羊肉,眾所周知屬動(dòng)物性食物,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、尼克酸等,所產(chǎn)生的熱量高于豬瘦肉、牛肉等肉食,而且是補(bǔ)虛益氣的佳品。但羊肉也不是所有人都可以吃的,接下來(lái)就讓我們來(lái)一起了解一下哪些人不適合喝羊肉吧!
肝病患者。羊肉性溫,蛋白質(zhì)含量豐富,過(guò)多食用羊肉會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān),進(jìn)而使肝部疾病加重,影響身體的恢復(fù)。2、熱性體質(zhì)。羊肉屬于熱性食物,痰火濕熱、經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。大便秘結(jié)、肥胖、高脂血癥以及肥胖伴高血壓、高血脂、高尿酸血癥等人群則要限制食用。
3、炎性患者。羊肉性溫,有助火生炎之效,所以患有傳染病早期、浮腫、患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。
4、感冒初期者。感冒初期患者不宜吃羊肉,羊肉性質(zhì)溫?zé)?,有大補(bǔ)、收斂的作用,在感冒初期食用羊肉,不利于病情的發(fā)散,延長(zhǎng)病期。
5、痛風(fēng)患者。羊肉中嘌呤含量高,嘌呤被人體吸收后進(jìn)入血液循環(huán),經(jīng)過(guò)代謝之后會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引起關(guān)節(jié)疼痛等癥狀,所以患有痛風(fēng)、尿酸偏高的,要少吃羊肉,最好不吃。
6、孕婦。孕婦的體質(zhì)本身就是偏熱的,加上羊肉也是性溫,會(huì)增加體內(nèi)的熱氣,可能還會(huì)引起胎動(dòng)、助熱傷陰等身體不適的情況,但孕婦實(shí)在很想吃的話,建議吃羊肉的同時(shí)適當(dāng)?shù)亩嗪人?,吃一些水果、蔬菜等,均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
7、小孩。小孩是純陽(yáng)之體,肝常有余,因此不適合多吃。羊肉溫?zé)岫?yáng),小朋友進(jìn)補(bǔ)吃羊肉應(yīng)謹(jǐn)慎,小朋友的體質(zhì)特別容易燥,不適合進(jìn)補(bǔ),也不宜吃羊肉,如果食用,嘗一兩塊即可,無(wú)論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片,羊肉更適合成年人食用。
吃羊肉注意什么?1、《本草綱目》在提到羊肉時(shí)稱:羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。
2、《本草綱目》記載:羊肉以銅器煮之:男子損陽(yáng),女子暴下物;性之異如此,不可不知。這其中的道理是:銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下,均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時(shí),會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì),危害人體健康。
3、羊肉溫?zé)岫?yáng),一次不要吃得太多,最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。
4、許多人吃涮羊肉,都是在鍋里放一下就好,這樣子肉質(zhì)鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的,羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲(chóng),在鍋里放一下,寄生蟲(chóng)是不會(huì)被殺死的,一定要把羊肉涮到熟透才好。
5、吃完羊肉后需要隔一會(huì)再喝茶,否則會(huì)引起便秘。
羊肉怎么做好吃?1、蔥爆羊肉。去飯店里點(diǎn)蔥爆羊肉、蔥爆牛肉,都是蔥多肉少,和自己在家里做的不能比。肉有了,再買根大蔥,香菜就可以。做法也十分簡(jiǎn)單,吧羊肉切成片,然后用鹽、老抽、料酒、淀粉拌勻腌制20分鐘。鍋里倒入適量的油,大火爆炒,炒到8成熟的時(shí)候再倒入大蔥和姜蒜末翻炒,最后加入香菜進(jìn)行點(diǎn)綴。
2、滋補(bǔ)羊肉湯。喜歡喝湯的朋友,不妨試試做一鍋?zhàn)萄a(bǔ)的羊肉湯。材料也十分簡(jiǎn)單,除了羊肉之外,再備一些香辛料、大棗、枸杞、山楂就可以了。把羊肉先用水浸泡一小時(shí)以上,去掉血水。然后切成小塊,重新加水放到鍋里煮開(kāi),撇去浮沫,放入切成段的大蔥和塊狀的姜,再加入備好的大棗、枸杞、山楂和香辛料,大火燒開(kāi)后換小火慢燉,直到羊肉熟爛之后,加適量的食用鹽,再燉一會(huì)兒就可以吃了。
總結(jié):患有肝炎病癥的人,不可以過(guò)多食用羊肉,適當(dāng)食用,羊肉多食可以加重肝臟負(fù)擔(dān),導(dǎo)致發(fā)病。
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