藕粉,原材料是新鮮蓮藕,經(jīng)過一系列加工之后,蓮藕變成藕粉,藕粉保留了蓮藕中的部分營(yíng)養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、鈉、鉀等微量元素,以及碳水化合物,食用藕粉后可以為女人的身體補(bǔ)充能量、促進(jìn)代謝。但吃藕粉也是有禁忌的,接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解看看吧!
消化功能低下者忌吃。藕粉作為一種常見的食品,一般人都可以食用,但是由于其中的主要成分以淀粉為主,比較難以消化,因此建議消化功能低下者最好少吃,否則可能會(huì)增加消化負(fù)擔(dān),加重消化不良的癥狀。2、經(jīng)期痛經(jīng)者忌吃。藕粉性質(zhì)偏涼,若是女性正處于月經(jīng)期間,且有痛經(jīng)癥狀者最好不要食用,否則可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)寒氣增加,導(dǎo)致痛經(jīng)癥狀加重;另外藕粉中富含維生素K和單寧酸,這兩種物質(zhì)有收縮血管和止血的功效,中醫(yī)認(rèn)為蓮藕止血而不留淤,對(duì)于經(jīng)期女性而言最好不要吃,以免影響正常經(jīng)血量的排出。
3、腹瀉者忌吃。藕粉中含有很多的膳食纖維,在食用之后可在胃腸內(nèi)大量的吸水膨脹,能濕潤(rùn)糞便,刺激胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)排便,適合于老年人、孕婦等習(xí)慣性便秘者食用,但若是本身在腹瀉期間的話,則不建議吃藕粉,以免加重病情,影響身體康復(fù)。
4、減肥期間忌吃。藕粉屬于高熱量食品,而且吃的時(shí)候還會(huì)加很多糖或高熱量的堅(jiān)果一起吃,食用后給人的飽腹感也不強(qiáng),容易想吃更多其他高熱量的食物,對(duì)于想要減肥的人來(lái)說(shuō),這種食品最好少吃,以免影響減肥。
5、忌和過于寒涼的食物大量同吃。藕粉的性質(zhì)甘涼,如果少量與性質(zhì)寒涼的食物同食可能并不會(huì)有什么影響,但是若是大量食用,則可能會(huì)加劇腸胃內(nèi)寒氣的刺激,從而容易引起腹痛、腹瀉、便溏等腸胃不適癥狀。常見的過于寒涼的食物有:西瓜、苦瓜、海帶、綠豆等。
6、忌和淀粉含量高的食物大量同吃。藕粉是淀粉的一種,食用后本身就比較難以消化吸收,若是再同時(shí)食用過多的淀粉含量高的食物,則更會(huì)加劇消化負(fù)擔(dān),容易引起消化不良癥狀。常見的淀粉含量高的食物有:土豆、糙米、小麥、山藥等。
吃藕粉有哪些作用?1、清熱涼血。蓮藕生用寒,有清熱涼血作用,可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
2、通便止瀉、健脾開胃。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,促進(jìn)排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增食欲,促消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康;
3、益血生肌。蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力;
4、止血散瘀。藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來(lái)止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
新鮮藕好還是藕粉營(yíng)養(yǎng)好?藕粉是用蓮藕加工制成的一種食品,其基本成分是淀粉,還含有一些蛋白質(zhì)、還原糖、核黃素、煙酸、β-胡蘿卜素、谷氨酸鹽,食用具有健脾益胃、生津止渴、益氣養(yǎng)血等多種功效,是一種食用方便、易于消化、營(yíng)養(yǎng)豐富的理想滋補(bǔ)食品。
而新鮮的蓮藕中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、鞣質(zhì)等,除此之外還有許多生物活性成分,如類黃酮、酚類、生物堿、三萜、多糖、SOD、膳食纖維、揮發(fā)油等,其熱量、活性成分、水分更多一些,吃后具有清熱生津、涼血止血、補(bǔ)益脾胃、緩解疲勞的功效。
兩者食用口感不同,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所差異,對(duì)比的話各有各的好,建議體虛、咳嗽腸胃疾病者吃藕粉為好,而日常食用新鮮蓮藕為佳,以避免長(zhǎng)胖和腹瀉。
總結(jié):吃藕粉沒有副作用,但藕粉含淀粉過多,肥胖者應(yīng)少食。
藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等小吃。市面出售有袋裝和紙盒裝,多為15-20g一小袋,淺色粉末狀,需250-300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色,***香滑。下面就由我為大家介紹下藕粉的功效和作用及禁忌,希望可以幫到大家哦。
藕粉的功效和作用清熱涼血:蓮藕生用寒,有清熱涼血作用,可用來(lái)治療熱xing病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,促進(jìn)排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,含有鞣質(zhì),有一定健脾止xie作用,能增食欲,促消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康;
益血生肌:蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”;
止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來(lái)止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
藕粉的食用禁宜嬰兒通常7個(gè)月可以食用藕粉,但應(yīng)注意蛋白質(zhì)以及其他應(yīng)元素的攝入。
藕粉的使用效果
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用,主治熱渴,散淤血,生肌;
熟藕性溫味甘,有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、止瀉功能。
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
藕粉的適用人群一般人群均可食用。
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。
藕粉如何選購(gòu)看顏色純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分,與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉,如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無(wú)這種變化,都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色,則是加入色素染色的。
用鼻聞藕粉具有獨(dú)特的清香氣味,其他淀粉則沒有清香氣。
試手感取少許藕粉用手指揉擦,其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩且滑爽如脂。
口嘗取少許藕粉放***中,其觸及唾液后即會(huì)很快溶化。其他淀粉***后則不易溶化,反而會(huì)黏糊在一起或形成團(tuán)狀。
此外,藕粉儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),顏色會(huì)由微紅變?yōu)榧t褐色,這不是變質(zhì),不妨礙食用。
藕粉的沖泡方式第一步:先加少量冷水***剛沒過藕粉的量***,然后再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止
第二步:加入滾燙的開水***記住,一定要滾燙的不能用飲水機(jī)的***一邊加一邊攪拌
第三步:快速攪拌,一直攪拌,直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
要注意的是:兩道水的順序不能顛倒,第一次是涼開水,第二次是滾燙的沸水。
副作用:藕粉沒什么副作用,但藕粉含淀粉過多,肥胖者應(yīng)少食。自古,藕粉就是百姓習(xí)慣沖喝的流質(zhì)膳食。藕粉味甘性平,能治熱渴,散留血,開胃?!侗静菥V目》還記載,藕粉服食,輕身益年。
禁忌:一般人群均可食用;老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者。
生藕是涼性食物,甘涼入胃,而熟藕性會(huì)由涼變溫,經(jīng)鮮藕加工制成的藕粉,需要泡發(fā),加熱煮熟后才可食用,是溫和的平性食物,有調(diào)中開胃,清熱生津的作用。
蓮藕粉主要成分是蓮藕,故與蓮藕相克必與蓮藕粉相克。大豆與蓮藕食物相克,大豆中含有豐富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的蓮藕同食,因?yàn)槔w維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。豬肝與蓮藕食物相克,蓮藕含有纖維素,纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物,降低人體對(duì)這些元素的吸收。
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