牛蒡?yàn)槭裁茨軌殃?它有什么功效作用呢

一、牛蒡?yàn)槭裁茨軌殃?/p>

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類，并富含纖維素和氨基酸，其中菊糖具有壯陽功效。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%--28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質(zhì)?？膳c人參媲美，有“東洋參”的美譽(yù)。牛蒡含有很豐富的多糖類“旋風(fēng)花粉”，它能夠使排尿順暢，增強(qiáng)腎臟的功能。

牛蒡具有降血壓、健脾胃、補(bǔ)腎壯陽之功效，對腎虛體弱者有較好的補(bǔ)益作用；他能清除人體內(nèi)尿酸等代謝垃圾，有防癌抗癌健康美容作用；對高血脂、糖尿病、類風(fēng)濕和肥胖癥等現(xiàn)代病也有一定療效。

牛蒡在日本作為高檔保健食品消費(fèi)十分盛行，在我國也將成為新世紀(jì)的保健食品而深受歡迎。對糖尿病、高血脂癥、動(dòng)脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。同時(shí)它能消除人體內(nèi)垃圾，改善人體內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?。其次，由于“菊糖”的作用，可促進(jìn)荷爾蒙分泌精氨酸，有助人體筋骨發(fā)達(dá)，增強(qiáng)體力及滋陰壯陽抗衰老作用。再次，由于牛蒡纖維作用刺激大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素，廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)、胃癌、子宮癌之功效。

市售的強(qiáng)精飲料都含有牛蒡成分，因?yàn)榕］蛞埠幸环N叫“精氨酸”的成分，能夠增強(qiáng)精力，難怪時(shí)常喝牛蒡湯的人，似乎都有用之不完的精力。牛蒡場對腎虛能發(fā)揮很好的效果，其所含的成分能有效改善腎臟的機(jī)能，也就是中醫(yī)所說的補(bǔ)腎。這是因?yàn)樗芯彼?。這種成分能夠促進(jìn)荷爾蒙的分秘，無論男人還是女人，牛蒡都是極佳的養(yǎng)生食品，并且使身體日益健壯，具有顯著的補(bǔ)腎壯陽功效。

二、牛蒡的功效作用

主要功效

牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用?？山笛?、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。

降血糖作用

牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

抗衰老和清除氧自由基作用

人類生命在正?；顒?dòng)代謝過程中，會(huì)產(chǎn)生一種有害于身體健康，促使細(xì)胞衰老的物質(zhì)----氧自由基。它們能夠促使產(chǎn)生脂褐斑色素----老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現(xiàn)，表示機(jī)體中細(xì)胞已進(jìn)入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強(qiáng)細(xì)胞免疫機(jī)制的活力，清除體內(nèi)氧自由基，阻止脂褐質(zhì)色素在體內(nèi)的生成和堆積，抗衰防老，為機(jī)體提供了對抗和清除氧自由基的內(nèi)護(hù)環(huán)境。

牛蒡?yàn)槭裁茨苎a(bǔ)腎壯陽

抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時(shí)牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果認(rèn)為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細(xì)胞增殖，使腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞接近。

移除廢水中重金屬作用

牛蒡?qū)饘匐x子的吸附能力依次為：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

其它作用

牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進(jìn)行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結(jié)合作用，可以做血小板活化因子拮抗藥。

牛蒡是很強(qiáng)的堿性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用！而且牛蒡較寒，所以孕婦、產(chǎn)婦、經(jīng)期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。

三、牛蒡的3種吃法

1、牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯

材料：牛蒡1根，竹筍6根，枸杞30g，整雞翅4只，姜一塊，蔥一段。

做法：

（1）枸杞用清水泡發(fā)，洗凈備用。

（2）牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。

（3）竹筍入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發(fā)后，切去頭部網(wǎng)狀物質(zhì)與根部。

（4）雞翅洗凈后整只放入砂鍋中，加入足量的水（以沒過雞翅2-3CM為宜），放入拍破的姜塊及蔥段，大火燒開后撇去浮沫，調(diào)小火，加入牛蒡煲一小時(shí)，一小時(shí)后放入竹蓀和枸杞煲半小時(shí)即可。吃的時(shí)候在碗內(nèi)放鹽。

2、香炒牛蒡

材料：牛蒡，胡蘿卜，干紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖。

做法：

（1）牛蒡刨去外皮，用流動(dòng)的水沖洗干凈，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片。

（2）泡入放了白醋的水中，防止變色。

（3）牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用。

（4）平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用。

（5）鍋中倒入少許油，小火煸香干辣椒圈。

（6）倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉(zhuǎn)大火翻炒兩三分鐘。

（7）倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。

（8）撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋。

牛蒡?yàn)槭裁茨苎a(bǔ)腎壯陽

3、香拌素炸牛蒡

材料：牛蒡1長根，香菜1小把，蒜瓣1－2個(gè)。

做法：

（1）牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴過一些醋的水里，防止發(fā)黑。

（2）鍋里到一些油，牛蒡?yàn)r干水分后，放入，小火素炸至表面金黃，盛出后用吸油紙吸去多余油份。

（3）蒜瓣切成蒜蓉，鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少許糖，半小勺醋，調(diào)勻。

（4）香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把調(diào)味汁澆上，淋一些麻油，拌勻就可以了。

還有一種最簡單的方法，就是用牛蒡泡茶喝，簡單又方便，大家可以試試哦。

四、牛蒡的主要價(jià)值

營養(yǎng)價(jià)值

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、

鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類，并富含纖維素和氨基酸。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實(shí)含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學(xué)成分，其中脂肪油占25%-30%，碘值為138.83，可作工業(yè)用油。

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