羊肉的營養(yǎng)價值有哪些,不能與羊肉一起吃的食物

羊肉的營養(yǎng)價值有哪些,不能與羊肉一起吃的食物

一、羊肉所含的營養(yǎng)價值

羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽生則陰長也”。

羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應(yīng)忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津。

二、羊肉怎么做好吃又營養(yǎng)

一、孜然羊肉

食材：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許

做法：

1.羊肉清洗干凈，切片后放碗里，然后放入是兩份的雞蛋、淀粉、面，抓勻糊備用;筍片清洗干凈，備用;

2.鍋中放入適量的食用油，等到油五成熱的時候再下肉片劃開，接著放入筍片翻炒后一起倒出。鍋中剩下的油繼續(xù)燒熱，然后放入辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯，同時再放入肉片、筍等食材，顛勺攏點(diǎn)芡最后淋香油即可出鍋食用。

二、紅燒羊肉

食材：羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調(diào)料;豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆

做法：

1.羊肋條清洗干凈，然后切成4厘米見方的塊備用;胡蘿卜清洗干凈，切片備用;青蒜清洗干凈，切段后備用;

2.將羊肋條放入鍋內(nèi)同時再放入適量的清水，接著放入少許蔥段姜片、白酒并且燒開。將羊肋條焯水約1分鐘后撈出放入清水中清洗，這個時候在鍋中放入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉以及胡蘿卜煸炒后放入紹酒、白糖煸炒1分即可出鍋。

三、蔥爆羊肉

食材：羊腿肉(凈，200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)

做法：

1.羊腿肉去筋，切成大薄片備用;京蔥清洗干凈，切成旋刀塊爆炒后備用;

2.把京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。然后在鍋中放入生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱，接著放入羊腿片、京蔥等材料，用武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油、醋起鍋食用。

三、哪些人不宜吃羊肉

哪些人不宜吃羊肉?

羊肉雖有良好補(bǔ)益功能，但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。

因?yàn)檠蛉飧蕼囟鬅?，民間稱為“發(fā)食”，加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復(fù)發(fā)，或加重病情。

另外，某些熱性病，如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。

燉、燜、蒸 什么吃法最適合你?

燉、燜、蒸：原汁原味

這種吃法可以最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。

小編提示：

喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因?yàn)檠蛉獾臓I養(yǎng)成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進(jìn)補(bǔ)的同時還能兼顧自己的口腹之欲哦!

四、吃羊肉的禁忌搭配

1.醋

許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實(shí)是不合理的。醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

2.茶

因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

3.豆醬

《本草綱目》中記載：“羊肉同豆醬食發(fā)痼疾?！倍贯u是豆類熟后經(jīng)過發(fā)酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發(fā)痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。

4.南瓜

羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄铮黄鹗秤?，容易?dǎo)致“上火”。南瓜性溫，味甘，具有補(bǔ)中益氣之功效，羊肉為大熱之品，具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰之功效。二者皆為補(bǔ)益之品，同時進(jìn)食，可導(dǎo)致消化不良，腹脹肚痛。

5.西瓜

吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院?，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

6.梨

兩者同時食用，梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解，阻礙消化，造成消化不良、腹脹肚痛等。

7.紅豆

羊肉和紅豆相克，如果同食，會引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷，能利水消腫，利小便，解熱毒，通乳汁;羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者性味與功效皆有所背，所以不宜同食。

羊肉不能和什么一起吃？吃羊肉有什么講究？

冬季正是吃羊肉的最佳季節(jié)！不少人會在家煮羊肉湯、烤羊肉串、羊肉炒菜吃等。那么不少人會有疑問，吃羊肉有什么講究嗎？關(guān)于，羊肉不能和什么一起吃？吃羊肉有什么講究？我來為您一一解答!

羊肉不能和什么一起吃 1、羊肉與紅豆：
羊肉和紅豆相克，如果同食，會引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷，能利水消腫，利小便，解熱毒，通乳汁；羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者性味與功效皆有所背，所以不宜同食。
2、羊肉與南瓜：
容易發(fā)生黃疸和腳氣，或者感到胸悶腹脹，有消化不良之感。
3、羊肉與茶：
容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質(zhì)，會與茶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西，導(dǎo)致大便不通。所以吃完羊肉火鍋，不要馬上喝茶。

4、羊肉與醋：
醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時，應(yīng)當(dāng)盡量避免用其他食物蘸醋。
5、羊肉與柚柑：
羊肉與柚柑同吃容易發(fā)生不良反應(yīng)，柚柑屬于熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火。
6、羊肉與栗子：
羊肉和栗子二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔吐。

7、羊肉與辣椒：
辣椒中富含維生素C(每克可含維生素C達(dá)198毫克)，而羊肝內(nèi)含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了辣椒應(yīng)有的營養(yǎng)價值。另外，羊肉也不應(yīng)與其他含豐富維生素C的食物同吃。
8、羊肉與豆醬：
豆醬系豆類熟后經(jīng)過發(fā)酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。但羊肉系大熱動火之物，與豆醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發(fā)痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。
9、羊肉與梨：
同吃會影響營養(yǎng)成份吸收。

吃羊肉有什么講究
1）涮羊肉時，加點(diǎn)白胡椒補(bǔ)肺、黑胡椒暖腸，對體虛泄瀉的人很有幫助；

2）在涮肉時，下一些海產(chǎn)品，如海帶、海參等也有溫補(bǔ)脾腎的功效；

3）加入豆腐，能增添更多的蛋白質(zhì)；

4）加入少刺或去刺的新鮮魚片，營養(yǎng)價值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用；

5）在涮肉的同時涮一些茼蒿、蒿子稈之類的蔬菜，則可以起到清火降熱的功效。

羊肉的營養(yǎng)價值
（1）羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。

（2）羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

（3）羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用，還能促進(jìn)血液循環(huán)。

（4）對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。

吃完羊肉千萬別碰的5種食物是？

吃完羊肉千萬別碰的5種食物是茶、醋、西瓜、南瓜、栗子。

1、茶

茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。

2、醋

酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

3、西瓜

吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

4、南瓜

中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

5、栗子

二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。

參考資料來源：人民網(wǎng)-茶水是羊肉克星 吃羊肉有5大禁忌【2】

參考資料來源：人民網(wǎng)-羊肉不能和什么一起吃?

羊肉不能與什么一起吃 羊肉不能一起吃的食物簡述

1、羊肉味甘性大熱，不宜與西瓜等寒涼之品同食，不僅折損羊肉的溫補(bǔ)作用，且易損傷脾胃致脾胃功能失調(diào)。

2、不宜與醋同食，醋酸收，性溫，兩者搭配太過燥熱，易生火動血。不宜與茶同服，羊肉豐富的蛋白質(zhì)與茶葉中的鞣酸結(jié)合產(chǎn)生鞣酸蛋白，影響食物消化吸收，易引起便秘。

3、不宜與南瓜同食，以免滋膩太過有礙脾胃，易引起胸悶、腹脹等。不宜與乳酪、豆醬、蕎麥、紅豆、栗子、竹筍、半夏、菖蒲等同食，一方面影響營養(yǎng)成分的吸收、有損食物營養(yǎng)價值，另一方面可能引起消化不良、嘔吐、腹痛等不良反應(yīng)，影響身體健康。

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