涼拌海帶的幾種做法,吃海帶的注意事項(xiàng)

涼拌海帶的幾種做法,吃海帶的注意事項(xiàng)

一、涼拌海帶怎么做好吃

第一種涼拌海帶絲的做法做法：

原材料：海帶半斤、蒜頭3瓣、適量生抽、適量香醋、適量鹽、適量油、適量辣椒油。

做法步驟：

1、先將海帶浸泡干凈，然后把海帶切成細(xì)絲，裝盤備用。

2、將蒜頭切成小塊，放進(jìn)鍋里小火爆炒，然后將爆炒好的蒜盛到盤子里。

3、將醋、生抽、辣椒油、鹽和爆香的蒜頭一起調(diào)成醬汁，將醬汁稍放一會(huì)，入味即可。

4、將切好的海帶絲放入開水里焯熟，然后撈起瀝干水分。

5、然后在瀝干的海帶絲加入醬汁，在盆子里攪拌均勻，稍放一會(huì)，入味即可食用。此種涼拌海帶絲的做法非常的簡(jiǎn)單。

第二種涼拌海帶絲的做法：

原材料：干海帶半斤、胡蘿卜絲100克、少量尖椒絲、少量香菜末、適量蒜泥、適量花椒油、適量香油、適量鹽、適量糖、適量醋。

做法步驟：

1、將干海帶浸泡一小時(shí)，直至海帶變軟，然后洗凈撈起。

2、將干凈的干海帶放進(jìn)鍋里蒸，待蒸30-40分鐘后取出，然后將海帶切成絲狀。

3、在鍋里加入適量的水，待水開后，放入適量的醋，然后加入海帶絲，五分鐘后將海帶絲撈起放入涼水里泡。

4、將海帶絲撈起入盤，然后加入胡蘿卜絲、尖椒絲、蒜泥、香油、鹽、糖和香菜末等配料，拌均勻即可食用。

第三種涼拌海帶絲的做法：

原材料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻各適量。

做法步驟：

1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘。

2、將蒸好的海帶洗干凈后水發(fā)，勤換水。

3、取泡發(fā)好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝干水分。

4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌均勻。

5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。這種涼拌海帶絲的做法相較而言要稍微復(fù)雜一點(diǎn)。

二、海帶的功效

海帶味咸、性寒，入肝、胃、腎三經(jīng)，具有消痰利水的功效。李時(shí)珍《本草綱目》中記載，海帶“治水病癭瘤，功同海藻?！爆F(xiàn)代研究表明，海帶含胡蘿卜素、B族維生素以及鈣、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素;海帶含有多種具有藥理作用的功能因子如海帶淀粉(褐藻淀粉)、藻氨酸(褐藻氨酸)、昆布多糖、藻膠素、巖藻多糖、昆布氨酸等。隨著科學(xué)研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)，海帶具有廣泛的藥理活性。

防治缺碘性甲狀腺腫

碘是合成甲狀腺素的原料，缺碘時(shí)會(huì)引起甲狀腺組織增生腫大。海帶中富含碘，有助預(yù)防缺碘性甲狀腺腫。

抗腫瘤

海帶中的昆布多糖可以通過(guò)激活巨噬細(xì)胞，抑制腫瘤細(xì)胞增殖而殺死腫瘤細(xì)胞，也可通過(guò)抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長(zhǎng)，還可直接抑制腫瘤生長(zhǎng)。

抗凝血

海帶中的巖藻聚糖和巖藻多糖都具有抗凝血作用。

降壓

海帶的降壓作用可能與它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有關(guān)。高血壓患者可常吃海帶。

降脂

海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，因此具有良好的降脂作用。

降血糖

海帶中的巖藻多糖是一種很好的膳食纖維，食用海帶后能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，有助控制血糖。

三、海帶治療疾病偏方

1.治療高血脂

取海帶、綠豆各150克，紅糖適量。將海帶、綠豆共煮至熟爛后，用紅糖調(diào)味，每日2次，宜常服。

2.治療高血壓

取海帶、草決明各30克，水煎，吃海帶喝湯，或取海帶適量，將其烘干研末，開水沖服，每日3次，每次5克，連用1～3個(gè)月為1個(gè)療程。

3.治療便秘

取海帶60克，將其浸泡后煮熟，加調(diào)味品適量，頓服，每日1劑。

4.治療慢性咽炎

取海帶300克，白糖適量。將海帶洗凈、切絲，用沸水燙一下?lián)瞥觯影滋请?日，每日早晚各食30克。

5.治療皮膚瘙癢

取海帶60～90克，豬骨150～250克，加水燉至熟爛，加鹽調(diào)味，分2次食。

6.治療骨質(zhì)疏松

取海帶150克，豬骨1000克，放入高壓鍋內(nèi)，加水2000毫升，大火燒開燉爛，加調(diào)料調(diào)味即可食用。

7.治療脂肪肝

取海帶絲適量，動(dòng)物脊骨1具，調(diào)料適量。將海帶絲洗凈，先蒸一下;動(dòng)物脊骨燉湯，湯開后撇去浮沫，加入海帶絲燉爛，用調(diào)料調(diào)味即可。

四、日常生活中吃海帶有哪些注意事項(xiàng)

1、別把海帶當(dāng)主食吃。

不能長(zhǎng)期的將海帶當(dāng)做主食，這樣會(huì)攝入過(guò)多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過(guò)多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水。

2、吃海帶后別馬上喝茶、吃水果。

吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

3、海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

海帶食前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無(wú)機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。

4、不能與以下幾種食物同吃。

a、柿子。海帶和柿子相克，兩者同吃會(huì)生成不溶性的結(jié)合物，可能導(dǎo)致胃腸道不適。富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適。所以海帶不宜與柿子一起食用。

b、豬血。海帶和豬血相克，兩者同吃不利于消化吸收，導(dǎo)致便秘。

c、甘草。海帶不宜同甘草同食。海帶屬于咸寒冷滑的食品，并含有豐富的碘，容易與甘草中的某些成分發(fā)生不良反應(yīng)。甘草補(bǔ)氣健脾，當(dāng)配甘溫之品為好，而海帶咸冷，故服用甘草時(shí)，一定要禁食海菜。

d、酸澀水果。海帶和酸澀水果相克，導(dǎo)致腸胃不適。吃過(guò)海帶也不宜立即吃酸澀的水果，因?yàn)楹е械纳槿绻麤]有被沖洗干凈的話，酸澀水果中的維生素C與砷相作用，容易形成有毒物質(zhì)。再者，酸澀水果含植物酸，海帶中含有豐富的鐵，植物酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

e、酸性食物。海帶屬堿性食物，最好不要同酸性食物同吃。如蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚;火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥等。

涼拌海帶絲時(shí)，最忌諱放這種調(diào)料，好多人都放，難怪有腥味不好吃

海帶是每家都應(yīng)該備一點(diǎn)的干貨，它比肉類，蔬菜和雞蛋都耐放，遇到點(diǎn)什么特殊情況，隨時(shí)能拿出來(lái)做下飯菜或是煲營(yíng)養(yǎng)湯特方便。我就比較喜歡吃海帶，以前每次去飯店吃飯都會(huì)點(diǎn)一道涼拌海帶絲，就這一道菜，能吃一大碗飯，現(xiàn)在終于掌握了做這道菜的竅門，自己做與家人一起吃更美味。

做涼拌海帶絲時(shí)，很多人為了去腥提香都會(huì)用到花椒，結(jié)果適得其反，做出來(lái)的海帶絲腥味重還不好吃，至于為什么不能放花椒，文末烹飪技巧里會(huì)寫出答案。其實(shí)海帶想去腥提香有小竅門，下面我們就開始制作一道美味好吃的涼拌海帶絲，朋友們一看就能學(xué)會(huì)。

涼拌海帶絲的制作方法

【食材準(zhǔn)備】

主料：干海帶1條，千張1張

輔料：生姜，蒜瓣，干辣椒適量，炒熟的花生80克，生抽，老抽，米醋，芝麻油各1大勺

【制作步驟】

1. 干海帶涼水浸泡30分鐘，搓洗干凈，圈起來(lái)疊整齊，切成2毫米厚的條；

2. 切好的海帶雙手抓起來(lái)抖一下，把疊起來(lái)的都抖開，抖散，然后裝到盤子里備用；

3. 用同樣的方法，把千張也切成條狀，然后和海帶絲放在一起；

4. 燒一鍋水，水沸騰后，加入1小勺米醋攪拌幾下，然后將海帶絲和千張都放進(jìn)去焯水，大約焯水2分鐘，焯水的過(guò)程中用筷子攪動(dòng)，使之受熱均勻；

5. 焯水完畢后，用漏勺撈起來(lái)，擱置到一個(gè)大點(diǎn)的碗上，把多余的水分去掉；

6. 趁著這個(gè)時(shí)間空檔，切點(diǎn)姜末，蒜末，辣椒末裝到一個(gè)小碗中備用；

7. 燒一小碗滾燙的油，淋到小碗里，把姜末，蒜末和辣椒的香味都激發(fā)出來(lái)；

8. 這個(gè)時(shí)候，海帶絲里的水分也濾好了，把海帶絲倒入一個(gè)大盆子里，加入適量食鹽，1大勺米醋，1大勺生抽，1大勺老抽，1勺芝麻油，還有剛才炸好的料汁也全倒進(jìn)去；

9. 接下來(lái)就是用筷子攪拌了；

10. 把熟花生倒進(jìn)去，翻拌幾下；

11. 美味的涼拌海帶絲就做好了，出盆裝盤。

【烹飪技巧】

1. 花椒味道很重，燒魚燉排骨時(shí)放一點(diǎn)去腥提鮮還不錯(cuò)，但是涼拌海帶絲放了花椒反而不好，會(huì)加重海帶的腥味，不好吃。因此不放花椒，而是在焯水時(shí)放點(diǎn)米醋就可以了，去除了海帶里的腥味，還能使海帶爽口。

2. 干海帶剛下水時(shí)不太好清洗，先浸泡30分鐘，然后搓洗就容易了，洗的時(shí)候要仔細(xì)一點(diǎn)，把海帶里的雜質(zhì)和泥沙全部洗光光，吃的時(shí)候才過(guò)癮；

這么做出來(lái)的涼拌海帶絲，不用擔(dān)心有腥味，海帶絲脆脆的，千張絲松松軟軟，兩種食材一起咀嚼，軟中帶有嚼勁，偶爾吃到一顆熟花生，更是增添了不少香氣。如果你也喜歡吃海帶，并且想給家里備一點(diǎn)，可以點(diǎn)擊下面的小卡片了解一下：

食用海帶的注意事項(xiàng)

食用海帶的注意事項(xiàng)

　　食用海帶的注意事項(xiàng)，海帶是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N海產(chǎn)品，海帶能補(bǔ)充人體缺乏的碘元素，另外還具備很多其他的功效，但是我們?cè)诔院У臅r(shí)候也要注意，下面我就為大家介紹食用海帶的注意事項(xiàng)。

　　食用海帶的注意事項(xiàng)1 　　 1、海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡

　　海帶食前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。一般說(shuō)浸泡6小時(shí)左右就行了，因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無(wú)機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。

　　 2、別把海帶當(dāng)主食吃

　　不能長(zhǎng)期的將海帶當(dāng)做主食，這樣會(huì)攝入過(guò)多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過(guò)多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水。

　　 3、吃海帶后別馬上喝茶、吃水果

　　吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

　　 4、特殊人群慎吃海帶

　　患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。

　　食用海帶的注意事項(xiàng)2 　　 海帶怎么做好吃

　　 1、海帶湯

　　準(zhǔn)備海帶、牛肉、調(diào)味品

　　干的海帶需要提前進(jìn)行泡發(fā)，一般將海帶清洗過(guò)后放入冷水中浸泡十分鐘，等到泡開以后在瀝干水分。將牛肉切碎，放入醬油、蒜末等調(diào)味品進(jìn)行入味。起鍋熱油，將牛肉煸炒后加入開水，在放入海帶和調(diào)味品即可。

　　在眾多韓劇中大家會(huì)發(fā)現(xiàn)韓劇出現(xiàn)最多的食物除了泡菜就是海帶湯，每到過(guò)生日必須要喝海帶湯，這是因?yàn)楹哂袦匮a(bǔ)的`作用，產(chǎn)婦在生完孩子以后身體虛弱，需要進(jìn)補(bǔ)，那么海帶湯就是很好的補(bǔ)品，所以在生日時(shí)喝海帶湯來(lái)表達(dá)對(duì)母親的敬意。韓國(guó)海帶湯會(huì)先用小魚熬出原湯在放入海帶等，味道也是鮮美至極。

　　 2、涼拌海帶

　　夏日去暑的涼拌菜品，涼拌海帶絲，不僅能消暑還能增添食欲，適合下飯。將海帶提前進(jìn)行發(fā)泡之后在洗干凈瀝干水分。將海帶切絲放入開水煮一下去除腥味。然后將煮過(guò)的海帶絲控水放入盤子中。依次放入調(diào)味品，喜歡吃辣放入辣椒即可。

　　 3、海帶雞蛋卷

　　適合小朋友食用的一款菜品，將處理好的海帶切成20厘米的長(zhǎng)條放入鍋中煮熟，然后涼水過(guò)涼。在將雞蛋攤成餅切成和海帶一樣大小，用海帶將雞蛋卷入做成卷餅，在搭配佐汁即可食用。

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