陳皮瘦肉羹
原料:陳皮10克,豬瘦肉50克,生姜3片,調(diào)味品適量。做法:將陳皮洗凈,切為細(xì)末;蔥切為段;豬瘦肉洗凈,切絲,用淀粉、醬油、料酒勾芡;鍋中放植物油適量燒熱后,下蔥、姜爆香,而后下肉絲爆炒,再下陳皮絲翻炒,待熟時(shí)調(diào)入食鹽、味精,炒熟即成。
功效:可健脾開胃,制酸止痛,適用于胃氣郁滯,胃酸過多把致的胃脘疼痛,暖氣,泛吐清水等。
陳皮鯽魚
原料:陳皮10克,鯽魚250克,調(diào)味品適量。做法:將陳皮泡開,洗凈,切絲;生姜切片;胡椒研細(xì);蔥切段;鯽魚去鱗雜,洗凈;將陳皮、生姜、胡椒、蔥段等放入魚腹內(nèi),而后將鯽魚放碗中,上面擺上姜片,再加入黃酒、食醋、食鹽、味精及清水適量,隔水燉熟后服食。
功效:可健脾暖胃,適用于虛寒胃痛,慢性痢疾,慢性腹瀉,腹痛等。
陳皮鴨
原料:陳皮10克,青鴨1只,調(diào)味品適量。做法:將鴨去毛雜,洗凈,加水煨燉,稍爛時(shí)取出,候涼拆去鴨骨,胸脯朝上,放于搪瓷盆內(nèi);將燉鴨的原湯加適量奶粉,雞汽煮沸,調(diào)入料酒、醬油、胡椒粉、姜粉等再煮沸,放入搪瓷盆內(nèi),將切絲的陳皮放在拆骨鴨上面,上籠蒸30分鐘即成。
功效:可健脾開胃,適用于脾胃虛弱,食欲不振,營(yíng)養(yǎng)不良,體虛消瘦等。
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