山藥皮能生吃嗎(新鮮的山藥可以生吃嗎？)

山藥，均勻新鮮，毛須較長(zhǎng)，是正宗的鐵棍山藥。山藥皮薄，口感好，久煮不散。粗細(xì)略有不同，直徑大小比硬幣差不多，比起菜市場(chǎng)買的毛須相對(duì)密又長(zhǎng)，切斷連皮一起一下鍋蒸熟，剛出鍋還很燙，聞到有著山藥特有的香味。那山藥皮能生吃嗎?具體知識(shí)介紹如下!

山藥皮不能生吃。山藥皮中除了常規(guī)的碳水化合物、纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪等食物成分，還含有一些皂素、生物堿、異體蛋白等，直接生吃有可能刺激口腔周圍肌膚或者口腔粘膜，出現(xiàn)口腔過(guò)敏或者是咽喉部過(guò)敏的情況，因此一般不建議生吃。

山藥易清洗，用水一沖手稍微揉一揉就干凈了，洗掉一層黃沙泥。洗凈的山藥看上去很飽滿不干癟，削起來(lái)比較細(xì)密緊實(shí)的感覺(jué)，白里透著點(diǎn)黃，以為我沒(méi)洗干凈，削完重洗。

皮很薄，輕輕一刮就掉，但是有粘液，建議帶手套，如果是蒸著吃就不用削皮了。切開看到山藥皮薄肉厚，山藥肉雪白，汁水飽滿。

1、鐵棍山藥：外形看比較細(xì)長(zhǎng)，且一頭大一頭小，表皮為土褐色，肉質(zhì)比較緊實(shí)。煮熟的鐵棍山藥的口感比較綿密，又干又粉，香甜伴有藥味。

2、水山藥：水山藥是山藥的一個(gè)品種，外形是比較粗壯的直筒型，直徑都在五厘米左右。水分的含量比較足，輕輕晃動(dòng)就有可能斷裂，比較適合炒菜食用，口感甜味比較足，也常被制作成糖水。

3、小白嘴山藥：這個(gè)品種是與鐵棍山藥最為相似的一個(gè)品種，一不小心就有可能分辨不出來(lái)，價(jià)格比較便宜，是一款比較物美價(jià)廉的食材。

4、牛腿山藥：看名字就知道此種山藥比較粗壯，生活中比較常見，常被切開售賣，口感很綿密，生活中常被拿來(lái)蒸煮食用。

鐵棍山藥生吃是沒(méi)有問(wèn)題的。但是在生吃的時(shí)候，需要注意以下幾點(diǎn)：

1、要將山藥的皮去掉。

2、便秘或腸道不舒服的人，最好不要生吃鐵棍山藥，因?yàn)殍F棍山藥本身具有收澀的作用，容易加重病情，而且鐵棍山藥熟吃的口感要比生吃好的多，所以建議把鐵棍山藥烹飪之后再吃，不僅美味，而且滋補(bǔ)。

3、鐵棍山藥在去皮之后吃不完的情況下，要做好保存的工作，比如用保鮮膜包好放到冰箱中冷藏。如果沒(méi)有去皮，可以存放在木屑中，防止鐵棍山藥因長(zhǎng)期暴露在空氣中變得干澀。

總結(jié)：山藥蒸熟后皮也不厚，但很好剝皮，剝下的外皮一條不斷很完整，不加糖也好吃，口感細(xì)膩，菜市場(chǎng)買的這樣蒸著吃會(huì)有點(diǎn)麻嘴，這個(gè)不會(huì)麻。

新鮮的山藥可以生吃嗎？

新鮮的山藥不可以生吃，山藥里含有非常多的毒素，如果生吃山藥的話，很容易引發(fā)食物中毒，所以絕對(duì)不能生吃山藥。

山藥生長(zhǎng)于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。薯蕷是短日照、喜溫作物。苗期生長(zhǎng)最適溫度15-20℃。生長(zhǎng)盛期最適溫度25-28℃，20℃以下生長(zhǎng)緩慢。

適宜生長(zhǎng)在疏松、肥沃、土層深厚的土壤中，但扁形種和塊狀種在土層較淺、較黏重的土壤中也可生長(zhǎng)。薯蕷比較耐旱，但不耐澇，不宜種在地下水位太淺或過(guò)分潮濕的土壤中。

擴(kuò)展資料：

1、山藥的益處

（1）調(diào)理脾胃

山藥中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，對(duì)于消化有很多幫助。很多幫助消化的中成藥中都含有山藥成分，山藥是一種藥食兩用的植物，脾胃虛弱和經(jīng)常消化不良、沒(méi)胃口的人都適合吃點(diǎn)山藥。

（2）益肺養(yǎng)腎

山藥中的粘液物質(zhì)有滋潤(rùn)作用，對(duì)于肺虛經(jīng)?？人缘娜巳簛?lái)說(shuō)，有助于滋養(yǎng)肺陰，緩解咳嗽。另外腎虛、小便頻多、白帶多的人群可以吃一些山藥，幫助養(yǎng)腎。

2、注意事項(xiàng)

（1）不能一天吃太多的山藥。山藥里含有雌性激素，如果說(shuō)食用太多的山藥會(huì)刺激荷爾蒙的產(chǎn)生，并且會(huì)對(duì)女性造成副作用，會(huì)讓女性在生理期的時(shí)候加重痛苦的現(xiàn)象。

（2）山藥中含有淀粉酶，而堿性的食物會(huì)讓山藥的淀粉酶被分解，會(huì)降低山藥的食用價(jià)值。

（3）山藥不能和豬肝、黃瓜以及南瓜同食。山藥不能喝豬肝一起吃的原因是因?yàn)樨i肝中富含的金屬微量元素會(huì)破壞山藥中含有的維生素C，不能喝黃瓜一起吃的原因是因?yàn)辄S瓜會(huì)分解山藥的維生素C。

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山藥可以生吃嗎？

山藥不可生吃 山藥，又稱為薯蕷。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩;具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效;主治脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。概述： 《本草綱目》概括山藥的功用五項(xiàng)“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮”。山藥煮粥或者用冰糖煨熟后服用，對(duì)身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效。 1.補(bǔ)益脾胃：治療脾胃虛弱、泄瀉、體倦、食少、虛汗。 2.益肺滋腎：本品不寒不燥，味甘質(zhì)潤(rùn)，可治療肺腎虛損的消渴、遺精、帶下等病證。警告 1.山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服; 2.不可以生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍Ｒ话闳巳壕墒秤?。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者; 3.山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。常用吃法： (1)土雞燉山藥(煨湯) 主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。 (2)清炒山藥片 主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。 (3)山藥炒肉片 主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。 (4)將新鮮山藥去皮洗凈，切成黃豆顆粒大小，放入豆?jié){機(jī)磨煮，即食，稱為山藥漿(可以加適量白糖)。

山藥怎么吃，山藥可以生吃嗎

山藥是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，可將外皮洗干凈，之后切成片或塊，放入鍋中炒制，味道是不錯(cuò)的。也可以在早上將山藥、米、枸杞等一起煮成粥，根據(jù)自己喜好加入豆子、燕麥等。還可以跟排骨這類的肉類一起燉湯，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?；蚴歉娣垡黄鸹旌现谱鞒擅纥c(diǎn)，比較的新奇。
一、怎么吃
1、炒菜：山藥是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，炒制也比較簡(jiǎn)單，將山藥的外皮洗干凈，然后削下來(lái)露出里面的白色，之后切成片或塊，放入鍋中炒制就可以制成較香的菜肴。除了單獨(dú)炒制之外，還可以跟雞肉或豬肉一起炒，味道是不錯(cuò)的。
2、做粥：早上的時(shí)候，也可以將山藥切成一小塊一小塊的，之后跟米、枸杞等一起煮成粥，既好吃又具有營(yíng)養(yǎng)，口感還比較的好，稠黏有滋味。還可以根據(jù)自己的喜好加入豆子、燕麥等，口味上也能豐富些。
3、燉湯：將山藥處理成塊，之后跟排骨這類的肉類一起燉湯，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃起來(lái)很美味，并且對(duì)人體的好處較多。
4、面點(diǎn)：還可以將山藥放在鍋?zhàn)永锩嬲羰?，之后制成山藥泥，跟面粉一起混合制作成面點(diǎn)，也是一種比較新奇的吃法。
二、可以生吃嗎
山藥是可以生吃的，只要將外面的削皮洗凈，直接吃就可以，口感發(fā)甜，注意一定要處理干凈，否則可能會(huì)引起過(guò)敏。

山藥是能生吃的么？

不能，需要焯一下水才能涼拌著吃。

主料：山藥半根?

輔料：葡萄干適量、糖10g、醋5ml、蜂蜜適量

1、山藥去皮。

2、切1厘米粗細(xì)的條。

3、鍋中放水。

4、水開煮山藥，3分即可。

5、撈出。

6、加糖。

7、加醋。

8、葡萄干洗凈。

9、碼入盤中。

10、放上葡萄干。

11、淋上蜂蜜即可。

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