吃鴨肉有什么好處

吃鴨肉有什么好處

雞鴨魚肉是生活生非常常見的肉類，鴨肉吃很多人喜歡吃的一種肉類，而且鴨肉經(jīng)常用來(lái)進(jìn)補(bǔ)，鴨肉不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還具有一定的食療作用，許多人只是吃過(guò)鴨肉，可能不太了解它的具體作用功效，那么吃鴨肉有哪些好處呢？下面為大家介紹。

吃鴨肉的好處

（11）鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫

（2）治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

（3）鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。

鴨肉和什么相克

1、兔肉：鴨肉和兔肉同食沒有什么副作用，只是鴨肉和兔肉都是性寒之物，腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時(shí)的吃量也不會(huì)引起不適癥狀。

2、山楂：二者均屬寒涼之物，不宜同食。

3、栗子：鴨肉油膩多脂，栗子中富含維生素C，能與脂肪反應(yīng)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，兩者最好不要同時(shí)食用。

4、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>

5、核桃：核桃和鴨肉一起吃對(duì)健康有害。

6、鱉：搭配食用，令人陽(yáng)盛陰虛，水腫腹瀉。醫(yī)圣孫思邈曾說(shuō)：“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食，損人”。李時(shí)珍在《本草綱目》中解釋說(shuō)，鱉肉甘平無(wú)毒，鱉甲咸平?！镑M性冷，發(fā)水病”，而鴨肉也屬?zèng)鲂?，所以鴨肉不宜與鱉肉同食。

7、木耳：鴨肉和黑木耳一起吃，會(huì)引起身體不適感。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，能滋潤(rùn)益氣、輕身強(qiáng)志，是一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)壯食品，能治療多種疾病，但木耳性味甘平，滋潤(rùn)利腸，故大便不實(shí)者忌用。如鴨肉與木耳同食會(huì)引起腸胃不適，導(dǎo)致腹痛腹瀉。

8、李子：一起吃可對(duì)五臟引起傷害。

鴨肉的最佳搭配

1、絲瓜：鴨肉和絲瓜配菜一起吃可起到清熱祛火，滋養(yǎng)腸胃的作用。

2、洋蔥：鴨肉配合洋蔥食用，可解鴨肉的油膩還能夠保護(hù)心血管。

3、檸檬：檸檬氣味清爽，可解鴨肉的油膩。兩者搭配營(yíng)養(yǎng)美味。

4、酸菜：酸菜中包含多類氨基酸，和鴨肉一起吃，除能補(bǔ)充人體必需的多類營(yíng)養(yǎng)成份外，對(duì)一些低燒，食少，口干，大便干燥與有水腫的人同樣有不錯(cuò)的食療作用。

5、山藥：山藥的補(bǔ)陰功能更強(qiáng)，如果和鴨肉伴食，既能消除油膩，還具有滋陰補(bǔ)肺的作用。

6、金銀花：金銀花具有清熱解毒，滋潤(rùn)皮膚，消除臉部暗瘡等多類皮膚病的作用。兩者搭配一起吃，具有養(yǎng)顏潤(rùn)膚的作用。

7、白菜：白菜含有大量維生素C，鴨肉中含有大量蛋白質(zhì)，脂肪與膽固醇。兩者配菜一起吃能夠促進(jìn)血液中膽固醇的代謝，有助于身體健康。

8、海參：一起吃可以補(bǔ)元?dú)?，?rùn)五臟，除火熱。

9、冬蟲夏草：鴨肉和冬蟲夏草搭配食用，比較適用于虛勞咳喘，自汗盜汗，陽(yáng)痿遺精，腰膝軟弱，久虛等癥。

10、豆豉：豆豉可以補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，又可以防止?fàn)I養(yǎng)過(guò)剩。兩者配菜一起吃能夠降低人體的脂肪含量。

吃鴨肉有什么好處 鴨肉的功效與作用

秋冬正是吃鴨肉的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)食用鴨肉有很好的滋陰補(bǔ)陽(yáng)的效果。尤其對(duì)身體虛弱的人而言，鴨肉燉湯可以幫助調(diào)理身體。那么，吃鴨肉有哪些好處呢？
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。鴨肉中的脂肪不同于其他動(dòng)物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。吃鴨肉對(duì)我們的心臟也很有好處，鴨肉中含有很多的鉀元素，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點(diǎn)鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

吃鴨肉有什么好處
1、白鳳湯：活白鴨1只，大棗肉120g，參苓平胃散60g（紗布包定），黃酒500g。先用適量黃酒燙溫、將鴨頸割開，使血滴酒中，攪勻飲用。再捋去鴨毛，于肋邊開孔，取去腸雜，拭干，然后將大棗、參苓平胃散填入鴨腹，用線扎定，置砂鍋內(nèi)，加水和酒適量（酒分3次添入），以小火煨燉至爛熟，除去中藥，飲湯，食鴨和大棗。

好處：源于《十藥神書》。本方取鴨血和鴨肉兩部分用。飲以鴨血“直入肺經(jīng)，潤(rùn)補(bǔ)其肺”。另用鴨肉同藥?kù)惺焓?，作用是多方面的：鴨肉補(bǔ)陰清虛熱，大棗益脾養(yǎng)血，參苓平胃散補(bǔ)氣健脾胃。共呈補(bǔ)脾益肺，補(bǔ)陰清熱之效。用于虛勞發(fā)熱、咳嗽咯血而脾胃虛弱，少食羸瘦的病人。

方中參苓平胃散出自《張氏醫(yī)通》，由平胃散（蒼術(shù)、厚樸、陳皮、甘草）加入人參、茯苓而成。

2、老鴨雞肉湯：老鴨1只，母雞1只（或各半），取肉切塊，加水適量，以小火燉至爛熟，加鹽少許調(diào)味服食。

好處：源于《滇南本草》。老鴨、母雞肉皆善于益血補(bǔ)虛，故配合應(yīng)用。用于產(chǎn)后失血過(guò)多，眩暈心悸或血虛所致的頭昏頭痛。

3、海帶燉鴨肉：鴨1只，去腸雜等切塊；海帶60g，泡軟洗凈。加水一同燉熟，略加食鹽調(diào)味服食。

好處：海帶味咸涼，有降血壓、降血脂的作用；鴨肉能補(bǔ)陰抑陽(yáng)，亦屬?zèng)鲂?，故民間多用來(lái)防治高血壓、血管硬化。

4、清燉雄鴨：青頭雄鴨1只，取肉切塊，加水煮至肉爛熟，可略加食鹽調(diào)味，飲濃湯。蓋以厚被，使患者出汗為佳。

好處：源于《后肘方》。本方取雄鴨長(zhǎng)于利水消腫，取汗以助除濕消腫之力。用于“治卒大腹水病”。若同冬瓜、薏苡仁之類同用，其效尤佳。

鴨肉的制作技巧1、烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。2、鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。4、公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效6、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

吃鴨肉有什么好處功效與作用有哪些

有些女性不太喜歡吃鴨肉，其實(shí)鴨肉不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)功效與作用，而且對(duì)女性有很多好處，能保持肌膚的彈性水嫩。下面一起來(lái)看看吃鴨肉的功效與作用吧。
女人吃鴨肉的好處
1、鴨肉的滋陰功效

鴨肉尤其是白鴨肉在中醫(yī)里不僅是食物，還是一味藥材。其性味甘、涼，入脾經(jīng)、肺經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)。有滋陰養(yǎng)胃和利水消腫的功效。在《隨息居飲食譜》中提到鴨肉能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水和養(yǎng)胃生津。

由此可見樣腌肉的滋陰功效，非常適合夏季女性出現(xiàn)的身體干燥、皮膚瘙癢和臉上色斑多的人群食用。

2、鴨肉可降脂潤(rùn)燥

雖然提倡夏季多吃素，但是鴨肉卻例外。夏季食用鴨肉最典型的功效是可以去濕解毒和滋陰?？梢院芎玫母纳蒲獰岷涂崾罱o女性身體帶來(lái)的危害。

同時(shí)，鴨肉中的脂肪不同于其他的動(dòng)物油脂，主要屬于不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸，不僅有利于消化，還可以降低血脂。而且鴨肉中的各種脂肪酸比例更為理想，成分類似橄欖油，所以，想減肥的女性、心血管疾病人群可以適量的食用。

3、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，除了其中的脂肪之外，其中還富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素。尤其鉀元素含量高，夏季可以利水、消腫。適合夏季女性滋陰、補(bǔ)血和去熱。
鴨肉潤(rùn)燥食用方法
1、海帶老鴨湯

用海帶和白鴨一同煲湯，不僅能起到降血壓、降血脂功效，還因?yàn)楹晕稕?，和鴨肉一同食用共同起到?jīng)鲅?、?rùn)燥的功效。

2、老鴨雞肉湯

用老鴨和雞各半只，放在一起煲湯，適合女性用來(lái)補(bǔ)虛、益血，除了產(chǎn)后適宜食用之外，還對(duì)夏季出現(xiàn)的眩暈、心悸、頭暈等有效。這款藥膳來(lái)自于《滇南本草》。

3、鴨肉粥

利用鴨肉、粳米、黃酒和其他調(diào)味料一同煮粥食用，不僅味道鮮美，海還能起到很好的滋陰養(yǎng)血和補(bǔ)腦益智的功效。

因?yàn)槌锁喨獾臓I(yíng)養(yǎng)功效之外，粳米更具有養(yǎng)陰生津和除煩熱的功效，適合女性出現(xiàn)的干燥綜合癥、更年期綜合癥等情況。

所以，女性夏季學(xué)會(huì)正確的吃鴨肉，不僅可以補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)，還能滋陰潤(rùn)燥，保持皮膚持久的濕潤(rùn)和彈性。而除此之外，女性還可以在夏季食用一些其他的食物來(lái)保持身體的濕潤(rùn)和彈性。

百合杏仁粥

百合杏仁粥是利用百合與去皮打碎的杏仁、粳米等一同煮制而成。具有養(yǎng)肺陰、止咳、清心安神的功效。

其中百合除了能夠滋陰潤(rùn)肺之外，還有美容防衰老的功效。促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，提高身體的免疫力。而杏仁中的不飽和脂肪酸和多種油脂可以滋潤(rùn)皮膚，改善皮膚血液循環(huán)，令皮膚紅潤(rùn)。

豆?jié){白米粥

豆?jié){白米粥是在煮好粥的基礎(chǔ)上加入豆?jié){共同食用，相對(duì)應(yīng)牛奶來(lái)說(shuō)，豆?jié){更具有滋陰潤(rùn)燥的功效，同時(shí)，豆?jié){中的植物雌激素可以更好的預(yù)防女性的衰老。而粳米中的B族維生素可以改善皮膚粗糙等會(huì)問題。

夏季經(jīng)常食用豆?jié){白米粥，還能更好的預(yù)防便秘、胃腸道疾病和痔瘡等，腸胃功能好了，女性的膚色更亮，皮膚也更水潤(rùn)細(xì)膩。
鴨肉的美味吃法
一、泡椒炒鴨肉

材料：鴨脯肉，泡椒，大蒜，生姜，蔥，花椒，蠔油，醬油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少許白糖。

做法：

1.鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘。

2.泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段。

3.熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色。

4.下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，(此時(shí)如覺得太干可放入一勺高湯)，最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋。

二、紅燒鴨

材料：鴨肉適量，金桔適量，山楂粉少許，姜少許，冰糖少許，紅燒汁少許，鹽適量，料酒少許。

做法：

1.鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水，鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來(lái)，鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦。

2.金桔洗凈對(duì)半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，適量紅燒汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒。

3.放入少許山楂粉，倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結(jié)，大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。

三、山藥燜鴨

材料：山藥300g，鴨肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，香菜適量。

做法：

1.鴨塊洗凈瀝干備用，山藥去皮，切成大丁，未用時(shí)先泡水里，可以滴點(diǎn)醋防氧化，鍋中熱油，下姜片爆香。

2.下鴨肉進(jìn)鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)生抽與鴨肉炒勻，加入山藥塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開后轉(zhuǎn)小火。

3.燜約半小時(shí)，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁;最后試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點(diǎn)香菜即可盛起食用。

四、桂花鹽水鴨

原料：土鴨、海鹽、桂皮、八角、花椒、小茴香、孜然粒、五香粉、八角粉、生姜粉、鹵汁料、高湯(沒有就用白水)、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、黃酒、白醋、桂花(曬干)、香葉、冰糖

做法：

1.鴨子處理干凈，在水中浸泡1-2小時(shí)，期間不斷換水，洗凈血水。晾干，或者用廚房紙吸干水分。

2.準(zhǔn)備好各種腌制材料，再準(zhǔn)備好五香粉、八角粉、生姜粉，所有腌料和粉料，小火炒至微微發(fā)褐，香味肆意，待腌料冷卻尚有余溫時(shí)仔細(xì)抹遍鴨子全身，包括內(nèi)腔。

3.以花入饌，撒一把干桂花，因?yàn)樯虾５臏囟?，整只鴨子我是放入冰箱冷藏腌制?4小時(shí)，北方的朋友可以放室外陰涼處腌制，注意不要超過(guò)48小時(shí)。

4.鴨子腌制24小時(shí)后，用高湯加鹵汁配料，熬制鹵汁，腌制好的鴨子，洗凈腌料，用煮開的鹵汁澆燙，讓它的整個(gè)皮飽滿。

5.澆透的鴨子整只浸入鹵汁中，煮大概半小時(shí)，其間，可以翻動(dòng)，撒一把桂花，蓋上蓋子，離灶無(wú)火利用湯汁余溫繼續(xù)燜，待湯汁冷卻，取出鴨子，瀝干水分后，即可切開裝盤。

五、秘制啤酒鴨

材料：鴨肉約600g，小土豆200g，干香菇10個(gè)，干海帶一大片，啤酒600ml，丁香3顆，橙子的皮半個(gè)，八角2個(gè)，桂皮1小片，香葉2片，干辣椒5個(gè)，拇指大的姜1塊，蒜頭6瓣，蔥4根，生抽3大勺，豆瓣醬2大勺，老抽幾滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉適量。

做法：

1.鴨肉斬塊洗凈，小土豆帶皮洗凈，海帶剪成4cm見方的小片，洗凈泡發(fā)，干香菇洗凈泡發(fā)，橙子薄薄的削下黃色外皮，姜切片，蒜頭去皮，2根蔥切長(zhǎng)段，1根蔥切蔥絲或蔥花。

2.鴨肉冷水下鍋，與幾片姜，1根蔥一起煮開，然后熱水將焯水后的鴨肉洗凈瀝干。

3.鍋內(nèi)放少許油，中大火熱鍋后下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油。

4.下丁香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油。

5.下啤酒煮開，連湯轉(zhuǎn)移至燉鍋內(nèi)，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮。

6.小火燉煮半小時(shí)后下小土豆、生抽和糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮半小時(shí)至40分鐘。

7.等土豆和鴨肉都軟了，大火收汁到合適濃度，出鍋前拌入白胡椒和香油，出鍋后撒上。
鴨肉的飲食宜忌
1.鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。

2.鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。

3.鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。

4.鴨肉宜與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。

常吃鴨肉對(duì)身體有什么好處？應(yīng)該怎么去吃比較營(yíng)養(yǎng)？

俗話說(shuō)，雞鴨魚肉，殺雞宰鴨，可見鴨肉在我們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾?。我們常吃鴨肉，但了解鴨肉嗎？常吃鴨肉?duì)我們身體有什么好處呢？怎么吃比較營(yíng)養(yǎng)呢？下面就一起來(lái)看看吧。

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有比較豐富的B族維生素、維生素E、煙酸，還含有豐富的鐵元素，蛋白含量又高，100克鴨肉的蛋白質(zhì)高達(dá)16克，脂肪含量較豬肉低，而且鴨肉的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸，更容易消化吸收，常吃鴨肉能補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。

常吃鴨肉有什么好處呢？1.預(yù)防貧血

鴨肉中的鐵元素更容易被人體吸收利用，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。

2.消除水腫

鴨肉有利尿消腫的作用。

3.滋補(bǔ)身體

鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人常吃有滋補(bǔ)作用。

4.清熱健脾

中醫(yī)認(rèn)為，常吃鴨肉有清熱健脾的作用。

鴨肉怎么吃比較營(yíng)養(yǎng)？一、白切鴨

1、鴨洗凈，放鍋里煮熟，撈起，切塊。

2、沙姜洗凈去皮磨成姜蓉，放鹽調(diào)味后澆上醬油便成蘸料了。

二、山藥老鴨湯

1、把剁成小塊的鴨肉洗凈入開水鍋焯水，水里放幾片姜。山藥去皮切段。

2、炒鍋里放少許油，再放幾片姜炒出香味，放入焯好水的鴨肉翻炒，放料酒去腥。

3、把鴨肉轉(zhuǎn)入砂鍋，加水然后放入山藥一起開大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉。

4、燉至鴨肉熟爛，加鹽即可。

三、白果燉老鴨

1、鴨冼凈切成塊，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片備用。

2、把剁成小塊的鴨肉洗凈入開水鍋焯水，水里放幾片姜。

3、在燉鍋中，放入白果、桂圓干，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至鴨肉熟爛，加鹽即可。

四、子姜燜鴨

1.鴨子切塊洗凈，蒜切片洗凈，子姜切塊洗凈。

2．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會(huì)；

3．加少許白糖和鹽，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，加入水至沒過(guò)鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干即可。

常吃鴨肉有什么好處？怎么吃比較營(yíng)養(yǎng)？

鴨肉的吃法多種多樣，可整只煮、鹵、烤、蒸，也可以切成小塊后燉、炒、燜、炸，不管哪一種吃法都有其各自的風(fēng)味。鴨肉非常好吃，肉質(zhì)緊實(shí)，比雞肉更有嚼勁，烹煮以后松軟多汁，鮮美可口，經(jīng)常食用有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。至于怎樣吃才能吃的營(yíng)養(yǎng)，鴨肉味美，可以制作很多佳肴，一般是避免太過(guò)辛辣，烹飪手法保留住鴨肉中的營(yíng)養(yǎng)為最佳。

鴨雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用時(shí)也得注意：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補(bǔ)戀邪，可使感冒纏綿難愈。，特色鴨肉配上當(dāng)?shù)卮枷忝拙?，酒醉時(shí)分，不慎將米酒灑于鴨肉鍋中，不料香味更為濃郁，回宮之后就讓御廚研究此菜，以埃及進(jìn)貢的啤酒和多種名貴中草藥煮鴨肉，才有了流傳至今的啤酒鴨。

鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。除了日常生活中食用含鉀高的蔬菜水果之外，其實(shí)可以吃適量鴨肉補(bǔ)充鉀，因?yàn)轼喨庖埠休^高的鉀，不僅可以補(bǔ)充高血壓病人丟失的鉀，還能夠抵抗鈉鹽對(duì)心腦血管的損傷作用，從而一定程度降低血壓。

鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。體內(nèi)有熱的人適合吃鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人吃鴨肉對(duì)身體更加有益處。

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