隨著立夏節(jié)氣的到來,夏天的腳步也隨之而來。在這個(gè)節(jié)氣里,媽媽們應(yīng)該給孩子準(zhǔn)備些怎樣的營(yíng)養(yǎng)食譜來度夏呢?如果你還沒有頭緒,就先來看看下面為大家推薦的孩子夏天營(yíng)養(yǎng)食譜吧,做法也很簡(jiǎn)單,快來學(xué)兩招。
立夏孩子的營(yíng)養(yǎng)食譜
青菜蝦仁粥
食材:大米少許,蝦仁少許,油菜一棵,少許鹽巴
制作過程:先將大米清洗干凈,之后將其放入鍋中熬煮。為了提高煮粥速度,我們先用大火熬粥,等鍋中的水開了之后,就可以小火熬粥。將蝦仁清洗干凈,再切成細(xì)條狀。之后放入少許鹽巴攪拌。將油菜清洗干凈,再將其切成碎片。等粥快要熟了之后,我們可以將事先準(zhǔn)備好的油菜和蝦仁放入鍋中熬煮即可。
薏仁湯
食材:綠豆、紅豆、薏仁
制作過程:將洗凈的綠豆、紅豆、薏仁用水浸泡隔夜。在鍋內(nèi)加入適量的水,放入綠豆、紅豆、薏仁,開大火煮。煮開后,用小火煮至熟透軟化,加入少許糖調(diào)味即可。
什錦蔬菜沙拉
食材:熟土豆100克,黃瓜100克,生菜6片,西紅柿1個(gè),山楂糕50克,泥腸150克,沙拉醬適量。
制作過程:熟土豆去皮切丁,黃瓜、生菜、西紅柿洗凈后,切丁。山楂糕、泥腸切丁。在盆中放入土豆、黃瓜、生菜、西紅柿、山楂糕、泥腸,放入沙拉醬拌勻即成。
荷葉冬瓜粥
食材:取新鮮的荷葉兩張,洗凈后煎湯500毫升左右,濾后取汁備用。
制作過程:冬瓜250克,去皮,切成小塊狀,加入荷葉汁及粳米30克,煮成稀粥,加白糖適量。
南瓜山藥牛肉粥
食材:大米150g、牛肉100g、山藥1截、南瓜100g、小蔥1棵、姜1小塊、料酒5ml、淀粉1g、植物油少許
制作過程:大米淘洗洗凈,用清水浸泡半個(gè)小時(shí),撈出瀝去水分備用;鍋中注入足量清水,燒開后放入大米,大火煮開后傳小火慢煮約20分鐘,中途適時(shí)攪拌一下防止粘鍋和溢出;山藥去皮切小丁,南瓜去皮切小丁,姜切絲,小蔥切碎;牛肉剁成細(xì)末,用姜絲、淀粉、料酒和少許油抓勻后腌制片刻;米粥熬煮至米粒開花時(shí),加入山藥和南瓜丁繼續(xù)熬煮5分鐘;放入腌好牛肉末攪拌均勻,再次煮滾轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘,最后調(diào)入鹽和香蔥攪勻即可。
以上幾款食譜,供媽媽們參考。
1、鴨蛋
這個(gè)自然就是首推的第一。立夏就是立蛋,指的就是立鴨蛋。鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美。中醫(yī)認(rèn)為,鴨蛋性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,入肺、脾經(jīng);有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚等功效;適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。
用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。
2、萵苣
《本草衍義》謂其“四方皆有”。暮春初夏,正是食萵苣的時(shí)節(jié)。宋代陸游的《新蔬詩(shī)》云:“黃瓜翠苣最相宜,上市登盤四月時(shí)?!?/p>
中醫(yī)認(rèn)為,萵苣利五臟,通經(jīng)脈,開利胸膈。種氣,壯筋骨,去除口臭,使牙齒變白,使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄,解蟲毒和蛇咬之毒。不僅如此,凡是身體虛弱,陰分不足,齒縫間時(shí)常出血,或鼻部干燥,易出鼻血。
均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食,以治療和減少出血情況。但值得注意的是,經(jīng)常食用又使人眼睛昏濁不清?;己〉娜瞬灰耸秤?。萵苣有毒,食用害人,各種各樣的蟲不敢靠進(jìn)它。
3、茯苓
茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽堿、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽。能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用;有利尿作用,能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質(zhì)的排出;有鎮(zhèn)靜及保護(hù)肝臟、抑制潰瘍的發(fā)生、降血糖、抗放射等作用。
古人稱茯苓為“四時(shí)神藥”,因?yàn)樗πХ浅V泛,不分四季,將它與各種藥物配伍,不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾,都能發(fā)揮其獨(dú)特功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究:茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。
立夏已過,天氣一天比一天炎熱了,家里有孩子的家長(zhǎng)會(huì)發(fā)現(xiàn)孩子的食欲不振,吃點(diǎn)就不想吃了,這是因?yàn)樘鞖庋谉嵊绊懞⒆拥氖秤?,在這個(gè)時(shí)節(jié)家長(zhǎng)們盡量給孩子吃點(diǎn)清淡,易消化的食物,避免油膩,辛辣食物,但正常的魚、肉、蛋必須保證,多吃青菜水果。一定要多喝水,防止體液丟失造成脫水。建議多給孩子吃這7種菜,一周不重樣,孩子愛吃不上火。
番茄中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,其豐富的維生素C,可以促進(jìn)人體的鐵吸收,加強(qiáng)孩子的免疫力,還有維生素A能讓孩子們的骨骼加上生長(zhǎng),是大自然中最好的食物。
【糖漬小番茄】
在夏季用糖浸泡著番茄,味道酸酸甜甜得很美味,讓孩子們一下子就能愛上,且調(diào)節(jié)腸胃的功能還能讓孩子夏天胃口極佳。
食材: 小番茄 1000克,蜂蜜50克,檸檬半個(gè),冰塊1盒。
【做法】
1、鍋中加入適量清水,起火把水燒開,把洗干凈的小番茄倒入鍋中。
2、中火煮45秒左右, 煮的時(shí)間不要超過1分鐘,但時(shí)間也不能短,太短小番茄皮沒有完全燙開不好剝皮,時(shí)間長(zhǎng)了影響口感和味道。
3、事先準(zhǔn)備一大碗清水,放入一半的冰塊,將煮好的番茄快速撈入冰水中,剝?nèi)バ》训钠ぁ?/p>
4、取一大碗,放入冰塊和檸檬片,把剝?nèi)テさ男》逊湃胪胫小?/p>
5、然后往碗里倒入蜂蜜,喜歡吃甜的可以多放些。
6、攪拌均勻后,碗口封上保鮮膜,放入冰箱冷藏室中,冷藏3個(gè)小時(shí)以上,就可以食用啦!
冬瓜是夏季利尿祛火很好的食物,而且它的糖分含量也很低,多吃也不會(huì)造成身體負(fù)擔(dān),口味清淡的它與肉丸子相搭配,滿足了孩子們的膳食營(yíng)養(yǎng)需求,葷素相搭配營(yíng)養(yǎng)一個(gè)也不少,即使孩子不吃飯,光吃這個(gè)也足以飽腹的。
【冬瓜蒸丸子】
主料: 冬瓜 300克,豬肉 200克,雞蛋清一個(gè),芹菜20克
輔料: 鹽適量、雞精適量、胡椒粉少許
【做法】
1、冬瓜去皮,切成薄片,擺入盤中。
2、肉剁碎加入蛋清、少許鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味,攪拌均勻。
3、用手把拌好的肉餡揉成大小一樣的肉丸子,放在冬瓜上面。
4、芹菜切小段,撒在肉丸子上。
5、放入蒸鍋,大概蒸10分鐘左右,蒸熟即可。
苦瓜是一種非常 健康 的食材,夏季多吃可以起到清熱降火、開胃的作用,所以家長(zhǎng)應(yīng)該給孩子多吃一點(diǎn)苦瓜。有的家長(zhǎng)擔(dān)心苦瓜太苦了,怕孩子不愛吃,今天和大家分享一道苦瓜不苦的做法“苦瓜雞蛋蒸包”,做出來之后皮薄餡美,營(yíng)養(yǎng)豐富,保證孩子愛吃的停不下來!
【苦瓜雞蛋蒸包】
主料: 苦瓜1個(gè),木耳10朵,雞蛋4個(gè),餃子皮適量
輔料: 食用鹽適量,食用油2勺,蠔油1勺,雞精適量,生抽1勺。
【做法】
1、將苦瓜清洗干凈,然后切掉頭部和尾部不能吃的部位,再將苦瓜切成四瓣,用勺子刮去每一瓣里面的瓜瓤,一定要刮得干凈一點(diǎn),最好將里面的白膜也刮掉。因?yàn)榭喙侠锩娴陌啄な强喙峡辔蹲畲蟮膩碓矗抗胃蓛糁髮⒖喙戏湃氲揭呀?jīng)燒開的水中焯水,晾涼后切成 小碎丁 。
2、 把雞蛋打入碗中,用筷子打散成蛋液,起鍋燒油,少許油,油熱倒入雞蛋液炒熟,雞蛋炒成雞蛋碎即可。切好的苦瓜小碎丁放到一個(gè)大碗中,然后再把已經(jīng)泡好的木耳切碎放到苦瓜中,再向碗中放入炒好的雞蛋碎,適量食用油、適量雞精,2勺食用鹽,1勺生抽,1勺蠔油,并將其充分?jǐn)嚢杈鶆颉?
3、將餃子皮三張放在一起,然后搟成薄餅,盡量薄一點(diǎn),接下來就像包包子一樣,搟好的皮包上調(diào)好的餡料,包成包子,包好后直接放到蒸屜上,然后用大火蒸20分鐘即可。
黃瓜營(yíng)養(yǎng)豐富,富含維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。 黃瓜味甘,甜、性涼、入脾、胃、大腸,具有除熱,利水利尿,清熱解毒的效果,適合夏季多吃。
【黃瓜雞蛋餅】
主料: 黃瓜2根,雞蛋2個(gè),面粉300克
輔料: 食用油適量、鹽少許、味精適量
1、準(zhǔn)備2根黃瓜,放在加鹽的清水中浸泡2分鐘,除去黃瓜的農(nóng)藥,然后再用清水沖洗干凈,然后把黃瓜切成小塊放入料理機(jī)中,打成細(xì)膩的黃瓜汁,倒出備用。
2、準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋打入碗中打散成雞蛋液,倒入黃瓜汁,然后撒入一點(diǎn)食鹽、味精攪拌均勻。
3、倒入適量的面粉,一邊倒一邊攪拌,直到攪成濃稠適度的面糊。
4、平底鍋小火加熱,然后刷一層食用油加熱,倒入適量的黃瓜雞蛋面糊,烙到兩面呈現(xiàn)焦黃色,就可以盛出食用了。
南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高,嫩南瓜中的維生素C和葡萄糖含量豐富;老南瓜則以鈣,鐵,胡蘿卜素含量居多,此外南瓜中還含有一種“鈷”成分,具有極好的補(bǔ)血功效;南瓜中還含有氨基酸和孩子發(fā)育必需的組氨酸,可溶性纖維,葉黃素等元素,夏季多吃南瓜可以清熱解毒、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)助消化,提高免疫力的作用。
【紅棗蒸南瓜】
孩子們都是非常喜愛吃甜食的,而紅棗蒸南瓜就是非常棒的天然甜食,而且營(yíng)養(yǎng)還十分的豐富,紅棗有著超好的補(bǔ)血效果,而南瓜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng),有著解毒、幫助消化、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等作用,不管是給孩子當(dāng)作早餐還是下午甜點(diǎn)都非常適合。
食材: 南瓜300克、紅棗7顆、冰糖30克。
1、南瓜去皮洗凈切塊,紅棗提前用溫水泡一下,清洗干凈。
2、南瓜與紅棗一起放在盤子里,將冰糖擺放在南瓜上,鍋內(nèi)燒開水,把盤子放在蒸屜上大火蒸15-20分鐘即可。
小貼士:
1、如果不喜歡甜的,可以不加冰糖。冰糖盡量用小塊的,容易蒸化。
2、蒸的時(shí)候南瓜碗上面蓋上蓋子或保鮮膜,這樣可以熟得快,而且碗里的原料有水蒸汽的滋潤(rùn)口感才不會(huì)干。
給孩子喝酸奶有很多好處:每天喝150毫升酸奶,就能滿足一天所需的1/3的能量和鈣質(zhì);酸奶中的乳酸菌可調(diào)節(jié)機(jī)體胃腸道正常菌群,促進(jìn)消化;酸奶中含半乳糖是構(gòu)成腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂類的成分,常飲酸奶可促進(jìn)大腦發(fā)育。一般建議孩子在飯后一小時(shí)喝一杯酸奶,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有好處。今天分享酸奶的另外一種做法,孩子會(huì)更愛吃。
【酸奶蛋糕】
用料: 雞蛋 6個(gè),玉米淀粉 36克,酸奶 300克,低筋面粉 60克,白砂糖 80克,玉米油 64克,檸檬汁少許。
【做法】
1、玉米油和酸奶混合攪拌均勻。
2、蛋黃分兩次到三次加入到奶油混合物攪拌均勻。
3、玉米淀粉和低筋面粉混合均勻。
4、篩入蛋黃糊內(nèi),“Z”字形拌至無干粉,同時(shí)預(yù)熱烤箱130度。
5、檸檬汁滴入蛋白內(nèi),細(xì)砂糖分兩次加入蛋白內(nèi),打發(fā)至濕性偏干性狀態(tài)。
6、取1/3的蛋白加入蛋黃糊內(nèi),翻拌手法拌勻。
7、拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白內(nèi),同樣的手法混合均勻。
8、芝士模底部放入油紙,拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模內(nèi),大概9分滿。
9、準(zhǔn)備一個(gè)大的深烤盤,放入預(yù)熱好的烤箱,倒入烤盤一半的熱水,再放入蛋糕,上下火,中下層1小時(shí)5分鐘。
10、注意觀察蛋糕上色的情況,如果顏色太深可以蓋上錫紙,太淺可以在剩余5分鐘的時(shí)候調(diào)高上火150度。
11、烤好的蛋糕在烤箱內(nèi)悶30分鐘后再取出,趁熱脫模,好吃的酸奶蛋糕就做好了。
胡蘿卜含有豐富的維生素C,可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌,幫助孩子消化,胡蘿卜還含有維生素A可以促進(jìn)生長(zhǎng),防止細(xì)菌感染。
【鮮蝦胡蘿卜餅】
主料:鮮蝦200克,胡蘿卜50克。
輔料:料酒適量、鹽適量、生粉適量、香蔥適量、雞精適量、香油適量。
1.把鮮蝦去殼去頭須,并用料酒浸半個(gè)小時(shí),取出鮮蝦肉剁碎;胡蘿卜去皮切碎;把所有的原料放進(jìn)碗里,并加入香蔥加入生粉、雞精、香油適量,攪拌均勻,
2.,用勺子取拌好的蝦和胡蘿卜泥,在烤盤上攤成一個(gè)一個(gè)小餅,用刷子在小餅表面涂點(diǎn)油,烤箱預(yù)熱220度,將餅放入到烤箱烤8分鐘左右即可。
這7種適合孩子的食物,經(jīng)常做給孩子吃,胃口好,身體壯,健 健康 康過夏天?。?!
初夏,天熱,建議多給孩子吃這7種菜,孩子愛吃不上火,胃口好。感謝大家閱讀,我是“美好食客8”,每天都會(huì)分享 美食 菜譜與烹調(diào)技巧,歡迎大家關(guān)注。如果你喜歡這篇文章,請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏!
大家好,這里是匠心小廚記,立夏過后,溫度不斷攀升,天氣也愈發(fā)的燥熱,因?yàn)樘鞖庠?,每到這個(gè)季節(jié),孩子便胃口不好,食欲不佳,這個(gè)時(shí)候家長(zhǎng)就要給孩子多吃高營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)食欲的食材,才能及時(shí)補(bǔ)充孩子身體所需的營(yíng)養(yǎng),有利于孩子的 健康 成長(zhǎng),立夏過后,多給孩子吃這6樣食材,消暑促進(jìn)食欲,助孩子健康度夏。
豬心
豬心是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食材,富含大量的蛋白質(zhì),鈣以及各種維生素和微量元素,食用豬心不僅能補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和氨基酸,還能很好的保護(hù)骨骼,另外夏天孩子容易睡覺不踏實(shí),經(jīng)常食用點(diǎn)豬心,可以讓孩子睡的香。
推薦食譜:涼拌手撕豬心
所需食材:豬心,青紅椒,香菜,大蔥,生姜,大蒜子,干辣椒,八角,桂皮,白芷,花椒粒
調(diào)料:食鹽,雞精,生抽,陳醋,芝麻油,花椒油,料酒,辣椒粉,白芝麻
烹飪方法:
美食 小貼士:想要去除豬心的腥味,先切開浸泡出多余血水,進(jìn)行焯水,焯水后再煮,這樣做出的豬心米以腥味,還非常好吃入味。
絲瓜
絲瓜是夏日必備食材之一,口感香甜,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,絲瓜中的維生素C和B要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他蔬菜,經(jīng)常食用能及時(shí)補(bǔ)充孩子每天所需的維生素,另外絲瓜中還含有大量的有機(jī)酸,能很好的促進(jìn)食欲。
推薦食譜:絲瓜蝦仁湯
所需食材:絲瓜,蝦仁,蒜沫
調(diào)料:食鹽,蠔油,雞精,料酒,淀粉
烹飪方法:
美食 小貼士:蝦仁表面有層粘液,會(huì)有腥味,先用食鹽抓洗一遍,去掉粘液和腥味;用淀粉腌制一下,防止蝦仁變老。
苦瓜
苦瓜是夏季比較受歡迎的蔬菜之一,苦瓜中含有一種清香的苦味,這種苦味不僅可以幫助促進(jìn)食欲,還能很好地清熱祛火,是夏天不可多得的佳蔬。
推薦食譜:苦瓜炒牛肉
所需食材:苦瓜,牛肉,大蒜子,蛋清
調(diào)料:食鹽,生抽,雞精,白糖,淀粉,黃酒
烹飪方法:
美食 小貼士:苦瓜不要汆燙太久,幾秒即可;切牛肉時(shí),橫著紋路切,可以破壞牛肉的紋路,吃起來更滑嫩,腌制時(shí)不要放料酒腌制,這個(gè)很重要,料酒會(huì)讓牛肉有發(fā)酵的味道??梢赃x黃酒或者紅酒。
毛豆
毛豆是鮮食的豆類,除了具有大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外,還含有各種維生素和礦物質(zhì),其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)不僅能滿足孩子的生長(zhǎng)發(fā)育的需求,而且口感也好,吃起來比較好玩,既可以給孩子當(dāng)正餐使用,也可以當(dāng)是零食來吃。
推薦食譜:毛豆炒蛋
所需食材:毛豆,雞蛋,小蔥,小米辣,青線椒
調(diào)料:食鹽,生抽,雞精
烹飪方法:
美食 小貼士:毛豆要先焯水,記得放點(diǎn)食鹽和食用油,保持翠綠的顏色,時(shí)間不宜過久,不然吃起來軟綿綿的。
莧菜
莧菜中富含鈣質(zhì)和維生素,莧菜中的鐵合鈣質(zhì)的含量要比菠菜高出許多,營(yíng)養(yǎng)比較全面,質(zhì)地細(xì)軟,易消化和吸收,為蔬菜中的佼佼者,莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì),能促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng),夏天家長(zhǎng)可以經(jīng)常給孩子食用莧菜,益處多多。
推薦食譜:上湯莧菜
所需食材:莧菜,蒜瓣,姜絲,皮蛋,火腿腸
調(diào)料:食鹽,蠔油,雞精
烹飪方法:
美食 小貼士:焯燙莧菜時(shí)時(shí)間不宜過久;加水時(shí)盡量加熱水,這樣做出的湯,湯底比較白;皮蛋煮5分鐘后再切,不容易粘刀。
鴨肉
鴨肉富含蛋白質(zhì),維生素和各種微量元素,便于孩子消化和吸收,不僅如此,夏天經(jīng)常食用鴨肉,還有增強(qiáng)食欲,滋陰補(bǔ)虛,清熱去火的功效。
推薦食譜:啤酒鴨
所需食材:麻鴨,生姜片,大蔥段,紅尖椒,蒜子
調(diào)料:食鹽,生抽,老抽,雞精,胡椒粉,料酒,八角,白芷,香葉。黃豆醬
烹飪方法:
美食 小貼士:想要去掉鴨肉的腥氣,首先要先泡出血水,再焯水,最后放入鍋中煸炒出鴨油,至鴨肉金黃色,最后加入啤酒燜煮,這樣處理過的鴨肉口感鮮甜,腥味全無。
今天的 美食 就先跟大家分享到這里了,學(xué)會(huì)了趕快給孩子安排起來吧!
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