下館子4條點菜必殺技

無論是什么時候，朋友聚餐一般都會下館子。下館子點菜很重要，選擇比較健康的菜，才不會因為下館子而損害健康。下館子需要特別避開干煸菜，因為它特別容易損害健康，那它具體怎樣損害我們的健康，下面就隨小編來詳細(xì)看看吧。

點菜時，看到油炸、香煎、或干鍋、水煮、干煸、香酥等字樣的菜，最好不要點。

原因有二：

第一，這些菜大都經(jīng)過油炸，在高溫中食物的維生素會損失殆盡，而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營養(yǎng)素也會被破壞，甚至產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。特別是干煸菜，傳統(tǒng)的方法是用少量的油長時間煸制，但現(xiàn)在大部分酒家都為了省事，直接用許多油來油炸。

第二，這些菜都需要大量的油，為了節(jié)約成本，店家很有可能會用反復(fù)使用過的油來烹調(diào)，危害等同于地溝油。反復(fù)的高溫加熱，會讓油中不斷產(chǎn)生積累致癌物質(zhì)，反式脂肪酸越來越多，營養(yǎng)成分越來越少，還有增加脂肪肝、高血壓、心血管損傷等多種嚴(yán)重害處！

所以，下館子點菜，不但要少吃油炸菜，更要少點干煸菜。相比之下，蒸、煮、白灼、涼拌的菜不但烹調(diào)方式能保住營養(yǎng)，用油也更加安全。

下館子如何吃出健康？看看下面的點菜指南。

1、下館子每周2次為限

下館子不但要考慮到油、鹽、糖等調(diào)料的超標(biāo)，還要想到餐桌上食物的衛(wèi)生程度，從選菜到洗菜，從下鍋到調(diào)料運用，油的品質(zhì)、是否有添加劑。而無論是攝入過量還是有毒物質(zhì)的食用，都需要人體的各大器官來負(fù)擔(dān)，時間一長，問題自然就會找上來。怎樣減少傷害，最有效的辦法還是減少下餐館的次數(shù)，每周2次為上限，如果天天都迷戀餐館的美味，那傷害絕對不容小覷。

2、多選蒸菜和拌菜

非要下館子，也應(yīng)該多選蒸菜，盡量不選油炸食品。從營養(yǎng)的角度看，通過水蒸氣蒸熟的食物，其原有的分子結(jié)構(gòu)破壞較少，最大程度地保留了食物原有的蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分。從美味的角度講，蒸保持了菜肴的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。從環(huán)保角度講，蒸是一種環(huán)保健康的烹飪方式。從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養(yǎng)保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統(tǒng)非常好。

3、注意葷素搭配

下館子為的就是吃的好、吃的爽，可自己喜歡的點，卻很少在意食物搭配，最常見的就是魚肉一桌，可青菜卻寥寥無幾，這樣的做法正好與人體的營養(yǎng)金字塔顛倒了。

所以，在下館子時調(diào)一調(diào)自己的口味很關(guān)鍵，首先是要保證主食、水果蔬菜、魚肉類、油脂都能攝入到，而這幾樣也恰恰是一日三餐都不能或缺的。除此以外，不能一味地貪圖口感而選擇大魚大肉，而是要做到葷素的比例為1：2，人體每天肉的攝入量2兩即可，而蔬菜和水果則要達到500克以上。如果真的喜愛餐館的口味，想在一周中有一兩天來改善伙食，下館子時不妨點齊這四樣，搭配好葷素比例，盡量選擇口味清淡的菜系，這樣下來，對身體的危害也會降到最低。

4、盡量少喝免費茶水

不少中小餐館，都會為客人提供免費茶水，大部分人也樂得享用。因為是免費茶水，食客大多不會在意茶水的味道，即使有時覺得茶水沒有茶味，或者“味道怪怪的”，也不以為然。殊不知正是這種無所謂的態(tài)度給自己增加了健康風(fēng)險。

這種“垃圾茶”大多是茶場陳茶翻新時篩下的碎末和茶梗，也就是所謂的“下腳料”。由于不是正規(guī)茶葉制品，沒有經(jīng)過有關(guān)部門的檢測，茶末中還常攙有槐樹葉、楊樹葉、柿葉等冒充茶葉，或者加入香精之類的添加劑制造茶香。這些劣質(zhì)茶葉不但口感不佳，其農(nóng)藥殘留和重金屬含量等還很可能超標(biāo)，長期飲用可能引發(fā)血液和肝腎等臟器中毒，造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷，植物神經(jīng)紊亂等。

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