包心菜是我們?nèi)粘I钪泻艹R姷囊环N蔬菜,很多人都喜歡吃包心菜,無(wú)論是大人還是小孩。包心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,那么包心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?包心菜對(duì)健康有哪些好處?包心菜有哪些食療作用呢?接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看關(guān)于包心菜的內(nèi)容吧。
包心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含銅
銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、富含鉀
具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
3、富含鈣
鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
4、富含鈉
調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
包心菜的食療作用
1、提高免疫力:銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2、健腦:含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
3、明目:含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
4、祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
5、減肥:容易有飽足感,還會(huì)吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪,預(yù)防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量,適宜減肥或是肥胖人士。
包心菜的適宜對(duì)象
1、適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
2、適宜厭食、偏食,不易入睡、易驚醒,易感冒,頭發(fā)稀疏,智力發(fā)育遲緩,學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊,X或O型腿,雞胸的少年兒童。
3、適宜抽筋乏力,關(guān)節(jié)疼,頭暈,貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征,水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。
4、適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用
手撕包心菜的做法
1、將包心菜反復(fù)清洗干凈
2、可以提前用鹽水浸泡20分鐘左右,這樣可以有效降解葉片中的殘留農(nóng)藥。
3、將包心菜去幫,一片片洗凈,去梗取葉撕成大片,瀝干水分。
4、將辣椒切成小段,為了更好地保證辣椒的營(yíng)養(yǎng)不流失,可以用廚房用剪將辣椒剪成段,去籽。
5、鍋燒熱下油,可比平時(shí)炒菜時(shí)多放些油。油燒至六成熱時(shí),放入花椒、干辣椒爆香。
6、之后向鍋中下姜片、蒜片,翻炒一下,爆香。
7、下包心菜翻炒至斷生,下鹽、雞精調(diào)味起鍋即可。
卷心菜營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質(zhì)。卷心菜所含的異硫氰酸鹽,還可有效預(yù)防肺癌和食道癌。
卷心菜的介紹
卷心菜,植物學(xué)上稱結(jié)球甘藍(lán),又稱洋白菜、圓白菜、包菜、包心菜、蓮花菜、疙瘩白。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏,是四季的佳蔬。德國(guó)人認(rèn)為,卷心菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”,就像中國(guó)人用蘿卜治病一樣常見?,F(xiàn)在市場(chǎng)上還有一種紫色的卷心菜叫紫甘藍(lán),營(yíng)養(yǎng)功能基本上和卷心菜相同。據(jù)《本草綱目》中記載,甘藍(lán)(包心菜),煮食甘美,其根經(jīng)冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人們譽(yù)稱為“不死菜”。
卷心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色,卷心菜里面的葉子比外面的葉子略白些。卷心菜葉柄短,心葉呈黃白色,抱合成球;按葉球形狀不同分為尖頭型、圓頭型、平頭型三種。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
卷心菜的功效
1、卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、卷心菜富含葉酸,對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用,因此,懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
3、新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí),可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。
4、卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
5、卷心菜富含維生素U,維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用,能加速潰瘍的愈合,還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
6、卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人類罹患腸癌。
7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖,棉子糖雖不為人體胃腸消化,但可直達(dá)大腸為雙歧桿菌分解利用,從而起到增殖雙歧桿菌,潤(rùn)腸通便,抑制毒素產(chǎn)生的作用,進(jìn)而能夠起到減少癌癥的產(chǎn)生。
8、卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶,進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的保護(hù)膜。
9、經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效,能防止皮膚色素沉淀,減少青年人雀斑,延緩老年斑的出現(xiàn)。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
卷心菜營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質(zhì)。除此以外卷心菜還含有維生素U。維生素U是抗?jié)円蜃樱⒕哂蟹纸鈦喯跛岚返淖饔?。卷心菜富含葉酸,所以懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。但是,卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽),可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用,使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除,如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)成分很高,每100克卷心菜里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素:
營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量熱量22.00(大卡)鉀124.00(毫克)磷26.00(毫克)煙酸0.40(毫克)銅0.04(毫克)鎂12.00(毫克)碳水化合物4.60(克)鈣11.00(毫克)維生素C40.00(毫克)鈉27.20(毫克)蛋白質(zhì)1.50(克)膳食纖維1.00(克)鐵0.60(毫克)硒0.96(微克)維生素A12.00(微克)鋅0.25(毫克)維生素E0.50(毫克)脂肪0.20(克)錳0.18(毫克)維生素B10.03(毫克)維生素B20.03(毫克)胡蘿卜素70.00(微克)????
卷心菜的適用人群
一般人群均可食用。特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。卷心菜含粗纖維較多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
孕婦和產(chǎn)婦都能吃。卷心菜熱量低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,非常適合孕婦產(chǎn)婦食用。卷心菜有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。
寶寶也能吃。卷心菜富含豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等微量元素,對(duì)嬰幼兒身體發(fā)育有益。
卷心菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它富含維生素c,維生素e,胡蘿卜素,葉酸,鉀等營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)預(yù)防貧血和促進(jìn)胎兒的健康發(fā)育具有良好的作用。有防止衰老的作用。
包心菜是十字花科的蔬菜,別名又為甘藍(lán),圓白菜、洋白菜。它在西方是重要的蔬菜之一。在對(duì)抗疾病時(shí),包心菜盡顯才能,排行名列前茅。對(duì)人體抗衰老,抗氧化的效果尤為突出。包心菜中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)素,如:視黃醇、維生素C、鉀、鈉、鈣等元素。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體有極大的保護(hù)作用,夏季較好的菜肴,涼拌、烹炒均可。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾,其維生素C的含量比大白菜還要高。而維生素C有抗氧化、防衰老、解毒、促進(jìn)膠原蛋白合成等多種功效。
卷心菜
卷心菜還富含葉酸,葉酸有保護(hù)心血管健康、防癡呆等多種作用,孕婦、貧血患者可當(dāng)多吃些卷心菜。
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