驅(qū)寒暖胃-蘑菇黑椒燜鴨

驅(qū)寒暖胃-蘑菇黑椒燜鴨

鴨有滋養(yǎng)肺胃，健脾利水的食效，是秋冬季節(jié)的適時(shí)食材，以醬汁燜制的鴨肴則是風(fēng)味萬千。這次聊到以黑椒與鴨共烹，黑椒以辛香的食味見長(zhǎng)，而且有很好的驅(qū)寒暖胃效果，與鴨結(jié)合相得益彰。

材料：光鴨400克、蘑菇80克、紅辣椒20克、黑椒碎10克、拍蒜15克、大蒜20克、老姜20克、柱侯醬15克、蠔油少許，鹽、糖、米酒、花生油各適量。

做法：光鴨洗凈斬件備用；先將辣椒和大蒜爆香，取出后再爆香老姜和蒜頭，加入鴨件大火翻炒后轉(zhuǎn)中火，加入黑椒碎繼續(xù)翻炒至部分脂肪溢出，攢米酒，下柱侯醬、蠔油、蘑菇和適量水，以鹽、糖調(diào)味，中火燜煮至稔透，放回辣椒和大蒜，收汁即成。

驅(qū)寒暖胃，湯鮮味美，菌菇燉雞湯的做法是什么？

北方的冬季，干燥又寒冷，這個(gè)季節(jié)特別適合喝湯，一碗熱乎乎的滋補(bǔ)雞湯，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以增加御寒能力，菌菇和雞都是富含多種氨基酸的食材，天冷的時(shí)候，經(jīng)常食用對(duì)人體大有好處，做法簡(jiǎn)單又方便，干菌菇是我家冬季常備的食材，煲湯時(shí)候放上點(diǎn)，不僅營(yíng)養(yǎng)高，還可以提升湯汁的美味，促進(jìn)腸胃的消化和吸收，鮮香美味的菌菇雞湯，不僅適合孩子食用，也適合老年人食用，過年的時(shí)候，煲上一鍋營(yíng)養(yǎng)鮮美的菌菇雞湯，全家一起補(bǔ)起來。??

【菌菇雞湯】所用食材：杏鮑菇2克、茶樹菇3朵，雞油菌2克，姬松茸3朵，蟲草花3克，干香菇6朵，竹蓀羊肚菌1個(gè)，紅棗7顆，雞大腿3只，倒倉(cāng)1段，生姜1塊，黑胡椒粉1勺，鹽1勺，料酒2勺【制作方法】：1、準(zhǔn)備好所用的食材，雞腿清洗干凈血水，各種干菌菇配好。???2、把大蔥切段、生姜切片，雞大腿剁成小塊，裝盤備用。??3、干菌菇清水洗干凈，加少許溫水浸泡20分鐘，讓菌菇泡散開。??4、鍋里加入冷水，放入姜片，加入料酒，放入雞塊，大火煮至沸騰。??5、再繼續(xù)煮5分鐘左右，把雞塊里的血沫煮出來，關(guān)火把雞塊撈出。??6、雞塊放入溫水里，清洗干凈血沫后，瀝干水分裝盤。??

?7、把雞塊放入砂鍋里，放入姜片和大蔥段，加足清水沒過雞塊少許。?編輯搜圖請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述（最多18字）??8、大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘，雞塊煮得差不多熟了。??9、把泡好的菌菇捏干水分，放入砂鍋里，和雞塊一起小火燉煮30分鐘。?10、打開鍋蓋，加入黑胡椒粉和少許食鹽，調(diào)味攪勻后關(guān)火。???11、湯鮮味美的菌菇雞湯就燉好了，趁熱來一碗，熱乎乎的營(yíng)養(yǎng)又美味。???1、干菌菇可以自己搭配，也可以買搭配好的菌菇包，放入自己喜歡的菌菇也可以。2、雞塊可以用雞腿，也可以用土雞，小火慢燉煲出來的雞湯，味道更鮮美。?

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