在這個養(yǎng)生風氣盛行的當下,除了吃進嘴里的食物,人們對于食物的烹飪方法也十分講究。由于擔心炒菜所用的油不好,以及炒菜會破壞蔬菜的營養(yǎng),因此很多人都盡量不將蔬菜拿來炒。
而煮的蔬菜因為不用擔心營養(yǎng)流失,而且口味較為清淡,同時也方便烹飪,深受人們的喜愛,更有甚者完全不吃炒的蔬菜,只吃煮的蔬菜。長期吃煮的蔬菜好嗎?會對身體造成什么樣的影響?下面,讓我們一起來了解一下。
長期吃煮的蔬菜好嗎?會對身體造成什么樣的影響?
蔬菜是一種對身體健康大有裨益的食物,常吃蔬菜水果也成為了防治疾病的重要舉措,因此日常飲食中都少不了蔬菜的影子。而水煮蔬菜和油炒蔬菜是當下常見的烹飪蔬菜的方式,這二者的區(qū)別就在于用油量的多少和是否加水烹飪,水煮蔬菜幾乎是不用油,只加水烹飪。這看起來十分健康,那么長期吃煮的蔬菜對身體好嗎?
答案是不好的。為什么呢?蔬菜中含有較多的維生素和礦物質(zhì),還含有大量的膳食纖維,常吃蔬菜可以促進消化,有利于身體健康,但是蔬菜的蛋白質(zhì)和脂肪含量偏低。煮的蔬菜幾乎不加油烹飪,久而久之,就會導(dǎo)致脂肪攝入不足。
很多人一聽,脂肪沒被攝入,那不是很好嗎?其實不然,脂肪具有保護身體機能和滋潤皮膚的作用。如果人體長期脂類攝入不足,不僅皮膚會變得干燥,身體免疫力也可能會有所下降,有些疾病可能會伺機而動。因此,不建議長期吃煮的蔬菜。
此外,在煮菜的過程中,維生素C和維生素B等水溶性物質(zhì)也極容易流失。這些流失的水溶性物質(zhì)有一部分可能會進入到菜湯中,但大部分人沒有喝菜湯的習(xí)慣,所以可以說長期吃煮的蔬菜的人群,水溶性物質(zhì)也難以得到滿足。
如果是平時不吃富含維生素C食物的人群,經(jīng)常吃煮的蔬菜,就容易發(fā)生維生素C缺乏的情況,情況嚴重還可能會導(dǎo)致壞血病。
因此,長期吃煮的蔬菜不好,對身體來說,不僅脂類攝入不足,機體不能得到相應(yīng)的能量和保護,還難以獲取水溶性物質(zhì),可能患上壞血病等。所以大家在日常生活中應(yīng)注意炒菜與煮菜相結(jié)合食用,吃法不能單一,食用的蔬菜種類也不宜單一,只有這樣身體才能更健康。
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