為什么吃素的人容易發(fā)生貧血呢？

為什么吃素的人容易發(fā)生貧血呢？

在外企上班的黃小璐連續(xù)吃素保持身材，結(jié)果身體常常出現(xiàn)食欲不振、頭昏眼花、月經(jīng)不調(diào)、便秘等各種不適癥狀。到醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)患上了缺鐵性貧血。為什么吃素的人容易發(fā)生貧血呢？

27歲的黃小璐在一家外企工作，因為平時工作忙抽不出時間到健身房參加運動，為了保持性感迷人的身材，她決定不碰葷腥，幾乎每日以水果餐度日，經(jīng)常不吃主食。時間久了經(jīng)常感到頭暈、乏力，她認(rèn)為這只是偏食造成的營養(yǎng)不良表現(xiàn)而已，所以沒太在意。直至上周，她頻繁出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、腹脹、腹瀉等臨床表現(xiàn)，才到醫(yī)院接受檢查。結(jié)果被診斷為缺鐵性貧血。黃小路很納悶，素食、水果當(dāng)正餐為什么會誘發(fā)貧血呢？

專家表示，雖然水果自身含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不沾葷腥或僅吃水果很難保證身體有足夠的鐵元素攝入。我們常見的一些蔬菜中雖然含有鐵元素，但同時也含有草酸、植酸、磷酸及大量的膳食纖維，會影響腸胃對鐵的吸收。研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜中含有的鐵元素不僅沒有肉類多，且吸收率僅為肉類的十分之一。動物血、內(nèi)臟中的血紅素鐵含量高，人體吃后就可直接被腸胃吸收利用。所以，長期以蔬菜、水果當(dāng)正餐的女性，是最容易出現(xiàn)缺鐵性貧血的。

在白領(lǐng)人群中，經(jīng)常被慢性腸胃炎等疾病困擾的人，由于鐵元素的正常吸收受到嚴(yán)重影響，所以很容易發(fā)生缺鐵性貧血。因此，患有這類疾病的人不僅要避免以素食、水果當(dāng)正餐，而且在平時一定要合理調(diào)整飲食，適當(dāng)補充含鐵量高的食品，提高鐵元素的吸收率，改善貧血癥狀。

溫馨小貼士：治療貧血，最關(guān)鍵的還是得找出誘病根源。如果一味的把貧血歸為鐵元素缺乏而一味的補鐵，可能會適得其反，導(dǎo)致病情加重。

素食者容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題

您好

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1、缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

通常來講，素食者最容易缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)就是蛋白質(zhì)，一般優(yōu)質(zhì)蛋白都存在于動物性食物肉、魚、蛋、奶當(dāng)中，優(yōu)質(zhì)蛋白更容易被人體吸收，而植物性食物當(dāng)中只有大豆的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，如果素食者豆制品攝入不夠，就很容易缺乏蛋白質(zhì)。

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2、鐵等礦物質(zhì)的缺乏

植物性食物當(dāng)中，鐵含量雖然有比較不錯的，但是鐵的吸收率都極低，遠(yuǎn)不如肉類食品，尤其是紅肉、肝臟等。所以素食者容易缺乏鐵元素，造成缺鐵性貧血。

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3、維生素B12的缺乏

維生素B12幾乎只存在于動物性食品當(dāng)中，對于素食者而言很難補充到，然而維生素B12缺乏不容易察覺，當(dāng)癥狀出現(xiàn)時往往為時已晚，所以素食者尤其要注意維生素B12的補充。

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4、油脂過量

由于植物性食物沒有動物性食物口味好，素食者往往喜歡用大量的油來彌補植物性食物風(fēng)味的不足，往往導(dǎo)致油脂攝入過量，產(chǎn)生肥胖、高血脂等病癥，反而對健康產(chǎn)生很不利的影響。

如何讓素食吃的更營養(yǎng)

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主食的選擇

主食粗細(xì)搭配，粗糧富有鋅、鎂等礦物質(zhì)，B族維生素也非常豐富，代替部分細(xì)糧有益于滿足素食者的營養(yǎng)需求，但是粗糧不宜過多，否則過量的膳食纖維、植酸的攝入可能會影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。所以粗糧的量占主食總量的三分之一到二分之一就好。還可以采用發(fā)酵的方法制作，如雜糧饅頭、雜糧發(fā)糕等。

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菜品的選擇

1、保證每天都有豆制品。大豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白，是素食者最好的蛋白質(zhì)來源，也是鈣的良好來源，可以選擇豆?jié){、干豆腐、水豆腐或豆干等任意種類的豆制品。

2、選擇一半以上的深色蔬菜、尤其是綠葉蔬菜。深色蔬菜是維生素C（有助于鐵的吸收）、胡蘿卜素、鉀等維生素的重要來源。尤其綠葉菜，它還是鈣、鎂的重要來源，對骨骼健康很有好處。但是一些澀味較重的綠葉菜，如菠菜、牛皮菜等含有草酸較多，也會影響鈣的吸收，所以吃之前先焯水是不錯的選擇。

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3、常補充菌藻類食物。菌藻類是礦物質(zhì)的良好來源，包括鐵、鋅、鈣等。

4、注意補充發(fā)酵食品。發(fā)酵食品富含維生素B12，素食者可適時選擇些發(fā)酵制品，如發(fā)酵豆制品，但是注意量，一般發(fā)酵類豆制品鹽的含量較高，也可選擇維生素B12強化食品。

請問信佛的人 堅持吃素 吃出了貧血怎么、辦

那是你自己食譜太過單一，素食的選擇很多，其實比肉類多得多。要雜食，不要單一。干果、海菜、果蔬、乳制品、豆類，菌類等等都要有所選擇。檢查一下自己的食譜，看是否過于單一。我吃素十幾年，也沒有貧血，反而身體好于吃肉的時候。就是因為自己在飲食上很注意多樣搭配。乳制品在素食里面是不被禁止的，適當(dāng)可以飲用一些乳制品。如果你貧血已經(jīng)很嚴(yán)重，要找中醫(yī)或者到醫(yī)院調(diào)理一下。至于吃肉與否樓主自己決定，如果認(rèn)為有必要，也盡量吃一些三凈肉。但我想沒有太大必要，前一段時間我由于感冒沒注意得了心肌炎，出院后醫(yī)生建議吃一些肉類補一補，我沒照辦，還是一樣恢復(fù)了健康。其實不是肉類才可以補身子。

長期傳統(tǒng)的素食，會缺乏哪些營養(yǎng)

一味素食并不能讓身體更健康，反而還會因為營養(yǎng)素的缺失而引發(fā)其他疾病，其中最常見的就是缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松、抑郁，甚至神經(jīng)系統(tǒng)受損?！懊刻斓纳攀持幸ＷC優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，實在不喜歡吃肉的話可以通過多吃豆制品補充蛋白質(zhì)。”廣州市紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科主任譚榮韶提醒說。
　　素食巧搭配 補充營養(yǎng)素
　　維生素B2：植物性食物中含維生素B2比較少，長期素食容易引起維生素B2缺乏。
　　危害：慢性全身虛弱，視力模糊、疲勞、口角炎、舌炎或地圖舌等。
　　建議補充：玉米、豆類、豆制品、紅菇、雞腿蘑等菌類含維生素B2(核黃素)。
　　維生素B12：維生素B12大多存在于動物性食品中，植物性食物中的維生素B12大多缺乏活性。
　　危害：長期素食會導(dǎo)致維生素B12的缺乏癥。從而導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血、抑郁、記憶力下降、四肢震顫等神經(jīng)系統(tǒng)損害，可增加患心血管病的危險。嚴(yán)重缺乏者，還會出現(xiàn)特殊幻覺。
　　建議補充：菠菜、芥菜、橄欖菜、胡蘿卜等都富含維生素B12。
　　鐵質(zhì)：因為植物食品只含非亞鐵血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵容易吸收。雖然素食的含鐵量比葷食高，但吸收差，所以素食者體內(nèi)鐵的含量較低，易引發(fā)貧血。
　　缺乏危害：長期單純性素食常常會導(dǎo)致缺鐵性貧血，容易食欲減退、疲乏無力。
　　建議補充：芹菜、香菜、菠菜、韭菜、油菜都富含鐵質(zhì)，多吃一些富含維生素C的食物(如葡萄干、紅棗等)能幫助鐵質(zhì)的吸收。
　　鈣質(zhì)；完全素食的的人，鈣攝入量比奶蛋素食者和新素食主義者都低。
　　缺乏危害：容易導(dǎo)致老年人骨質(zhì)疏松，發(fā)生骨折。
　　建議補充：黃花、苜蓿、薺菜、蘿卜纓、雪里蕻、蛇瓜、紅莧菜、油菜苔、小茴香、抱子甘藍(lán)、香菜等都富含鈣質(zhì)。
　　鋅：植物性食物中鋅的生物利用率低。
　　缺乏危害：素食者鋅的攝入量比非素食者低。缺乏鋅質(zhì)，會使老年人的免疫功能和性欲下降。
　　建議補充：青菜、豆莢、黃豆、芥菜等黃綠色蔬菜里含鋅較多。
　　碘：魚類是人體獲取碘的主要食物，長期不吃魚，容易造成“碘缺乏癥”。
　　缺乏危害：老人年缺碘可能會患甲狀腺腫，甲狀腺功能低下、貧血，表情淡漠、無力、易疲勞，體能下降和生活適應(yīng)能力差等。
　　建議補充：紫菜、海帶等海生植物中含碘比較豐富，適合食療補碘。
　　蛋白質(zhì)：雖然素食者可以通過植物獲得與非素食者一樣多的蛋白質(zhì)，但是植物蛋白的質(zhì)量比動物蛋白要差些，賴氨酸等必須氨基酸要少些。
　　缺乏危害：蛋白質(zhì)的“營養(yǎng)不良”使人血清總蛋白量及白蛋白降低，會導(dǎo)致身體消瘦、皮膚干澀、頭發(fā)枯白、消化不良、精神不振、免疫功能下降，容易患感染性疾病，甚至引發(fā)腫瘤。
　　建議補充：豆制品是單純吃素的老年人非常好的選擇。豆制品富含蛋白質(zhì)，代替動物蛋白。巧妙搭配谷類和豆類，可以滿足人體對蛋白質(zhì)的需要，紅豆飯、八寶粥等都是不錯的選擇。
　　測測你是哪類素食主義者：
　　假如有以下幾種食品，您會吃哪些？
　　A、純植物食品 B、奶制品
　　C、蛋類(雞、鴨蛋等) D、肉類
　　1：如果你的答案只選了A，說明你是傳統(tǒng)的素食主義者，堅定地只吃純植物制品，一點魚、肉、蛋、乳都不沾邊。但是這樣單純的飲食容易造成蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素D的缺乏。
　　2：選擇A、B的人是乳素食者。他們的飲食還相對比較科學(xué)，但是單純吃奶制品和純植物食品，還是會缺乏很多營養(yǎng)元素。
　　3：選擇A、B、C的人是乳蛋素食者。是素食里面相對較健康的人群，營養(yǎng)比較全面而且均衡，但是很多營養(yǎng)還是必須通過肉類來補充。
　　4：A、B、C、D都選上的人屬于新素食主義者。他們奉行的是基本吃素，不絕對拒絕肉食，堅持動植物食品混食的飲食原則。

長期吃素會給身體帶來哪些壞的影響？你怎么看？

在日常生活當(dāng)中，有很多人都只喜歡吃素，不喜歡開葷。我們大家都知道，都是建議葷素搭配的。所以，如果長期吃素，肯定會給身體帶來一些不利的影響。

一、長期吃素會給身體帶來哪些危害？

首先，如果長期吃素不攝入肉類食物。那么，就很容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入不足。所以，就會出現(xiàn)免疫力下降，容易生病，貧血，骨質(zhì)疏松等情況。還有，長期吃素還容易導(dǎo)致膽固醇攝入不足。膽固醇攝入不足，就容易增加患上心腦血管疾病。還有，素食當(dāng)中的鋅元素含量都比較低，所以，長期吃素，就很容易嚴(yán)重缺鋅。就容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良的發(fā)生。還有，對于女性來說，長期吃蔬菜不吃肉。奶粉容易引起不孕不育的發(fā)生。因為會間接影響到內(nèi)分泌，會讓體內(nèi)內(nèi)分泌激素減少，所以，會增加不孕不育的幾率。還有，長期吃素食容易導(dǎo)致體內(nèi)缺乏脂肪，所以，就會增加患上得膽結(jié)石的幾率。還有，長期吃素的人，也會給皮膚帶來一定的傷害。因為無法攝入足夠的脂肪，所以，肌膚老化速度會加快。久而久之，皮膚就會失去彈性，皮膚變得蠟黃，沒有光澤。所以，會加速皮膚的老化。綜上所述，長期吃素對身體的危害是很大的。

小提示

在生活當(dāng)中，一定不要長期吃素。一定要養(yǎng)成一個良好的飲食習(xí)慣，最好做到粗細(xì)搭配，葷素搭配。不要挑食偏食，更不要暴飲暴食。平時的時候，多吃一些新鮮的蔬菜水果，少吃一些辛辣油膩刺激性的食物。只有這樣，我們才會擁有更健康的體魄，才不容易生病。以上只是我的個人看法噢，大家又有什么看法呢。

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