一、涼拌海帶怎么做好吃
第一種涼拌海帶絲的做法做法:
原材料:海帶半斤、蒜頭3瓣、適量生抽、適量香醋、適量鹽、適量油、適量辣椒油。
做法步驟:
1、先將海帶浸泡干凈,然后把海帶切成細(xì)絲,裝盤備用。
2、將蒜頭切成小塊,放進(jìn)鍋里小火爆炒,然后將爆炒好的蒜盛到盤子里。
3、將醋、生抽、辣椒油、鹽和爆香的蒜頭一起調(diào)成醬汁,將醬汁稍放一會(huì),入味即可。
4、將切好的海帶絲放入開水里焯熟,然后撈起瀝干水分。
5、然后在瀝干的海帶絲加入醬汁,在盆子里攪拌均勻,稍放一會(huì),入味即可食用。此種涼拌海帶絲的做法非常的簡(jiǎn)單。
第二種涼拌海帶絲的做法:
原材料:干海帶半斤、胡蘿卜絲100克、少量尖椒絲、少量香菜末、適量蒜泥、適量花椒油、適量香油、適量鹽、適量糖、適量醋。
做法步驟:
1、將干海帶浸泡一小時(shí),直至海帶變軟,然后洗凈撈起。
2、將干凈的干海帶放進(jìn)鍋里蒸,待蒸30-40分鐘后取出,然后將海帶切成絲狀。
3、在鍋里加入適量的水,待水開后,放入適量的醋,然后加入海帶絲,五分鐘后將海帶絲撈起放入涼水里泡。
4、將海帶絲撈起入盤,然后加入胡蘿卜絲、尖椒絲、蒜泥、香油、鹽、糖和香菜末等配料,拌均勻即可食用。
第三種涼拌海帶絲的做法:
原材料:海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻各適量。
做法步驟:
1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘。
2、將蒸好的海帶洗干凈后水發(fā),勤換水。
3、取泡發(fā)好的柔軟的海帶切絲,在開水中焯一下,瀝干水分。
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌均勻。
5、另起油鍋,下入切好的紅椒,油熱后迅速離火,把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。這種涼拌海帶絲的做法相較而言要稍微復(fù)雜一點(diǎn)。
二、海帶的功效
海帶味咸、性寒,入肝、胃、腎三經(jīng),具有消痰利水的功效。李時(shí)珍《本草綱目》中記載,海帶“治水病癭瘤,功同海藻?!爆F(xiàn)代研究表明,海帶含胡蘿卜素、B族維生素以及鈣、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素;海帶含有多種具有藥理作用的功能因子如海帶淀粉(褐藻淀粉)、藻氨酸(褐藻氨酸)、昆布多糖、藻膠素、巖藻多糖、昆布氨酸等。隨著科學(xué)研究的深入,人們發(fā)現(xiàn),海帶具有廣泛的藥理活性。
防治缺碘性甲狀腺腫
碘是合成甲狀腺素的原料,缺碘時(shí)會(huì)引起甲狀腺組織增生腫大。海帶中富含碘,有助預(yù)防缺碘性甲狀腺腫。
抗腫瘤
海帶中的昆布多糖可以通過(guò)激活巨噬細(xì)胞,抑制腫瘤細(xì)胞增殖而殺死腫瘤細(xì)胞,也可通過(guò)抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長(zhǎng),還可直接抑制腫瘤生長(zhǎng)。
抗凝血
海帶中的巖藻聚糖和巖藻多糖都具有抗凝血作用。
降壓
海帶的降壓作用可能與它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有關(guān)。高血壓患者可常吃海帶。
降脂
海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外,因此具有良好的降脂作用。
降血糖
海帶中的巖藻多糖是一種很好的膳食纖維,食用海帶后能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間,有助控制血糖。
三、海帶治療疾病偏方
1.治療高血脂
取海帶、綠豆各150克,紅糖適量。將海帶、綠豆共煮至熟爛后,用紅糖調(diào)味,每日2次,宜常服。
2.治療高血壓
取海帶、草決明各30克,水煎,吃海帶喝湯,或取海帶適量,將其烘干研末,開水沖服,每日3次,每次5克,連用1~3個(gè)月為1個(gè)療程。
3.治療便秘
取海帶60克,將其浸泡后煮熟,加調(diào)味品適量,頓服,每日1劑。
4.治療慢性咽炎
取海帶300克,白糖適量。將海帶洗凈、切絲,用沸水燙一下?lián)瞥觯影滋请?日,每日早晚各食30克。
5.治療皮膚瘙癢
取海帶60~90克,豬骨150~250克,加水燉至熟爛,加鹽調(diào)味,分2次食。
6.治療骨質(zhì)疏松
取海帶150克,豬骨1000克,放入高壓鍋內(nèi),加水2000毫升,大火燒開燉爛,加調(diào)料調(diào)味即可食用。
7.治療脂肪肝
取海帶絲適量,動(dòng)物脊骨1具,調(diào)料適量。將海帶絲洗凈,先蒸一下;動(dòng)物脊骨燉湯,湯開后撇去浮沫,加入海帶絲燉爛,用調(diào)料調(diào)味即可。
四、日常生活中吃海帶有哪些注意事項(xiàng)
1、別把海帶當(dāng)主食吃。
不能長(zhǎng)期的將海帶當(dāng)做主食,這樣會(huì)攝入過(guò)多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷,攝入過(guò)多的砷可引起中毒。因此,食用海帶前,應(yīng)先用水漂洗,使砷溶于水。
2、吃海帶后別馬上喝茶、吃水果。
吃海帶后不要馬上喝茶,也不要立刻吃酸澀的水果,因?yàn)楹е泻胸S富的鐵,以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
3、海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡。
海帶食前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡,因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng),海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如水溶性維生素、無(wú)機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。
4、不能與以下幾種食物同吃。
a、柿子。海帶和柿子相克,兩者同吃會(huì)生成不溶性的結(jié)合物,可能導(dǎo)致胃腸道不適。富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用,海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合,生成不溶性的結(jié)合物,容易影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收,導(dǎo)致胃腸道不適。所以海帶不宜與柿子一起食用。
b、豬血。海帶和豬血相克,兩者同吃不利于消化吸收,導(dǎo)致便秘。
c、甘草。海帶不宜同甘草同食。海帶屬于咸寒冷滑的食品,并含有豐富的碘,容易與甘草中的某些成分發(fā)生不良反應(yīng)。甘草補(bǔ)氣健脾,當(dāng)配甘溫之品為好,而海帶咸冷,故服用甘草時(shí),一定要禁食海菜。
d、酸澀水果。海帶和酸澀水果相克,導(dǎo)致腸胃不適。吃過(guò)海帶也不宜立即吃酸澀的水果,因?yàn)楹е械纳槿绻麤]有被沖洗干凈的話,酸澀水果中的維生素C與砷相作用,容易形成有毒物質(zhì)。再者,酸澀水果含植物酸,海帶中含有豐富的鐵,植物酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
e、酸性食物。海帶屬堿性食物,最好不要同酸性食物同吃。如蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚;火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥等。
海帶是每家都應(yīng)該備一點(diǎn)的干貨,它比肉類,蔬菜和雞蛋都耐放,遇到點(diǎn)什么特殊情況,隨時(shí)能拿出來(lái)做下飯菜或是煲營(yíng)養(yǎng)湯特方便。我就比較喜歡吃海帶,以前每次去飯店吃飯都會(huì)點(diǎn)一道涼拌海帶絲,就這一道菜,能吃一大碗飯,現(xiàn)在終于掌握了做這道菜的竅門,自己做與家人一起吃更美味。
做涼拌海帶絲時(shí),很多人為了去腥提香都會(huì)用到花椒,結(jié)果適得其反,做出來(lái)的海帶絲腥味重還不好吃,至于為什么不能放花椒,文末烹飪技巧里會(huì)寫出答案。其實(shí)海帶想去腥提香有小竅門,下面我們就開始制作一道美味好吃的涼拌海帶絲,朋友們一看就能學(xué)會(huì)。
涼拌海帶絲的制作方法
【食材準(zhǔn)備】
主料:干海帶1條,千張1張
輔料:生姜,蒜瓣,干辣椒適量,炒熟的花生80克,生抽,老抽,米醋,芝麻油各1大勺
【制作步驟】
1. 干海帶涼水浸泡30分鐘,搓洗干凈,圈起來(lái)疊整齊,切成2毫米厚的條;
2. 切好的海帶雙手抓起來(lái)抖一下,把疊起來(lái)的都抖開,抖散,然后裝到盤子里備用;
3. 用同樣的方法,把千張也切成條狀,然后和海帶絲放在一起;
4. 燒一鍋水,水沸騰后,加入1小勺米醋攪拌幾下,然后將海帶絲和千張都放進(jìn)去焯水,大約焯水2分鐘,焯水的過(guò)程中用筷子攪動(dòng),使之受熱均勻;
5. 焯水完畢后,用漏勺撈起來(lái),擱置到一個(gè)大點(diǎn)的碗上,把多余的水分去掉;
6. 趁著這個(gè)時(shí)間空檔,切點(diǎn)姜末,蒜末,辣椒末裝到一個(gè)小碗中備用;
7. 燒一小碗滾燙的油,淋到小碗里,把姜末,蒜末和辣椒的香味都激發(fā)出來(lái);
8. 這個(gè)時(shí)候,海帶絲里的水分也濾好了,把海帶絲倒入一個(gè)大盆子里,加入適量食鹽,1大勺米醋,1大勺生抽,1大勺老抽,1勺芝麻油,還有剛才炸好的料汁也全倒進(jìn)去;
9. 接下來(lái)就是用筷子攪拌了;
10. 把熟花生倒進(jìn)去,翻拌幾下;
11. 美味的涼拌海帶絲就做好了,出盆裝盤。
【烹飪技巧】
1. 花椒味道很重,燒魚燉排骨時(shí)放一點(diǎn)去腥提鮮還不錯(cuò),但是涼拌海帶絲放了花椒反而不好,會(huì)加重海帶的腥味,不好吃。因此不放花椒,而是在焯水時(shí)放點(diǎn)米醋就可以了,去除了海帶里的腥味,還能使海帶爽口。
2. 干海帶剛下水時(shí)不太好清洗,先浸泡30分鐘,然后搓洗就容易了,洗的時(shí)候要仔細(xì)一點(diǎn),把海帶里的雜質(zhì)和泥沙全部洗光光,吃的時(shí)候才過(guò)癮;
這么做出來(lái)的涼拌海帶絲,不用擔(dān)心有腥味,海帶絲脆脆的,千張絲松松軟軟,兩種食材一起咀嚼,軟中帶有嚼勁,偶爾吃到一顆熟花生,更是增添了不少香氣。如果你也喜歡吃海帶,并且想給家里備一點(diǎn),可以點(diǎn)擊下面的小卡片了解一下:
食用海帶的注意事項(xiàng)
食用海帶的注意事項(xiàng),海帶是我們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N海產(chǎn)品,海帶能補(bǔ)充人體缺乏的碘元素,另外還具備很多其他的功效,但是我們?cè)诔院У臅r(shí)候也要注意,下面我就為大家介紹食用海帶的注意事項(xiàng)。
食用海帶的注意事項(xiàng)1 1、海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡
海帶食前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。一般說(shuō)浸泡6小時(shí)左右就行了,因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng),海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如水溶性維生素、無(wú)機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。中醫(yī)認(rèn)為,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。
2、別把海帶當(dāng)主食吃
不能長(zhǎng)期的將海帶當(dāng)做主食,這樣會(huì)攝入過(guò)多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷,攝入過(guò)多的砷可引起中毒。因此,食用海帶前,應(yīng)先用水漂洗,使砷溶于水。
3、吃海帶后別馬上喝茶、吃水果
吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵,以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
4、特殊人群慎吃海帶
患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會(huì)加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi),引起甲狀腺功能障礙。
食用海帶的注意事項(xiàng)2 海帶怎么做好吃
1、海帶湯
準(zhǔn)備海帶、牛肉、調(diào)味品
干的海帶需要提前進(jìn)行泡發(fā),一般將海帶清洗過(guò)后放入冷水中浸泡十分鐘,等到泡開以后在瀝干水分。將牛肉切碎,放入醬油、蒜末等調(diào)味品進(jìn)行入味。起鍋熱油,將牛肉煸炒后加入開水,在放入海帶和調(diào)味品即可。
在眾多韓劇中大家會(huì)發(fā)現(xiàn)韓劇出現(xiàn)最多的食物除了泡菜就是海帶湯,每到過(guò)生日必須要喝海帶湯,這是因?yàn)楹哂袦匮a(bǔ)的`作用,產(chǎn)婦在生完孩子以后身體虛弱,需要進(jìn)補(bǔ),那么海帶湯就是很好的補(bǔ)品,所以在生日時(shí)喝海帶湯來(lái)表達(dá)對(duì)母親的敬意。韓國(guó)海帶湯會(huì)先用小魚熬出原湯在放入海帶等,味道也是鮮美至極。
2、涼拌海帶
夏日去暑的涼拌菜品,涼拌海帶絲,不僅能消暑還能增添食欲,適合下飯。將海帶提前進(jìn)行發(fā)泡之后在洗干凈瀝干水分。將海帶切絲放入開水煮一下去除腥味。然后將煮過(guò)的海帶絲控水放入盤子中。依次放入調(diào)味品,喜歡吃辣放入辣椒即可。
3、海帶雞蛋卷
適合小朋友食用的一款菜品,將處理好的海帶切成20厘米的長(zhǎng)條放入鍋中煮熟,然后涼水過(guò)涼。在將雞蛋攤成餅切成和海帶一樣大小,用海帶將雞蛋卷入做成卷餅,在搭配佐汁即可食用。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/300953.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!