自古以來,膏方便是備受追捧的進補佳品,過去盛行于江浙一帶,近10年來逐漸傳到廣東,受到當?shù)乩习傩盏臍g迎。那么,好膏方到底是如何“煉”成的?祝由編輯采訪廣東省中醫(yī)院副院長、治未病專家楊志敏教授,她指出一瓶好膏方有三個標準,首先是處方科學合理,其次是選用優(yōu)質(zhì)藥材,第三是熬制工藝嚴謹規(guī)范。
楊志敏教授 廣東省中醫(yī)院副院長
膏方藥材越名貴越好嗎?盲目追求不可取
據(jù)了解,膏方基本由中藥飲片、細料藥、膠類、糖類及輔料等幾部分組成,醫(yī)生根據(jù)病人的體質(zhì)對癥用藥。
膏方里含有數(shù)十味中藥材,如人參、黃芪、熟地等。楊志敏教授表示,制膏的藥材質(zhì)量對藥效的保證至關(guān)重要,因此質(zhì)量要嚴格把關(guān)。由于膏方中會用到不少珍貴藥材,導致有的人盲目認為膏方藥材越貴越好。專家提醒,膏方是否有效,取決于辨證是否精當,盲目追求名貴藥材并不可取。
此外,常見的膠類如阿膠、鹿角膠、龜甲膠等,能增加膏劑的粘稠度之余起補益陰精的作用。此外,冰糖、紅糖、蜂蜜、麥芽糖等糖類也應根據(jù)需要合理選用。
膏方能在家自制嗎?藥效難保證
隨著膏方的流行,不少市民選擇在家依方制膏。對此,楊志敏教授表示并不建議。在家自制膏方,膏劑容易熬不透,難以保證藥效之余反而浪費藥材,加上沒有專業(yè)的滅菌處理,容易發(fā)霉變質(zhì),無益于身體。
據(jù)楊志敏教授介紹,規(guī)范的制膏流程包括配料浸泡、煎煮、濃縮、收膏、滅菌、盛裝與收藏七大步驟,當中包含幾十道工序,每一道工序均有嚴格的要求,如藥材需經(jīng)過12小時的浸泡,武火煮沸、1小時文火、3小時微火后,三濾三煎,濃縮期間隨時撇浮沫不斷攪拌,滅菌處理使保質(zhì)期從3個月延長至1年等等,有一個細節(jié)不到位都可能影響膏劑的最終效果。
收膏講究火候得當“滴水成珠”終成好膏方
膏方熬制過程中最重要也是最難的一個步驟就是“收膏”, 一般都由資深老藥工完成,不輕易外傳。煎煮后的藥湯還需用竹棒不斷攪拌,直至形成膏狀。
收膏之難,難在火候的把握。楊志敏教授表示,熬制的膏方最后要達到“滴水成珠”和“掛旗”的境界才代表可以收膏,前者是指膏汁滴入清水中凝結(jié)成珠而不散,后者則指膏汁可以像面小旗一樣掛在竹棒上,這樣才表示膏足夠濃稠,口感最佳,能入口即化。
可見,凝結(jié)了專業(yè)醫(yī)者和制膏者的心血,歷經(jīng)百煉才能調(diào)制出細膩溫潤、口味甜美、方便服用的滋補膏方。
專家簡介:
楊志敏,學術(shù)帶頭人,教授,主任醫(yī)師,博士研究生導師,全國優(yōu)秀中醫(yī)臨床人才,中國中醫(yī)科學院青年名中醫(yī),廣東省中醫(yī)院副院長。現(xiàn)任全國治未病中心協(xié)作組組長、國家治未病研究基地學術(shù)帶頭人、國家重點學科中醫(yī)養(yǎng)生學學術(shù)帶頭人、國家重點??祁A防保健??茖W術(shù)帶頭人,世界中聯(lián)體質(zhì)研究專業(yè)委員會副會長、中華中醫(yī)藥學會亞健康專業(yè)委員會副主任委員。全國老中醫(yī)藥專家學術(shù)經(jīng)驗繼承人,師承國醫(yī)大師顏德馨教授、鄧鐵濤教授、張學文教授、樊正倫教授等。
在臨床中重視天人相應,因時、因地、因人而異地進行針對性治療,以“一氣周流、左升右降、中氣斡旋”的圓運動學術(shù)思想為基礎(chǔ),融合運用顏老的“衡法”理論、鄧老的“調(diào)脾補氣法”理論、李可老的“溫腎潛陽法”進行辨證論治,并善于結(jié)合膏方、敷貼、臍針、灸法等傳統(tǒng)療法,在調(diào)治體質(zhì)偏頗、亞健康狀態(tài)、慢性失眠、疲勞狀態(tài)、圍絕經(jīng)期調(diào)理、慢病調(diào)理、孕前產(chǎn)后調(diào)理等取得了良好的療效。
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