一、綠豆湯怎么做
綠豆湯怎么煮才綠的方法一
將綠豆洗凈并控干水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開后,改用中火,當(dāng)水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可。
綠豆湯怎么煮才綠的方法二
將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
綠豆湯怎么煮才綠的方法三
將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個小時后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。
綠豆湯怎么煮才綠的方法四
將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛。
綠豆湯怎么煮才綠的方法五
將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后,將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi),冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
綠豆湯怎么煮才綠的方法六
首先把綠豆淘洗干凈,瀝干水分;沙鍋放清水燒開,然后放入綠豆,水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時,添加滾開水,并把沙鍋蓋嚴(yán),燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯。 用上面的綠豆湯怎么煮才綠的方法燒煮出的綠豆湯,湯清色綠,也省時間。
二、綠豆湯的五大功效
1、解毒
我國中醫(yī)認(rèn)為,綠豆具有很好的解毒功效,并且認(rèn)為綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內(nèi)。因此要想達(dá)到普通的消暑功效,只需要將綠豆淘凈,然后用大火煮沸,10分鐘左右即可,特別要注意不要長時間的煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈,在喝湯的時候你可以不必吃綠豆,就可以達(dá)到很好的消暑功效了。
但如果你是想解毒的話,在熬湯的時候就要注意了,最好是把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,雖然說消暑的效果比較差。但清熱解毒的作用卻非常的強(qiáng)。
2、防中暑
要想預(yù)防中暑,除了可以把綠豆單獨熬湯之外,我們還可以將綠豆與其他食品一起烹調(diào),這樣結(jié)束的療效會更好。比如在綠豆湯中加入一些適量的金銀花然后用水水煎服用,其防中暑的效果非常的明顯。
3、消炎殺菌
綠豆湯的功效非常多,最為常見的還有消炎殺菌的功效,我國中醫(yī)指出,綠豆屬清熱解毒類藥物。不可僅僅如此,綠豆湯還具有一定的促進(jìn)吞噬功能等藥理作用,其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì),無論是對人體還是對動物的生理代謝活動都具有重要的促進(jìn)作用。
4、降血壓
綠豆同時還具有一定的降血壓功效,特別是一些本身就患有高血壓的患者,適量的多喝綠豆湯以及綠豆粥。綠豆性味甘寒,入心肺二經(jīng),經(jīng)常食用可起到很好的降血壓以及降低血液中膽固醇的含量,除此之外還能幫助高血壓患者預(yù)防動脈粥樣硬化。
綠豆同樣具有很好的外用功效,對于創(chuàng)傷、燒傷、瘡癤癰疽等外傷感染,可以用綠豆汁涂抹,同樣具有很好的治療功效。
5、促進(jìn)發(fā)育
經(jīng)過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),綠豆湯的功效還有促進(jìn)發(fā)育的作用,在綠豆中含有的營養(yǎng)價值非常高,其中所含有的蛋白質(zhì)比雞肉還多,鈣質(zhì)是雞肉的7倍,鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍,磷也比雞肉多。這些營養(yǎng)物質(zhì)是促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能的重要物質(zhì),因此在平時應(yīng)該適量的多食用。
三、哪些人不適合多喝綠豆湯
1、屬寒涼體質(zhì)的人
喝綠豆湯能預(yù)防中暑,治療食物中毒等,對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒涼體質(zhì)者,不適合喝。寒涼體質(zhì)的人,表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重癥狀,甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水),氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛,胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人
因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而,這些解毒成分也會與藥物的相關(guān)成分反應(yīng),從而降低藥效。
關(guān)于女性喝綠豆湯的疑問
1、綠豆性寒,女性月經(jīng)來潮,是否最好不要喝綠豆湯?
可以適量喝,但不要喝冷的綠豆湯。因為過寒的食品會引起氣血淤滯,造成腹部不適及痛經(jīng),不利于婦科保健。綠豆湯喝溫?zé)岬淖詈茫部煞牢该洝?/p>
2、有些女性瘦身,不吃飯就喝綠豆湯,這種方法可取嗎?喝多了會出現(xiàn)什么問題?
女性瘦身多喝綠豆湯,主要是取綠豆的利水消腫的作用及其低能量值,要具體看體質(zhì)和經(jīng)期而定。過量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。一般人過量喝綠豆湯,可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。腸胃脹風(fēng)、脾胃虛弱、瀉泄、腎虛腰疼和體虛寒者及痛風(fēng)患者忌食。
四、喝綠豆湯的禁忌事項
1、不能空腹喝綠豆湯
從中醫(yī)的角度上來說,綠豆性較為寒涼,空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀,而吃了綠豆反而會加重癥狀,甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
2、不能過量喝綠豆湯
綠豆湯雖好喝,但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬于不易消化的食品,過量飲用易損傷脾胃,而女性朋友過量飲用綠豆湯的話,還會容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。
3、綠豆有時不能和中藥一起吃
綠豆本身是一味中藥,如果患有外感風(fēng)熱、暑熱內(nèi)侵等熱性病時,在服用中藥的時候再適當(dāng)服用綠豆湯,有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應(yīng)該禁食綠豆,否則,不僅會降低藥物療效,而且還會加重病情。所以,服中藥時能否吃綠豆不可一概而論,應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
4、綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當(dāng)喝是沒問題的,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定,最好先咨詢一下醫(yī)師,因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差,很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。一般來說,小孩2至3歲開始吃粥時,可適量加點綠豆。6歲過后,才可飲用成人量。
綠豆湯能解毒,綠豆湯最適宜夏天飲用,由于夏天屬梅雨季節(jié),暑濕比較大,而綠豆有解濕熱氣功效,因此比較干燥的春、秋、冬季節(jié)不適宜常飲用。
體質(zhì)虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯,會導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。
盡管綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效,但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢發(fā)涼、體質(zhì)虛弱的人,不要多喝綠豆湯,尤其是低于常溫的,實在喜歡吃,每周也不要超過兩次。從中醫(yī)的角度看,寒癥的人也不要多喝。還有那些正在進(jìn)行冬病夏治、正在吃中藥的人也不要多喝。
原料:綠豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克,白糖500克,糖水蓮子40粒,金絲蜜棗10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。
制作:先將綠豆揀凈,用水淘凈,放入盆內(nèi),上籠用旺火蒸約30分鐘,至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈,放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份。最后,將鍋置于中火上,加入開水1200克燒沸,將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi),再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。
特點:
這樣做出來的綠豆湯豆色鮮艷、清涼解暑,為夏令消暑佳品。果料不齊,也可用其他類似的東西代替,效果亦佳。
補氣益氣、提高免疫力、排毒解毒、降血脂、明目、清熱、止渴、減肥。
抗菌消炎是人們喝綠豆湯的重要好處,它含有的天然物質(zhì)可以抑制人體內(nèi)多種致病菌的活性,而它含有的黃酮類物質(zhì)和甾醇不但能抗菌還能抗病毒,平時人們多喝綠豆湯能消滅身體內(nèi)的多種病菌,也能降低一些病毒的活性,能減少這些細(xì)菌和病毒對人體的傷害。
平時喝綠豆湯能預(yù)防高血脂,這也是人們喝綠豆湯的重要好處之一,綠豆湯中含有的甾醇與膽固醇結(jié)構(gòu)相似,它可以吸收大量的酯化酶,膽固醇在吸收不到膽化酶的同時就會失去活性,也就不會在腸道中被吸收,人體內(nèi)膽固醇的數(shù)量會慢慢減少,這種情況下人類的血脂也就會處于穩(wěn)定而正常的狀態(tài)。
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