很多人可能會以為麥芽就是我們平時所看到的麥子,其實麥芽是一種中藥材,當然麥芽的主要種子還是大麥,是大麥浸泡發(fā)芽后制成的加工品,麥芽可以用來治療一些常見的疾病,還有行氣消食的作用,那麥芽有什么禁忌?麥芽有什么功效?
1、行氣健脾
麥芽甘平,功能行氣消食、健脾開胃,尤善促進淀粉性食物的消化。只要治療米面薯芋類飲食機制,脘腹脹滿,常于山楂、神曲、雞內(nèi)金等同用;治療小兒乳食停滯,常用麥芽單品研末服用或煎服。
2、退乳消脹
麥芽有回乳消脹之功,故可用于婦女斷乳,乳汁淤積引起的乳房脹痛等病癥。
3、疏肝理氣
麥芽有疏肝解郁的功效,可用于治療肝氣郁滯或肝胃不和,胸脅、脘腹疼痛,常配伍菜戶、香附、川楝子等藥。
4、助消化
淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。
藥理原理:麥芽含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1,4甙鍵相連,且呈直鏈排列。膠淀粉是由若干個短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈淀粉分子中除α-1,4甙鍵外還有α-1,6甙鍵。α與β淀粉酶可水解α-1,4甙鍵,對α-1,6甙鍵無作用。β淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖,α淀粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精),后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖。
5、降血糖
麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。
實驗:麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給兔注射200mg,可使血糖降低40%或更多,大多在7小時后才恢復。
6、抗真菌
麥芽還具有應(yīng)的抗菌作用,麥芽的提取物中所含的大麥堿A和B對菌類活性具有一定的抑制作用。
7、回奶
麥芽可以抑制催乳素的釋放。
實驗:生麥芽煎劑100-200g/d口服,可使健康人睡眠或滅吐靈試驗時催乳素釋放高峰受到抑制,這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關(guān),對單純?nèi)橐绨Y患者,可使乳溢消失或緩解,但滅吐靈試驗反應(yīng)高峰不受抑制,對有垂體催乳素瘤器質(zhì)性病變的閉經(jīng)--乳溢綜合征無效。
8、其它作用
麥芽所含的大麥堿其藥理作用類似麻黃堿。1.0mg/kg劑量能增強豚鼠子宮的緊張和運動,且隨劑量的增加而增加。對新斯的明引起的貓支氣管痙攣,可使之擴張,有效劑量為0.5-1.0mg/kg,但對正常貓的作用很小。還有對放射性的防護作用。
9、麥芽用藥禁忌
1、《藥品化義》:凡痰火哮喘及孕婦,切不可用麥芽。
2、《食性本草》:久食消腎,不可多食;
3、《湯液本草》:豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五味子、烏梅為之使;
4、《本草經(jīng)疏》:無積滯,脾胃虛者不宜用;
5、《本草正》:婦有胎妊者不宜多服;
10、食療價值
大麥經(jīng)發(fā)芽,干燥而成。生用或炒用。
性味甘平。能消化米面類食物,并可回乳。用于米面類食物引起的食積不消和婦女斷乳,或乳汁郁積,乳房脹痛。前者,常配山楂、神曲,煎湯或作丸服,后來,可單用本品,煎湯服?;厝轫氂?0~120g。
麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。若將本品制成浸膏,有滋養(yǎng)補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏(膏滋)時,本品可作滋潤、賦形劑。
1、炒麥芽煮水的過程中,事先需要將炒麥芽放入冷水里浸泡半個小時,千萬不要用開水浸泡炒麥芽,可能會將麥芽表面燙熟,這時炒麥芽口感會發(fā)生變化,營養(yǎng)價值也會降低,冷水浸泡時間也不能太短或太長,都會影響炒麥芽煮水的口感。
2、將泡好的炒麥芽放入鍋中,用大火將冷水慢慢的煮開,這時也要注意,不要直接用熱水煮炒麥芽,當冷水煮開后,可以適量的添加蘋果塊、山楂、陳皮等食材,再轉(zhuǎn)小火煮15分鐘就好,不能煮時間太長,同樣會影響到炒麥芽的口感。
3、平??梢詫⒊贷溠恐蟪鰜淼乃敳栾嬘?,喝完后可以直接用開水重新沖泡,喝炒麥芽水的時候,不要喝其它的水,不然可能會造成營養(yǎng)成分相互沖突,煮后的炒麥芽最好不要過夜飲用,否則營養(yǎng)價值會降低。
炒麥芽含有多種消化酶,中醫(yī)講“焦香入脾”,麥芽炒制以后有消食、健脾胃,增加食欲的作用,主治食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汗郁積,乳房脹痛,婦女斷乳。
炒麥芽是傳統(tǒng)開胃消食中成藥大山楂丸里的主要成分。對食欲不佳者,用炒麥芽、炒稻芽、炒谷芽,各種10克,煎水代茶飲用。
注意炒麥芽也有一定的回乳的作用,哺乳期婦女不宜使用。
擴展資料
麥芽的選購
以色淡黃、有胚芽者為佳,所以在選購的時候一定要看仔細了,千萬看準了有胚芽的麥芽,這樣營養(yǎng)才更豐富。
因此,在購買麥芽的時候一定要看清楚,只有這樣選中得麥芽效果才是比較好的,也只有這樣的麥芽才能夠更好的實現(xiàn)食療的效果。
人民健康網(wǎng)--糧食的食療作用
--炒麥芽
功效:補鈣,保持人體心臟,肌肉,血液等功能正常運轉(zhuǎn)等;禁忌:不能多吃,否則會引起腹瀉,腹痛,脾虛的人群不能吃。
我們長高,長壯實都需要從外界攝取營養(yǎng)物質(zhì),比如vc,維生素E,B1,蛋白質(zhì)等,這些物質(zhì)在小麥胚芽中都存在。那么小麥胚芽的功效與禁忌有哪些呢?跟著我一起了解一下吧!
詳細內(nèi)容01小麥胚芽是小麥發(fā)芽后的生長器官之一,是小麥中營養(yǎng)最豐富的部位,又稱麥芽粉、胚芽;是一種金黃色顆粒。小麥含有人體所需的8大氨基酸,被稱為五谷之貴;其蛋白質(zhì)含量占30%,是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),還含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素E的,vc,亞油酸,膳食纖維,各種礦物質(zhì),微量元素。
02功效:
小麥胚芽中的維生素E有抗氧化作用、抗癌作用、抗不育功能,能提高免疫力,保持紅細胞的完整,防止人體衰老、高血壓、癌癥,還能預(yù)防老年癡呆;添加到到化妝品中,起到保濕補水的作用;小麥胚芽中B族維生素能預(yù)防蕁麻疹;還有減肥的功效,對糖尿病也有一定的預(yù)防作用。
03禁忌:
由于小麥胚芽中的纖維素很豐富,食用太多容易導致腹瀉,腹痛;脾胃虛的人群也不建議食用,否則會加重身體負擔。
04食用方法:
在煮豆?jié){,粥或者牛奶的時候可以加入少量小麥胚芽,攪拌均勻即可;在做面包,包子,饅頭的時候可以在面粉里加入小麥胚芽揉勻,可以增加面團的柔軟度。
小麥胚芽的營養(yǎng)非常的豐富,并沒有非常特殊的禁忌。
1、小麥胚芽本身是一種營養(yǎng)非常高的食物,它也是比較溫和的食物之一。
2、無論是成人還是孩子都可以放心服用它來滿足自己身體的營養(yǎng)需求。
3、小麥胚芽本身也是比較容易消化的,所以一些消化不是特別好的朋友也可以服用,身體不適沒什么胃口的朋友服用也是可以的。
擴展資料:
小麥胚芽
小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽,金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發(fā)芽及生長的器官之一,約占整個麥粒的 2.5%,含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值非常的高。
胚芽是小麥生命的根源,是小麥中營養(yǎng)價值最高的部分。
-小麥胚芽
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