海鮮是生活中非常常見的食物,適當食用可以為人體帶來很多的好處,但是也有許多需要注意的地方,那么吃海鮮痛風怎么辦?吃海鮮痛風如何緩解?吃海鮮是可能引起痛風的,這主要是由于飲食不當導致的,下面就來詳細了解具體的解決方法吧。
吃海鮮痛風的原因
海鮮中含有大量的嘌呤和苷酸物質,而很多食物中都含有較多的維生素B1,尤其是和海鮮一起喝的啤酒,一起食用更容易促進嘌呤和苷酸物質吸收,再經(jīng)過消化之后會轉變?yōu)槟蛩?,從而引起痛風。
吃海鮮痛風怎么辦
(1)大量飲水
血液中含有較多的尿酸鹽,是引起痛風的主要原因,在吃海鮮之后大量的喝水,每天喝水量在2000ml~2500ml以上,能促進尿酸排除體外,緩解痛風。
(2)多吃蔬菜水果
蔬菜水果中含有較多的維生素A和維生素C,這兩種維生素都屬于強效的抗氧化物質,可減緩尿酸鹽的沉淀,但是需注意部分蔬菜水果中含有較多的草酸,不適合食用,比如菜花、菠菜、蘑菇以及柿子等。
(3)喝蘇打水
小蘇打屬于弱堿性的食物,并且沒有毒性,也是中性,碳酸氫鈉和尿酸鹽會發(fā)生反應,能促進尿酸鹽溶解,緩解痛風之癥。
怎么吃海鮮不會痛風
海鮮中含有的嘌呤和苷酸是生成尿酸的主要物質,海鮮在烹飪之前用開水進行焯水,能有效的清除些海鮮中的嘌呤和苷酸,減少食用后你尿酸的生成,可預防痛風。
哪些人不適合吃海鮮
1.海鮮多屬于寒涼性,食用會增加脾胃寒氣,容易消化不良,因此,寒性體質的人和經(jīng)期的女性不適合食用。
2.海鮮含有大量的蛋白質,也屬于高過敏食物,因此,過敏體質的人也不適合食用,以免引起過敏。
3.海鮮中含有較多的嘌呤和苷酸,容易引起痛風,因此,有痛風的人也不適合食用。
吃海鮮須知
1、海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣(鈣食品)等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
2、吃海鮮后喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此,在吃海鮮時最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時以上。
3、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
4、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同,它們體內帶有很多耐低溫的細菌,而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱里多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質也已經(jīng)部分變性,產生了胺類物質,無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。不過,冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時也能呈現(xiàn)出美味噢。
5、海鮮維C同食會中毒
多種海產品,如蝦、蟹、蛤、牡蠣等,體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小,但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價,一般情況下,五價砷對人體是沒有害處的。理論上講,高劑量的維生素C(一次性攝入維生素(維生素食品)C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復雜的化學反應,會轉變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”),當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋,一次性攝入50個中等大小的蘋果(蘋果食品)或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜(蔬菜食品),才會大劑量地攝入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調過程,食物中的維生素C還會大打折扣。因此,在吃海產品的同時食用水果或青菜,只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部,所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
6、打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟,那么只需馬上放入冷藏室,下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱,但已經(jīng)死去,那么應當放進冷藏室,下一餐之前化凍,然后徹底加熱烹熟,不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質質地細膩,分解很快,拿回家之后應當在一天之內食完,不要長時間存放。
7、死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康(健康食品)造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意,因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質(蛋白質食品)分解過程中的物質導致的。
8、海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產生不利影響。
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