楊梅中含有礦物質(zhì)、糖類、維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、果酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,酸酸甜甜的,很多人都喜歡。但是楊梅的果肉沒(méi)有果皮的保護(hù),因此果蠅幼蟲(chóng)喜歡寄居在里面。用一定濃度的鹽水浸泡楊梅的時(shí)候,可以將楊梅里面的果蠅幼蟲(chóng)趕出來(lái),那楊梅用鹽水浸泡需要多久呢?楊梅用鹽水怎么洗才好呢?
1、浸泡時(shí)間
雖然果蠅幼蟲(chóng)的構(gòu)成成分就是蛋白質(zhì),吃了之后也不會(huì)對(duì)身體造成多大的影響,但是吃的過(guò)多的話,也是不怎么好的。而鹽水具有一定的堿性,可以將蟲(chóng)子趕出楊梅的果肉,一般用鹽水浸泡20~30分鐘就好。
2、浸泡方法
在用鹽水浸泡楊梅的時(shí)候,所用鹽水的濃度不宜太低,也不宜太高。濃度過(guò)低的鹽水不僅很難將蟲(chóng)子趕出來(lái),浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)又容易影響楊梅的口味;而濃度過(guò)高的鹽水容易影響楊梅的口味。所以要用適中濃度的鹽水浸泡,在1L升水中,用小孩吃飯用的勺子加2勺食鹽,按這個(gè)比例,根據(jù)要洗楊梅的多少,調(diào)節(jié)水量的時(shí)候調(diào)節(jié)食鹽的量,來(lái)浸泡楊梅。浸泡之后,再用清水清洗1~2遍,用涼開(kāi)水沖洗一遍,即可。
3、健康提醒
楊梅中含有較多的酸性物質(zhì),且不易被氧化分解,如果楊梅食用過(guò)多的話,容易使酸性物質(zhì)大量的進(jìn)入腸胃,對(duì)胃粘膜造成一定的刺激,可能誘發(fā)胃潰瘍,致使上火。所以,楊梅不宜大量的食用,一次10個(gè)左右就好,而胃潰瘍患者或者是上火、胃酸分泌較多的人群更是需要控制食用的量。
楊梅泡鹽水要泡10分鐘左右。
洗楊梅用鹽水浸泡時(shí)間不能太短,否則楊梅里的果蠅蟲(chóng)卵和細(xì)菌等物質(zhì),無(wú)法消除,起不到殺菌清洗的目的,但也不宜泡太久,以免導(dǎo)致楊梅糖分等營(yíng)養(yǎng)流失,降低楊梅的食用口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且洗楊用鹽水泡久了還會(huì)出現(xiàn)楊梅臟污回滲果肉的現(xiàn)象,反而洗了之后更不衛(wèi)生了,推薦洗楊梅用鹽水泡10分鐘合適,既能達(dá)到清洗的目的,又能維持楊梅的酸甜口感。
楊梅泡出的蟲(chóng)子大多是麥蛾科的鱗翅目昆蟲(chóng)。在楊梅還沒(méi)成熟時(shí),母蟲(chóng)就將幼蟲(chóng)產(chǎn)在果實(shí)上。楊梅果核外豐富的養(yǎng)分就成為幼蟲(chóng)的溫床,直到幼蟲(chóng)羽化成蛾才離開(kāi)。新鮮的楊梅經(jīng)鹽水泡過(guò)同樣會(huì)泡出蟲(chóng)子,而且越大的楊梅因?yàn)樘鸲雀撸饺菀壮蔀椤皸蠲废x(chóng)”的目標(biāo)。
楊梅的主要品種
荸薺種:主產(chǎn)于浙江省寧波地區(qū)。該品種樹(shù)勢(shì)較弱,樹(shù)冠不整齊,而且枝短,葉密,葉呈橢圓形,全緣,大小很不一致,枝下部的葉小。果中大,正扁圓形,重約14克,果頂部呈微凹入,有時(shí)有十字紋,果底有明顯的淺洼,果梗細(xì)短,肉柱圓鈍,果色呈淡紫紅色至紫黑色,肉質(zhì)細(xì)軟,味清甜,汁液多,具香氣,離核性強(qiáng),核小,成熟后不脫落。
二都楊梅:產(chǎn)于紹興市上虞區(qū),二都楊梅主要有水晶楊梅和深紅種楊梅兩個(gè)優(yōu)良品種。水晶楊梅又名白沙楊梅,樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健,樹(shù)冠半圓形,葉為倒披針形或倒長(zhǎng)卵形,先端圓鈍,間或漸尖,邊緣間或有鋸齒,質(zhì)薄,淡綠色。
丁岙梅:原產(chǎn)于浙江省溫州、永嘉和樂(lè)清等地。該品種樹(shù)冠較大,枝葉較疏,呈圓頭形。葉大,長(zhǎng)倒卵形。果圓形,單果重15-18克,果柄長(zhǎng)度約2厘米,果頂有環(huán)形溝紋1條。成熟后呈紫紅色。果肉厚,肉柱較鈍,柔軟多汁,含可溶性固形物11.1%,味甜,核小,6月中下旬成熟,品質(zhì)極佳,耐貯藏。
以上內(nèi)容參考:-楊梅
楊梅在鹽水中浸泡約10分鐘,然后洗凈生吃。也可以和蜂蜜、混合酸奶或沙拉、煉乳等一起食用。
食用禁忌
1、肥胖者經(jīng)常吃楊梅來(lái)幫助減肥和預(yù)防肥胖。
2、吃楊梅可以改善習(xí)慣性便秘。
3、對(duì)癌癥患者及放療、化療后的健康有益。
4、口咽炎患者應(yīng)該吃楊梅。
5、胃炎、口渴、急性胃腸炎和痢疾也應(yīng)食用。
6、陰虛、血熱、火災(zāi)或牙病患者應(yīng)避免進(jìn)食。
7、糖尿病患者應(yīng)避免吃楊梅。
8、楊梅不能和洋蔥一起吃。
擴(kuò)展資料:
楊梅功效:
(1)祛暑生津:楊梅鮮果能生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以預(yù)防中暑,解除煩渴這種飲品以西北更加的盛行,而且也是老百姓消費(fèi)得起的,因此廣泛流傳。
(2)抑菌作用:科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用,所以可以緩解腹瀉,能治痢疾腹痛。
(3)降血壓、保護(hù)心臟:在楊梅中還富含礦物質(zhì)鉀,這是維持心臟正常功能不可缺少的礦物質(zhì),而且鉀還參與新陳代謝以及降低血壓等,人體是不能缺鉀的,所以,多吃楊梅對(duì)保護(hù)心臟降血壓都有很大的幫助
(4)利尿:楊梅中含有一種特殊的成分楊梅素,雖然是是微量的,但是楊梅素直接作用于腎臟可以興奮腎臟,間接的發(fā)揮強(qiáng)力的利尿作用。
人民網(wǎng)-楊梅可降血壓 盤點(diǎn)楊梅的七大功效
-楊梅
泡鹽水主要的目的是逼出楊梅縫隙中的小蟲(chóng)子,所以在泡鹽水時(shí),要攪動(dòng)一會(huì),讓鹽水能夠接觸到楊梅的全部表面,這樣一來(lái),一兩分鐘的時(shí)間,蟲(chóng)子就全出來(lái)了。
除了除蟲(chóng)外,鹽水還有基本的殺菌作用,但是效果不明顯,所以只要浸泡幾分鐘能夠除蟲(chóng)就好了。但時(shí)間稍長(zhǎng)一些也不會(huì)太影響口感,除非泡得時(shí)間太久比如一兩個(gè)小時(shí)以上。
一般可以在浸泡鹽水幾分鐘后,再改用清水過(guò)一遍會(huì)好一些。
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