吃鴨肉都有哪些好處(鴨肉有哪些功效？)

吃鴨肉都有哪些好處

鴨肉是我們生活中經(jīng)常會吃的家禽之一，鴨肉因?yàn)楹碗u肉有很多類似的地方，因此它們的烹煮方法也是類似的，但我們在吃鴨肉的時(shí)候，可以很明顯地感覺鴨肉和雞肉的不同之處，那么我們在日常生活中吃鴨肉都有哪些好處？鴨肉的挑選方法有哪些？

吃鴨肉的好處

肉禽類食品多是溫?zé)嵝?，而鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，所以春夏容易上火的季節(jié)，可多吃鴨肉?！侗静菥V目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，可補(bǔ)虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。營養(yǎng)分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對來說并不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。

鴨肉的吃法

鴨肉吃法多樣，南方人更善吃鴨。南京就有板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等多種，以及炒鴨肝、扒鴨掌等，吃法不一。鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經(jīng)者不宜多用。

1、滋陰清熱方：瘦鴨一只，去頭及內(nèi)臟，切塊，燉至半熟，加入荸薺500克，菊花、荷葉各50克，紗布包好，小火燉熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝湯。用于陽熱亢盛，陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便秘等癥。

2、清熱健脾方：老鴨一只，洗凈切塊，保留鴨內(nèi)金。燉半熟時(shí)加入鮮藕100克，黑木耳50克，小火燉熟，吃肉喝湯。調(diào)料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等溫?zé)嶂?。用于脾胃有熱引起的惡心干嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽干口燥等癥。

如何挑選鴨肉

“一看”宰殺處的刀口：

如果是宰殺的活雞鴨，因?yàn)殡u鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產(chǎn)生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死后再補(bǔ)刀的。

“二看”眼球：

眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標(biāo)志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。

“三看”雞爪和鴨蹼：

新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發(fā)烏，沒有光澤，放置長久的鴨蹼則是干縮無彈性，用手指壓后，很難恢復(fù)原狀。

“四看”雞皮和鴨皮：

由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應(yīng)該是白色、灰白色和有點(diǎn)淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因?yàn)榉胖脮r(shí)間長而導(dǎo)致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。

“五看”雞屁股和鴨屁股：

新鮮的白條雞鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的雞鴨屁股則有點(diǎn)綠色。

“六看”合格證：

鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗(yàn)有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。

鴨肉有哪些功效？

鴨肉：性味：味甘微咸，性偏涼。

歸經(jīng)：入脾、胃、肺、腎經(jīng)。

功效：養(yǎng)胃滋陰，清虛熱，利水消腫。

主治：虛勞骨蒸發(fā)熱，咳嗽痰少，咽喉干燥；陰虛陽亢之頭暈頭痛；水腫，小便不利。

鴨肉煮豬腳：配方：鴨子一只去毛及內(nèi)臟，豬腳1～2只。

操作：上料同煮湯食用。

療效：有養(yǎng)陰滋補(bǔ)作用。適用于四肢無力，產(chǎn)婦產(chǎn)后無乳或乳少。

吃鴨肉對人體有什么好處?

鴨肉
性味：甘、涼、無毒。
歸經(jīng)：入肺、腎。
功效：大補(bǔ)虛勞，清肺解熱，滋陰補(bǔ)血，定驚解毒，消水腫。
主治：水腫脹滿，陰虛失眠，瘡毒，驚癰。
禁忌：外科化膿潰瘍者不能食用。
說明：本品性涼，清肺解熱是指老鴨而言；若嫩鴨性則溫?zé)嵩?，治病功效不及老鴨?br>驗(yàn)方參考：
1、三年以上老鴨一只去毛及內(nèi)臟，填入大蒜頭四五個(gè)，煮至爛熟，不加鹽可加少量糖，喝湯吃鴨和蒜，治慢性腎水浮腫。
2、老鴨一只（去毛及內(nèi)臟），川厚樸二錢，燉熟食，治病后虛腫。

鴨肉吃了有什么好處？

01鴨肉是餐桌上的上乘佳肴，也是很多人補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)的最佳食品，鴨肉多為水生物，營養(yǎng)價(jià)值很高，所含有的蛋白質(zhì)比其他肉類的價(jià)值都高很多，鴨肉的脂肪，碳水化合物分布的比較均勻，尤其是脂肪，它分布在身體的每個(gè)部位。

據(jù)調(diào)查了解，鴨肉中的脂肪和豬油有所不同，能降低體內(nèi)的高膽固醇，對腦腦血管的疾病，有一定的好處，對于攝入太多的飽和脂肪酸，從而形成動脈粥硬化的人群，鴨肉是他們最好的選擇。

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)比較低，容易消化，所含有的維生素B和E，都比其他肉類高，能有效的抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，主要還能抗衰老。鴨肉中有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要的輔酶的成分之一，對于心臟病患者有一定的保護(hù)作用。

鴨肉屬于涼性食物，可以改善體內(nèi)的燥氣，它體內(nèi)含有一定的鈷元素，這種物質(zhì)對于貧血癥和惡性貧血，能起到一定的預(yù)防作用，還能很好滋補(bǔ)養(yǎng)胃的功效，人們經(jīng)常食用，除了能補(bǔ)充人們身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)外，還能滋養(yǎng)肺部，鴨肉燉著喝湯，還有抗疲勞，清熱解毒的效果。

食用鴨肉有這么多的好處，和這些食物一起食用，好處會更多。

1. 鴨肉和山藥一起食用，能降低體內(nèi)的膽固醇，更好的滋補(bǔ)身體。

2. 鴨肉和白菜一起食用，能促進(jìn)血液中膽固醇的新陳代謝問題。

3. 鴨肉和紅小豆一起食用，具有很好的利尿解毒的作用。

但是鴨肉不要和鱉肉一起食用，這樣容易造成水腫腹瀉。

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