什么樣的蜂蜜才是好蜂蜜(什么樣蜂蜜最好？)

什么樣的蜂蜜才是好蜂蜜

天然的蜂蜜是蜜蜂辛勤勞作的成果，帶有花香的氣味，而且吃起來很香甜?，F(xiàn)在市面上有很多劣質(zhì)的假蜂蜜，是通過人工加工調(diào)兌的，而并沒有蜂蜜的成分，食用后根本沒有任何營養(yǎng)可言，還可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉。那么，什么樣的蜂蜜才是好蜂蜜？真假蜂蜜怎么鑒別？

“拉絲”蜜

能拉絲的蜜是好蜂蜜。好的蜂蜜由于含水量低、質(zhì)地黏稠，可以拉出細(xì)而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。

結(jié)晶蜜

會(huì)結(jié)晶的蜂蜜通常都是好蜂蜜。劣質(zhì)蜂蜜或添加糖漿熬制的蜂蜜，是不會(huì)結(jié)晶的。蜂蜜結(jié)晶細(xì)膩的是好蜜，顆粒感強(qiáng)的可能是白糖沉淀。

“鮮”蜜

當(dāng)季的蜂蜜肯定是好的蜂蜜。放久了的蜂蜜可能會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，產(chǎn)生酒味和氣泡。不僅影響口感，其營養(yǎng)價(jià)值也大大降低。

純蜂蜜

純度越高的蜂蜜是好蜂蜜。蜂蜜純度越高，其保質(zhì)期限越長，當(dāng)然其營養(yǎng)價(jià)值也越高。純度高的蜂蜜質(zhì)地非常粘稠，晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩慢流下。

溫馨小貼士

通過嘗口感判斷蜂蜜的好壞更直觀。好的蜂蜜聞起來有淡淡的花香味，口感綿軟細(xì)膩，味甜又帶些微酸，劣質(zhì)蜂蜜則蜜味淡，余味淡薄短促。

真假蜂蜜的鑒別方法

一、鼻聞

聞味單花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二、眼觀

1、看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會(huì)收縮成蜜珠。

2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。

3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會(huì)很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動(dòng)時(shí)，會(huì)有絲絲連連的現(xiàn)象。如果是假蜜，則很快機(jī)會(huì)溶到水里。

4、看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類和溫度有關(guān)，一般純天然的蜂蜜在13-14℃時(shí)容易結(jié)晶。能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)蜂蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細(xì)膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

三、口嘗

口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

什么樣蜂蜜最好？

蜂蜜的品種：

根據(jù)蜜源植物分為單花蜜和雜花蜜（百花蜜）。

單花蜜來源于某一植物花期為主體的各種單花蜜，如桔花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、狼牙蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、棗花蜜、野桂花（柃）蜜、荊條蜜、益母草蜜、野菊花蜜等等。

雜花蜜（百花蜜）來源于不同的蜜源植物，其中單一植物花蜜的優(yōu)勢不明顯，稱為雜花蜜或百花蜜。由于其蜜源多樣，醫(yī)療保健的功效都相對穩(wěn)定，常被用作藥引子。

這樣的蜂蜜好：

1、國家蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)(GB14963-2011)中規(guī)定，蜂蜜是采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結(jié)合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。所以，蜂蜜配料表中不應(yīng)添加其他成分，尤其是非蜂蜜成分。購買時(shí)，可看一看瓶身的配料表。

2、由于含水量較低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜較黏稠。將蜂蜜瓶迅速翻轉(zhuǎn)，觀察蜂蜜的流速和底部氣泡上升速度，品質(zhì)好的蜂蜜含糖量高、黏度大、流速慢，且水分含量低、無氣泡。

3、好蜂蜜應(yīng)是潤澤的膠狀液體，但又不像水那樣澄清透明。

4、好蜂蜜花香味更濃，一些質(zhì)量不太好的蜂蜜沒有完全成熟，活性酶等營養(yǎng)成分不足，雖然色澤和口感較好，但是味道有點(diǎn)過于甜膩，而且花香味不明顯。而完全成熟的蜂蜜，是蜜蜂將采回來的植物花蜜經(jīng)過反復(fù)咀嚼加工，加入唾液中的酶，經(jīng)過多天的充分釀造而成。

擴(kuò)展資料：

真假蜂蜜簡易鑒別法:

真蜂蜜的顏色成分復(fù)雜，看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，并且氣味純正、自然，假蜂蜜多是色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起后可見柔性長絲，假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時(shí)呈滴狀下落。

真蜂蜜有淡淡的植物味的花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味。

消費(fèi)者可以用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來后將其滴在白紙上，觀察滴在紙上的形狀。純正蜂蜜，則白紙上的蜜將是一粒珠子，摻了水的假蜂蜜，滴下后就會(huì)向四周擴(kuò)散。

參考資料：

-蜂蜜

什么樣的蜂蜜是好蜂蜜

拉絲蜜：好的蜂蜜由于含水量低、質(zhì)地黏稠，可以拉出細(xì)而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。結(jié)晶蜜：劣質(zhì)蜂蜜或添加糖漿熬制的蜂蜜，不會(huì)結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶細(xì)膩的是好蜜，顆粒感強(qiáng)的可能是白糖沉淀。鮮蜜：放久的蜂蜜可能會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，產(chǎn)生酒味和氣泡，不僅影響口感，其營養(yǎng)價(jià)值也大大降低。

拉絲蜜：好的蜂蜜由于含水量低、質(zhì)地黏稠，可以拉出細(xì)而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。

結(jié)晶蜜：劣質(zhì)蜂蜜或添加糖漿熬制的蜂蜜，是不會(huì)結(jié)晶的。蜂蜜結(jié)晶細(xì)膩的是好蜜，顆粒感強(qiáng)的可能是白糖沉淀。

鮮蜜：放久了的蜂蜜可能會(huì)發(fā)酵變質(zhì)，產(chǎn)生酒味和氣泡。不僅影響口感，其營養(yǎng)價(jià)值也大大降低。

純蜂蜜：純度越高的蜂蜜是好蜂蜜。蜂蜜純度越高，其保質(zhì)期限越長，當(dāng)然其營養(yǎng)價(jià)值也越高。純度高的蜂蜜質(zhì)地非常粘稠，晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩慢流下。

什么樣的蜂蜜才是正宗的好蜂蜜？

蜂蜜的好壞判別并非易事，通過簡單的觀察和操作是無法實(shí)現(xiàn)的，真正有用的還是通過實(shí)驗(yàn)室的檢測儀器進(jìn)行物質(zhì)比對分析，大致來講優(yōu)質(zhì)的自然成熟蜂蜜都是好蜂蜜，但蜂蜜又擁有成千上百個(gè)蜜種，蜜種之前存在著差異，每個(gè)蜜種都是特殊的，難分優(yōu)劣的。

建議大家在選購蜂蜜前多多了解，多做嘗試，選擇適合自己口味喜好和滋補(bǔ)需求的蜜種，避免花冤枉錢。

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