大閘蟹放冷藏還是冷凍

大閘蟹放冷藏還是冷凍

大閘蟹一般我們都是直接買別人凍好了的，如果自己買的活螃蟹是可以放在冰箱冷藏，但是也不宜放太久，請(qǐng)看本文介紹。

大閘蟹放冷藏還是冷凍

大閘蟹在我國很多地方都有養(yǎng)殖，其中江蘇南部的陽澄湖大閘蟹最為出名，同時(shí)陽澄湖也是我國大閘蟹主要產(chǎn)區(qū)，我國很多地方都會(huì)從這里購買大閘蟹，這些大閘蟹都是經(jīng)過冰凍之后運(yùn)往全國各地，因此，購買回來的大閘蟹也能用冰箱冰凍起來，食用前解凍即可，能保存大閘蟹1~2個(gè)月新鮮不變味。

活的大閘蟹可以冷凍嗎

大閘蟹最好吃新鮮的。如果是冷凍的，需要確定是活蟹即被冷凍還是死蟹被冷凍。因?yàn)榇箝l蟹在死亡2小時(shí)后已經(jīng)產(chǎn)生相當(dāng)數(shù)量的對(duì)人體有害微生物，所以如果確定活蟹冷凍，解凍后可以食用。如果冷凍之前已經(jīng)是死蟹或者不確定是否活蟹冷凍，建議不要使用。尤其是孕婦準(zhǔn)媽媽，千萬不要食用死蟹哦~

冷凍的大閘蟹是可以吃的，但是你在超市看到的冷凍蟹是在工廠里用專門的設(shè)備速凍的，可以保持風(fēng)味不變，家用冰箱只是常規(guī)冷凍，常規(guī)冷凍會(huì)導(dǎo)致大閘蟹的質(zhì)構(gòu)與風(fēng)味的改變，如冷凍后再加熱會(huì)出現(xiàn)的肌肉組織嚴(yán)重脫水，汁液流失厲害，導(dǎo)致口感變差；同時(shí)大閘蟹的特征性風(fēng)味變?nèi)?，而“過熱味”、氨味和腥味等不良風(fēng)味加重現(xiàn)象，所以最好不要用家用冰箱冷凍大閘蟹。

吃冷凍大閘蟹的注意事項(xiàng)

1.冷凍的大閘蟹不適合做醉蟹，也不適合生吃，這種大閘蟹已經(jīng)死亡，在解凍接觸到溫度和空氣之后會(huì)很快的降解變質(zhì)，因此，需熟吃。

2.冷凍的大閘蟹在解凍之后需盡快的烹飪處理，以免其中的菌類和寄生蟲在回溫后活性增強(qiáng)，大量繁殖，降低大閘蟹的營養(yǎng)價(jià)值，還容易引起腹瀉。

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