超市是我們經(jīng)常去的地方,現(xiàn)在快要過年了,超市更是火爆。很多人會(huì)認(rèn)為超市的東西很干凈、很新鮮,所以很愿意去超市買東西。不可否認(rèn),超市的有些東西確實(shí)比小攤上上的要可靠一些,但是超市的東西并不全都是健康的、新鮮的。網(wǎng)上流傳一篇“超市九大最臟的食物”的文章,引起了廣大網(wǎng)友的熱議,有些網(wǎng)友認(rèn)為長知識(shí)了,有些網(wǎng)友卻覺得有點(diǎn)危言聳聽。心平氣和地想一想,大家確實(shí)不可能不去超市買東西,超市的東西也不可能保證全部健康衛(wèi)生。那么,大家唯有多學(xué)習(xí)一些健康生活的知識(shí),盡量買健康衛(wèi)生的食品,即便買了不健康不衛(wèi)生的食品,也要知道如何處理。
超市的食品,大體可以分為兩大類。一類是經(jīng)過精加工的包裝食品,另一類是沒有經(jīng)過加工或者只是粗加工的散裝食品。精加工的包裝食品,其健康隱患在加工過程就已經(jīng)形成了。散裝食品則有一些超市人為造成的健康隱患。下面,我們就選擇性地了解一下相關(guān)的食品知識(shí)。
食品加工業(yè)不為人知的秘密
藏匿在貨架上的反式脂肪酸食品
在超市的過道里充斥著各種各樣危害健康的反式脂肪酸類食品。最糟糕的點(diǎn)心是袋式爆米花,每份含有6克反式脂肪酸,一袋實(shí)際上是三人份的,因此吃下它就相當(dāng)于消耗掉18克反式脂肪酸,而人體最多每天能承受2克反式脂肪酸量。購買球狀的膨化食品之前,仔細(xì)研究它的營養(yǎng)成分表。
食品添加劑會(huì)損傷你的腎
研究人員發(fā)現(xiàn),食品中的色素和防腐劑與兒童多動(dòng)癥之間有一定的關(guān)系。很多包裝食品中都普遍存在包括黃色5號(hào)、黃色6號(hào)、紅色40號(hào)及苯甲酸鈉的添加劑。但是,造成多動(dòng)癥的原因究竟是這些化學(xué)物質(zhì)的組合物,還是其中單一的一種,研究者還不清楚。彩虹糖里含有黃色5號(hào)、黃色6號(hào)、紅色40號(hào)色素,而一些軟飲料中則含有苯甲酸鈉。
散裝臟食物如何清潔
1、速凍大蔥 污垢藏在里面
冬季,很多人家有速凍大蔥的習(xí)慣。但研究發(fā)現(xiàn),大蔥的里面容易含有寄生物隱孢子蟲和沙門氏菌。冰凍的蔥,取出放在室內(nèi)的環(huán)境很容易滋生細(xì)菌。
避免方式:將水龍頭開到最大來清洗污垢,清洗的時(shí)候剝?nèi)ナ[的外皮。
2、肉雞 其實(shí)很臟
經(jīng)過對(duì)484只肉用雞的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),有42%被彎曲桿菌感染,12%被沙門氏菌感染。而最新調(diào)查發(fā)現(xiàn),美國每人每年食用70磅(1磅=0.9072斤)的雞肉,比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。
避免方式:雞肉買回家之后,先用清水泡一下,而不是直接將雞肉放在烤碟里。這個(gè)捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時(shí)候,記得清洗菜刀和案板。
3、碎牛肉 藏菌多
對(duì)漢堡包中的牛肉調(diào)查發(fā)現(xiàn),其含有53%的產(chǎn)氣莢膜梭菌,30%的葡萄狀球菌,12%的李氏桿菌。
避免方式:不要直接購買牛肉餡,買回整塊的牛肉用清水浸泡后,洗干凈,再用干凈的刀剁成肉餡。在牛肉中加入新鮮的牛油也可以防止大腸桿菌的滋生。
4、雞蛋 光潔的外表下藏著細(xì)菌
雖然巴氏消毒法已經(jīng)使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低,但雞蛋中仍有細(xì)菌。在購買雞蛋時(shí)一定要檢查每個(gè)雞蛋是否有裂縫,因?yàn)榧?xì)菌很容易從裂縫中鉆進(jìn)去。
避免方式:把雞蛋放在紙盒里,然后放在冰箱里最涼快的地方。打過雞蛋后,記得洗手。
5、生蠔 最好別生吃
生蠔含有諾羅病毒(存在于海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌,從而導(dǎo)致腹瀉。
避免方式:很簡單,只要吃熟的生蠔就可以了。
6、桃子 避開桃毛別忽略農(nóng)藥
為了使桃子的表面看起來光滑潔凈,在收獲桃子的幾周之前,果農(nóng)會(huì)在桃子上撒農(nóng)藥。據(jù)報(bào)道,在桃子到達(dá)消費(fèi)者手里的時(shí)候,其表面已經(jīng)覆蓋了9層的農(nóng)藥。
避免方式:桃子在食用前,一定要用海綿或刷子洗掉桃毛和農(nóng)藥。
7、熟食 好滋味隱藏大麻煩
冷盤(熟食)很容易藏有李氏桿菌,因?yàn)槔钍蠗U菌更容易在寒冷的環(huán)境中滋生。
避免方式:在熟食上涂抹芥末,可以在2小時(shí)之內(nèi)殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌。買新鮮的熟食也可避免細(xì)菌大量滋生。
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