有句老話說(shuō)得好:早飯要吃好,午飯要吃飽,晚飯要吃少。
但事實(shí)上,從健康飲食角度來(lái)看,一日三餐都是十分重要的,并沒(méi)有孰優(yōu)孰劣的說(shuō)法。而有人說(shuō)早餐提供的營(yíng)養(yǎng)會(huì)占據(jù)人一天的70%,這實(shí)在太夸大了。
事實(shí)上,早餐能提供的能量只是占全天總能量的25-30%,當(dāng)然不同人情況不同,所以也可以根據(jù)自己實(shí)際情況來(lái)適當(dāng)做出變化。
就拿早飯來(lái)說(shuō),早飯講究的是營(yíng)養(yǎng)均衡,但有些人,要不然就是因?yàn)楣ぷ魈o(wú)暇吃早飯,要不然就是起床起得太晚直接將早飯的時(shí)間睡過(guò)去了。
即使有愿意分出時(shí)間來(lái)吃早飯的人,他們的早飯也通常以方便快捷為主要目的,不過(guò)這早餐要是吃不好,同樣也是很傷身!
有哪些早餐吃了會(huì)傷身呢?
1、油條、油餅
這兩樣堪稱是最經(jīng)典也是最傳統(tǒng)的早餐,作為中國(guó)早餐文化的代表,油條、油餅的傳承更多的是因?yàn)樗鼈兊拿牢逗褪軞g迎,但并不能掩蓋它本身對(duì)于人體的一些損傷。
油條和油餅都屬于油炸類的食物,通常含有較高的油脂和熱量,而其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是少得可憐。
畢竟在高溫烹飪下,食材中原本富含的維生素和礦物質(zhì)也會(huì)隨著油溫的升高而流失,同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一些危害極大的致癌物質(zhì),例如丙烯酰胺等。
2、白粥配咸菜
這兩樣食材的搭配也是很多樸素的中老年人的最愛(ài),很多人為了追求方便快捷,經(jīng)常會(huì)在早晨起來(lái)熬上一鍋香噴噴的白粥,再搭配上脆爽可口的咸菜,簡(jiǎn)單的早餐卻能溫暖一個(gè)上午。
但不可否認(rèn)的是,白粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低,如果單吃白粥的話,是根本無(wú)法滿足一整個(gè)上午的營(yíng)養(yǎng)和能量損耗的。
咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高,通過(guò)被鹽長(zhǎng)時(shí)間的浸漬,蔬菜中原本富含的維生素也會(huì)流失,同時(shí)產(chǎn)生有致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)。
再加上咸菜本身屬于高鹽食物,經(jīng)常攝入不僅會(huì)引發(fā)高血壓等常見(jiàn)疾病,還會(huì)對(duì)我們的消化系統(tǒng)產(chǎn)生損傷,從而誘發(fā)一系列的腸胃疾病。
3、剩菜剩飯
有很多人為了方便經(jīng)常會(huì)把前一天晚上的剩菜剩飯拿出來(lái)重新加熱一下當(dāng)做早餐來(lái)吃。
網(wǎng)傳剩菜剩飯會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,會(huì)致癌。
但事實(shí)上,剩菜剩飯的確會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是通過(guò)硝酸鹽經(jīng)過(guò)蔬菜本身的酶以及細(xì)菌產(chǎn)生的酶還原而成,這類食物很容易適合細(xì)菌生長(zhǎng)。
但是否能造成傷害,咱們還得看“劑量”,也就是說(shuō)你吃下的食物中,到底含有多少亞硝酸鹽。
而一般情況下,剩菜剩飯中的亞硝酸鹽還不至于達(dá)到有損健康的水平,偶爾吃點(diǎn)倒沒(méi)關(guān)系。
但正如前面所說(shuō),亞硝酸鹽的產(chǎn)生主要是剩菜剩飯的細(xì)菌活動(dòng),所以會(huì)存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。
建議大家還是盡量少吃,又或者不吃剩菜剩飯較好。
一頓好的早餐,究竟要如何搭配呢?
事實(shí)上,做一頓營(yíng)養(yǎng)全面又美味可口的早餐很簡(jiǎn)單。
首先最基本的膳食纖維不能少,可以吃饅頭面包或者喝一碗粥,其次就是要攝入足夠的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),可以吃一到兩個(gè)雞蛋或者喝一杯熱奶。
除此之外,蔬菜水果也不能少,適當(dāng)果蔬的攝入也能提高腸道蠕動(dòng)的頻率,更好地促進(jìn)消化。
當(dāng)然如果暫時(shí)無(wú)法擺脫早餐吃油條豆?jié){,那不妨可以加個(gè)蘋(píng)果或者來(lái)根香蕉;
習(xí)慣每天吃白粥咸菜,不妨可以適當(dāng)減少咸菜的攝入量,加點(diǎn)蔬菜,簡(jiǎn)單涼拌或焯水即可。
最后,另外再加個(gè)水煮蛋,那就更完美了!
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