現(xiàn)在越來越多的人喜歡自己在家里榨豆?jié){喝,豆?jié){一般是由黃豆榨成的,而且豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值很高,大部分的人都是喜歡喝豆?jié){的,總是聽到有人說豆?jié){必須煮開后再喝,要不然會(huì)中毒的,那未煮熟的豆?jié){會(huì)中毒嗎?未煮熟的豆?jié){可以喝嗎?
天天喝的也能毒死人
豆?jié){中含有一種有毒成分——皂甙,這種物質(zhì)會(huì)讓人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等問題,只有在煮沸情況才能分解;另外豆?jié){中還含有抗胰蛋白酶,他會(huì)阻礙胃液消化蛋白質(zhì),同樣也需要加熱到100攝氏度才能分解,所以豆?jié){一定要煮沸再喝,注意這個(gè)煮沸是真煮沸!
皂甙在豆?jié){加熱到80-90℃的時(shí)候,會(huì)產(chǎn)生大量泡沫,從而讓大家錯(cuò)誤的認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)開了,如果此時(shí)關(guān)火飲用,那么就可能出現(xiàn)皂甙中毒的情況。所以記得一定要買大牌豆?jié){機(jī),每次飲用前要確保豆?jié){已經(jīng)完全煮沸。
還要注意這些事情
(1)不可存放太久
只要放置6個(gè)小時(shí)以上,豆?jié){中菌落總數(shù)可達(dá)到剛打出來的36倍,已經(jīng)不是安全合格的食品。這是因?yàn)槎節(jié){營養(yǎng)豐富,非常適合細(xì)菌分裂繁殖,只要溫度適合,就能大量繁殖。所以說,豆?jié){不能存放太久,最好是現(xiàn)做現(xiàn)喝。
(2)不要空腹喝
和空腹喝牛奶類似,空腹喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成熱量,非常浪費(fèi)。所以在喝豆?jié){的時(shí)候,最好能吃一些能提供熱量的食物,比如面包、包子等等,這樣蛋白質(zhì)才會(huì)在淀粉的作用下被吸收利用,而不是被當(dāng)做熱量白白消耗掉。
(3)不要加紅糖
煮豆?jié){可以適當(dāng)加一些糖或者鹽,但是切記不要放紅糖。這是紅糖在制作的過程中,保留了很多天然物質(zhì),這些物質(zhì)會(huì)和豆?jié){中的一些營養(yǎng)素結(jié)合,出現(xiàn)很多難以消化的沉淀物,使豆?jié){的營養(yǎng)大打折扣。
(4)做一些搭配
在打豆?jié){的時(shí)候,媽媽們可以適當(dāng)加一些其他食物,比如薏米、花生、瓜子等等,這樣做出來的豆?jié){營養(yǎng)更加豐富,孩子也不會(huì)因?yàn)樘焯旌燃兌節(jié){而覺得單調(diào)。
這三類人要少喝
(1)有痛風(fēng)的人
豆?jié){在制作的過程中,嘌呤含量飆升,而嘌呤會(huì)加重痛風(fēng)患者的病情,所以說有痛風(fēng)的人要少喝豆?jié){。注意不是完全忌口豆?jié){,想要控制嘌呤,注意大魚大肉等葷腥的進(jìn)食量更有效。
(2)腸胃不好的人
豆?jié){是寒性食物,所以如果腸胃不好,那么最好少喝豆?jié){,以免加重病情。除此以外,豆?jié){在酶的作用下會(huì)產(chǎn)生大量氣體,所以經(jīng)常胃脹、腹瀉的人最好也不要喝豆?jié){。
(3)有腎結(jié)石的人
豆類都含有草酸鹽,這種物質(zhì)會(huì)與鈣結(jié)合變成草酸鈣,從而加重結(jié)石問題。
小貼士
豆?jié){是植物蛋白的代表飲品,給孩子喝好處多多,但是切記一定要完全加熱,以免出現(xiàn)中毒問題。
這樣喝豆?jié){更有效
1、紅棗
豆?jié){味甘、性平,有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效;紅棗更有補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用,這款五谷豆?jié){具有很好的秋季潤燥養(yǎng)顏的功效。
2、枸杞
枸杞豆?jié){含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、多種游離氨基酸、亞油酸、甜芋堿、鐵、鉀、鋅、鈣、磷等成分。
枸杞子味甘,性平,入肝、腎、肺經(jīng),有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悅顏,培元烏發(fā)等功效,是提高男女性功能的健康良藥。
3、百合
這是一款適合秋日飲用的養(yǎng)生豆?jié){。百合潤肺止咳,清心安神,薏米美白祛濕,配合黃豆滋陰潤燥。此豆?jié){有助于提高睡眠質(zhì)量,更有美白肌膚的功效。
4、綠豆
豆?jié){味甘、性平,有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效;綠豆更有清熱解毒的作用,這款豆?jié){具有很好的秋季潤燥養(yǎng)顏的功效。
1 沒煮熟的豆?jié){能喝嗎沒煮熟的豆?jié){不能喝,可能喝了一次沒有什么問題,但是不能否認(rèn)的是沒煮熟的豆?jié){存在很大的安全隱患,豆?jié){煮時(shí)會(huì)出現(xiàn)假沸現(xiàn)象,會(huì)讓人以為豆?jié){已熟,就盛出食用,這也是許多豆?jié){沒有煮熟的原因,喝了未熟豆?jié){對(duì)身體沒有好處。
2 豆?jié){沒煮熟為什不能喝豆?jié){沒煮熟不能喝的主要原因是因?yàn)槠渲袣埩袅舜蠖怪械奶烊辉矶舅兀矶舅卦诟邷丨h(huán)境下才能被殺死,未煮熟的豆?jié){中殘留的皂毒素是會(huì)危害人體健康的。
豆?jié){未煮熟不能吃還有一個(gè)原因就是,豆?jié){中的蛋白質(zhì)需要在高溫下加熱變?nèi)彳浐蟛拍鼙蝗梭w吸收利用,若未煮熟,大分子的物質(zhì)進(jìn)入腸胃很難被消化吸收,就沒有達(dá)到攝取豆?jié){中營養(yǎng)物質(zhì)的目的。
3 豆?jié){沒煮熟喝了會(huì)怎樣未熟豆?jié){中含有皂毒素,過量攝取這種毒素會(huì)導(dǎo)致溶血癥狀,血細(xì)胞分解,死亡及中毒,而且豆?jié){中沒有被煮熟的蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì),進(jìn)入人體后很難被消化吸收,腸胃負(fù)擔(dān)加重,引起消化不良,嚴(yán)重可能會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病和濕疹,所以未熟豆?jié){要謹(jǐn)慎食用。
4 豆?jié){沒煮熟喝了怎么辦喝了未煮熟的豆?jié){后首先看自己喝的量多不多,身體有沒有不適,如果喝的量少,癥狀較輕,則無需緊張,適當(dāng)休息,多喝糖水就可緩解;若喝的量多,且不適感嚴(yán)重則應(yīng)在早期刺激喉嚨催吐,及時(shí)去醫(yī)院就診,對(duì)癥治療。
不能飲用未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì),未煮熟就飲用,會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。..
1.并非人人皆宜。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為:豆?jié){性平偏寒而滑利,平素胃寒,飲后有發(fā)悶、反胃、噯氣、吞酸的人,脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人,均不宜飲用豆?jié){。
2.不能與藥物同飲。
有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分,如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
3.不能沖入雞蛋。
雞蛋中的雞蛋清會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。
4.忌過量飲豆?jié){。
一次不宜飲過多,否則極易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適病癥。
5.不要空腹飲。
空腹飲豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品,可使豆?jié){蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發(fā)生酶解,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
6.不要飲用未煮熟的豆?jié){。
生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì),未煮熟就飲用,會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
7.忌用保溫瓶貯存豆?jié){。
在溫度適宜的條件下,以豆?jié){作為養(yǎng)料,瓶內(nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖,經(jīng)過3~4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
一般來說,喝了未煮熟的豆?jié){,是對(duì)人體是有害的。所以大家在喝的時(shí)候應(yīng)該要喝一些煮熟的,盡量的,不要喝些比較熱的,因?yàn)闊岬目隙〞?huì)讓自己的口腔出現(xiàn)一些傷害的。
黃豆中含有皂角素,能引起惡心,嘔吐,消化不良,還有一些酶和其他物質(zhì),如胰蛋白酶抑制物,能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力;細(xì)胞凝集素能引起凝血。脲酶毒苷類物質(zhì)會(huì)妨礙碘的代謝,仰制甲狀腺素的合成,引起代償性甲狀腺腫大。
但經(jīng)過燒熟煮透,這些有害物質(zhì)都會(huì)全部破壞,使豆?jié){對(duì)人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸,破壞有害物質(zhì)。
需要注意的是:在燒煮豆?jié){的時(shí)候,常會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象,必需用匙充分?jǐn)嚢?,直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī),絕不能延誤時(shí)機(jī),以防危及生命。
擴(kuò)展資料:
專家稱,豆?jié){必須在煮沸騰后,再煮15到20分鐘,至少也得10分鐘,飲用才安全。同時(shí),大豆最好在浸泡后再磨漿,比干豆磨漿更有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。所以豆?jié){一定要真正煮沸才能喝。
豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用,因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng),破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分,甚至產(chǎn)生副作用,危害健康,喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。
-豆?jié){
人民網(wǎng)-未煮熟的豆?jié){喝了會(huì)致命??辟謠:極少出現(xiàn)中毒情況
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