黃豆芽可以抗癌嗎(黃豆芽的功效作用)

黃豆芽可以抗癌嗎

黃豆芽是豆芽的一種類型，這種豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，而且可以制作多種美味膳食，那么黃豆芽可以抗癌嗎？黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)功效是什么？吃黃豆芽具有抗癌的作用，而且其他的營(yíng)養(yǎng)成分也有許多養(yǎng)生功效，下面就來詳細(xì)了解具體情況吧。

黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)功效

1、富含維生素C。黃豆芽不僅好吃，而且里面的維生素C含量還十分豐富，對(duì)于治療壞血病有很好的功效。

2、黃豆芽中的核黃素，對(duì)治療口腔潰瘍有很好的效果。如果因?yàn)樯匣鹨鹂谇粷兊脑?，不妨試試多吃一些黃豆芽。

3、黃豆芽還能對(duì)血管壁中的膽固醇以及脂肪的堆積進(jìn)行清除，有效預(yù)防心血管病變。

4、黃豆芽富含膳食纖維，可以疏通腸胃，預(yù)防便秘。因此，黃豆芽也是便秘患者的健康蔬菜，經(jīng)常吃可以預(yù)防降低罹患消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如食道癌、胃癌以及直腸癌。

黃豆芽的選購(gòu)技巧

1、看芽桿。自然培育的豆芽菜，芽桿身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。

2、看芽根。自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

3、看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

4、看水分。折斷豆芽稈的斷面，看是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

5、聞氣味。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。

黃豆芽的功效作用

黃豆芽的功效作用

黃豆芽的功效作用，人的身體健康依托于各種事務(wù)，衣食住行的任何一方面都有可能影響我們身體的健康程度，因此各個(gè)方面都需要了解涉及，下面和大家分享黃豆芽的功效作用。

黃豆芽的功效作用1 功效與作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、防癌抗癌、治療便秘、祛濕、開胃消食、降血壓

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

1，豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血??；

2，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

3，綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用；

4，它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；

5，豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。

副作用(壞處)

無副作用，可以放心吃，但是要控制量，適量即可。

不要食用無根黃豆芽，無根黃豆芽在生長(zhǎng)過程中可能噴灑了除草劑等催化成分，可能有致癌的作用。

黃豆芽與排骨和豆腐一起煮湯，對(duì)消化不良者很適宜，同時(shí)有降火氣的功效。

禁忌人群

性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食黃豆芽，尿多者慎內(nèi)服。

適宜人群

一般人群均可食用黃豆芽，青少年可多食，同時(shí)適宜婦女妊娠高血壓者、肥胖癥患者、胃中積熱者、癌癥病人及癲癇患者食用黃豆芽。

黃豆芽的功效作用2“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植?！边@就是明朝人夸贊它的詩(shī)句。很多營(yíng)養(yǎng)素會(huì)在黃豆發(fā)芽時(shí)發(fā)出來，這些營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入人體后，很容易被吸收。另外，黃豆芽里面還含有一種能夠降低癲癇的發(fā)作率的.物質(zhì)，它就是硝基磷酸酶?？傮w來說，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比黃豆還要高。

黃豆芽可以清熱解毒、潤(rùn)燥行水、益氣養(yǎng)血、降低膽固醇等。春季到了，會(huì)有很多維生素B2缺乏癥的患者，這個(gè)時(shí)候就可以多食用一些黃豆芽，它可以在一定程度上防止這類病癥。其含有豐富的維生素E，不僅可以呵護(hù)人體的外表皮膚，還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，防止高血壓等疾病。

除此之外，黃豆芽中含有維生素C，是女性天然的養(yǎng)顏圣品。如果長(zhǎng)期食用，可以給你的毛發(fā)增加營(yíng)養(yǎng)，使頭發(fā)烏黑有光澤，而且，可以有效的祛除面部的雀斑。對(duì)于正在長(zhǎng)身體的青少年來說，黃豆芽是個(gè)不錯(cuò)的選擇；黃豆芽還可以預(yù)防貧血。

此外，經(jīng)常用腦的上班族或是正在上學(xué)的學(xué)生們可以經(jīng)常吃些黃豆芽，因?yàn)樗梢越∧X、緩解疲勞、抵抗癌癥。我們都知道黃豆吃多了會(huì)脹氣，但是在黃豆芽中，就沒有那種物質(zhì)，并且有一部分營(yíng)養(yǎng)素更易被人體吸收利用。

黃豆芽的功效作用3 吃黃豆芽注意事項(xiàng)

1、在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過長(zhǎng)，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長(zhǎng)開始慢慢增多。但是豆子在成長(zhǎng)過程中，會(huì)不斷地消耗營(yíng)養(yǎng)，所以說除了植物酸的含量會(huì)下降以外，還有蛋白質(zhì)也會(huì)轉(zhuǎn)化成纖維素分供自己的營(yíng)養(yǎng)，所以黃豆芽長(zhǎng)的越長(zhǎng)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的損失也就越多。

2、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。所以在烹飪的時(shí)候一定要注意最好不要放醋這樣可以保持維生素B的含量不減少。

3、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。烹飪的時(shí)間越少，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，所以在烹飪的時(shí)候一定要注意，掌握在八成熟的時(shí)候就可以了，如果沒有熟透的黃豆芽是有點(diǎn)澀味的，加點(diǎn)醋可以去除澀味，而且還可以有效的保持黃豆芽的清爽的口感。

4、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。所以如果是腸胃不好的人可以用黃豆芽燉湯也是不錯(cuò)的選擇。在食用的時(shí)候也要注意不要吃沒有根的黃豆芽，這樣的黃豆芽在生長(zhǎng)的過程中噴灑了除草劑，就會(huì)出現(xiàn)致癌的物質(zhì)。黃豆芽可以緩解貧血，適合各類的人群。

大豆芽菜的功效與作用

大豆芽菜的功效與作用

大豆芽菜的功效與作用，豆芽是生活中很常見的蔬菜食物，這種蔬菜口感迷人，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但是吃豆芽也有許多要注意的地方，那么大豆芽菜的功效與作用是什么？

大豆芽菜的功效與作用 1 治療口腔潰瘍

豆芽有解毒清熱的功效，豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用，所以常吃豆芽可以清腸胃，解熱毒，治療口腔潰瘍。

防癌抗癌

豆芽中富含葉綠素，可有有效分解致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防直腸癌和其他癌變，對(duì)于有不良生活習(xí)慣的人，經(jīng)常吃吃豆芽，防癌抗癌功效頗佳。

明目

豆芽中含有豐富的維生素A，可有效改善由維生素A而引起的夜盲癥，經(jīng)常食用，可有效改善視力。

美容減肥

豆芽中的維生素C，膳食纖維都非常豐富，能排毒養(yǎng)顏，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，消脂排便，再加上豆芽熱量低，因此要減肥瘦身，排毒養(yǎng)顏的女性，可以時(shí)常吃點(diǎn)熱量低的豆芽。

開胃消食

豆芽新鮮脆嫩，可口多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪時(shí)加些許的醋爆炒，不僅可以防止維生素的流失，還可有效的開胃消食，促進(jìn)消化液分泌，增加食欲。

強(qiáng)身健體

豆類食物中都含有大量的蛋白質(zhì)，而且大部分都是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，豆芽在發(fā)芽過程中將綠豆中的很多蛋白質(zhì)成分進(jìn)行了分解，含有大量的氨基酸，增加了綠豆中蛋白質(zhì)的吸收，因此，食用豆芽能補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，對(duì)機(jī)體組織的代謝和很多酶的合成都有很重要的`作用，能增強(qiáng)體力和免疫力。

潤(rùn)腸通便

豆芽在發(fā)芽過程中便會(huì)纖維化，尤其是其下胚軸中膳食纖維的含量很高，食用豆芽能改善飲食中葷素比、粗細(xì)比，增加對(duì)膳食纖維的攝入量，能刺激胃腸道加快對(duì)食物的消化，同時(shí)在胃腸道內(nèi)能充分吸水，有潤(rùn)滑糞便的作用，對(duì)改善便秘也有一定的幫助。

保濕護(hù)膚

水分生物的基礎(chǔ)，任何生命體都離不開水，人體中的60%以上都是水分，秋冬季節(jié)，空氣干燥，人體水分流失比較嚴(yán)重，豆芽中是綠豆在吸收泡發(fā)之后發(fā)的嫩芽，含有大量的水分，其中部分水分還被豆芽活化，稱為活性水，因此食用豆芽有很好的補(bǔ)水作用，對(duì)預(yù)防皮膚的干燥有一定的效果，適合秋冬季節(jié)食用。

大豆芽菜的功效與作用 2 不同豆芽的功效

豆芽類的菜因?yàn)槠贩N的不同，具備著不同的功效。

1、綠豆芽

綠豆芽容易消化，經(jīng)常食用能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有利于潤(rùn)腸和通便，能起到減肥瘦身和消脂通便的功效。醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽具有清熱去火、清楚酒毒的功效。

容易口腔潰瘍的人，肥胖一族、以及心腦血管患者可以多食用。脾胃虛弱和體質(zhì)虛弱的人，不宜食用綠豆芽。

2、黃豆芽

黃豆芽的作用包括了養(yǎng)肝和健脾，在李時(shí)珍的《本草綱目》里就有講述到黃豆芽的功效，“唯此芽類白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身，具有‘解酒毒、熱毒，利三焦’之功”。黃豆芽含有豐富的B族維生素以及維生素C。春季適當(dāng)?shù)某渣S豆芽，不但能養(yǎng)肝健脾，還能有預(yù)防和緩解口腔潰瘍、口角發(fā)炎、口腔炎癥等。

黃豆芽適合血壓高、膽固醇過高、以及便秘和皮膚粗糙等患者食用。痛風(fēng)、慢性腹瀉和痛風(fēng)患者則不宜食用黃豆芽。

3、黑豆芽

黑豆具有養(yǎng)腎補(bǔ)腎的作用，相對(duì)應(yīng)的黑豆芽也具有養(yǎng)腎的功效，并且還含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比綠豆芽還要高。

4、豌豆芽

豌豆芽有護(hù)肝的保健功效，鈣和磷、以及維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分含量都很高。

5、蠶豆芽

蠶豆芽能夠健脾，還有補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣和補(bǔ)鋅等功效作用。

推薦豆芽的吃法

最科學(xué)的吃法是把豆芽和肉末一起氽湯，只需要放一點(diǎn)鹽就可以了，盡量的保持豆芽的清淡爽口特點(diǎn)。

記住，最好不要吃隔夜的豆芽，所以最好是買來當(dāng)天就煮好吃好；如果需要保存豆芽，就要把豆芽密封裝好，然后放進(jìn)冰箱里，但是最多也不要超過兩天。

吃黃豆芽需注意

1、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

2、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

3、黃豆芽性寒，腎炎，腎功能衰竭，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用，否則加重病情。

4、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長(zhǎng)過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

6、對(duì)黃豆芽過敏的人不宜食用。黃豆芽也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)黃豆芽過敏的話，食用黃豆芽就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用黃豆芽。

大豆芽菜的功效與作用 3 一、豆芽菜功效

1.減肥

綠豆芽含有豐富的膳食纖維，極低的脂肪，熱量也很低，所以是非常好的減肥食品，在減肥的時(shí)候可以選擇涼拌綠豆芽，放點(diǎn)醋，可以消脂，就是一道特別好的減肥菜。

清熱降火中醫(yī)認(rèn)為綠豆芽性涼，解毒，由于是綠豆發(fā)出的芽，所以綠豆的清熱降火功效也是有的。

3.補(bǔ)充維生素C

綠豆芽的維生素C含量豐富，所以如果有維生素C缺乏癥所引起的疾病，綠豆芽可以起到輔助食療作用。

4.養(yǎng)顏美容

綠豆芽富含維生素C，而維生素C是很好的抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)過多的自由基，可以養(yǎng)顏美容，抗衰老。

二、豆芽菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.膳食纖維豐富

綠豆芽中所含有的纖維素含量是非常高的，對(duì)于經(jīng)常食用精細(xì)食物或者經(jīng)常便秘的人來說，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。綠豆芽中的膳食纖維不能被人體的腸胃所消化，所以可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，加快排便，從而減少毒素在體內(nèi)的堆積。

2.維生素C豐富

綠豆在發(fā)芽的過程中，會(huì)合成很多的維生素C，而我們知道維生素C對(duì)人體的健康是非常有益的。除此之外，還有維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等，都是與人類活動(dòng)密切相關(guān)的元素，人類的正?；顒?dòng)都離不開這些維生素的參與。

3.礦物質(zhì)元素豐富

綠豆芽中的礦物質(zhì)元素種類很多，例如有磷、鈣、鉀、鈉、鋅、碘、硒等，雖然其含量并不是很多，但是就種類而言，是非常豐富的，所以日常生活中可以多吃一些綠豆芽，對(duì)身體很有好處。

長(zhǎng)期吃黃豆芽有什么好處

常吃豆芽菜有哪些好處？
不少人會(huì)經(jīng)常食用綠豆芽，只因它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價(jià)值，使用得當(dāng)，利于健康。
綠豆在發(fā)芽的過程中，會(huì)發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進(jìn)食綠豆芽后不會(huì)像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類物質(zhì)的含量也會(huì)大大增加，其中維生素B2增加了2～4倍，胡蘿卜素增加了2～3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。
研究發(fā)現(xiàn)，綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因?yàn)楹w維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效;綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對(duì)于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國(guó)人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。
【食療】中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。
利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成了多條治療常見病的食療方———
★將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒;
★將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下;
★取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴;
★取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎;
★將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對(duì)尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效;
★取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。
綠豆芽烹用過程中需要注意兩點(diǎn)：一是烹煮綠豆芽不能加堿，因?yàn)閴A可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣，具有比綠豆更強(qiáng)的清熱解毒作用。
【禁忌】用化肥發(fā)的綠豆芽不能食用。因?yàn)榛手杏泻械惢衔?，在?xì)菌的作用下，可轉(zhuǎn)變成亞硝胺而存在于綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動(dòng)而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/37956.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 黃豆芽可以放冰箱嗎

下一篇: 黃豆芽變綠了還能吃嗎