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泥鰍,又名鰍魚。其肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。每100克含蛋白質(zhì)22.6克,還含有B族維生素。
傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,泥鰍具有補(bǔ)中氣、祛濕邪之功用??沙铩⒎乐侮栶?,還可作為盜汗、痔瘡的輔助食品。《泉州本草》有“泥鰍燉豆腐”的食療記載,這道菜已經(jīng)成為我家餐桌上的“??汀薄?/p>
泥鰍燉豆腐的做法也很簡單,先將泥鰍除去腮及內(nèi)臟,洗凈,放入鍋中,加入適量清水及食鹽,煮至半熟,再把豆腐放入鍋中,燉至泥鰍熟透即可,宜空腹溫?zé)崾秤?。此方能補(bǔ)脾利濕,對(duì)黃疸、小便不利及脾虛胃弱者有良效,對(duì)遷延性和慢性肝炎患者肝功能的改善也有明顯作用。
泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇很少。因此老年人食之更為適宜,對(duì)高血壓等心血管疾病患者,貧血、肝炎患者等,亦多食有益。在日本,泥鰍被譽(yù)為“水中人參”,人們把它當(dāng)作高級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品。這樣的好東西,您可千萬不能錯(cuò)過了。
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