通過基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中,并使其有效地表達出相應(yīng)的產(chǎn)物,此過程叫轉(zhuǎn)基因。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品來源的不同可分為植物性轉(zhuǎn)基因食品,動物性轉(zhuǎn)基因食品和微生物性轉(zhuǎn)基因食品。目前為止沒有明確的證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因食品對人體有害。因為轉(zhuǎn)基因多用的核酸等物質(zhì)都是自然界存在的,我們經(jīng)常使用的生物體內(nèi)的一些元素成分。也就是說科學(xué)家利用現(xiàn)成的物質(zhì),在不同物種之間或者不同個體間轉(zhuǎn)移,從而讓轉(zhuǎn)基因生物體表現(xiàn)出特殊的特征或優(yōu)勢。自轉(zhuǎn)基因食品問世以來,全球約有2億多人食用過數(shù)千種轉(zhuǎn)基因食品,尚未報道過一例食品安全事件。
但是對于轉(zhuǎn)基因所用的載體病毒或者是質(zhì)粒,可能會存在一定的使用安全問題,目前的科技水平下還比較難準(zhǔn)確評估轉(zhuǎn)基因載體病毒的危害性。食物鏈中有益物質(zhì)的富集或有害物質(zhì)的集聚對上一級生物的健康極為關(guān)鍵,轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物大多用于飼料,這類轉(zhuǎn)基因食物轉(zhuǎn)入本身沒有的抗病蟲害基因或抗雜草基因,其本體會有哪些富集變化,被家畜富集后又會怎樣,生物鏈最終端的人類食用后會又可能會產(chǎn)生什么影響等問題尚缺少全面系統(tǒng)的科研結(jié)論。
此外,轉(zhuǎn)基因生物具有自然生物所不具備的優(yōu)勢,若被釋放到環(huán)境中,可能造成原有的生態(tài)平衡被打破,改變物種間的競爭關(guān)系,長期不利于生態(tài)安全,但是否有這樣的生態(tài)安全威脅,目前也還沒有很好的科學(xué)證據(jù)。
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