天天吃雞蛋死得更快？

天天吃雞蛋死得更快？

雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對(duì)我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應(yīng)注意以下誤區(qū)。

天天吃雞蛋死得更快？

專家指出，雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，有調(diào)查表明：在一些城市職工中，有些從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的青年人，為增加營(yíng)養(yǎng)，一天要吃5～6個(gè)雞蛋；有的中、小學(xué)生每天早餐吃3個(gè)雞蛋，午、晚餐也吃1～2個(gè)。在一些農(nóng)村里，產(chǎn)婦每天要吃10～15個(gè)，月子里竟吃300～450個(gè)。他們認(rèn)為：“雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，多吃補(bǔ)身體。”其實(shí)不然，吃得太多，反而會(huì)給身體帶來一些不良影響。 以產(chǎn)婦為例，一個(gè)雞蛋約含膽固醇250毫克，10個(gè)雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個(gè)量，是正常攝入量的近10倍。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會(huì)使血清膽固醇急劇上升，并能促使動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管病的發(fā)生。

一般來說，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數(shù)量，每天吃1個(gè)雞蛋為宜，且盡量不吃蛋黃，因?yàn)橐粋€(gè)蛋黃就包含了健康成年人每天應(yīng)當(dāng)攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。

雞蛋是最營(yíng)養(yǎng)的早餐？

煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)全、油脂少，很多人喜歡在早餐中吃個(gè)煎雞蛋，覺得外焦里嫩，口感很好。但煎炸過程中，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分有很大破壞，且過多的油脂攝入也不利于健康。所以健康且營(yíng)養(yǎng)的早餐雞蛋吃法，還是煮著吃或者在面湯里“臥”個(gè)雞蛋。

只吃蛋清吧 蛋黃丟掉好不好？

很多人不敢吃蛋黃，是因?yàn)榈包S中含有相當(dāng)多的膽固醇。對(duì)于中老年人和高血脂癥患者來說，每天從食物中攝入的膽固醇應(yīng)當(dāng)控制在300毫克以內(nèi)。然而，蛋黃中的膽固醇實(shí)在很多，只要吃一個(gè)雞蛋，便可得到二百多毫克的膽固醇，給其他動(dòng)物性食品留下的空間就不太大了，只能再吃100克雞肉或里脊肉。如果再吃海鮮、內(nèi)臟和富含脂肪的豬肉等，肯定會(huì)突破標(biāo)準(zhǔn)。除了真正需要控制血膽固醇的中老年人，很多年輕女性也把膽固醇和肥胖等問題聯(lián)系起來，不敢食用蛋黃，讓寶貴的營(yíng)養(yǎng)素白白浪費(fèi)。其實(shí)，含有膽固醇的食品不一定脂肪含量高，膽固醇也不會(huì)給人體帶來過多的能量，和肥胖并無關(guān)系。如果不吃蛋黃的話，又何必要吃雞蛋呢？倒不如直接吃豆腐，其中不僅含有大量蛋白質(zhì)，還能提供蛋白中所沒有的大量鈣質(zhì)，也減少浪費(fèi)。

炒雞蛋放味精味道會(huì)更好？

雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時(shí)放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時(shí)不宜放味精。

生雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)？

有人認(rèn)為，生吃雞蛋有潤(rùn)肺及滋潤(rùn)嗓音功效。事實(shí)上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且并非更有營(yíng)養(yǎng)。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，才更有益于人體消化吸收。

雞蛋吃多了，會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)？研究表明：每天吃一個(gè)雞蛋，有好處

生活中，一日三餐的餐桌上，總會(huì)有雞蛋的身影，雞蛋可以說是我們食物中的?？?。人們常說，雞蛋既美味又可以幫助我們補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)；但同時(shí)也存在不同的聲音，有人認(rèn)為，雞蛋的膽固醇含量高，會(huì)誘發(fā)高血脂，進(jìn)而導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)作；也有人說雞蛋吃多了，會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，種種言論引發(fā)了人們的擔(dān)憂，那么，這些說法真的可信嗎？

浙大學(xué)者做的一項(xiàng)研究，曾表明每日額外攝入300mg（一顆雞蛋內(nèi)約含有186mg膽固醇）膳食膽固醇，會(huì)導(dǎo)致過早死亡的可能性增加19%、死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加16%、癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加24%。如此看來，多吃雞蛋確實(shí)會(huì)增加誘發(fā)心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至死亡率的增加。其實(shí)，究其原因是人們吃多了雞蛋，攝入了雞蛋中過多的膽固醇，從而增高了血脂，同時(shí)也誘發(fā)了動(dòng)脈粥樣硬化，從而增加了心血管疾病的誘發(fā)率。

看到這里，可能很多人開始恐懼吃雞蛋了。其實(shí)，這項(xiàng)研究只是一個(gè)觀察性的研究，雖然一定程度上證明了雞蛋的攝入和誘發(fā)疾病風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)性，但卻不能證明二者的必然性，因此，將二者直接等同是不科學(xué)的。同時(shí)，研究中的對(duì)象也是因?yàn)槭秤昧诉^多的雞蛋，從而增加了疾病誘發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。

事實(shí)上，有多項(xiàng)研究表明，每天吃一個(gè)雞蛋，對(duì)于我們中國(guó)人來說，是很有好處的。2018年的一項(xiàng)研究表明，每天吃雞蛋的人相比于不吃雞蛋的人，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)率降低了11%。這是因?yàn)殡u蛋中雖然含有較多的的膽固醇，但依據(jù)國(guó)人的體質(zhì)來說，我們并不能將這些膽固醇全部吸收，并且70%的膽固醇是體內(nèi)合成的，因此膽固醇的高低受雞蛋攝入量的影響并不大。所以，我們可以放心地食用雞蛋。

當(dāng)然，我們?cè)谙碛妹牢兜碾u蛋的時(shí)候，還需要注意一些事項(xiàng)。

一、散黃蛋。即蛋黃不成型的雞蛋，造成這樣的原因有很多，運(yùn)輸過程中的蛋黃膜破裂，或者是存放太久，導(dǎo)致蛋液渾濁。那么在這種情況下，我們需要格外留心，如果蛋殼出現(xiàn)破損，且蛋液有異味的時(shí)候，那么說明這種雞蛋已經(jīng)變質(zhì)，因此是不能再食用的了。

二、溏心蛋。很多人喜歡溏心蛋的口感，但是事實(shí)上，沒熟的雞蛋可能會(huì)有存活的沙門氏菌，那么食用后會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。因此，如果有非常愛吃的小伙伴，可以購(gòu)買有“無菌蛋”標(biāo)識(shí)的雞蛋。

總之，雞蛋，是一種營(yíng)養(yǎng)美味的食物，但是建議大家不要生吃雞蛋，同時(shí)也不可過量食用。因此，食用雞蛋時(shí)，我們需要注意雞蛋的新鮮程度，并控制好每天的攝入量，這樣，我們既可以吃到美味營(yíng)養(yǎng)的雞蛋，又能讓身體獲取到足夠的營(yíng)養(yǎng)。

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