南瓜隔夜后最好不要吃,其中可能含有對(duì)健康不利的成分,食用后對(duì)健康不利,不僅是南瓜,其他菜也是一樣的,隔夜后最好就不要再吃了。如果再進(jìn)行加熱,雖然會(huì)減小對(duì)人體的危害,但是也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,總體而言,對(duì)健康都是不好的,下面就來詳細(xì)了解隔夜南瓜的危害,以及吃南瓜的注意事項(xiàng)吧。
隔夜影響
南瓜經(jīng)過烹飪之后,植物細(xì)胞以及全部殺死,自我抵抗能力消失,所以很容易被細(xì)菌侵蝕。如果南瓜沒有加入食鹽,南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分完全就是細(xì)菌等微生物的營(yíng)養(yǎng),細(xì)菌可以在其中大量繁殖,消耗其中所含有的營(yíng)養(yǎng),并且會(huì)產(chǎn)生有害的代謝產(chǎn)物,如果這個(gè)時(shí)候再吃南瓜,就會(huì)攝取這些有害的代謝產(chǎn)物和微生物,進(jìn)而會(huì)對(duì)身體造成不利影響,甚至還會(huì)引起腸胃不適。如果南瓜中加入的鹽,雖然會(huì)抵擋部分細(xì)菌,但是也有很多耐鹽細(xì)菌在其中大量繁殖,除了會(huì)產(chǎn)生有害的額代謝產(chǎn)物以外,還會(huì)生成亞硝酸鹽,這種物質(zhì)有致癌的作用,對(duì)健康危害更大。雖然經(jīng)過加熱會(huì)殺死其中的有害微生物,但是其中還有代謝產(chǎn)物,同樣會(huì)對(duì)健康造成不利影響,而且反復(fù)加熱會(huì)使食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以所南瓜等食物最好不要過夜,吃多少做多少,不要剩下,這樣才是最健康的生活方式。
飲食須知
南瓜除了不宜隔夜食用以外,還有很多需要注意的地方,以免會(huì)對(duì)健康造成不利影響。南瓜是溫性食物,不宜長(zhǎng)期大量食用,南瓜吃的太多會(huì)導(dǎo)致上火,而且如果患有熱癥疾病,吃南瓜還會(huì)使這些疾病加重,不利于康復(fù)。南瓜還是發(fā)物,容易誘發(fā)腳氣、黃疸等疾病,患有或者患過這些疾病的患者都不宜食用。
營(yíng)養(yǎng)分析
南瓜其實(shí)對(duì)人體的好處還是非常多的,吃南瓜具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、利尿消腫、解毒殺蟲、祛痰止咳、降血壓、潤(rùn)腸通便等功效,還可以治療高血壓、咳嗽、哮喘、支氣管炎、小便不暢、便秘、水腫等不適病癥,適當(dāng)食用可以為健康帶來很多的好處。
蒸南瓜能不能放到第二天吃看清況。
1、如果是炎熱的夏天或者溫度比較高的時(shí)候,在常溫下保存一般是不可以放到第二天吃的,因?yàn)闀?huì)很容易滋生細(xì)菌和微生物導(dǎo)致蒸南瓜變壞,甚至還會(huì)有餿味。
2、如果是天氣的溫度比較低,在常溫下是可以放到第二天吃的,因?yàn)闅鉁氐鸵话慵?xì)菌和微生物的繁殖能力會(huì)下降。
3、如果放進(jìn)冰箱冷藏的話,第二天是可以吃的,原理同上。
盡量不要吃隔夜菜。因?yàn)橐组L(zhǎng)細(xì)菌,吃后易出現(xiàn)腹瀉。再就是沒有營(yíng)養(yǎng),反復(fù)回?zé)峋S生素易破壞。
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物?!澳瞎稀币辉~可以特指南瓜屬中的中國南瓜(Cucurbita moschata),也可以泛指包括筍瓜(又稱印度南瓜)、西葫蘆(又稱美洲南瓜)等在內(nèi)的其他南瓜屬栽培種。其中前者因產(chǎn)地叫法各異,又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,閩南話、客家話、大鵬話、金華話稱為金瓜,在湖南常德等地也稱“北瓜”,原產(chǎn)于北美洲。
隔夜菜致不致癌
為什么說隔夜菜會(huì)致癌?其實(shí)元兇是隔夜菜里的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中,包括糧食、蔬菜、魚類、蛋類、肉類中,都含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身并不致癌,在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級(jí)胺反應(yīng)生成亞硝胺才具有致癌作用。
隔夜菜的亞硝酸鹽超標(biāo)了嗎
世界衛(wèi)生組織規(guī)定亞硝酸鹽日允許攝入量為0~0.2 mg/kg體重。也就是說,正常人只要不過量攝入隔夜飯菜,其中亞硝酸鹽攝入就不會(huì)超標(biāo)。不超標(biāo)是個(gè)啥概念?
打個(gè)比方,例如體重60公斤的成年人,每天攝入12毫克以下亞硝酸鹽都較安全的。要達(dá)到中毒劑量,需要攝入300~500毫克的量。
12毫克究竟是多少?那就以蔬菜中硝酸鹽含量高的菠菜為例,如果烹調(diào)后不加翻動(dòng)(細(xì)菌擴(kuò)散不多),放入4℃的冰箱中,菠菜等綠葉菜24小時(shí)之后亞硝酸鹽含量約從3mg/kg升到9mg/kg,仍然是個(gè)很低的量。所以,需要吃起碼30公斤的隔夜菠菜才能達(dá)到中毒的劑量,顯然這是不可能的。
如何處理隔夜菜
1、及時(shí)冷藏隔夜菜、及時(shí)入冰箱保存,抑制細(xì)菌滋生,減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
2、飯菜湯分裝因?yàn)橛椭退紩?huì)利于細(xì)菌繁殖生長(zhǎng),飯菜及湯應(yīng)分裝,若菜里油較多,應(yīng)倒掉油水再裝盒。
3、徹底加熱剩菜,一定要徹底加熱。所謂徹底加熱,就是把菜整體上加熱到100度,保持沸騰3分鐘以上。所以應(yīng)該選擇適合二次加熱的菜,如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。
其實(shí)并不是所有的隔夜菜都不能吃,還是要注意選擇正確的方法來儲(chǔ)存隔夜菜,才能避免吃了隔夜菜對(duì)我們的身體造成危害?,F(xiàn)在大家就知道了吧,其實(shí)沒有必要對(duì)隔夜菜產(chǎn)生恐懼,只要將硝酸鹽和亞硝酸鹽含量控制在安全范圍內(nèi),隔夜菜還是比較安全的。
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