鴨是生活中很常見的家禽,它的肉質(zhì)細嫩,并且做法很多,比較有名的就是北京烤鴨。鴨肉是很有營養(yǎng)的肉食,它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,它可以治療身體虛弱和病后體虛,那么,吃鴨肉有什么好處和壞處呢?鴨肉有哪些吃法呢?
吃鴨肉的功效和作用
從中醫(yī)的角度上來說,鴨肉味甘性寒,具有一定的補陰益摁,清虛熱,利水的功效。
主要是肺胃陰虛,骨蒸潮熱,口干口渴,消瘦乏力,因此陰虛體質(zhì)的人適當(dāng)多吃一些鴨肉,可以改善陰虛的體質(zhì)狀況。
需要注意的事情,鴨肉性涼,所以脾胃不和,怕涼的人,經(jīng)常拉肚子的人忌用,鴨肉不能和龜肉和螃蟹一起吃,否則寒上加寒,特別是孕婦要避免食用。
鴨肉的吃法有哪些
那么鴨肉怎么吃才能達到進補的效果呢?下面給大家推薦幾款特別適合陰虛體質(zhì)人群食用的鴨肉食療方。
(1)鴨粥
用料:青頭鴨雄鴨肉100克,粳米100克,食鹽5克,蔥白3克。
做法:把鴨宰殺去毛洗凈,在把鴨肉切成細片,放入鍋內(nèi)煮爛備用,把粳米淘凈,放入鍋內(nèi),再放入熟透的鴨肉、蔥白和食鹽,加適量清水,先用大火煮沸,再用小火熬煮30分鐘左右,煮至米熟透,即可食用。
功效:具有健脾利水,滋養(yǎng)肺胃的功效,用于調(diào)治脾虛水泛,身倦乏力,水腫尿少等病癥。
(2)青鴨羹
用料:青頭鴨1只,赤小豆250克,蔥白5克,食鹽3克,草果1枚。
做法:將青頭鴨宰殺,去毛及內(nèi)臟,處理干凈,用清水洗凈,放入沸水中氽一下勞出備用,將赤小豆淘洗干凈,把赤小豆和草果一起塞進鴨腹里在,然后把鴨放在沙鍋內(nèi),加入適量清水,先用大火燒開,再改用小火燉煮3小時左右,鴨肉快熟的時候加入食鹽和蔥白,繼續(xù)燒至鴨肉熟爛,?;?,即可食用。
功效:具有健脾利水的功效,用于調(diào)治全身浮腫,食欲不振,面色黃滯,小便短少等癥狀。
鴨肉和什么相克
1、兔肉:鴨肉和兔肉同食沒有什么副作用,只是鴨肉和兔肉都是性寒之物,腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時的吃量也不會引起不適癥狀。
2、山楂:二者均屬寒涼之物,不宜同食。
3、栗子:鴨肉油膩多脂,栗子中富含維生素C,能與脂肪反應(yīng)使其營養(yǎng)價值降低,兩者最好不要同時食用。
4、雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
5、核桃:核桃和鴨肉一起吃對健康有害。
6、鱉:搭配食用,令人陽盛陰虛,水腫腹瀉。醫(yī)圣孫思邈曾說:“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食,損人”。李時珍在《本草綱目》中解釋說,鱉肉甘平無毒,鱉甲咸平?!镑M性冷,發(fā)水病”,而鴨肉也屬涼性,所以鴨肉不宜與鱉肉同食。
7、木耳:鴨肉和黑木耳一起吃,會引起身體不適感。木耳營養(yǎng)豐富,滋味鮮美,能滋潤益氣、輕身強志,是一種營養(yǎng)強壯食品,能治療多種疾病,但木耳性味甘平,滋潤利腸,故大便不實者忌用。如鴨肉與木耳同食會引起腸胃不適,導(dǎo)致腹痛腹瀉。
8、李子:一起吃可對五臟引起傷害。
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