對于刀豆許多人可能不太了解,刀豆的外形比較扁長,看起來有些像刀子,所以叫做刀豆,刀豆具有許多營養(yǎng)價值,而且食療作用也不錯,可以搭配其他的食材烹飪出美味的菜品,那么刀豆具體有什么作用功效呢?刀豆的具體做法有哪些呢?
刀豆的作用與功效
從中醫(yī)的角度上來看,刀豆是屬于性溫味甘淡,具有溫陽補腎、溫補脾胃的作用,可以很好的保護人體內(nèi)的陽氣不流失,可以讓陽虛體質(zhì)的人脾胃虛寒、腎陽虛弱的情況可以得到很好的改善。
刀豆具體做法
下面推薦幾種適合陽虛體質(zhì)食用的刀豆食療方法:
(1)原味蒸刀豆
用料:刀豆150克,食鹽或白糖適量。
做法:可以將刀豆去筋洗凈,在煮米飯的時候放在米飯上,與米一同蒸熟,或是用干刀豆拌入米中煮飯,做成粗糧飯,也可以將刀豆單獨隔水蒸,蒸好之后依個人口味調(diào)味。
功效:補脾益胃,溫陽益氣。
(2)扇貝炒刀豆
用料:刀豆200克,扇貝100克,大蒜、食鹽各適量。
做法:將刀豆洗凈后切段,扇貝取肉、洗凈,大蒜切成蒜末,鍋置火上,放油燒熱,放入蒜末,爆香后放入扇貝肉,一邊翻炒、一邊把扇貝黃弄碎,稍后放入刀豆段,炒至斷生后,加鹽調(diào)味即可出鍋。
功效:溫陽補腎、健脾和胃。
刀豆的注意事項
(1)刀豆一定要煮熟煮透后才能食用,否則存在中毒的危險。中毒主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。判斷方法:豆棍由支挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠變?yōu)榘稻G,吃起來沒有豆腥味。集體食堂烹調(diào)刀豆最好先用水煮沸后再炒。
(2)刀豆嫩莢食用,質(zhì)地脆嫩,肉厚鮮美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可單作鮮菜炒食,也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味;還可腌制醬菜或泡菜食之;
(3)食用刀豆時,必須注意火候,如火候不夠,吃了有豆腥味和生硬感,會引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧綠,不能煮成黃色。
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