刀豆怎么做好吃(涼拌刀豆怎么做)

刀豆怎么做好吃

刀豆的外形像刀一樣，所以有其名字的由來，它是我們平時吃得較多的豆類蔬菜。刀豆不僅口感十分清脆，而且味道也是十分清新怡人，喜歡素食的人一定會愛上它。我們知道，刀豆不能吃生的，必須要烹飪熟了才可以食用，那么，刀豆怎么做好吃？刀豆有哪些營養(yǎng)價值呢？

清炒刀豆

（1）清炒刀豆是刀豆的常見做法之一，平時炒制時需要準(zhǔn)備四百克刀豆，五六個干紅辣椒，另外再準(zhǔn)備適量的鹽與雞精，加外蔥姜蒜和食用油也要適量準(zhǔn)備一些。

（2）把刀豆的丙裝頭去掉，并去掉它兩側(cè)絲，在在后用清水冼凈，再把它斜著切成絲狀，把辣椒切成小段，蔥姜蒜切成碎末。

（3）炒鍋中放油加熱以后把辣椒放入炒香，然后把蔥姜蒜入鍋炒制幾下以后再把刀豆放進去，然后快速的翻炒，如過鍋中太干可以加入少量清水，炒到刀豆變色以后加入食用鹽和雞精調(diào)味，調(diào)勻以后關(guān)火直接出鍋就可以。

剁椒刀豆

（1）剁椒刀豆也很好吃，在制作時需要準(zhǔn)備刀豆兩百克，剁椒一百克，鹽和香油各適量準(zhǔn)備一些。

（2）刀豆摘干凈，去掉兩側(cè)的絲我，在后切成一厘米左右的斜段，然后加入食用鹽腌制一個小時，把腌出的水分去掉不要。

（3）把腌好的刀豆放入到小盆中，加入準(zhǔn)備好的剁椒和適量的香油，用筷子把它們調(diào)勻，調(diào)勻以后再腌制幾個小時，腌好以后就能食用。

肉末刀豆

（1）備好清洗干凈的刀豆，一小截胡蘿卜，幾瓣大蒜和調(diào)好味的肉末（肉末用蔥、姜、糖、鹽、胡椒和一點點生抽調(diào)均）。

（2）將刀豆和胡蘿卜切絲，蒜拍一下，切碎。

（3）鍋中倒油，油溫?zé)嵯抡{(diào)好味的肉末。

（4）炒變色，盛出備用。

（5）原鍋倒油，油熱下蒜、刀豆和胡蘿卜。

（6）炒變色，加少量一點水。蓋鍋燜兩分鐘，最后將炒好的肉末下鍋，全部炒均即可享用。

刀豆的營養(yǎng)價值

刀豆是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，它含有蛋白質(zhì)、淀粉和纖維素等多種人體代謝時必須的營養(yǎng)成，還含有多種維生素和氨基酸以及礦物質(zhì)，平時人們食用刀豆，可以調(diào)節(jié)身體酸堿平衡，也能調(diào)節(jié)神經(jīng)，讓人們精神充沛。

（1）補鈣

刀豆這種蔬菜中有多種營養(yǎng)成分存在，特別是微量元素鈣的含量特別高，平時食用刀豆人體能很快把它含有的鈣質(zhì)吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對人類的牙齒和骨骼都有很大好處，還有益于人類骨質(zhì)疏松的恢復(fù)。

（2）抗癌

刀豆是一種可以抗癌的食材，它的嫩莢中含有大量的刀豆赤霉，這種物質(zhì)可以抑制癌細胞的生成與再生，人們食以后能起到良好的抗癌防癌作用，另外刀豆中還含有大量的維生素和無機鹽，人們食用它以后能補充能量，能讓身體的疲勞感快速消失。

（3）禁忌

食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。刀豆不宜搭配田螺食用，會引起結(jié)腸癌。

涼拌刀豆怎么做

涼拌刀豆好吃的做法：
材料：刀豆500g、鹽3g、辣醬1勺、雞精1g、油30ml、刀豆500g、鹽3g、辣醬1勺、雞精1g、油30ml。
1、刀豆摘去兩頭，一折為二，洗凈。
2、鍋熱水，放入刀豆和鹽，燒煮3分鐘至熟，撈出。
3、鍋熱油，放入鹽、辣醬、雞精，爆香拌勻。
4、放入煮熟的刀豆，拌勻即可上桌。
刀豆比較硬，而且本身有一股特殊的氣味，焯水之后可以去除異味，口感更加鮮嫩，所以在做之前要進行焯水處理。

刀豆怎么炒

炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜肴，不但營養(yǎng)價值高、功效作用好，而且炒刀豆的做法十分簡單，又美味可口。那么炒刀豆的做法是怎么樣的呢？下面就由我?guī)Ц魑灰黄鹆私庖幌鲁吹抖沟淖龇ò伞?br>在介紹炒刀豆的做法前，我們先看看炒刀豆的材料吧。炒刀豆的主料是刀豆六兩，輔料是大蒜二瓣、鹽、味精。炒刀豆的用材比較簡單，沒有干煸刀豆和土豆燒刀豆那么花俏，能夠保持刀豆的原汁原味。
炒刀豆的做法步驟：
1、把刀豆的二頭摘去，然后將刀豆一分二，用水洗干凈。
2、把大蒜拍松拍碎，去殼切末備用。
3、先把鍋燒熱，然后加少許油，待油足夠熱，就加入大蒜末爆香。
4、接著倒入已洗干凈的刀豆煸炒，直至刀豆的顏色變成深綠就差不多熟了。
5、加鹽、加水燜燒三到五分鐘左右，依刀豆老嫩而定。
6、最后加少許味精調(diào)味即可完成。
炒刀豆的小貼士：
1、刀豆要買摸上去嫩嫩的，細細的那種比較好。
2、煸炒刀豆時間要長一些，一定要煸透。
3、此菜非常簡單，味道也不錯，是家里常吃的蔬菜。

湖南刀豆怎么做好吃

操作方法

01

刀豆要選擇很嫩的那種，一旦刀豆的顏色不是那么的嫩綠，這樣的刀豆是很難吃的。刀豆買回來之后清洗干凈去掉兩頭，然后切成段。

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02

偏瘦的五花肉清洗干凈切片，再準(zhǔn)備一些生姜和小蔥，喜歡吃辣的朋友可以準(zhǔn)備幾個干紅辣椒。

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03

鍋里放油燒熱，用蔥姜爆香之后放進去肉片翻炒，直到肉片變色的時候加上一勺子生抽翻炒。

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04

刀豆放進去和肉一同翻炒，喜歡吃辣的朋友放一些紅辣椒進去，翻炒過程中可以適當(dāng)加一點點水防止糊鍋，炒好之后用食鹽和一點味素調(diào)味出鍋。

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