都市人飲食不當(dāng)?shù)耐怀鎏攸c(diǎn)是糖、動(dòng)物脂肪和膽固醇等攝入過多,而膳食纖維和維生素等明顯缺乏。所以,在“節(jié)日餐”里常吃蘿卜,它不僅幫助胃腸消化,還能增加膳食纖維的攝入。
現(xiàn)在正是蘿卜大量上市的季節(jié)。市場(chǎng)上,蘿卜便宜又水靈。中醫(yī)認(rèn)為,蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。而在西醫(yī)眼里,蘿卜也是一個(gè)寶。營養(yǎng)分析顯示,蘿卜有很高的營養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8-10倍。而且蘿卜不含草酸,不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合,更有利于鈣的吸收。專家認(rèn)為,蘿卜富含豐富的膳食纖維,常吃蘿卜不僅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),使人體減少吸收有毒和致癌物質(zhì),預(yù)防腸癌發(fā)生,還可以預(yù)防便秘。
白蘿卜煲羊腩湯
取蘿卜一個(gè),羊腩500克,生姜3片,食鹽少許。本方具有“補(bǔ)中益氣,健脾消食”等功效。
制法:選優(yōu)質(zhì)大白蘿卜一個(gè),與生姜分別用清水洗干凈,分別去皮。白蘿卜切成塊狀,生姜切成三片,備用。羊腩用清水洗干凈,切成塊狀備用。瓦煲內(nèi)加入適量清水,先用猛火煲至水開,然后放入以上全部材料,改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)左右,加入少許食鹽調(diào)味,即可食用。
值得注意的是,弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)不宜多吃。
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