老年人秋季養(yǎng)生食譜有哪些?秋季氣候干燥,容易燥熱消化不良,老年人的飲食要盡可能預(yù)防秋燥,注意飲食的平衡,那么老年人秋季養(yǎng)生食譜有哪些呢?下面介紹一些老年人秋季養(yǎng)生食譜,看看吧。
老年人秋季養(yǎng)生食譜
1.靈芝紅棗烏雞煲
原料:烏雞1只、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克,雞精、味精各2克,雞油30克,紅棗8枚,竹筍30克,蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。
制法:靈芝切成片,用鱉血炒制;烏骨雞去毛、內(nèi)臟及爪洗凈;紅棗去核洗凈;竹筍用溫水發(fā)透;菜膽洗凈;姜、蔥切段;靈芝、烏雞置大火燒沸,再用文火蒸25分鐘,加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟,即成。
功效:益精氣止咳喘、安神、降血糖、利關(guān)節(jié),適用于老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、高血糖等癥。
2.羅漢果煲豬肺
原料:羅漢果1個(gè)、豬肺24克,調(diào)料品適量。
制法:將成熟的羅漢果洗凈,切成薄片;豬肺切成小塊,擠出泡沫,洗凈放入沙鍋中,加水適量;再放入羅漢果片同煮,煮后加入調(diào)料,即可食用。
功效:潤肺止咳、清熱化痰,適用干燥熱咳嗽。
3.銀耳杏仁白果羹
原料:銀耳1毫克、甜杏仁、馬蹄粉各50克,白果10個(gè),馬蹄250克,大棗、冰糖適量。
做法:銀耳浸透,洗凈。甜杏仁、白果去殼除心,用水浸泡3小時(shí)洗凈,大棗去核。馬蹄粉用水調(diào)溶。冰糖打碎。馬蹄去皮、洗凈,切小粒。把銀耳、甜杏仁、白果、大棗放入滾水,鍋中大火煮滾、改文火燉3小時(shí),然后放入冰糖,冰糖溶后攪入馬蹄粉,即成。
4.黃精雞翅
原料:黃精60克、雞翅10支、大豆50克、核桃仁、海帶各30克,調(diào)味品適量。
做法:黃精洗凈,放入沙鍋內(nèi),加適量清水,熬取汁液。將大豆洗凈,放入熱水中浸泡一夜,海帶洗凈泡發(fā),切成條狀,雞翅洗凈瀝干水,鍋中放水、下入雞翅。再放入黃精汁、大豆、海帶和調(diào)味品。加鍋蓋煮30分鐘以上即可。
5.八寶豬肚
原料:豬肚1個(gè)、糯米150克、紅棗10枚、蓮子、粳米、芡實(shí)各15克,枸杞15克,火腿腸碎末15克,葡萄干15克,食鹽、味精等調(diào)料適量。
做法:豬肚洗凈,糯米淘洗干凈,將糯米、紅棗、蓮子、粳米、芡實(shí)、枸杞、葡萄干、火腿腸末、食鹽、味精等混合拌勻后灌入豬肚內(nèi),旺火蒸熟后食用。
秋天氣候干燥,燥盛則消耗津液,除了以上的養(yǎng)生食譜之外,老年人秋季養(yǎng)生可以吃什么?老年人應(yīng)多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨、甘蔗等具有滋潤作用的食物。老年人還可多食米粥來益胃生津,并要盡可能少食蔥、姜、蒜、韭等辛味之品,防止耗傷陰血津液而加重口唇干燥的感覺。
擴(kuò)展閱讀:一、豬肚的功效作用1.健脾胃
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2.補(bǔ)氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn),懷孕婦女若胎氣不足, 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一并煨食,尤補(bǔ)。
3.補(bǔ)虛
男子虛弱遺精, 豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。
一、秋季吃什么能預(yù)防流感
秋梨膏
原料:制作秋梨膏的材料十分的簡(jiǎn)單,取梨2000克,蜂蜜500克以及款冬花、麥冬、百合以及川貝母分別30克就完全足夠了。
制作方法:將梨削去皮,切成小塊,用榨汁機(jī)榨成汁,備用;款冬花、百合、麥冬、川貝母放入鍋內(nèi),加水煎煮,去渣取汁,共3次,將汁液混合,以文火煎熬濃縮至黏稠如膏,加入蜂蜜,加熱至沸,?;鸫?,裝瓶備用。每次15克,沸水沖泡,每日2次。
薄荷梨粥
原料:薄荷3克,梨1個(gè),大棗6個(gè),小米50克。
制作方法:鴨梨削皮、切小塊,大棗切開、去核,將薄荷、梨塊、大棗放入小米中,加適量水煮沸即可食用。
方解:方中薄荷辛、涼、氣香,有疏散風(fēng)熱、清熱解表、祛風(fēng)消腫、利咽止痛之功,現(xiàn)代研究證實(shí),具有抗病毒、祛痰、鎮(zhèn)痛抗炎、解痙、興奮中樞神經(jīng)、殺菌等藥理作用。
小米具有非常明顯的健脾的作用和胃補(bǔ)益虛損的效果,能夠有效的起到和中益腎,除熱,解毒等多種養(yǎng)生保健的功效,再加上大棗所具有的補(bǔ)血的作用,次方不但可以作為預(yù)防流感的佳方,而且還能夠?yàn)槠綍r(shí)虛火旺盛者起到保健的作用。
梨汁粥
原料:梨5個(gè),大米60克。
制作方法:將梨洗凈,榨汁,大米淘洗凈。加水適量,煮粥,將熟時(shí)倒入梨汁,再煮片刻,攪勻食之。
方解:此方具有清熱,潤肺止咳之功。梨與大米同煮食之,可緩其寒涼之性,而增其滋養(yǎng)之功。
二、秋季養(yǎng)生吃這些滋補(bǔ)腸胃
花生——調(diào)心養(yǎng)心
花生又叫做長(zhǎng)壽果,花生含有豐富的不飽和脂肪酸,且不含膽固醇,可以幫助清理血管,而且花生也富含葉酸、膳食纖維、精氨酸等,都能對(duì)心臟起到保護(hù)作用。
蓮藕——潤肺去燥
秋天最怕秋燥,而潔白的蓮藕卻可以清熱潤肺、涼血行瘀。蓮藕好吃,而且可以生吃也可以熟吃,生榨汁可以清涼潤燥,熟煮可以養(yǎng)胃補(bǔ)脾。
蘿卜——護(hù)肝明目
蘿卜對(duì)肝臟有一定的保護(hù)作用,其含有的維生素C、磷、鎂、硒、鉀、鈣、鋅等礦物質(zhì)及胡蘿卜素,能阻止亞硝胺致癌合成的作用,提高機(jī)體的免疫力,起到一定保肝護(hù)肝功效。胡蘿卜中的胡蘿卜素還是重要的維生素A源,可以幫助我們保護(hù)視力。
乳酸菌飲料——促腸運(yùn)動(dòng)
乳酸菌飲料中含有大量的乳酸菌,可以幫助我們的腸道做做運(yùn)動(dòng),秋天容易飲食過度,天氣一涼我們就會(huì)可能暴飲暴食,因此適當(dāng)飲用一些乳酸菌可以加速腸胃運(yùn)動(dòng)。值得注意的是乳酸菌飲料只有放在冷藏的環(huán)境中才能很好保存。
三、秋季養(yǎng)生飲食規(guī)劃
宜多吃魚
秋天是需要進(jìn)補(bǔ)的`季節(jié),但很多人都害怕大量進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致肥胖,不妨吃點(diǎn)魚肉,魚肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。
鯽魚:又名鮒魚,味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳,清熱解毒等,主治浮腫腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等癥。
帶魚:可補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲,對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜??捎米鬟w延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚,保持皮膚的潤濕與彈性。
青魚:有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)解煩等功效。食用可治療氣虛乏力,胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素,還有防癌抗癌作用。
鯉魚:味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長(zhǎng)等癥。
草魚:又稱鯇魚,有青鯇、白鯇兩色,味甘性溫,有平肝、祛風(fēng)、活痹、截瘧之功效。古人認(rèn)為,鯇魚肉厚而松,治虛勞及風(fēng)虛頭痛,以其頭蒸食尤良。
泥鰍:味甘性平,有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)價(jià)值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用??芍螡駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥。
魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
飲食禁忌
1、注意速度
很多老人牙齒不好,或者裝有假牙。食物咀嚼不充分會(huì)影響吸收,吃的太快也有可能將假牙吞下。
2、不要吃得太飽
吃得過飽增加腸胃負(fù)擔(dān),容易造成腹部不適。而且長(zhǎng)期暴飲暴食也容易導(dǎo)致胃下垂。
3、注意食物溫度
胃部對(duì)食物的溫度異常敏感,過熱和過冷的食物刺激腸胃,影響消化功能。
4、不要吃太硬的食物
食物太硬不宜消化,而且長(zhǎng)期吃太硬的東西,很容易造成胃潰瘍、胃炎等疾病。
四、養(yǎng)生飲食4原則
養(yǎng)肺為要
秋氣內(nèi)應(yīng)肺。肺是人體重要的呼吸器官,是人體真氣之源,肺氣的盛衰關(guān)系到壽命的長(zhǎng)短。秋季氣候干燥,很容易傷及肺陰,使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病,所以飲食應(yīng)注意養(yǎng)肺。要多吃些滋陰潤燥的食物,如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、鱉肉、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、龜肉、橄欖。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等,可以起到滋陰潤肺養(yǎng)血的作用。此外還可適當(dāng)食用一些藥膳,如:參麥團(tuán)魚、蜂蜜蒸百合、橄欖酸梅湯等。
少辛增酸
秋季,肺的功能偏旺,而辛味食品吃的過多,會(huì)使肺氣更加旺盛,進(jìn)而還會(huì)傷及肝氣,所以秋天飲食要少食辛味食物,如:蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基礎(chǔ)上多吃些酸味食物,以補(bǔ)肝氣,如:蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。
宜多吃粥
初秋時(shí)節(jié),天氣仍較熱,空氣潮濕,悶熱蒸人,且秋季瓜果成熟,難保人們不貪食過度,這些均會(huì)傷損脾胃,所以秋天早晨多吃些粥,既可健脾養(yǎng)胃,又可帶來一日清爽。秋天常食的粥有:山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。
宜補(bǔ)充健身湯
秋季飲食以滋陰潤燥為原則,在此基礎(chǔ)上,每日中、晚餐喝些健身湯,一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥,另一方面還可以進(jìn)補(bǔ)營養(yǎng)、強(qiáng)身健體。秋季常食的湯有:百合冬瓜湯、豬皮番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚山楂湯、鰱魚頭湯,鱔魚湯、赤豆鯽魚湯、鴨架豆腐湯、枸杞葉豆腐湯、平菇豆腐湯、平菇雞蛋湯、冬菇紫菜湯等。
秋季養(yǎng)生四個(gè)方面要顧好
1、合理膳食,以防燥護(hù)陰、滋陽潤肺為準(zhǔn)則
秋季天高氣爽、氣候干燥,秋燥之氣易傷肺。因此,秋季飲食宜清淡,少食煎炒之物,多食新鮮蔬菜水果,蔬菜宜選用大白菜、菠菜、冬瓜、黃瓜、白木耳;肉類可食兔肉、鴨肉、青魚等;多吃一些酸味的食品,如廣柑、山楂等。
適當(dāng)多飲水,多吃些蘿卜、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物;盡量少食或不食蔥、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥熱之品及油炸、肥膩之物。
體質(zhì)、脾胃虛弱的老年人和慢性病患者,晨起可以粥食為主,如百合蓮子粥、銀耳冰片粥、黑芝麻粥等,可多吃些紅棗、蓮子、百合、枸杞子等清補(bǔ)、平補(bǔ)之品,以健身祛病,延年益壽,但不能猛吃大魚大肉,瓜果也不能過食,以免傷及腸胃。另外,要特別注意飲食清潔衛(wèi)生,保護(hù)脾胃,多進(jìn)溫食,節(jié)制冷食、冷飲,以免引發(fā)腸炎、痢疾等疾病。
2、積極參加體育鍛煉,強(qiáng)身健體
秋季天高氣爽,是戶外活動(dòng)的黃金季節(jié)。在此季節(jié)老年人必須加強(qiáng)體育鍛煉,是秋季保健中最積極的方法。秋季要早睡早起,晨起后要積極參加活動(dòng)健身鍛煉,可選擇登高、慢跑、快走、冷水浴等鍛煉項(xiàng)目。
秋季氣候干燥,早、晚溫差較大,是一些細(xì)菌、病毒繁殖與傳播的有利條件,隨著干燥的灰塵,一些細(xì)菌、病毒在空氣中飛揚(yáng),常會(huì)引起呼吸道疾病的傳播,是慢性支氣管炎和哮喘病的高發(fā)時(shí)節(jié),因此,老年人在參加體育鍛煉的同時(shí)要加強(qiáng)保暖,做好預(yù)防工作
3、保持樂觀情緒,靜養(yǎng)心神
秋季萬物成熟是收獲的美好時(shí)節(jié);但秋天也是萬物逐漸凋謝、呈現(xiàn)衰敗景象的季節(jié)。在此時(shí)節(jié)在老年人心中最易引起衰落、頹廢等傷感情緒,因此,要注意調(diào)養(yǎng)情智,學(xué)會(huì)調(diào)適自己,要保持樂觀情緒,保持內(nèi)心的寧靜,適當(dāng)延長(zhǎng)夜間睡眠時(shí)間;可經(jīng)常和他人、家人談心,或到公園散步,適當(dāng)看看電影、電視,或養(yǎng)花、垂釣,這些都有益于修身養(yǎng)性,陶冶情操。
4、衣裝適宜,謹(jǐn)防著涼
秋季氣溫逐漸下降,早、晚溫差較大;在此季節(jié),老年人既要注意防寒保暖,又不能過早、過多添加衣物;在此季節(jié)只要不是過于寒冷,就要盡量讓機(jī)體保持于涼爽狀態(tài),讓身體得以鍛煉,使其具有抗御風(fēng)寒的能力。
但是金秋季節(jié),氣候變化無常,老年人要順應(yīng)氣候變化,適當(dāng)注意保暖,以防止感冒和引發(fā)呼吸道等各種疾病,要根據(jù)天氣情況,及時(shí)增減衣服,防寒保暖,防病保健。
秋季養(yǎng)生小常識(shí)之一就是秋季飲食要注意多吃溫食來頤養(yǎng)胃氣,秋季飲食多注意吃補(bǔ)水解燥的清潤食物,比如多吃梨子糖水清心潤肺,也可以適當(dāng)煲一些湯來滋養(yǎng)皮膚。那么, 秋季養(yǎng)生食譜有哪些 ?下面我來給大家介紹。
秋季養(yǎng)生食譜有哪些 在秋季,宜多食溫食,少食寒涼之物,以保護(hù)頤養(yǎng)胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果,會(huì)導(dǎo)致溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn),毒素滯留體內(nèi),引起腹瀉、痢疾等,故有?秋瓜壞肚?之民諺,老人、兒童及體弱者尤要注意。下面介紹幾款適合秋季養(yǎng)生的食譜。
1、菊花大棗枸杞粥
菊花是秋天的?花中仙子?。能很好地幫人本補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒。對(duì)現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病,有很好的調(diào)理作用。大棗有入脾胃補(bǔ)氣益血之功效。枸杞有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效。
2、芋頭粉蒸排骨
芋頭富含淀粉,營養(yǎng)豐富,主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
3、豆沙紅薯餅
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維等人體必需的營養(yǎng)萬分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等,能保持血管彈性,對(duì)防治老年人習(xí)慣性便秘十分有效,還是一種理想的減肥食品。
4、蒜泥拌茄子
茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素D及蛋白質(zhì)和鈣,可使人體血管變得柔軟,還能散淤血,降低血管栓塞的幾率。在秋季多吃茄子,老年斑會(huì)明顯減少。
5、甜梨雙絲
秋季天高氣爽,空氣中的水分減少,梨性微寒味甘,能生津止渴、潤燥化痰、潤湯通便等。每天堅(jiān)持吃兩個(gè)梨能在一定程度上預(yù)防秋燥。還是肝炎、腎臟癥患者秋令的保健果品。
秋季養(yǎng)生湯介紹 一、蓮子大蕉湯:
材料:大蕉2根,云苓25克,炒扁豆15克,蓮子15克,蜜棗兩粒,瘦肉250克,云南火腿一小塊,清水1250毫升。
熬制方法:所有材料放進(jìn)湯鍋,大火燒開,小火熬一個(gè)半小時(shí)即可飲用。
溫馨小貼士:因?yàn)樵仆缺旧韼в邢涛?,所以湯好后不用另外下鹽。
食譜功效:清熱潤燥,健脾固腎,滋養(yǎng)肺陰,為夏秋兩季非常不錯(cuò)的保健湯水。
二、夜香花魚片湯:
材料:夜香花 1斤 魚肉 1條 姜 調(diào)味料
做法:
1、夜香花洗凈后瀝干水份。
2、買回魚肉后洗凈吸干水份,切成魚片,加入姜絲、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖和雞粉、油拌勻(我通常放急凍雪半小時(shí)后再煮,我覺得這樣處理過后魚片會(huì)更爽口)。
3、煮一鍋適量的水,待水沸騰后加入姜片,倒入夜香花加半湯匙油拌勻,加蓋煮2分鐘。
4、打開煲蓋,把火調(diào)細(xì),倒入腌好的魚片,用慢火把魚片浸熟,然后加入適量鹽調(diào)味就完成了。
三、姜母鴨:
材料 :鴨半只,姜母鴨藥材一包(成分: 當(dāng)歸,川弓,黃芪,干姜,三奈,桂枝,熟地)。
輔料:米酒半瓶,味精,鹽。
做法 :鴨切塊用熱水川燙2分鐘,用冷水沖洗干凈后慮干放入鍋里,加一包藥材,半瓶米酒,用大火燒開(不上蓋,讓酒精充分揮發(fā)),5分鐘后注入4飯碗清水,再燒開后轉(zhuǎn)小火煮90分鐘,加鹽/味精調(diào)味即可。
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