常吃豆芽竟有助于長壽防老化(豆芽的功效與作用)

常吃豆芽竟有助于長壽防老化

所有豆芽中，黃豆芽的營養(yǎng)價值最高。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右，另外，發(fā)芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。研究證明，黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素b2增加2～4倍，維生素b12是大豆的10倍，維生素e是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以，人吃豆芽后能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

另外，我們常吃的綠豆芽，則具有很高的藥用價值，中醫(yī)認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成了多條治療常見病的食療方：

將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；

將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下；

取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；

取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎；

將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效；

取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。

豆芽的功效與作用

本篇文章給大家談談豆芽的功效與作用，以及黑豆芽的功效與作用對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文目錄一覽：1、豆芽營養(yǎng)價值與功效2、豆芽的功效與作用3、黃豆芽的功效與作用有哪些？4、豆芽具體功效5、豆芽的功效有哪些？豆芽營養(yǎng)價值與功效豆芽營養(yǎng)價值與功效
豆芽營養(yǎng)價值與功效，豆芽是各種豆類、谷類、樹類種子培育出來的可以食用的芽菜，被稱為活體蔬菜，含大量蛋白質(zhì)、維生素、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)等，以下了解豆芽營養(yǎng)價值與功效。
豆芽營養(yǎng)價值與功效1
一、營養(yǎng)價值
富含維生素C。
豆芽中含有豐富的維生素C，能夠補充人體所需，而且對于女性來講，維生素C可以起到美容的效果，同時又可以降低人體膽固醇的含量，對于高血液等疾病進行一定的預防。
纖維素。
豆芽中所含有的膳食纖維可以促進人體腸胃蠕動，從而加快人體腸胃吸收和消化，對于一些便秘的朋友來講起到很好的緩解作用，但也不要多吃，以免適得其反，引起腸胃不適。
二、功效
清熱解毒。
適量食用豆芽可以有效排出人體殘留的毒素，對其腸胃起到清理的作用，從而也能夠在炎熱的夏季，對人體起到清熱解毒又消暑的功效，而且再加上吃起來清爽可口，受到很多人的喜愛。
消腫利尿。
現(xiàn)實生活中有很多人看起來很胖，但實際上只是浮腫而已，豆芽不僅可以利尿，而且還可以有效消除人體浮腫，起到美容排毒的功效，特別適合女性朋友食用，而且在某種程度上還可以淡化色斑，發(fā)揮美白的功效。
以上就是關于豆芽的營養(yǎng)價值以及相關的功效，相信你也有有所了解，而且豆芽的熱量比較低，可以根據(jù)自己喜歡吃的菜系進行烹飪，好吃又有營養(yǎng)，對人體發(fā)揮積極的作用。
同時在購買時也應買新鮮健康的豆芽，以免影響整道菜品的口感。
豆芽營養(yǎng)價值與功效2
1、豆芽的營養(yǎng)介紹
這里說到的能夠遠離癌癥的菜就是豆芽，在生活中吃豆芽是不少家庭喜歡做的事情，豆芽一方面價格并不昂貴，另一方面則是能夠很好的保健身體，吃它對于身體保健好處是極多的。
中國食用豆芽的歷史長達兩千年，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中把豆芽稱作“大豆黃卷”，并且，在古代豆芽通常是以黑大豆為原料制作而成的。
而生活中我們常見的豆芽指的是黃豆芽，當然也會見到一些綠豆芽、黑豆芽。
以綠豆芽來說，容易幫助消化，吃進身體的食物被很快的消化，能夠避免大腸癌的發(fā)生，同時，吃綠豆芽還能夠清熱解毒、利尿除濕，對于濕熱郁滯、小便赤熱、口干口渴、便秘的人來說，無疑是極好的；而黑豆芽對于養(yǎng)腎是有幫助的；當然常見的黃豆芽，在食用的時候能夠有效的預防口角發(fā)炎。
吃素是當前很多人喜歡做的事情，豆制品更是不少人喜歡食用的食物，豆芽在制作過程中，由于酶的出現(xiàn)會釋放出較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠很好的被身體吸收。
以其中的天門冬氨酯來說，這種物質(zhì)會增多，能夠有效的誘生干擾素，增加了身體的抗生素，對于抗病毒是有幫助的。
當然，在攝取食物的時候，對于食物本身的營養(yǎng)要進行攝取，豆芽就是這樣的一種食物，在豆芽中有大量的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、葉酸。
以其中的蛋白質(zhì)來說，豆芽中的蛋白質(zhì)是大豆中蛋白質(zhì)的1、1倍；胡蘿卜素則是大豆的2倍；維生素B12更是大豆的10倍之多。
可見吃豆芽有些時候?qū)τ跔I養(yǎng)的攝入是要遠遠高于大豆本身的。
2、吃豆芽的好處
既然在豆芽中有那么多的營養(yǎng)物質(zhì)，吃豆芽對于營養(yǎng)的吸收很有幫助，那么通過吃豆芽對于身體保健有哪些好處呢？
1、預防癌癥
癌癥的發(fā)生讓人防不勝防，在生活中我們會發(fā)現(xiàn)很多食物中都有很強的致癌因素，例如，經(jīng)常吃燒烤類的食物、腌制食物、工業(yè)加工食物，這些食物中含有大量的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是極其容易造成癌癥的發(fā)生。
而在這個時候吃一點豆芽能夠有效的預防癌癥，這是因為在豆芽中有大量的葉綠素，這種物質(zhì)能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨，亞硝酸銨被消除，從而能夠起到預防直腸癌等多種消化道疾病，對于消化道腫瘤也能夠很好的預防。
2、美白皮膚
生活中很多女性都想著擁有潔白的皮膚，為此會購買很多化妝品，其實自然美才最好，在吃豆芽的時候剛好能夠達到這樣的自然美。
在《本草綱目》中記載：“惟豆芽白美獨異，食后清心養(yǎng)身。
”可見，吃豆芽對于美白皮膚是有幫助。
在古代不少人還會把豆芽稱作“冰肌玉質(zhì)”、“金芽寸長”等。
吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性，這是因為在豆芽中有大量的維生素C、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效，豆芽中還有大量的維生素E，這種物質(zhì)能夠防止皮膚色素沉著，對于消除皮膚黑斑很有幫助，是養(yǎng)顏的佳品。
同時，在吃豆芽的時候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸，這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積，有效的預防黑斑、雀斑的生成，使皮膚變得美白。
3、預防心血管疾病
心血管疾病是當前危害健康最大的殺手，其造成死亡的危險比癌癥還要可怕。
而吃豆芽剛好能夠預防心血管疾病，這是因為在吃豆芽的時候，能夠有效的吸收其中的抗酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)對于高血壓、心臟病、動脈硬化有很好的治療。
對于促進血液循環(huán)，疏通血管是有很好的幫助。
因而，在生活中不妨吃一點豆芽來預防心血管疾病。
4、治療壞血癥
在生活中吃豆芽對于治療壞血癥也是有很好的幫助，這是因為在豆芽中有大量的維生素C，這種物質(zhì)對于身體保健很有幫助的，能夠很好的治療壞血癥，進而能夠保健身體。
5、疏通血管
健康的'身體離不開血液的流動，血液在流動過程中要是受到阻礙是會影響到新陳代謝，對于健康的身體來說，過多的膽固醇、脂肪堆積在血管中是會造成血液流動不通暢。
同時，這些物質(zhì)過多的堆積是會造成病變的，出現(xiàn)心血管疾病也不是夸張的事情，而在這個時候吃一點豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇，對于血液中的脂肪也能夠很好的清除，從而能夠防止心血管疾病的發(fā)生。
6、幫助排便
在生活中便秘的人越來越多，一方面是因為吃了不該吃的食物，這樣的食物中有過多的雜質(zhì)，這樣的雜質(zhì)要是不能徹底的排出體外，對于健康是有傷害的，造成便秘是常見的情況。
不少便秘的人要是不能及時的把身體照顧好，還會出現(xiàn)痔瘡，而在吃豆芽的時候能夠很好的幫助排便，這是因為在豆芽中有大量的膳食纖維，這種物質(zhì)是便秘患者的健康菜肴，吃富含膳食纖維的物質(zhì)能夠有效的預防消化道出現(xiàn)癌變。
7、延年益壽
健康的身體，長久的壽命是人們追求的，吃增長壽命的食物是很多人喜歡做的事情，而在一項研究中表明，能夠延年益壽的10種食物，排在第一的就是黃豆、黃豆芽，可見吃這樣的食物對于增長壽命是有幫助的。
同時，吃這樣的食物能夠有效的避免大家出現(xiàn)高血壓、心臟病，這是因為在豆芽中大量的抗酸性物質(zhì)，這樣的物質(zhì)有很好的防老化功能，對于排毒也是有幫助的。
3、吃豆芽注意事項
一、在烹調(diào)豆芽時不宜多放鹽，要盡量保持其清淡。
豆芽下鍋后要急速快炒，并應適當加些醋，這樣才能保住豆芽中的水分，保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。
二、綠豆芽性寒，在烹調(diào)時應加上一點姜絲，以中和它的寒性。
三、在制作豆?jié){時，也應將豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆?jié){，這樣會減少豆?jié){中的植酸含量。
四、市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的，所以想吃豆芽時最好是自己動手制作。
在生發(fā)豆芽時，要注意不要把芽體發(fā)得過長，以芽體長到3～5厘米為宜（大約發(fā)3～5天)。
豆芽并不是長得越長越有營養(yǎng)。
豆芽營養(yǎng)價值與功效3
黃豆芽
別名：大豆芽、清水豆芽
禁忌人群：腹瀉、脾胃虛寒者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。
尤適宜癌癥、矽肺、肥胖病、便秘者。
黃豆芽的基本介紹
豆芽是大豆經(jīng)加工處理發(fā)出的嫩芽，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜。
當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”----黃豆芽。
明人陳嶷曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植。
”黃豆在發(fā)芽過程中更多的營養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，營養(yǎng)更勝黃豆一籌。
研究表明，黃豆在發(fā)芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。
但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽的功效與作用
黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
1、清熱利濕
有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
2、養(yǎng)氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、預防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
4、美容護發(fā)
黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
5、促進骨骼發(fā)育
吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預防貧血等大有好處。
常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
黃豆芽的營養(yǎng)價值
1、黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2、綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
3、豆類發(fā)芽時在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。
近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。
黃豆芽的選購
消費者可以采用“一看二聞”的方法，看看豆芽的顏色是否特別雪白，聞聞有沒有一些刺鼻的氣味，特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購買。
頂芽大，須根長而自然，莖體瘦??；根部呈白色或淡褐色，頭部顯淡黃色，色澤鮮艷；芽身挺直，長短合適，芽腳不軟，組織結(jié)構(gòu)脆嫩，無爛根、爛尖現(xiàn)象者為佳。
莖和根呈茶色且較萎軟，說明發(fā)芽的豆質(zhì)不新鮮，不要購買這種豆芽。
黃豆芽的存儲
豆芽質(zhì)地嬌嫩，含水量大，一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。
但長時間用水浸泡容易導致營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
家里買來豆芽，一般是用多少買多少，如果買多了，一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根須，因為根須上易沾有更多的細菌，如果不丟棄會加速豆芽的腐變。
然后用清水洗凈，控干水后密封裝進保險袋中，盡量排出袋內(nèi)的空氣，打好結(jié)，再將另一保鮮袋套上，再打上結(jié)，使外界空氣不能進入或進入少許，放入冰箱保存。
不宜超過兩天。
不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。
黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。
黃豆芽的食用方法
1、在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。
2、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。
沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
豆芽的功效與作用豆芽的功效與作用
豆芽的功效與作用，豆芽也叫做苗菜，本身屬于一種活體蔬菜愛生活中很常見，口感鮮嫩滋味誘人，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在生活中很多朋友都喜歡吃，下面分享豆芽的功效與作用。
豆芽的功效與作用1
1、防癌抗癌
豆芽中富含葉綠素，可有效分解致癌物質(zhì)亞硝胺，預防直腸癌和其他癌變，對于有不良生活習慣的人，經(jīng)常吃吃豆芽，防癌抗癌功效頗佳。
2、治療口腔潰瘍
豆芽有解毒清熱的功效，豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用，所以常吃豆芽可以清腸胃，解熱毒，治療口腔潰瘍。
3、美容減肥
豆芽中的維生素C，膳食纖維都非常豐富，能排毒養(yǎng)顏，促進腸胃蠕動，消脂排便，再加上豆芽熱量低，因此要減肥瘦身，排毒養(yǎng)顏的女性，可以時常吃點熱量低的豆芽。
4、潤腸通便
豆芽在發(fā)芽過程中便會纖維化，尤其是其下胚軸中膳食纖維的含量很高，食用豆芽能改善飲食中葷素比、粗細比，增加對膳食纖維的攝入量，能刺激胃腸道加快對食物的消化，同時在胃腸道內(nèi)能充分吸水，有潤滑糞便的作用，對改善便秘也有一定的幫助。
5、改善視力
豆芽中含有豐富的維生素A，可有效改善由維生素A而引起的夜盲癥，經(jīng)常食用，可有效改善視力。
6、開胃消食
豆芽新鮮脆嫩，可口多汁，營養(yǎng)豐富，烹飪時加些許的醋爆炒，不僅可以防止維生素的流失，還可有效的.開胃消食，促進消化液分泌，增加食欲。
豆芽的功效與作用2
1：調(diào)節(jié)皮膚油脂分泌
豌豆芽對人類的內(nèi)分泌有一定調(diào)節(jié)作用它，可以抑制皮膚分泌過量的油脂，平時最適合那些油性皮膚的人群食用。
碗豆眼兒除了可以調(diào)節(jié)油脂分泌外，還能讓人體吸收豐富的營養(yǎng)，能滋養(yǎng)細嫩肌膚，延緩皮膚衰老。
2：防曬
平時人們多吃豌豆芽，可以增強人類皮膚的防曬能力，能減少紫外線對皮膚的傷害，另外人們在被陽光曬黑以后，多吃些百多元，還能促進皮膚盡快修復，能讓面部的黑色素盡快消散，可以起到明顯的美白作用。
3：預防高血壓
豌豆芽是一種高鉀低鈉的食材，它能加快人體內(nèi)多余鈉鹽的代謝，而且能促進血液循環(huán)，可以讓人們的血壓保持正常穩(wěn)定的狀態(tài)，能有效預防高血壓發(fā)生。
碗豆芽中還含有大量的膳食纖維，它能加快腸胃蠕動，促進身體代謝，對人類的便秘也有一定預防作用。
4：抗菌消炎
豌豆芽中不得含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它還含有多種天然消炎殺菌成分，特別是赤霉素和植物凝素等物質(zhì)的含量比較高，這些物質(zhì)能消滅人體內(nèi)的多種致病菌，而且能抑制一些病毒的活性，他們既能加快人體正常代謝，又能防止炎癥和病毒性疾病發(fā)生。
吃豌豆芽的禁忌
碗豆芽在食用時禁止和羊肉搭配在一起吃，它們是相克的存在，人們把它們放在一起吃會讓黃疸和腳氣高發(fā)。
豌豆芽是生活中最常見的芽苗類菜品，它口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，能利水消腫，也能清熱解毒，但豌豆芽怎么做才好吃呢，它有多種不同的做法，可以做成不同口味的美食，下面是對它做法大全的具體介紹，大家可以重點了解一下。
豌豆芽拌香干
1：豌豆芽拌香干特別好吃，制作時需要準備新鮮豌豆芽200克，香干150克，使用鹽和白糖，還有雞精以及香油，各適量準備一些。
2：在鍋中放清水，加少量食用鹽和食用油，加熱燒開，把萬多元放到沸水中焯15秒，取出以后用冷水降溫，然后擠干水分。
把香干切成絲狀以后，也放到沸水中焯燙二分鐘，取出以后離掉水分，喝豌豆芽放在一起。
3：最后放入準備好的食用鹽和白糖以及雞精，再淋上適量的香油調(diào)勻以后就是美味的豌豆芽拌香干。
豌豆芽豬肝湯
1：豌豆芽和豬肝一起做湯特別好吃，在制作時需要準備豌豆芽二百克，豬肝一百克，胡椒粉兩克，食用鹽兩克，醬油和香油各適量。
2：把準備好的新鮮豬肝放到沸水中焯燙3到5分鐘，取出以后降溫，再把它切成薄片。
把準備好的豌豆芽用清水洗凈，在鍋中放適量的清水把切好的豬肝入鍋加熱煮開，再把豌豆芽入鍋加胡椒粉和適量的食用鹽和醬油，調(diào)勻以后淋上香油直接出鍋就能食用。
清炒豌豆芽
豌豆芽平時還可以清炒，清炒時要把豌豆芽提前洗凈去掉水分，在鍋中放油加熱以后放蔥炒香，然后放入豌豆芽，這時必須用大火快炒，一分鐘后放鹽和生抽調(diào)味，炒勻以后要馬上出鍋，如果炒的時候太長會讓豌豆芽失去它的鮮嫩滋味。
豆芽的功效與作用3
1：扁豆芽的營養(yǎng)功效
扁豆芽是一種營養(yǎng)功效特別出色的食材，它能為人體提供蛋白質(zhì)：糖份和鈣以及鐵等種營養(yǎng)成分，同時也能為人體提供多種維生素和酶類成分，能滿足身體對多種不同營養(yǎng)成分的需要，對提高人類身體健康水平有很大的好處。
2：扁豆芽能補脾胃
扁豆芽保留了扁豆中的大部分營養(yǎng)成分，人們食用以后能起到補益脾胃的作用，能除濕健脾，對消化不良和嘔吐以及惡心等癥狀都有不錯的緩解功效，另外扁豆芽還能清熱消暑，在夏天食用能起到預防中暑的作用。
3：扁豆芽能提高身體免疫力
扁豆芽可以提高人類身體的免疫能力，它里面的抗血球凝集素能提高淋巴細胞的活性，提高細胞的抗病毒能力，對細胞的癌變有很好的預防作用，另外扁豆芽對癌癥患者也有很大的好處，可以抑制癌細胞的再生，對癌癥的擴散和病情惡化有很好的抵抗作用。
黃豆芽是冬天人們餐桌上的常見菜，它口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是黃豆在無光狀態(tài)下長出的嫩芽，它能炒著吃也能做湯喝，那么黃豆芽怎么做好吃呢？一會我會把黃豆芽的做法教程寫出來，想吃黃豆芽的人快來看看吧。
黃豆芽怎么做好吃
1：黃豆芽和辣椒搭配在一起炒特別好吃，在做的時候需要準備，黃豆芽500克，五花肉50克，紅辣椒四五個，把準備好的五花肉洗凈以后切成薄片加生抽，蠔油調(diào)勻腌制一小時，把紅辣椒切成段。
2：準備好的黃豆芽，要用清水洗凈瀝干水分，在炒鍋中放適量食用油，把五花肉片入鍋炒到變色，再把準備好的紅辣椒和蔥花入鍋炒出香味，隨后把黃豆芽入鍋快速翻炒，放少量生抽和食用鹽調(diào)味，炒到黃豆芽變軟熟透以后放少量雞精就能出鍋。
黃豆芽的做法教程
1：豆芽湯
黃豆芽平時可以用來做湯和再用黃豆芽做湯的時候需要準備適量的裙帶菜和大蒜，以及麻油在鍋中放高湯，加入洗凈以后的裙帶菜加熱煮開，再把洗凈以后的黃豆芽入鍋，隨后放入準備好的蒜末，一起煮三分鐘加食用鹽和麻油調(diào)味就可以。
2：黃豆芽炒粉條
黃豆芽可以和粉條搭配在一起，炒著吃，再炒以前，需要把粉條提前泡軟黃豆芽用清水洗凈，在鍋中放適量食用油加熱后放入適量蔥花，然后放入黃豆芽翻炒，放適量生抽，再放入泡軟的粉條，一起炒熟，最后撒上適量的香菜末或者韭菜末就能出鍋食用，這樣做出的黃豆芽特別好吃。
黃豆芽的功效與作用有哪些？黃豆芽的功效與作用有以下幾點：
1、清熱除火
黃豆芽味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
適宜于容易上火的人士食用。
有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
2、補血益氣
黃豆芽具有補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
應用于失血性貧血;黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分3次，食豆芽、飲湯。
3、明目
黃豆芽可預防治療眼部干燥、視力模糊、結(jié)膜充血，視神經(jīng)炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。
黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
4、祛脂降壓
黃豆芽能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
5、養(yǎng)顏護膚
黃豆芽能增強皮膚的抗損傷能力。
黃豆芽含維C，是美容食品。
常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
6、健腦
黃豆芽含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。
常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
7、抑癌抗瘤
黃豆芽預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。
8、通便
黃豆芽含有的B族維生素，可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便。
孕婦多食，對緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果。
豆芽具體功效豆芽具體功效
豆芽具體功效，這種食材在我們的生活中非常常見，不同的食物對人體產(chǎn)生的作用不同，了解清楚食物的本質(zhì)，豆芽這種常見的食物其實具備很多功效，清楚豆芽具體功效，才能更好地生活。
豆芽具體功效1
1、利尿除濕、解暑去毒
中醫(yī)認為，豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調(diào)五臟、解諸毒、利尿除濕，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
2、治療便秘
綠豆芽250克，洗凈后用沸水焯一下，加入適量醋、鹽、味精等調(diào)味品，佐餐常食。
日本科學家發(fā)現(xiàn)，在綠豆發(fā)芽過程中，部分蛋白質(zhì)可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。
其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒便秘，既安全又有良效。
3、可治療夜盲癥
取食豆芽，可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。
烹食綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養(yǎng)；同時應熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。
4、克治療泌尿系統(tǒng)感染
泌尿系感染者出現(xiàn)小便赤熱、尿頻等癥狀時，可取綠豆芽500克，洗凈，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。
豆芽具體功效2
豆芽怎么發(fā)
1、選擇豆子
豆芽是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，它味道青翠爽口，不管怎么做都好吃。
可以選用綠豆或者黃豆來發(fā)豆芽，制作這兩種豆芽方法都差不多，要選擇飽滿健康沒有蟲蛀的豆子。
這種豆子發(fā)芽率會高很多。
2、浸泡豆子
選好合適的`豆子之后，需要將豆子放在水里清洗干凈，然后把豆子放在裝滿水的容器中，容器要選擇底部和開口都比較大的容器。
豆子根據(jù)氣溫浸泡10-20個小時左右，這樣豆子才能吸足水分，這個決定了后面發(fā)芽能否成功。
3、發(fā)芽方法
把泡好的豆子放在水里略微洗一下，放在墊有吸水紙的容器內(nèi)，豆子上面蓋一層厚厚的毛巾。
最適宜豆芽生長的溫度在20-28℃，過高可能會使豆子腐爛，溫度過低發(fā)芽速度會減弱，每天給毛巾灑水，保證毛巾濕潤，大約4天左右豆芽就可以食用了。
4、豆芽營養(yǎng)
豆芽的營養(yǎng)價值非常高，它的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠排毒養(yǎng)顏，多吃豆芽還能減肥。
豆芽中還含有核黃素，對治療口腔潰瘍很有幫助。
它是很健康的一種食物。
豆芽的功效有哪些？豆芽的功效有哪些？
豆芽也有很多品種，常見的就是黃豆芽和綠豆芽。
黃豆芽的功效：
一，黃豆芽中含有很多維生素，其中維生素c的含量最高，維生素c是治療壞血病的重要物質(zhì)。
經(jīng)常食用豆芽可以減少壞血病的發(fā)生。
二，黃豆芽對血管也有很好的清理作用，可以清除血管壁上的脂肪與膽固醇，減少高血脂和血管僵化癥狀的出現(xiàn)，對中風以及血栓等心腦血管病有很好的預防和治療功效。
三，黃豆芽有預防口腔潰瘍的作用。
黃豆芽中含有大量的核黃酸，這種物質(zhì)對口腔潰瘍有很好的修復作用。
經(jīng)常吃豆芽能減少口腔潰瘍的發(fā)生。
四，黃豆芽有預防便秘和癌癥的功效，黃豆芽中因為含有大量的膳食纖維，可以促進大便的生成與排出，能讓身體中的毒素隨大便排出體外，從而起到治療便秘和預防癌癥的作用。
綠豆芽的功效：綠豆芽性涼味甘，能清暑熱、通經(jīng)脈、利尿消腫、調(diào)五臟、美肌膚。
綠豆芽跟黃豆芽類似，也含有核黃素，口腔潰瘍的人可以經(jīng)常使用。
另外，他也富含膳食纖維，是便秘患者的健康食品，有預防消化道癌癥，如：食道癌胃癌直腸癌的功效。
綠豆芽適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。
還能降血脂和軟化血管，清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，防止心血管病變。
關于豆芽的功效與作用和黑豆芽的功效與作用的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏收藏本站。

黃豆芽有什么營養(yǎng)價值

　　黃豆芽和名字一樣食用黃豆發(fā)芽而形成的，黃豆芽清炒起來是比較美味的，黃豆芽的營養(yǎng)價值有哪些呢?一起來看看吧！

　　黃豆芽的營養(yǎng)價值 　　1.清熱利濕

　　黃豆芽有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

　　2.養(yǎng)氣補血

　　黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

　　3.預防高血壓

　　黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

　　4.美容護發(fā)

　　大豆發(fā)芽后，有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。

　　黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮。

　　5.促進骨骼發(fā)育

　　吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

　　6.延壽

　　根據(jù)近代老年醫(yī)學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調(diào)查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

　　7.提升免疫

　　黃豆芽含植物性蛋白質(zhì)，有?植物肉?的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　黃豆芽的作用 　　1.痔瘡便血

　　黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克，洗凈后放入鍋中，加入適量水，煮熟后根據(jù)個人口味加入調(diào)味品，吃菜喝湯。

　　2.咳嗽痰黃

　　如因熱癥致咳嗽、咳吐黃痰，或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者，可取黃豆芽500克，陳皮10～15克，加入適量水，煎湯代茶飲，可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內(nèi)臟之功。

　　3.失血性貧血

　　黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分3次，食豆芽、飲湯。

　　吃黃豆芽的好處 　　1、黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。

　　2、黃豆芽營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分。

　　3、黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

　　4、黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

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