海鮮是非常美味的食物,并且大多都還具有較高的營養(yǎng)價值和不錯的食用功效,所以很多人平時都十分喜歡吃海鮮。然而在食用海鮮的時候人們是需要注意很多禁忌事項的,否則就可能引起很多不適癥狀。那么吃海鮮有什么禁忌?吃海鮮的禁忌有哪些?
海鮮一定要煮熟
吃海鮮的時候一定是吃已經(jīng)煮熟的,因為海鮮煮不熟的話會含有大量的細菌。其中主要的副溶血性弧菌等具有很高的耐熱性。在煮海鮮的時候要注意在沸水中煮5分鐘左右才能夠有效殺菌。特別是在吃生魚片的時候,一定要注意魚的新鮮程度和衛(wèi)生狀況。
死貝類不宜吃
貝類是不少喜歡吃海鮮的人都喜歡的一種,但是要注意如果是貝類死亡之外,其含有的蛋白質(zhì)會加快分解而產(chǎn)生大量的細菌毒素,對人體健康產(chǎn)生威脅。另外貝類本身就帶有較多的細菌,除了要吃新鮮的貝類之外,還要注意烹調(diào)貝類要熟透以殺菌。
吃海鮮不喝啤酒
吃海鮮的時候要注意不要同時喝啤酒。海鮮經(jīng)過代謝后會形成尿酸,而喝啤酒會加速尿酸的形成,大量的尿酸很容易引起痛風等癥狀。
吃海鮮不要吃水果
吃海鮮的時候要注意不要同時吃水果。海鮮中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等應養(yǎng)成分,而水果中含有較多的鞣酸,一是會影響身體對于蛋白質(zhì)的吸收,二是鞣酸還容易與鈣質(zhì)結(jié)合形成難以消化的物質(zhì)使人出現(xiàn)腹痛等不適。最好是吃海鮮2小時之后再吃水果。
吃海鮮后不要喝茶
吃完海鮮之后要注意不要立即喝茶。茶葉中同樣具有大量的鞣酸,同樣很容易使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐、惡心等不適,嚴重還可能引起結(jié)石等病癥。同樣的吃完海鮮后要喝茶也間隔2小時以上。
過敏體質(zhì)要慎吃海鮮
如果是本身是過敏體質(zhì)的人要注意謹慎進食海鮮。一是特點的過敏原會引發(fā)過敏,二是海鮮中蛋白質(zhì)分解過程中產(chǎn)生的某些物質(zhì)也可能誘發(fā)過敏,對于吃海鮮引起的過敏目前還沒有有效的預防辦法。
孕婦要少吃海鮮
孕婦應該盡量少吃海鮮。特別是性寒涼的螃蟹、甲魚等很容易引發(fā)流產(chǎn)。另外對海鮮過敏、體質(zhì)寒涼虛弱的孕婦,均不宜吃海鮮。如果是健康的孕婦也要避免在孕早期吃海鮮。孕婦吃海鮮的量每次最好控制在100克以內(nèi),每周不要超過2次。
吃海鮮須知
1、海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
2、吃海鮮后喝茶長結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此,在吃海鮮時最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時以上。
3、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
4、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同,它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性,產(chǎn)生了胺類物質(zhì),無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。不過,冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時也能呈現(xiàn)出美味噢。
5、海鮮維C同食會中毒
多種海產(chǎn)品,如蝦、蟹、蛤、牡蠣等,體內(nèi)均含有化學元素砷。一般情況下含量很小,但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價,一般情況下,五價砷對人體是沒有害處的。理論上講,高劑量的維生素C(一次性攝入維生素(維生素食品)C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復雜的化學反應,會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”),當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋,一次性攝入50個中等大小的蘋果(蘋果食品)或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜(蔬菜食品),才會大劑量地攝入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程,食物中的維生素C還會大打折扣。因此,在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜,只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部,所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
6、打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟,那么只需馬上放入冷藏室,下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱,但已經(jīng)死去,那么應當放進冷藏室,下一餐之前化凍,然后徹底加熱烹熟,不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細膩,分解很快,拿回家之后應當在一天之內(nèi)食完,不要長時間存放。
7、死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高,蛋白質(zhì)分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基,對人體健康(健康食品)造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應當注意,因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)分解過程中的物質(zhì)導致的。
8、海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產(chǎn)生不利影響。
海鮮相克食物有哪些
海鮮相克食物有哪些,在日常生活中有很多人都非常喜愛吃海產(chǎn)品,但是大家只是盲目的吃一堆,海鮮雖味美,但是在食用的時候需要注意的東西也有許多。以下分享海鮮相克食物有哪些
海鮮相克食物有哪些1 海鮮不能和什么一起吃
海鮮+冰鎮(zhèn)飲料:吃完海鮮后最好不要立馬飲用汽水、冰水、冰棒這樣的冰鎮(zhèn)食物,很容易受涼,導致腹瀉。
海鮮+含鞣酸的水果:葡萄、山楂、柿子等水果里面含有鞣酸,而海鮮有大量蛋白質(zhì),鞣酸和蛋白質(zhì)反應,會形成不容易消化的物質(zhì)。從而導致人體不適,或者出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。海鮮和這類水果不應同食。
海鮮+茶:和水果類似,茶類里也有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣化學反應形成難溶的鈣。因此,在吃海鮮時最好別喝茶。
海鮮+啤酒:海產(chǎn)品會在人體新陳代謝后會形成尿酸,喝啤酒內(nèi)也會讓人體生成尿酸,而尿酸過高會引起痛風、腎結(jié)石等疾病。因此不要同食,增加患病幾率。
海鮮+維生素C:蝦、蟹、牡蠣這些海鮮里都含有少量砷元素,海鮮內(nèi)所含的砷為對人體沒有害處的五階砷,而當我們吃海鮮的同時服用大量維生素C,五階砷與維生素C發(fā)生化學反應,會生成對人體有劇毒的三階砷。因此當海鮮與大量維C同食后會引發(fā)食物中毒,最好不要同吃。
海鮮宜和什么一起吃
海鮮+粥類:人們習慣空腹食用大量海鮮,最后才吃飯,這對身體非常不利。如果先喝點熱粥,再享用海鮮,就會好很多。而不會導致胃腸虛弱或肚子疼痛。
海鮮+維生素C含量低的水果:海鮮是一種酸性食品,而水果為堿性食品搭配食用,酸堿平衡搭配才能維護胃的正常ph值。
海鮮+蛋白質(zhì):糖類和蛋白質(zhì)不僅不會與海鮮的營養(yǎng)元素發(fā)生化學反應生成有害物質(zhì),還能恰好補充海鮮給予的營養(yǎng)。所以吃海鮮時可以還可以配合豆?jié){,椰奶一起食用。
海鮮+蔥姜:蔥姜可以去掉海鮮食物的腥味。大多數(shù)的海鮮性寒,而姜恰巧相反,兩者同食可以去除海鮮的寒氣,避免人體受涼。
海鮮+堿性蔬菜:堿性蔬菜可以和海鮮酸堿平衡。如蘆筍、炸絲瓜等。同時蔬菜里還含有海鮮里沒有的維生素、礦物質(zhì)和纖維素等,可以更好得為人體提供營養(yǎng)。
哪些人不適宜吃海鮮
1、皮膚病患者
海鮮中所含的蛋白質(zhì)可視為一種過敏原,進入人體會使患者發(fā)生過敏反應,加劇原來的皮膚病。所以皮膚病患者吃海鮮需要三思。
2、肝硬化患者
肝臟硬化患者體內(nèi)難以產(chǎn)生凝血因子,血液里的血小板含量偏低,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會讓病情惡化,容易出血。
3、關(guān)節(jié)炎
海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中,嘌呤含量較大,吃太多會加重病人的關(guān)節(jié)炎,這類人應少吃海鮮。
4、孕婦和哺乳期婦女
孕婦和哺乳期婦女不應頻繁吃海鮮,因為海鮮里的汞含量呈上升趨勢,吃太多會影響孕婦體內(nèi)胎兒和新生兒神經(jīng)系統(tǒng)的良好發(fā)育,所以這類人最好不要吃含汞量過高的海魚。
5、腎病患者
腎功能不全的患者腎小球的過濾能力下降,代謝廢物比正常人更容易在體內(nèi)蓄積,腎病患者不應攝入太多蛋白質(zhì),給腎造成負擔,加重腎臟功能的損害。而海鮮里含有大量的蛋白質(zhì),食用會加重腎病,應該少吃。
海鮮相克食物有哪些2 1、海鮮不能與大量維生素C同食。
蝦、蟹等甲殼類海鮮品中含有一定的高濃度“五價砷”,其本身對人體無害,但同時服用大量維生素C時,“五價砷”會轉(zhuǎn)化成“三價砷”(即三氧化二砷,俗稱砒霜),會導致急性砷中毒;嚴重者還會危及生命。
2、海鮮不能與寒涼食物同食。
海鮮本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
3、海鮮不能與啤酒、紅葡萄酒同食。
食用海鮮的同時飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
4、海鮮不能與水果同食。
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
海鮮相克食物有哪些3 吃海鮮的禁忌
1、海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
2、海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內(nèi)尿酸的形成。因此,大家在大量食用海鮮的時候,千萬不要飲用啤酒,否則的話就會對身體產(chǎn)生不利的'影響。
3、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
4、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高,蛋白質(zhì)分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類產(chǎn)生很多的胺類和自由基,從而對人體健康造成威脅。在選購活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào)。
過敏體質(zhì)的人尤其應當注意,因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導致的。
5、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同,它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質(zhì)分解特別快。
如果放在冰箱里多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性,產(chǎn)生了胺類物質(zhì),無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。不過,冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時也能呈現(xiàn)出美味噢。
6、盡量不吃蝦頭、魚頭
據(jù)專業(yè)人士解釋,一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜,才會大劑量地攝入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程,食物中的維生素C還會大打折扣。因此,在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜,只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部,所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
7、吃海鮮后喝茶長結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。所以,大家要記住在吃海鮮的同時千萬別喝茶。如果想喝,也是最好間隔2小時以上。
8、打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟,那么只需馬上放入冷藏室,下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱,但已經(jīng)死去,那么應當放進冷藏室,下一餐之前化凍,然后徹底加熱烹熟,不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細膩,分解很快,拿回家之后應當在一天之內(nèi)食完,不要長時間存放。
9、哪些人不適合吃海鮮
海鮮是高嘌呤食物,尿酸高或患有痛風的人吃太多會導致體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂,使血液中的尿酸含量過高,關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀,因此尿酸高或患有痛風的人盡量少吃海鮮。海鮮同時也是高蛋白食物,患有肝炎、膽囊炎、高血脂、動脈硬化的人也要少吃。蛋白過敏的人吃海鮮也要謹慎,在過敏期絕對不要吃海鮮。
吃海鮮通常不可以吃寒性的水果,也不可以吃富含維生素C的水果和蔬菜,還不能夠喝啤酒。
1、寒性的水果:海鮮本身屬于寒性的食品,刺激性比較強,如果吃了海鮮再吃寒性的水果,比如柿子或者火龍果等,可能會出現(xiàn)消化不良而導致出現(xiàn)腹瀉或者腹痛等癥狀。
2、富含維生素C的水果和蔬菜:通常包括獼猴桃和橙子等,鮮棗和檸檬也含有豐富的維生素C,吃海鮮的同時,如果吃富含維生素C的水果和蔬菜可能會導致出現(xiàn)中毒,通常會導致出現(xiàn)惡心和嘔吐,也可能會出現(xiàn)臉色蒼白,對呼吸產(chǎn)生影響。
3、喝啤酒:啤酒當中的特殊成分,會和海鮮的成分相結(jié)合,導致體內(nèi)尿酸升高,嚴重時可能會出現(xiàn)高尿酸血癥。
海鮮當中的蛋白質(zhì)含量比較豐富,還含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素,鈣離子和鐵離子含量也比較豐富,可以加強身體的營養(yǎng),提高患者身體抵抗力,改善患者的視力模糊,也能夠預防缺鈣,促進骨骼發(fā)育,還可以促進血液循環(huán)和軟化血管,起到降血脂的效果,但一定要適量的食用。
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