未煮熟的豆?jié){會(huì)中毒嗎

現(xiàn)在越來越多的人喜歡自己在家里榨豆?jié){喝，豆?jié){一般是由黃豆榨成的，而且豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值很高，大部分的人都是喜歡喝豆?jié){的，總是聽到有人說豆?jié){必須煮開后再喝，要不然會(huì)中毒的，那未煮熟的豆?jié){會(huì)中毒嗎？未煮熟的豆?jié){可以喝嗎？

天天喝的也能毒死人

豆?jié){中含有一種有毒成分——皂甙，這種物質(zhì)會(huì)讓人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等問題，只有在煮沸情況才能分解；另外豆?jié){中還含有抗胰蛋白酶，他會(huì)阻礙胃液消化蛋白質(zhì)，同樣也需要加熱到100攝氏度才能分解，所以豆?jié){一定要煮沸再喝，注意這個(gè)煮沸是真煮沸！

皂甙在豆?jié){加熱到80-90℃的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，從而讓大家錯(cuò)誤的認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)開了，如果此時(shí)關(guān)火飲用，那么就可能出現(xiàn)皂甙中毒的情況。所以記得一定要買大牌豆?jié){機(jī)，每次飲用前要確保豆?jié){已經(jīng)完全煮沸。

還要注意這些事情

(1)不可存放太久

只要放置6個(gè)小時(shí)以上，豆?jié){中菌落總數(shù)可達(dá)到剛打出來的36倍，已經(jīng)不是安全合格的食品。這是因?yàn)槎節(jié){營養(yǎng)豐富，非常適合細(xì)菌分裂繁殖，只要溫度適合，就能大量繁殖。所以說，豆?jié){不能存放太久，最好是現(xiàn)做現(xiàn)喝。

(2)不要空腹喝

和空腹喝牛奶類似，空腹喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成熱量，非常浪費(fèi)。所以在喝豆?jié){的時(shí)候，最好能吃一些能提供熱量的食物，比如面包、包子等等，這樣蛋白質(zhì)才會(huì)在淀粉的作用下被吸收利用，而不是被當(dāng)做熱量白白消耗掉。

(3)不要加紅糖

煮豆?jié){可以適當(dāng)加一些糖或者鹽，但是切記不要放紅糖。這是紅糖在制作的過程中，保留了很多天然物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)和豆?jié){中的一些營養(yǎng)素結(jié)合，出現(xiàn)很多難以消化的沉淀物，使豆?jié){的營養(yǎng)大打折扣。

(4)做一些搭配

在打豆?jié){的時(shí)候，媽媽們可以適當(dāng)加一些其他食物，比如薏米、花生、瓜子等等，這樣做出來的豆?jié){營養(yǎng)更加豐富，孩子也不會(huì)因?yàn)樘焯旌燃兌節(jié){而覺得單調(diào)。

這三類人要少喝

(1)有痛風(fēng)的人

豆?jié){在制作的過程中，嘌呤含量飆升，而嘌呤會(huì)加重痛風(fēng)患者的病情，所以說有痛風(fēng)的人要少喝豆?jié){。注意不是完全忌口豆?jié){，想要控制嘌呤，注意大魚大肉等葷腥的進(jìn)食量更有效。

(2)腸胃不好的人

豆?jié){是寒性食物，所以如果腸胃不好，那么最好少喝豆?jié){，以免加重病情。除此以外，豆?jié){在酶的作用下會(huì)產(chǎn)生大量氣體，所以經(jīng)常胃脹、腹瀉的人最好也不要喝豆?jié){。

(3)有腎結(jié)石的人

豆類都含有草酸鹽，這種物質(zhì)會(huì)與鈣結(jié)合變成草酸鈣，從而加重結(jié)石問題。

小貼士

豆?jié){是植物蛋白的代表飲品，給孩子喝好處多多，但是切記一定要完全加熱，以免出現(xiàn)中毒問題。

這樣喝豆?jié){更有效

1、紅棗

豆?jié){味甘、性平，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效;紅棗更有補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用，這款五谷豆?jié){具有很好的秋季潤燥養(yǎng)顏的功效。

2、枸杞

枸杞豆?jié){含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、多種游離氨基酸、亞油酸、甜芋堿、鐵、鉀、鋅、鈣、磷等成分。

枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悅顏，培元烏發(fā)等功效，是提高男女性功能的健康良藥。

3、百合

這是一款適合秋日飲用的養(yǎng)生豆?jié){。百合潤肺止咳，清心安神，薏米美白祛濕，配合黃豆滋陰潤燥。此豆?jié){有助于提高睡眠質(zhì)量，更有美白肌膚的功效。

4、綠豆

豆?jié){味甘、性平，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效;綠豆更有清熱解毒的作用，這款豆?jié){具有很好的秋季潤燥養(yǎng)顏的功效。

沒煮熟的豆?jié){能喝嗎

1 沒煮熟的豆?jié){能喝嗎沒煮熟的豆?jié){不能喝，可能喝了一次沒有什么問題，但是不能否認(rèn)的是沒煮熟的豆?jié){存在很大的安全隱患，豆?jié){煮時(shí)會(huì)出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，會(huì)讓人以為豆?jié){已熟，就盛出食用，這也是許多豆?jié){沒有煮熟的原因，喝了未熟豆?jié){對(duì)身體沒有好處。

2 豆?jié){沒煮熟為什不能喝豆?jié){沒煮熟不能喝的主要原因是因?yàn)槠渲袣埩袅舜蠖怪械奶烊辉矶舅兀矶舅卦诟邷丨h(huán)境下才能被殺死，未煮熟的豆?jié){中殘留的皂毒素是會(huì)危害人體健康的。

豆?jié){未煮熟不能吃還有一個(gè)原因就是，豆?jié){中的蛋白質(zhì)需要在高溫下加熱變?nèi)彳浐蟛拍鼙蝗梭w吸收利用，若未煮熟，大分子的物質(zhì)進(jìn)入腸胃很難被消化吸收，就沒有達(dá)到攝取豆?jié){中營養(yǎng)物質(zhì)的目的。

3 豆?jié){沒煮熟喝了會(huì)怎樣未熟豆?jié){中含有皂毒素，過量攝取這種毒素會(huì)導(dǎo)致溶血癥狀，血細(xì)胞分解，死亡及中毒，而且豆?jié){中沒有被煮熟的蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，進(jìn)入人體后很難被消化吸收，腸胃負(fù)擔(dān)加重，引起消化不良，嚴(yán)重可能會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病和濕疹，所以未熟豆?jié){要謹(jǐn)慎食用。

4 豆?jié){沒煮熟喝了怎么辦喝了未煮熟的豆?jié){后首先看自己喝的量多不多，身體有沒有不適，如果喝的量少，癥狀較輕，則無需緊張，適當(dāng)休息，多喝糖水就可緩解；若喝的量多，且不適感嚴(yán)重則應(yīng)在早期刺激喉嚨催吐，及時(shí)去醫(yī)院就診，對(duì)癥治療。

豆?jié){沒煮熟喝了會(huì)中毒嗎？

不能飲用未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。..
1.并非人人皆宜。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：豆?jié){性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲后有發(fā)悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆?jié){。
2.不能與藥物同飲。
有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
3.不能沖入雞蛋。
雞蛋中的雞蛋清會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。
4.忌過量飲豆?jié){。
一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適病癥。
5.不要空腹飲。
空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
6.不要飲用未煮熟的豆?jié){。
生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
7.忌用保溫瓶貯存豆?jié){。
在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

喝了未煮熟的豆?jié){后果會(huì)怎樣？

一般來說，喝了未煮熟的豆?jié){，是對(duì)人體是有害的。所以大家在喝的時(shí)候應(yīng)該要喝一些煮熟的，盡量的，不要喝些比較熱的，因?yàn)闊岬目隙〞?huì)讓自己的口腔出現(xiàn)一些傷害的。

黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良，還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力;細(xì)胞凝集素能引起凝血。脲酶毒苷類物質(zhì)會(huì)妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會(huì)全部破壞，使豆?jié){對(duì)人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。

需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時(shí)候，常會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢?，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。

擴(kuò)展資料：

專家稱，豆?jié){必須在煮沸騰后，再煮15到20分鐘，至少也得10分鐘，飲用才安全。同時(shí)，大豆最好在浸泡后再磨漿，比干豆磨漿更有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。所以豆?jié){一定要真正煮沸才能喝。

豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng)，破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，甚至產(chǎn)生副作用，危害健康，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。

-豆?jié){

人民網(wǎng)-未煮熟的豆?jié){喝了會(huì)致命？？辟謠：極少出現(xiàn)中毒情況

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/147564.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 哪些行為會(huì)影響牙齒

下一篇: 黑眼圈熱敷還是冷敷好