人們總覺(jué)得癌癥不可捉摸,但事實(shí)并非如此。除了遺傳、基因突變、環(huán)境因素,約有一半的癌癥是吃出來(lái)的。而且,癌癥不僅是高脂肪、高熱量、煎炸烤烘以及腌制熏制食物吃得越來(lái)越多引起的,和體內(nèi)缺乏某些物質(zhì)也有關(guān)。因此,吃飯要遵循“粗、淡、雜、少、爛、素”六字要訣,才能構(gòu)建起堅(jiān)固的防癌戰(zhàn)線(xiàn)。
缺-胡蘿卜素或致肺癌。肺癌目前仍然是中國(guó)的第一大癌癥,除了和吸煙、女性習(xí)慣高溫起油鍋以致吸入太多含致癌物的油煙有關(guān)外,營(yíng)養(yǎng)不良,尤其是缺乏-胡蘿卜素,維生素a、c、e與微量元素硒等,也是主要原因。因此,人們應(yīng)多吃富含以上物質(zhì)的食物,如綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、芒果、木瓜等。此外,日本癌癥研究所最新研究指出,喜歡吃豆腐的男性,其肺癌幾率會(huì)低。
缺蛋白質(zhì)或致胃癌。胃癌曾一度被稱(chēng)為“窮病”,因?yàn)榱餍胁W(xué)調(diào)查,胃癌與膳食營(yíng)養(yǎng)較差,特別是和蛋白質(zhì)含量較少、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)質(zhì)量比例較低關(guān)系密切。不過(guò),更值得警惕的是,近年來(lái)中國(guó)胃癌發(fā)病率仍然居高不下,這主要與中國(guó)人民食鹽攝取量高有關(guān)。吃太多鹽會(huì)腐蝕胃黏膜,發(fā)生萎縮性胃炎,而這是胃癌非常重要的癌前病變。此外,多吃腌制的咸魚(yú)、咸菜等含有亞硝胺等致癌物的食物也是重要因素。因此,想要預(yù)防胃癌,須減少食鹽的攝取量,多吃新鮮果蔬,少吃腌熏食品。
缺膳食纖維或致結(jié)腸癌?,F(xiàn)在,高脂肪、高蛋白食物在所吃食物中的比重越來(lái)越大,膳食纖維攝入量日漸變少。但前者分解產(chǎn)物中所含的致癌物要比纖維素高得多,作用于腸黏膜的時(shí)間又長(zhǎng),因此更易誘發(fā)癌變。建議要多吃膳食纖維豐富的食物,如大麥、豆類(lèi)、胡蘿卜、柑橘、燕麥等。
缺維生素d或致乳癌、腸癌。多項(xiàng)調(diào)查都表明,乳癌、結(jié)腸癌病人體內(nèi)維生素d水平較低。而加拿大研究人員更發(fā)現(xiàn),維生素d缺乏的乳腺癌女性患者因癌癥死亡的幾率更大。魚(yú)、牛肉、豬肝和雞蛋黃等天然食品含有維生素d,要多吃;曬太陽(yáng)也能幫助人體合成更多的維生素d。
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