生活水平的提高,讓很多人認識到養(yǎng)生的重要性,在吃細糧的同時,還會適當(dāng)吃一些雜糧,吃雜糧也有很多好處,但是,有的人是不能吃雜糧的,有些人的體質(zhì)不適合吃雜糧,那么,哪些人不適合吃雜糧?吃雜糧要注意什么?一起來了解一下吧!
五類人要避開雜糧
小麥:含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等,還含有豐富的維生素E,是保護人體血液、心臟、神經(jīng)等正常功能的必需營養(yǎng)品。另外常吃小麥還可增強記憶、養(yǎng)心安神。
小米:性甘微寒,有健脾、除濕、安神等功效。
玉米:世界公認的"黃金作物"。纖維素比精米、精面粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動,排除大腸癌的因子,降低膽固醇吸收,預(yù)防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖,對糖尿病有緩解作用。
大豆:性味甘平,有健脾寬中、潤燥消水的效用,可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥。
綠豆:味甘性寒,有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
豇豆:性味甘平,有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫(yī)用豇豆作為腎病的食療品,能補五臟、益氣和中、調(diào)養(yǎng)經(jīng)脈。
莜麥:蛋白質(zhì)比大米、面粉高1.6至2.2倍,脂肪則多2至2.5倍,而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多,易被人體吸收,有降低人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少,是糖尿病患者的理想食品。
蕎麥:蕎麥含有其它谷物所不具有的"葉綠素"和"蘆丁",其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效,蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。
大麥:其性滑膩,故常與粳米同食。也可磨粉制糕作面食用:還可煮茶飲服,亦可釀造啤酒,大麥淀粉含量略低于大米、小麥,而蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素等物質(zhì)遠高于大米,有健脾開胃的功效,大麥芽性甘溫胃,可消食、下氣、回乳。因其性涼,故身體虛寒者應(yīng)少食或不食。
這五種人不宜多吃雜糧
1、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,因為這些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。
提醒:有腸胃疾病的人,別吃太多蕎麥類,因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類,避免脹氣。
2、貧血、少鈣的人
谷物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質(zhì),尤其抑制鐵質(zhì)的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五谷飯一起吃,才不會吸收不了鈣質(zhì)。
另外,紅肉所含的血基質(zhì)鐵,可不受植酸影響,但老人家多半不敢吃紅肉,加上如果為了健康一味吃五谷雜糧,會很糟,有些人因為雜糧吃太多,貧血一直無法改善。
女性也是一樣,如有貧血問題,又喜歡吃雜糧,一定要補充紅肉,一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
3、腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高,當(dāng)成主食容易吃多,病人身體無法耐受。
一位在醫(yī)院負責(zé)慢性腎臟病人的飲食健康的張悟本說,不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時,回家趕緊舍棄白米飯,換吃五谷雜糧,想重振健康;結(jié)果三個月后回診,抽血檢測,發(fā)現(xiàn)病人的鉀、磷突然飆高,仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
4、糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉攝取,即使吃五谷雜糧,也要控制份量。
而且五谷雜糧雖然因為纖維夠,有助于降血糖,醫(yī)護人員多鼓勵糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并腎病變,這時就不能吃雜糧飯,得回過頭來吃精白米,不少病人因此困惑不已。
5、痛風(fēng)病人
痛風(fēng)病人吃多豆類,會引發(fā)尿酸增高,五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。
五谷雜糧的功效
1、小米益腎安神健胃。
2、高粱止霍亂、利小便、健脾清胃。
3、薏米清熱止瀉、健脾補肺、消浮腫。
4、蕎麥開胃寬腸、清熱解毒。
5、燕麥補脾益腎、止血消腫。
6、糙米幫助消化,預(yù)防腳氣病。
7、芡實補脾益腎、鎮(zhèn)痛止瀉。
8、黃豆健脾潤燥。
9、黑豆明目補腎養(yǎng)血。
在我們的日常生活中,如果粗糧吃的太多,對于我們的身體也是無益的。可能會增加腸胃的負擔(dān),影響鈣,鐵,鋅等元素的吸收,可能會降低蛋白質(zhì)的消化吸收率,經(jīng)常吃粗糧還可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。腸胃功能比較弱的人群不宜吃太多的粗糧。
其實很多人對于粗糧的概念也是比較明顯的,因為生活中的五谷雜糧大部分都是粗糧,適當(dāng)?shù)某砸恍┐旨Z對我們的身體有一定的好處但是總是長期大量吃粗糧,或者把粗糧當(dāng)作自己生活飲食的全部來源,這可能對我們的身體會造成一定的傷害。
吃太多的粗糧可能會增加我們腎臟的負擔(dān),因為粗糧吃的太多,可能會影響我們的消化,雖然里面含有豐富的膳食纖維,飽腹感很強,會影響我們正常的食欲,甚至可能會出現(xiàn)一些疾病,比如腸道阻塞。
經(jīng)常吃粗糧,可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不良,因為粗糧里面的蛋白質(zhì)和一些微量元素含量比較少,不能給人體提供全部的營養(yǎng)物質(zhì)。所以在減肥期間,不僅僅只是吃粗糧,也要注意其他食物的攝入,不然可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不良,引發(fā)更多的疾病。
粗糧吃的太多,會影響鈣,鐵,鋅等元素的吸收。因此,在吃粗糧的時候,應(yīng)該要補充一些維生素和微量元素,要注意飲食多樣化。可能會降低蛋白質(zhì)的消化吸收率,大量的吃粗糧會影響腸胃的蠕動,導(dǎo)致腸胃蠕動減慢,所以會降低蛋白質(zhì)的消化吸收能力。
生活中不宜吃粗糧的就是一些腸胃功能比較弱的人群,還有就是老人,兒童和青少年盡量少吃一些,因為里面沒有太多的營養(yǎng)物質(zhì),可能會影響其他物質(zhì)的消化和吸收,而且這幾類人在營養(yǎng)方面要求也比較高。
粗糧中含有較多的纖維素,可以增加人的飽腹感,延長食物的消化吸收時間,提高糖耐量,降低膽固醇,促進腸道蠕動,預(yù)防便秘。但全谷物并不適合所有人。讓我們來看看他們都是誰。無論患有什么腸胃疾病,在日常生活中都要避免過量食用粗糧,否則會使腸胃疾病更加嚴重。尤其是一些胃腸功能較差的人,這是因為粗糧中含有大量的粗纖維,如果經(jīng)常食用,勢必會增加胃腸道的負擔(dān),導(dǎo)致疾病增加。因此,患有慢性胃炎、胃潰瘍、反流性食管炎等患者在日常生活中應(yīng)少吃粗糧。
成長中的青少年通常需要大量的營養(yǎng),否則他們很容易發(fā)育不良。青少年的生長發(fā)育除了具有豐富的營養(yǎng)和能量外,對激素水平也有一定的生理要求,需要從食物營養(yǎng)中獲得。粗糧不僅會阻礙膽固醇的吸收及其轉(zhuǎn)化為激素,還會阻礙身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
有消化問題的人(如胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不應(yīng)該吃粗糧,因為粗糧比較粗糙,會摩擦胃腸道,導(dǎo)致傷口酸痛。容易腹脹的人如果吃得太多會不舒服。有胃腸疾病的人,不要吃太多蕎麥,因為蕎麥容易有消化不良的問題;也可以考慮吃豆類來避免腹脹。
谷物中的植酸、草酸含量高,會抑制鈣,尤其會抑制鐵的吸收,所以缺鈣、貧血的人,多聰明吃點,趙強提醒。例如,牛奶不能和米粒一起吃,這樣鈣就不能被吸收。此外,瘦肉中所含的血基質(zhì)鐵不受植酸的影響,但大多數(shù)老年人害怕吃瘦肉,如果一味吃粗糧養(yǎng)生,貧血不會得到改善。女人也一樣。如果他們有貧血,喜歡吃雜糧,他們必須補充瘦肉。他們每天一半的肉類來源必須是瘦肉。
腎臟患者需要的是精致的白米飯。由于粗糧中的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量較高,作為主食容易多吃,病人的身體不能耐受。當(dāng)一些腎臟病人瀕臨洗腎危機時,為了恢復(fù)健康,他們會迅速放棄白米,在家吃粗糧。3個月后,我再次去醫(yī)生那里驗血,發(fā)現(xiàn)病人的鉀、磷突然飆升。經(jīng)過仔細的詢問,我意識到病人被巧妙地弄錯了。
下面這幾類人不適合寫粗糧:
1.消化系統(tǒng)不好的人
大量的纖維素會對腸胃產(chǎn)生一定的刺激,一般的健康人沒問題,但對有腸胃或是其他消化系統(tǒng)疾病的人來說就明顯負擔(dān)太重了,胃病患者選擇的食物應(yīng)不損傷潰瘍面,細軟,且不能過冷過熱。
2.貧血患者
如果貧血的人每天吃50克以上的纖維就會導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)利用率降低。礦物質(zhì)的吸收也會減少,都知道粗糧中含有很多纖維,吃太多肯定是對身體不好的。
3.學(xué)齡前兒童
學(xué)齡前兒童消化系統(tǒng)發(fā)育不成熟,消化吸收能力差,因此不宜吃太多粗糧,必須適量、少量食用。
4.老人
粗糧如玉米、小米、糙米、高粱米等不容易消化,整粒雜豆類及硬果類等也需要費勁咀嚼,由于老年人咀嚼功能會有所下降,所以建議老年人選擇蒸、煮、燉等方式烹調(diào)粗糧和其它食物。
5.從事重體力勞動的人
粗糧提供的熱量較低,對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足,因此此類人群不能把粗糧當(dāng)作主食。即便要吃粗糧也必須從其他飲食中補充所需的熱量。
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