雞鴨魚肉是生活生非常常見的肉類,鴨肉吃很多人喜歡吃的一種肉類,而且鴨肉經(jīng)常用來(lái)進(jìn)補(bǔ),鴨肉不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且還具有一定的食療作用,許多人只是吃過(guò)鴨肉,可能不太了解它的具體作用功效,那么吃鴨肉有哪些好處呢?下面為大家介紹。
吃鴨肉的好處
(11)鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng),可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫
(2)治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
(3)鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對(duì)防治心腦血管疾病有益,對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。
鴨肉和什么相克
1、兔肉:鴨肉和兔肉同食沒有什么副作用,只是鴨肉和兔肉都是性寒之物,腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時(shí)的吃量也不會(huì)引起不適癥狀。
2、山楂:二者均屬寒涼之物,不宜同食。
3、栗子:鴨肉油膩多脂,栗子中富含維生素C,能與脂肪反應(yīng)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,兩者最好不要同時(shí)食用。
4、雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
5、核桃:核桃和鴨肉一起吃對(duì)健康有害。
6、鱉:搭配食用,令人陽(yáng)盛陰虛,水腫腹瀉。醫(yī)圣孫思邈曾說(shuō):“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食,損人”。李時(shí)珍在《本草綱目》中解釋說(shuō),鱉肉甘平無(wú)毒,鱉甲咸平?!镑M性冷,發(fā)水病”,而鴨肉也屬?zèng)鲂?,所以鴨肉不宜與鱉肉同食。
7、木耳:鴨肉和黑木耳一起吃,會(huì)引起身體不適感。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富,滋味鮮美,能滋潤(rùn)益氣、輕身強(qiáng)志,是一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)壯食品,能治療多種疾病,但木耳性味甘平,滋潤(rùn)利腸,故大便不實(shí)者忌用。如鴨肉與木耳同食會(huì)引起腸胃不適,導(dǎo)致腹痛腹瀉。
8、李子:一起吃可對(duì)五臟引起傷害。
鴨肉的最佳搭配
1、絲瓜:鴨肉和絲瓜配菜一起吃可起到清熱祛火,滋養(yǎng)腸胃的作用。
2、洋蔥:鴨肉配合洋蔥食用,可解鴨肉的油膩還能夠保護(hù)心血管。
3、檸檬:檸檬氣味清爽,可解鴨肉的油膩。兩者搭配營(yíng)養(yǎng)美味。
4、酸菜:酸菜中包含多類氨基酸,和鴨肉一起吃,除能補(bǔ)充人體必需的多類營(yíng)養(yǎng)成份外,對(duì)一些低燒,食少,口干,大便干燥與有水腫的人同樣有不錯(cuò)的食療作用。
5、山藥:山藥的補(bǔ)陰功能更強(qiáng),如果和鴨肉伴食,既能消除油膩,還具有滋陰補(bǔ)肺的作用。
6、金銀花:金銀花具有清熱解毒,滋潤(rùn)皮膚,消除臉部暗瘡等多類皮膚病的作用。兩者搭配一起吃,具有養(yǎng)顏潤(rùn)膚的作用。
7、白菜:白菜含有大量維生素C,鴨肉中含有大量蛋白質(zhì),脂肪與膽固醇。兩者配菜一起吃能夠促進(jìn)血液中膽固醇的代謝,有助于身體健康。
8、海參:一起吃可以補(bǔ)元?dú)?,?rùn)五臟,除火熱。
9、冬蟲夏草:鴨肉和冬蟲夏草搭配食用,比較適用于虛勞咳喘,自汗盜汗,陽(yáng)痿遺精,腰膝軟弱,久虛等癥。
10、豆豉:豆豉可以補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì),又可以防止?fàn)I養(yǎng)過(guò)剩。兩者配菜一起吃能夠降低人體的脂肪含量。
秋冬正是吃鴨肉的季節(jié),這個(gè)季節(jié)食用鴨肉有很好的滋陰補(bǔ)陽(yáng)的效果。尤其對(duì)身體虛弱的人而言,鴨肉燉湯可以幫助調(diào)理身體。那么,吃鴨肉有哪些好處呢?
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易于消化。鴨肉中的脂肪不同于其他動(dòng)物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學(xué)成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。吃鴨肉對(duì)我們的心臟也很有好處,鴨肉中含有很多的鉀元素,鉀跟心臟節(jié)律有關(guān),而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點(diǎn)鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
吃鴨肉有什么好處
1、白鳳湯:活白鴨1只,大棗肉120g,參苓平胃散60g(紗布包定),黃酒500g。先用適量黃酒燙溫、將鴨頸割開,使血滴酒中,攪勻飲用。再捋去鴨毛,于肋邊開孔,取去腸雜,拭干,然后將大棗、參苓平胃散填入鴨腹,用線扎定,置砂鍋內(nèi),加水和酒適量(酒分3次添入),以小火煨燉至爛熟,除去中藥,飲湯,食鴨和大棗。
好處:源于《十藥神書》。本方取鴨血和鴨肉兩部分用。飲以鴨血“直入肺經(jīng),潤(rùn)補(bǔ)其肺”。另用鴨肉同藥?kù)惺焓?,作用是多方面的:鴨肉補(bǔ)陰清虛熱,大棗益脾養(yǎng)血,參苓平胃散補(bǔ)氣健脾胃。共呈補(bǔ)脾益肺,補(bǔ)陰清熱之效。用于虛勞發(fā)熱、咳嗽咯血而脾胃虛弱,少食羸瘦的病人。
方中參苓平胃散出自《張氏醫(yī)通》,由平胃散(蒼術(shù)、厚樸、陳皮、甘草)加入人參、茯苓而成。
2、老鴨雞肉湯:老鴨1只,母雞1只(或各半),取肉切塊,加水適量,以小火燉至爛熟,加鹽少許調(diào)味服食。
好處:源于《滇南本草》。老鴨、母雞肉皆善于益血補(bǔ)虛,故配合應(yīng)用。用于產(chǎn)后失血過(guò)多,眩暈心悸或血虛所致的頭昏頭痛。
3、海帶燉鴨肉:鴨1只,去腸雜等切塊;海帶60g,泡軟洗凈。加水一同燉熟,略加食鹽調(diào)味服食。
好處:海帶味咸涼,有降血壓、降血脂的作用;鴨肉能補(bǔ)陰抑陽(yáng),亦屬?zèng)鲂?,故民間多用來(lái)防治高血壓、血管硬化。
4、清燉雄鴨:青頭雄鴨1只,取肉切塊,加水煮至肉爛熟,可略加食鹽調(diào)味,飲濃湯。蓋以厚被,使患者出汗為佳。
好處:源于《后肘方》。本方取雄鴨長(zhǎng)于利水消腫,取汗以助除濕消腫之力。用于“治卒大腹水病”。若同冬瓜、薏苡仁之類同用,其效尤佳。
鴨肉的制作技巧1、烹調(diào)時(shí)加入少量鹽,肉湯會(huì)更鮮美。2、鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料。3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。4、公鴨肉性微寒,母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。5、鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效6、鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
有些女性不太喜歡吃鴨肉,其實(shí)鴨肉不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)功效與作用,而且對(duì)女性有很多好處,能保持肌膚的彈性水嫩。下面一起來(lái)看看吃鴨肉的功效與作用吧。
女人吃鴨肉的好處
1、鴨肉的滋陰功效
鴨肉尤其是白鴨肉在中醫(yī)里不僅是食物,還是一味藥材。其性味甘、涼,入脾經(jīng)、肺經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)。有滋陰養(yǎng)胃和利水消腫的功效。在《隨息居飲食譜》中提到鴨肉能滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水和養(yǎng)胃生津。
由此可見樣腌肉的滋陰功效,非常適合夏季女性出現(xiàn)的身體干燥、皮膚瘙癢和臉上色斑多的人群食用。
2、鴨肉可降脂潤(rùn)燥
雖然提倡夏季多吃素,但是鴨肉卻例外。夏季食用鴨肉最典型的功效是可以去濕解毒和滋陰??梢院芎玫母纳蒲獰岷涂崾罱o女性身體帶來(lái)的危害。
同時(shí),鴨肉中的脂肪不同于其他的動(dòng)物油脂,主要屬于不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸,不僅有利于消化,還可以降低血脂。而且鴨肉中的各種脂肪酸比例更為理想,成分類似橄欖油,所以,想減肥的女性、心血管疾病人群可以適量的食用。
3、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高,除了其中的脂肪之外,其中還富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素。尤其鉀元素含量高,夏季可以利水、消腫。適合夏季女性滋陰、補(bǔ)血和去熱。
鴨肉潤(rùn)燥食用方法
1、海帶老鴨湯
用海帶和白鴨一同煲湯,不僅能起到降血壓、降血脂功效,還因?yàn)楹晕稕?,和鴨肉一同食用共同起到?jīng)鲅?、?rùn)燥的功效。
2、老鴨雞肉湯
用老鴨和雞各半只,放在一起煲湯,適合女性用來(lái)補(bǔ)虛、益血,除了產(chǎn)后適宜食用之外,還對(duì)夏季出現(xiàn)的眩暈、心悸、頭暈等有效。這款藥膳來(lái)自于《滇南本草》。
3、鴨肉粥
利用鴨肉、粳米、黃酒和其他調(diào)味料一同煮粥食用,不僅味道鮮美,海還能起到很好的滋陰養(yǎng)血和補(bǔ)腦益智的功效。
因?yàn)槌锁喨獾臓I(yíng)養(yǎng)功效之外,粳米更具有養(yǎng)陰生津和除煩熱的功效,適合女性出現(xiàn)的干燥綜合癥、更年期綜合癥等情況。
所以,女性夏季學(xué)會(huì)正確的吃鴨肉,不僅可以補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng),還能滋陰潤(rùn)燥,保持皮膚持久的濕潤(rùn)和彈性。而除此之外,女性還可以在夏季食用一些其他的食物來(lái)保持身體的濕潤(rùn)和彈性。
百合杏仁粥
百合杏仁粥是利用百合與去皮打碎的杏仁、粳米等一同煮制而成。具有養(yǎng)肺陰、止咳、清心安神的功效。
其中百合除了能夠滋陰潤(rùn)肺之外,還有美容防衰老的功效。促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝,提高身體的免疫力。而杏仁中的不飽和脂肪酸和多種油脂可以滋潤(rùn)皮膚,改善皮膚血液循環(huán),令皮膚紅潤(rùn)。
豆?jié){白米粥
豆?jié){白米粥是在煮好粥的基礎(chǔ)上加入豆?jié){共同食用,相對(duì)應(yīng)牛奶來(lái)說(shuō),豆?jié){更具有滋陰潤(rùn)燥的功效,同時(shí),豆?jié){中的植物雌激素可以更好的預(yù)防女性的衰老。而粳米中的B族維生素可以改善皮膚粗糙等會(huì)問題。
夏季經(jīng)常食用豆?jié){白米粥,還能更好的預(yù)防便秘、胃腸道疾病和痔瘡等,腸胃功能好了,女性的膚色更亮,皮膚也更水潤(rùn)細(xì)膩。
鴨肉的美味吃法
一、泡椒炒鴨肉
材料:鴨脯肉,泡椒,大蒜,生姜,蔥,花椒,蠔油,醬油,胡椒粉,料酒,水淀粉,少許白糖。
做法:
1.鴨脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖,拌勻后腌制15分鐘。
2.泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生姜切片,蔥切段。
3.熱鍋放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鴨肉片,大火快炒至鴨肉變色。
4.下入泡椒泡菜,翻炒兩三分鐘左右,(此時(shí)如覺得太干可放入一勺高湯),最后放入適量的醬油、蔥段,炒勻后即可出鍋。
二、紅燒鴨
材料:鴨肉適量,金桔適量,山楂粉少許,姜少許,冰糖少許,紅燒汁少許,鹽適量,料酒少許。
做法:
1.鴨肉切小塊、焯水,撈起瀝水,鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒,將水分炒干,還有一部分鴨油逼出來(lái),鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦。
2.金桔洗凈對(duì)半切待用,放入冰糖拌炒,放姜片拌炒,適量紅燒汁、料酒,拌炒上色,放入金桔,稍稍拌炒。
3.放入少許山楂粉,倒入高壓鍋,放適量水,放入蔥結(jié),大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火,最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁,撒上蔥花,再放幾顆金桔即可。
三、山藥燜鴨
材料:山藥300g,鴨肉300g,油適量,鹽適量,姜適量,老抽適量,生抽適量,香菜適量。
做法:
1.鴨塊洗凈瀝干備用,山藥去皮,切成大丁,未用時(shí)先泡水里,可以滴點(diǎn)醋防氧化,鍋中熱油,下姜片爆香。
2.下鴨肉進(jìn)鍋先煎香一面,再翻另一面煎香,倒入一點(diǎn)老抽,一點(diǎn)生抽與鴨肉炒勻,加入山藥塊一起炒勻,加入適量的水燜煮,水開后轉(zhuǎn)小火。
3.燜約半小時(shí),至鴨肉熟透,山藥軟綿,即可收汁;最后試味,不夠咸就加鹽,夠則免了,撒點(diǎn)香菜即可盛起食用。
四、桂花鹽水鴨
原料:土鴨、海鹽、桂皮、八角、花椒、小茴香、孜然粒、五香粉、八角粉、生姜粉、鹵汁料、高湯(沒有就用白水)、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、黃酒、白醋、桂花(曬干)、香葉、冰糖
做法:
1.鴨子處理干凈,在水中浸泡1-2小時(shí),期間不斷換水,洗凈血水。晾干,或者用廚房紙吸干水分。
2.準(zhǔn)備好各種腌制材料,再準(zhǔn)備好五香粉、八角粉、生姜粉,所有腌料和粉料,小火炒至微微發(fā)褐,香味肆意,待腌料冷卻尚有余溫時(shí)仔細(xì)抹遍鴨子全身,包括內(nèi)腔。
3.以花入饌,撒一把干桂花,因?yàn)樯虾5臏囟?,整只鴨子我是放入冰箱冷藏腌制?4小時(shí),北方的朋友可以放室外陰涼處腌制,注意不要超過(guò)48小時(shí)。
4.鴨子腌制24小時(shí)后,用高湯加鹵汁配料,熬制鹵汁,腌制好的鴨子,洗凈腌料,用煮開的鹵汁澆燙,讓它的整個(gè)皮飽滿。
5.澆透的鴨子整只浸入鹵汁中,煮大概半小時(shí),其間,可以翻動(dòng),撒一把桂花,蓋上蓋子,離灶無(wú)火利用湯汁余溫繼續(xù)燜,待湯汁冷卻,取出鴨子,瀝干水分后,即可切開裝盤。
五、秘制啤酒鴨
材料:鴨肉約600g,小土豆200g,干香菇10個(gè),干海帶一大片,啤酒600ml,丁香3顆,橙子的皮半個(gè),八角2個(gè),桂皮1小片,香葉2片,干辣椒5個(gè),拇指大的姜1塊,蒜頭6瓣,蔥4根,生抽3大勺,豆瓣醬2大勺,老抽幾滴,香油1大勺,糖1大勺,白胡椒粉適量。
做法:
1.鴨肉斬塊洗凈,小土豆帶皮洗凈,海帶剪成4cm見方的小片,洗凈泡發(fā),干香菇洗凈泡發(fā),橙子薄薄的削下黃色外皮,姜切片,蒜頭去皮,2根蔥切長(zhǎng)段,1根蔥切蔥絲或蔥花。
2.鴨肉冷水下鍋,與幾片姜,1根蔥一起煮開,然后熱水將焯水后的鴨肉洗凈瀝干。
3.鍋內(nèi)放少許油,中大火熱鍋后下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油。
4.下丁香、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味,豆瓣醬出紅油。
5.下啤酒煮開,連湯轉(zhuǎn)移至燉鍋內(nèi),加幾滴老抽,下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮。
6.小火燉煮半小時(shí)后下小土豆、生抽和糖調(diào)味,繼續(xù)燉煮半小時(shí)至40分鐘。
7.等土豆和鴨肉都軟了,大火收汁到合適濃度,出鍋前拌入白胡椒和香油,出鍋后撒上。
鴨肉的飲食宜忌
1.鴨肉宜與山藥同食,可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。
2.鴨肉宜與紅小豆同食,有利尿解毒的作用。
3.鴨肉宜與當(dāng)歸同食,具有補(bǔ)血作用。
4.鴨肉宜與白菜同食,可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
俗話說(shuō),雞鴨魚肉,殺雞宰鴨,可見鴨肉在我們?nèi)粘I钪械闹匾?。我們常吃鴨肉,但了解鴨肉嗎?常吃鴨肉?duì)我們身體有什么好處呢?怎么吃比較營(yíng)養(yǎng)呢?下面就一起來(lái)看看吧。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富,含有比較豐富的B族維生素、維生素E、煙酸,還含有豐富的鐵元素,蛋白含量又高,100克鴨肉的蛋白質(zhì)高達(dá)16克,脂肪含量較豬肉低,而且鴨肉的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸,更容易消化吸收,常吃鴨肉能補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。
常吃鴨肉有什么好處呢?1.預(yù)防貧血
鴨肉中的鐵元素更容易被人體吸收利用,有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
2.消除水腫
鴨肉有利尿消腫的作用。
3.滋補(bǔ)身體
鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富,身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人常吃有滋補(bǔ)作用。
4.清熱健脾
中醫(yī)認(rèn)為,常吃鴨肉有清熱健脾的作用。
鴨肉怎么吃比較營(yíng)養(yǎng)?一、白切鴨
1、鴨洗凈,放鍋里煮熟,撈起,切塊。
2、沙姜洗凈去皮磨成姜蓉,放鹽調(diào)味后澆上醬油便成蘸料了。
二、山藥老鴨湯
1、把剁成小塊的鴨肉洗凈入開水鍋焯水,水里放幾片姜。山藥去皮切段。
2、炒鍋里放少許油,再放幾片姜炒出香味,放入焯好水的鴨肉翻炒,放料酒去腥。
3、把鴨肉轉(zhuǎn)入砂鍋,加水然后放入山藥一起開大火燒開,再轉(zhuǎn)小火慢燉。
4、燉至鴨肉熟爛,加鹽即可。
三、白果燉老鴨
1、鴨冼凈切成塊,白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮,姜切成大片備用。
2、把剁成小塊的鴨肉洗凈入開水鍋焯水,水里放幾片姜。
3、在燉鍋中,放入白果、桂圓干,大火燒開,再轉(zhuǎn)小火慢燉,燉至鴨肉熟爛,加鹽即可。
四、子姜燜鴨
1.鴨子切塊洗凈,蒜切片洗凈,子姜切塊洗凈。
2.首先把油燒熱,放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油,放入子姜繼續(xù)翻炒一會(huì);
3.加少許白糖和鹽,還可以加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋,加入水至沒過(guò)鴨肉,蓋上蓋中火燜至汁基本收干即可。
鴨肉的吃法多種多樣,可整只煮、鹵、烤、蒸,也可以切成小塊后燉、炒、燜、炸,不管哪一種吃法都有其各自的風(fēng)味。鴨肉非常好吃,肉質(zhì)緊實(shí),比雞肉更有嚼勁,烹煮以后松軟多汁,鮮美可口,經(jīng)常食用有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。至于怎樣吃才能吃的營(yíng)養(yǎng),鴨肉味美,可以制作很多佳肴,一般是避免太過(guò)辛辣,烹飪手法保留住鴨肉中的營(yíng)養(yǎng)為最佳。
鴨雖營(yíng)養(yǎng)豐富,但食用時(shí)也得注意:鴨肉為多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物,而鴨肉滋補(bǔ)戀邪,可使感冒纏綿難愈。,特色鴨肉配上當(dāng)?shù)卮枷忝拙?,酒醉時(shí)分,不慎將米酒灑于鴨肉鍋中,不料香味更為濃郁,回宮之后就讓御廚研究此菜,以埃及進(jìn)貢的啤酒和多種名貴中草藥煮鴨肉,才有了流傳至今的啤酒鴨。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。除了日常生活中食用含鉀高的蔬菜水果之外,其實(shí)可以吃適量鴨肉補(bǔ)充鉀,因?yàn)轼喨庖埠休^高的鉀,不僅可以補(bǔ)充高血壓病人丟失的鉀,還能夠抵抗鈉鹽對(duì)心腦血管的損傷作用,從而一定程度降低血壓。
鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學(xué)成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對(duì)防治心腦血管疾病有益,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。體內(nèi)有熱的人適合吃鴨肉,體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人吃鴨肉對(duì)身體更加有益處。
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