后抑制體內胰蛋白酶的正?；钚?，并對胃腸有刺激作用。

黃豆的營養(yǎng)的功效都有哪些？

黃豆營養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、磷、鈣，鐵、高密度脂蛋白、植物雌激素等營養(yǎng)物質，被譽為“豆中之王”、“田中之肉”。
一、作用功效
1、黃豆中含有豐富的蛋白質。蛋白含量高達35%–40%，有“植物肉”之稱，脂肪含量為15%–20%，主要是不飽和脂肪酸，此外還有少量磷脂，有助于神經和大腦的發(fā)育。
2.黃豆中所含的鈣、磷可以促進骨骼發(fā)育，對預防小兒佝僂病、老年人骨質疏松癥適宜。
3.黃豆中所含的鐵不僅量多，而且容易被人體吸收，對預防缺鐵性貧血很有益處。
4.黃豆具有健脾、益氣寬中、潤燥消水等作用，適用于脾氣虛弱、消化不良、妊娠中毒、外傷出血等癥。
5.黃豆中的不飽和脂肪酸對于消除人體內的膽固醇，清潔血管，預防冠心病和動脈粥樣硬化，有一定的作用。
6.黃豆可以抑制腫瘤生長，預防癌癥。

大豆有哪些營養(yǎng)價值和功效

大豆有哪些營養(yǎng)價值和功效

大豆有哪些營養(yǎng)價值和功效，大豆，人們口中的“植物肉”，它富含蛋白質、大豆卵磷脂等多種營養(yǎng)素，對健康的貢獻更是“不可斗量”。常吃大豆有什么好處？大豆有哪些營養(yǎng)價值和功效？

大豆有哪些營養(yǎng)價值和功效1 營養(yǎng)價值

黃豆，在豆類中營養(yǎng)價值最高。內含40%蛋白質，脂肪含量豐富高達25%。大豆含蛋白質比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質、維生素。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。

功效作用

1、促進消化

大豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動，防止便秘，加快身體里廢物的排泄，還可以降低腸癌發(fā)生的風險。

2、降糖降脂

大豆中含有一種抑制胰酶的.物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

3、增強免疫力

大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

4、調節(jié)膽固醇

大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對于血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養(yǎng)保健品。

5、美白護膚

大豆能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經過日本研究人員的實驗發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

大豆有哪些營養(yǎng)價值和功效2 大豆的營養(yǎng)價值

黃豆又稱大豆，被人們美譽為“豆中之王”、“綠色乳?！?，黃豆中的脂肪含量在豆類中居首位，出油率高達20%，黃豆蛋白質含量高達40%左右，相當與瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍，并且富含多種維生素及礦物質。而干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養(yǎng)成分的吸收，所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價值。

大豆的功效

現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養(yǎng)學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

祖國醫(yī)學認為，服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養(yǎng)血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。

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