在平時,我們可能會吃到一些很特別的食物,而這類食物是平時大家都不會吃的,可能它們含有毒素。生活中這樣的食物很多,比如鴨頭,雖然很多人覺得可以吃,但是鴨頭中含有毒素,可能引發(fā)中毒,所以建議大家不要食用這類食物。那么,哪些食物含有毒素?
含毒素的食物
1.雞頭、鴨頭
從營養(yǎng)學(xué)上看,雞頭、鴨頭并不含有比其他部位更好的營養(yǎng)成分,而雞腦和鴨腦的腦髓里面含有更多的膽固醇。其次,雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質(zhì),而這些重金屬物質(zhì)主要就儲存在雞的腦組織中,雞的年齡越大,儲存量就越多,毒性也就越強,這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來歷。當然,現(xiàn)在養(yǎng)殖的雞鴨沒有年頭很久的,但吃頭的時候還是謹慎為好。
2.青西紅柿
市場上經(jīng)常會買到半生不熟的西紅柿,專家提醒,青西紅柿毒素,不能生食。為了使西紅柿保存更長時間,很多菜商在西紅柿5-6成熟時就采摘下來,有的甚至還是青的。這樣的西紅柿不僅口感不好,還可能含有毒性物質(zhì)——龍葵素。生食還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。
3.鮮黃花
黃花菜,也是人們食用的美味佳肴,但是在各大醫(yī)院,每年都會接待一些因食用黃花菜中毒的病人。專家介紹,鮮黃花中含有秋水仙堿,在烹制過程中,易氧化,產(chǎn)生氧化二秋水仙堿,這種毒素人食用后,輕者可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感,重者可引起血尿等中毒癥狀。
4.半生豆角
生豆角含有一種有毒物質(zhì),叫血細胞凝集素,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。豆角中毒潛伏期可長可短,時間短的為1小時,時間長的可達15小時,一般在2小時~4小時。中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、畏寒等癥狀,經(jīng)及時治療大多數(shù)病人在一天內(nèi)即可恢復(fù)健康。如食用太多,搶救不及時,就會出現(xiàn)生命危險。
5.受潮茶葉
茶葉發(fā)霉后會產(chǎn)生黃曲霉。黃曲霉素世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物。黃曲霉素耐高溫,無法經(jīng)過高溫煎炸烹調(diào)消除。它的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。所以,喝了發(fā)霉的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的癥狀,重則可能會引發(fā)諸如肝、腎等重要器官的病變。
6.長斑紅薯
有點斑點的紅薯(地瓜),洗一洗刷一刷再吃,這在日常生活中是常事兒。但專家指出,有斑點的不能吃,因為黑斑是感染黑斑菌所致,吃后易中毒。人們習(xí)慣將斑點挖去后食用,但是斑點只是霉菌侵害的表象,至于是否侵害至地瓜其它部位,是肉眼看不到的。
7.發(fā)芽土豆
秋菜上市,土豆(馬鈴薯)是許多家庭常儲的秋菜。但是土豆儲存過程中,溫度高了會生芽、被陽光曬了會變青。土豆發(fā)芽、變青就不能再食用了。因為發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的土豆皮中,含有大量龍葵堿,而龍葵堿食用后,會對人神經(jīng)系統(tǒng)有影響,吃多了易產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)麻痹,導(dǎo)致死亡。
8.腌制白菜
在新鮮的白菜中含有硝酸鹽成分,這種成分對人體本無害。但是,在腌制過程中,如果發(fā)酵不完全,那么硝酸鹽即易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。這個時候食用酸菜,亞硝酸鹽就會侵害人的消化系統(tǒng),產(chǎn)生惡心、嘔吐等癥狀。如果食用量較大,亞硝酸鹽還會侵害人的神經(jīng)系統(tǒng)。
9.腐爛生姜
生姜可治病,但已經(jīng)變軟、腐爛的生姜吃了要命。生姜腐爛后會出現(xiàn)一種叫做黃樟素的毒素,人吃了這種毒素,即使量很少,也能引起肝細胞中毒和變性,導(dǎo)致肝癌、大腸癌等癌癥。
10.紅心甘蔗
甘蔗營養(yǎng)價值高,水多汁甜,備受人們喜愛。不過,如果發(fā)現(xiàn)紅心甘蔗,一定不要吃。霉變的甘蔗又被稱為“紅心甘蔗”,甘蔗發(fā)生霉變主要是在儲存時造成的。霉變后的甘蔗中含有節(jié)菱孢霉菌,其產(chǎn)生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質(zhì),若誤食可導(dǎo)致丙酸中毒,開始時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等,隨后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,如頭昏、頭疼、眼黑和復(fù)視。重者可出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐,抽搐時四肢強直,屈曲內(nèi)旋,繼而進入昏迷,甚至死亡。
11.無根豆芽
脆生生的一盤豆芽,是許多素食者的最愛。但是專家提醒,買豆芽有講究,無根豆芽是不能吃的。市場上,很多豆芽胖乎乎的,還沒有根須,讓人看一眼就眼饞。吉林大學(xué)第一醫(yī)院急診科主任吳揚介紹,這是因為在生產(chǎn)過程中,很多生產(chǎn)者多施用除草劑,使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
12.發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
13.變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色,說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
吃什么對肝臟不好
1、高脂肪食物
大量食用高脂肪食物,不但會加重肝臟負擔,而且還會導(dǎo)致血脂(膽固醇和甘油三酯)升高。
從而誘發(fā)脂肪肝,所以大家應(yīng)盡量少食高脂肪食物,如肥肉、動物內(nèi)臟(肝、腦、腸等)、葵花籽等。
同樣不該食用的還有高糖食物,因為糖分攝取過多易轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在肝臟,誘發(fā)脂肪肝等。
2、酒
酒精的中間代謝產(chǎn)物乙醛可直接損傷肝臟,從而誘發(fā)酒精肝、脂肪肝以及酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等。
3、辛辣、刺激食物
辛辣、刺激食物可刺激胃粘膜,使胃酸分泌增加,從而加重肝臟負擔,特別肝炎患者食用后會加重肝臟負擔,誘發(fā)消化道出血。
4、加工食品
因為加工食品中含有防腐劑和食品添加劑,大量食用后會加重肝臟解毒、代謝能力,從而加重肝臟負擔、誘發(fā)肝損傷。
所以,身邊常見的加工食品,如方便面、罐頭等,都要盡量避免。
5、煙熏、烘烤食物
研究發(fā)現(xiàn)煙熏、烘烤后的食物,含有具有致癌作用的物質(zhì)——苯并芘,這種有毒物質(zhì)進入體內(nèi)后,需要肝臟的超負荷運轉(zhuǎn)進行解毒。所以,大家應(yīng)少食煙薰、烘烤食物。
食物中毒在生活中經(jīng)常會出現(xiàn),有些食物不干凈或者本身有毒,吃了之后,身體會上吐下瀉,甚至出現(xiàn)更嚴重的癥狀,平時飲食方面要多加注意,有些食物避免吃,以免引起食物中毒,那么吃哪些食物容易食物中毒?怎么看有沒有食物中毒?
1、什么叫食物中毒
食物中毒是指攝入了含有生物性有毒有害物質(zhì)如毒蘑菇、河豚,被某些細菌污染的食物,或化學(xué)性有毒有害物質(zhì)如農(nóng)藥、鼠藥或亞硝酸鹽的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性疾病。
急性食物中毒在數(shù)小時或幾天內(nèi)發(fā)生,而慢性中毒會持續(xù)數(shù)年。
2、哪些易引起食物中毒
(1)本身有毒的食物
木薯、發(fā)芽馬鈴薯、毒蘑菇、河豚魚、虎斑魚。
(2)加工方法不當
未煮熟的豆類。
(3)食用不當
變質(zhì)的肉類、蛋類、奶產(chǎn)品以及涼拌菜、剩菜剩飯等,這些變質(zhì)的食物易滋生沙門氏菌、變形桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等。
(4)誤食
農(nóng)藥、鼠藥。
3、怎么判斷是否食物中毒
食物中毒經(jīng)常發(fā)生在家庭或集體用餐點,如學(xué)校和公司食堂,雖然原因不同,癥狀各異,但一般都具備的特征:
1.一般由幾分鐘到幾小時,食入「有毒食物」后于短時間內(nèi)幾乎同時出現(xiàn)一批病人,來勢兇猛,很快形成高峰暴發(fā)。
2.患者臨床表現(xiàn)相似,且多以急性胃腸道癥狀為主,如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
3.發(fā)病與食入某種食物有關(guān)。
患者在近期同一段時間內(nèi)都食用過同一種「有毒食物」,發(fā)病范圍與食物分布呈一致性,不食者不發(fā)病,停止食用該種食物后很快不再有新患者。
4.一般人與人之間不傳染。
5.有明顯的季節(jié)性。
夏秋季多發(fā)生細菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。
4、如何預(yù)防食物中毒
1、預(yù)防土豆中毒
要預(yù)防土豆發(fā)芽導(dǎo)致中毒,應(yīng)妥善保存土豆,防止發(fā)芽,把土豆貯存在低溫,無陽光直射的地方,購買土豆時應(yīng)吃多少買多少,盡量避免存放,不吃發(fā)芽土豆,這是預(yù)防發(fā)芽土豆中毒的根本方法。
2、預(yù)防菜豆中毒
菜豆中毒的原因是因為烹調(diào)時未熟透,所以一定要將菜豆徹底加熱后再食用,用大鍋炒菜豆時更要注意翻炒均勻,煮熟燜透,使菜豆外觀失去原有的生綠色,吃起來無豆腥味。
菜豆最好是燉食,使其充分熟透一邊破壞毒素;吃涼拌菜時一定要先煮沸十分鐘以上,并用鏟子不斷翻動菜豆,使其受熱聚云。另外要注意,不要吃老菜豆,吃菜豆之前摘掉菜豆兩頭,不吃豆莢,因為這些部位含毒素最多。
3、預(yù)防豆?jié){中毒
預(yù)防豆?jié){的根本方法就是把豆?jié){徹底煮開后飲用。需要提醒的是,當豆?jié){加熱到一定程度時,豆?jié){出現(xiàn)泡沫。此時豆?jié){還未煮開,應(yīng)該繼續(xù)加熱至泡沫消失,豆?jié){沸騰,再持續(xù)加熱5-10分鐘,飲用就不會中毒了。
4、預(yù)防黃花菜中毒
預(yù)防黃花菜中毒,最好的方法是食用干制品,如果一定要吃新鮮黃花菜,烹調(diào)時要先用凈水浸泡,再用沸水浸燙,然后棄湯制作,使之不生不澀。
5、預(yù)防木薯中毒
要選擇和推廣含氰苷低且產(chǎn)量較高的木薯品種,種植木薯應(yīng)選擇硝酸態(tài)氮較低的環(huán)境;由于木薯所含的氰苷易溶于水,經(jīng)酶水解后可放出氫氰酸,因此可采取兩種方法除毒:一是食用前剝?nèi)ナ砥ぃ磸?fù)洗滌薯肉,可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氫氰酸后加熱揮發(fā)去毒。可以將新鮮木薯切片,浸水3-6天,撈出曬干;也可以將熟木薯切片后放入清水中浸泡48小時以上,再次蒸熟。
6、預(yù)防白果中毒
白果不要生食,落在地上的白果尤其不能立即食用。即便是煮熟了吃,也不能吃的太多,吃的時候應(yīng)該剝掉白果中的綠色胚芽,因為胚芽中的毒素含量最高。
7、預(yù)防河豚中毒
河豚毒素具有融水性,耐酸性,不耐堿和對熱穩(wěn)定的特性,烹飪之前要將魚頭,皮,內(nèi)臟全部取出,用清水反復(fù)浸泡換水清洗,再加入2%的碳酸鈉溶液(蘇打水)浸泡24小時后處理,再用清水反復(fù)清洗,最后經(jīng)檢驗確認無毒再曬干食用。
8、預(yù)防霉變甘蔗中毒
要防止吃霉變甘蔗,就要注意儲存好甘蔗,防止甘蔗霉變,甘蔗必須成熟后再收割,因為成熟的甘蔗含糖量高,滲透壓高,不利于微生物生長;在貯存過程中要定期檢查,發(fā)現(xiàn)霉變甘蔗立即銷毀,另外,在選購甘蔗時要仔細檢查,霉變甘蔗的主要特點是,外觀光澤不好,尖端和斷面有白色或綠色絮狀,絨毛狀脫落,切開后,甘蔗剖面呈淺黃或棕褐色甚至灰黑色,原有的致密結(jié)構(gòu)變得疏松,有輕度霉酸味或酒糟味,有時略有辣味。
食物中毒是生活中較為常見的食品安全問題,在很多地方都出現(xiàn)過機體食物中毒的情況,而且在生活中如果飲食不當也很容易出現(xiàn)食物中毒,那么吃什么容易食物中毒?吃什么食物容易食物中毒?有一些食物如果烹飪不當就容易出現(xiàn)食物中毒,下面就來詳細了解吧。
1、發(fā)芽的土豆
土豆貯藏不當,致使土豆發(fā)芽或部分表面變黑綠時,食用后常發(fā)生中毒。
發(fā)芽土豆中的毒素主要是龍葵素,這種毒性物質(zhì)對熱穩(wěn)定,不溶于水,有腐蝕性及較強的粘膜刺激作用,能溶解血球,使運動及呼吸中樞麻痹。
吃發(fā)芽土豆中毒發(fā)病急,吃后2-4小時內(nèi)發(fā)病,短者吃后十幾分鐘就發(fā)病,最初癥狀為嗓子有抓癢感或燒灼個感,上腹部燒灼或疼痛,然后劇烈惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉,輕者癥狀逐步緩解,嚴重者有頭暈,頭痛,煩躁不安,瞳孔散大,視物模糊,心慌,多汗,抽風,昏迷,呼吸困難等癥,可因心力衰竭,呼吸麻痹而死亡。
2、麥角
麥角中含有的麥教菌毒素會導(dǎo)致食物中毒,麥角菌是禾本植物病害菌,菌絲體在麥穗開發(fā)期即開始升值,因此形成穗麥粒,即已經(jīng)受害麥化,叫麥角。麥角呈細長三棱型,邊緣圓鈍,外邊暗紫色,內(nèi)部白色帶粉,人若使用被麥角污染的小麥,大米,玉米等谷物可發(fā)生中毒。
麥角急性中毒主要表現(xiàn)為嘔吐,腹痛,腹瀉,全身不適,蟻走感,眩暈,感覺遲鈍,語言不清,肌內(nèi)強直性痙攣,呼吸困難等,重者可以發(fā)生血壓上升,體溫下降,脈緩,心力衰竭等。
3、菜豆
菜豆又稱扁豆或蕓豆,是夏秋季普遍食用的蔬菜,可因烹飪時未熟透,如水焯后做涼拌,面碼,炒食,都易導(dǎo)致食用后發(fā)生中毒現(xiàn)象。
菜豆中的含毒承恩可能與皂甙有關(guān),皂甙對胃腸粘膜呈現(xiàn)刺激作用,引致唾液,胃液過多分泌,同時流動性增強,造成惡心,嘔吐,腹瀉。發(fā)病潛伏期一般多為2-4小時,短為1小時,長者可達15小時。隨后出現(xiàn)惡心,嘔吐,頭暈,頭痛,腹痛,腹瀉等癥,體溫正常,大多數(shù)病人在24小時內(nèi)恢復(fù)。
4、生豆?jié){
生豆?jié){含有毒素,如果生豆?jié){加熱不徹底,毒素沒有被破壞,飲用后可造成中毒。
豆?jié){中所含的致毒物質(zhì),目前一般認為主要是皂素,胰蛋白酶抑制素或血球凝集素所致,未煮沸的豆?jié){所含的胰蛋白酶抑制素,能抑制胰蛋白酶的活血,對消化道有刺激作用而發(fā)生中毒;皂素是一種配糖體,對腸胃粘膜有較強的刺激作用,因此可以引起腸胃炎癥狀。
豆?jié){中毒潛伏期很短,一般為30分鐘至1個小時,主要表現(xiàn)為惡心,嘔吐,膚質(zhì),腹瀉,可伴隨腹痛,頭暈,乏力等癥,一般不發(fā)熱。
5、新鮮黃花菜
新鮮黃花菜的中毒原因是由于新鮮黃花菜含秋水仙堿,秋水仙堿進入人體經(jīng)氧化作用后,可生成氧化二秋水仙堿,毒性甚強。
食新鮮黃花菜可引起咽喉部癥狀以及惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉,頭痛等癥狀,由于毒性物質(zhì)可使腎臟受損,造成腎功能障礙,病人出現(xiàn)尿閉和血尿等一系列病變。
6、木薯
木薯含亞麻仁杏苷,可被自身之亞麻仁杏酶水解而產(chǎn)生氫氰酸等物質(zhì),生食或熟食前處理不當,且進食過多者亦發(fā)生氫氰酸中毒,且可致死。木薯中毒癥狀類似氰甙果仁中毒,病程發(fā)展較緩慢,這可能與木薯所含氰甙的水解不能在強酸性的胃中進行,要在腸中進行有關(guān)。
木薯中毒潛伏期一般在6-12小時,如進食量多,含毒量高者,亦可在食用1-2小時出現(xiàn)中毒癥狀,開始時有口中苦澀,流涎,頭暈,頭痛,惡心,嘔吐,心悸,脈頻,以及四肢軟弱無力等癥;重者感到胸悶,并有不同程度的呼吸困難,危重癥意識不清,呼吸微弱,昏迷。
7、棉籽油
食用生棉籽直接榨制,又未堿煉的粗制棉籽油可引起中毒,棉籽色素腺體中含有游離棉酚20%-40%,它的毒性很強,可使生殖系統(tǒng)受損,男性睪丸損傷,精子減少,女性閉經(jīng)及子宮萎縮。棉籽中除了游離酚外,棉酚紫以及棉酚綠也有毒性。棉籽中含游離酚約為0.15%-2.8%之間,生棉籽榨油時,大部分轉(zhuǎn)移到油中,油中含量可達1%-1.3%,吃這種含量的油,就可引起中毒。
棉酚中毒在夏季多發(fā),燒熱型以皮膚灼熱但無汗,頭昏,乏力,煩躁,惡心,瘙癢為主,低血鉀型以肢體無力,麻木,口渴,心悸,肢體軟癱為主。部分患者心電圖有異常。
8、白果
白果是銀杏樹的果實,其有毒成分是白果酸,連續(xù)進食10-50顆白果就可引起中毒,未成熟的白果要比成熟的白果毒性大,加熱以后毒性降低。
白果中毒的潛伏期一般為1-12小時,發(fā)病快慢與吃的量和食用者年齡有關(guān),首先出現(xiàn)惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉,食欲不振等消化道癥狀,隨即出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,如高熱,煩躁不安,恐懼,怪叫,驚厥,可出現(xiàn)肢體強直,抽風,以后逐漸四肢無力,有麻木感,觸覺痛覺消失,甚至癱瘓,嚴重者心率不齊,心力衰竭,肺水腫,呼吸困難,甚至昏迷,大小便失禁,瞳孔散大,反應(yīng)消失,甚至死亡。
9、河豚魚
河豚魚中含有河豚魚毒素,含毒素多少隨魚體部位,性別,品種,季節(jié)及生長水域等因素有益,一般來說,雄魚組織的毒素含量低于雌魚組織,血液和肌肉中毒素含量較少,而魚卵,卵巢,皮,肝之毒性在UIQ。
吃河豚中后主要特征是神經(jīng)末梢和神經(jīng)中樞麻痹,潛伏期一般為10分鐘-3小時,開始全身不適,顏面潮紅,眼瞼下垂,瞳孔先縮小后散大,尚有明顯的抑制呼吸系統(tǒng)的作用,以及急性腸胃炎癥狀,隨之出現(xiàn)四肢無力,甚至上下肢肌肉麻痹,神經(jīng)麻痹,隨之運動神經(jīng)麻痹,毒素量大時,迷走神經(jīng)也可麻痹,最后可以呼吸中樞和血管運動中樞麻痹死亡。
10、霉變甘蔗
甘蔗在不良條件下貯存容易發(fā)生霉變,食用后容易中毒,土鱉是收割時尚未完全成熟的甘蔗,含糖量低,滲透壓也滴,有利于霉菌和其他微生物生長繁殖,引起霉變的主要是節(jié)菱孢屬中的霉菌,它們在污染甘蔗后可以迅速繁殖,在2-3周內(nèi)產(chǎn)生一種叫3-硝基丙酸的強烈毒素。
食用霉變甘蔗之后,可損傷人的中樞神經(jīng)系統(tǒng),造成腦水腫和肺,肝,腎等臟器充血。從而發(fā)生惡心,嘔吐,頭昏,抽搐,大小便失禁,牙關(guān)緊閉等癥狀,嚴重時會產(chǎn)生昏迷,可因呼吸衰竭而死。
11、食物中毒怎么辦
(1)扁豆中毒怎么辦
扁豆中含有皂素等有害物,如果吃了加熱不透的扁豆半小時到幾小時之內(nèi)就可發(fā)生中毒,表現(xiàn)為惡心嘔吐,血細胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發(fā)生中毒者多。中毒輕者經(jīng)過休息可自行恢復(fù),用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用。
(2)蘑菇中毒怎么辦
一旦誤食中毒,要立即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐者,可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐,然后用1:2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0.5%活性炭混懸液等反復(fù)洗胃。讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水,以減少毒素的吸收。
(3)細菌性中毒怎么辦
食物在制作、儲運、出售過程中處理不當會被細菌污染。吃用這樣的食物會導(dǎo)致細菌性食物中毒,中毒催吐后如胃內(nèi)容物已嘔完仍惡心嘔吐不止,可用生姜汁1匙加糖沖服,以止嘔吐。生大蒜4至5瓣,每天生吃2至3次。幾天內(nèi)盡量少吃油膩食物。
(4)亞硝酸鹽中毒怎么辦
誤食亞硝酸鹽的人通常會出現(xiàn)胸悶憋氣,紫紺的現(xiàn)象。一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒應(yīng)立即搶救,迅速灌腸、洗胃、導(dǎo)瀉,讓中毒者大量飲水。切記患者一定要臥床休息,注意保暖。應(yīng)將患者置于空氣新鮮、通風良好的壞境中。
(5)服安眠藥過量怎么辦
服用過量安眠藥會引起急性中毒,輕者有頭痛、嗜睡、眩暈、惡心、嘔吐等表現(xiàn);重者會出現(xiàn)昏睡不醒、體溫下降、脈搏弱等癥狀。服藥早期,可先喝幾口淡鹽水,然后用催吐;若服藥已超過6小時,應(yīng)口服導(dǎo)瀉藥,促使藥物排出;有條件的可給予吸氧,還可刺激其人中、涌泉、合谷、百合等穴。
食物中毒的情況在我們的生活中并不算少見,許多人在誤食了有毒的食物或者是不潔的食物后都經(jīng)常容易出現(xiàn)食物中毒的情況,而大多數(shù)人人對于食物中毒的情況都并不是非常了解,那么哪些食物容易導(dǎo)致食物中毒?食物中毒后該怎么辦?
1、食物中毒的情況
哪些細菌容易“藏”在食物中引起中毒?
細菌性食物中毒是常見的食物中毒,我國發(fā)生的細菌性食物中毒多以沙門菌、變形桿菌和金黃色葡萄球菌為主,其次為副溶血性弧菌、蠟樣芽孢桿菌食物中毒。動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品,其中以畜肉類及其制品為主,其次是禽肉、魚、乳、蛋類。植物性食物如剩米飯、米糕、米粉則易引起金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌食物中毒。
吃這些可能導(dǎo)致食物中毒
食物中毒根據(jù)有毒有害性質(zhì),一般可以分為以下4種:
1.細菌性食物中毒。指攝入致病菌或其毒素污染的食物所引起的,其特點是一年四季發(fā)生,夏季高發(fā);發(fā)生形式有散發(fā)、家庭爆發(fā)及集體爆發(fā);一般發(fā)病率較高,病死率低,恢復(fù)快;引起的細菌性食物中毒的食品主要為動物性食品,如肉、魚、奶、蛋及其制品。
2.化學(xué)性食物中毒。誤食了有毒化學(xué)物質(zhì)或食入被其污染的食物引起的食物中毒,常見的化學(xué)性食物中毒包括亞硝酸鹽、有機磷等。其中,亞硝酸鹽中毒主要是食用腌制不充分的咸菜、存放過久的變質(zhì)蔬菜等。
3.真菌性食物中毒。食用被產(chǎn)毒真菌及其毒素污染的食物急性疾病,其具有明顯的季節(jié)性和地區(qū)性,真菌毒素用一般的烹調(diào)方法不能破壞。常見的有霉變的谷物中毒、變質(zhì)的甘蔗中毒。
4.有毒動、植物性食物中毒。誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調(diào)不當沒有除去有毒成分的動植物食物引起的中毒。易引發(fā)動物性中毒的食品有河豚魚、有毒貝類及不新鮮的魚產(chǎn)生的組胺等;而一般植物性食物中毒多數(shù)沒有特效治療方法,有些可以引起死亡,多為散發(fā),常見的有菜豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、豆?jié){中毒及毒蘑菇中毒等。
細菌性食物中毒如何預(yù)防?
預(yù)防細菌性食物中毒的發(fā)生,除了加強食品衛(wèi)生質(zhì)量檢查和監(jiān)督管理外,還需要重視加強衛(wèi)生宣傳和教育。
對于個人家庭而言,首先,不要吃不新鮮食物,改變生食等不良的飲食習(xí)慣,食品在食用前要加熱充分,以殺滅病原體和破壞毒素;其次,要購買新鮮的魚、肉、海鮮等食物,盡快冷藏,切勿在外界環(huán)境耽擱太久;第三,為了避免熟食受到生食交叉污染,生食與熟食應(yīng)該分開處理;最后,不鼓勵吃剩飯及剩菜,隔夜的飯菜若要吃,食前還要加熱煮透,記住冰箱并非保險箱,不應(yīng)該把食物貯存在冰箱內(nèi)太久。還要記住勤洗手,講究個人衛(wèi)生,搞好食具、容器和工具的消毒等。
食物中毒后應(yīng)采取哪些急救措施?
食物中毒后,首先,停止食用該食物;其次,對病人進行催吐,盡量把胃內(nèi)容物吐空,并保留嘔吐物;第三,對中毒較重者,盡快送醫(yī)院治療;第四,要注意保存吃剩的食物,以便檢測中毒原因;最后,要注意腹瀉物、嘔吐物的消毒處理。
食物中毒這種事情可大可小,為了防止我們出現(xiàn)食物中毒的情況,冬季我們應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生,一旦發(fā)現(xiàn)食物有異味,應(yīng)立即停止食用。
2、食物中毒的特點
1、發(fā)病過程急驟
食物中毒發(fā)病一般呈急性暴發(fā)過程,潛伏期短,且發(fā)病集中,一般在24-48小時以內(nèi)發(fā)病,集體暴發(fā)食物中毒時,有很多在短時間內(nèi)發(fā)病或食后相繼發(fā)病。
2、共食物
患者有共同的食物史,發(fā)病與食用有毒食物有明顯的因果關(guān)系,病人在相近的時間內(nèi)都吃過一種或幾種有毒食物,發(fā)病范圍局限于食用該種有毒食物的人群中,未進食這種食物的人不發(fā)病。
3、癥狀相似
所有中毒人群的臨床表現(xiàn)基本相似,多見急性胃炎癥狀,如惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉等,所以一般腸胃道癥狀是食物中毒的早期在癥狀。
4、無傳染性
食物中毒病人和健康人群之間不會傳染,發(fā)病曲線常于發(fā)病后呈急劇上升又迅速下降的趨勢,無傳染病所具有的拖尾余波。
5、季節(jié)性明顯
根據(jù)中毒食物種類的不同,其發(fā)病季節(jié)也不同,但作為同一類食物中毒,在同一地區(qū),季節(jié)性很明顯,如細菌性食物中毒,南方以5-10月份多發(fā),北方則以6-8月份發(fā)病最多。
6、地區(qū)性特點
農(nóng)藥中毒,桐油中毒,野生植物中毒多發(fā)生在農(nóng)村;臭米面中毒多發(fā)生在東北地區(qū);肉毒桿菌中毒有90%發(fā)生在新疆地區(qū);魚類食物,貝類食物中毒多發(fā)生在沿海或海島地區(qū)。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/147645.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 女性補腎吃什么有效
下一篇: 杏子能和茶水一起吃嗎