一、挑選健康食品的小訣竅
一防“艷”。對(duì)顏色過分艷麗的食品要提防:如草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留心顏色過艷的食物是否添加了色素。
二防“白”。凡是食品呈不正常或不自然的白色,十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品,采用巴氏殺菌的包裝熟肉禽類產(chǎn)品,在3℃下保存,保質(zhì)期一般為7-30天。
四防“反”。就是反季節(jié)生長的食物,如果食用過多可能對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。
五防“低”。指價(jià)格明顯低于同類產(chǎn)品的食品,價(jià)格太低的食品因成本過低大多有貓膩。
六防“散”。指慎購散裝食品,有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜、散裝醬油醋等有可能來自地下加工廠而存有健康隱患。
以上是挑選健康食品要注意的六大要素,大家在生活中要格外注意,市場(chǎng)上各種不同的食品很容易使大家挑花眼,掌握挑選食品的訣竅就顯得更為重要,為了家人和自己的健康,保證飲食衛(wèi)生,以免買到次貨、劣貨在養(yǎng)生保健中是十分重要的。
二、選擇健康食品上的誤區(qū)有哪些
健康的食品的一般是指在日常生活中各種加工,健康食品的對(duì)于人來說,是有很多功效的,健康食品的也是分為很多類型的,主要是一般食品綠色食品療效食品以及營養(yǎng)補(bǔ)助品,下面我們就簡(jiǎn)單介紹。
健康食品按功能可分為:營養(yǎng)補(bǔ)充型、抗氧化型(延年益壽型)、減肥型、輔助治療型等。其中,營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的保健功能是補(bǔ)充一種或多種人體所必需的營養(yǎng)素。而功能性健康食品,則是通過其功效成分,發(fā)揮具體的、特殊的調(diào)節(jié)功能。 健康食品進(jìn)一步細(xì)分可分為一般食品、綠色食品、療效食品、營養(yǎng)補(bǔ)助食品、特殊用途食品和機(jī)能性食品等。
一般食品指的是日常生活中各種加工食品或初級(jí)加工食品,如番茄汁、蔬菜汁、酸奶等促進(jìn)日常健康、價(jià)格便宜的大眾化簡(jiǎn)便食品;人參、螺旋藻、蜂蜜、糙米,豆乳、香菇、胚芽食品和飲料等自然健康食品。
綠色食品是指無農(nóng)藥污染的有機(jī)蔬果或野生食品,這類蔬果從栽培到收成均無任何農(nóng)藥或添加物。
療效食品是病人的對(duì)癥食品,例如低脂、低熱、低鹽、低糖食品,低膽固醇食品,強(qiáng)化營養(yǎng)食品,減肥食品,糖尿病人食品和調(diào)節(jié)營養(yǎng)的食品等。
營養(yǎng)補(bǔ)助食品包括食品中添加各類的營養(yǎng)補(bǔ)助品,或除去某些抑制營養(yǎng)因素的食品,例如綜合維生素丸、鈣片、鐵劑。
特殊用途食品即醫(yī)療用食品,例如患有谷類蛋白過敏癥的病人,必須吃將小麥蛋白、米蛋白等萃取出來特殊處理過的谷類,以避免疾病的復(fù)發(fā)。
機(jī)能性食品具備預(yù)防或延遲某些疾病發(fā)生的作用,如雙叉乳酸桿菌飲料、低脂肪牛奶等稍帶有日常保健食品因素的對(duì)癥緩效性食品;健康飲料劑、營養(yǎng)飲料劑、體育飲料、特別減量食品等人工速效性食品。
中國已對(duì)健康食品立法監(jiān)管,只有那些得到了國家有關(guān)部門批準(zhǔn)的食品才能使用特殊的健康食品標(biāo)志,在市場(chǎng)上出售。
健康食品不僅包括蔬菜和水果,實(shí)際上很多的肉類還有動(dòng)物內(nèi)臟對(duì)人類的健康,維持人類的進(jìn)化都有很多很多的作用,市場(chǎng)上所謂的健康食品的主要是包括食物補(bǔ)充品和功能食物,對(duì)于很多人體的都是有非常的非常好的療效,在日常生活中的我們一定要進(jìn)行區(qū)別,與其他垃圾食品進(jìn)行區(qū)別阿!垃圾食品的主要是油炸的食品或者是腌制的食品一加工類的肉食品,就正確好選擇好自己的飲食我們才會(huì)更加的健康。
三、如何挑選不傷害健康的蔬菜
人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來后趁著新鮮烹調(diào)食用,認(rèn)為這樣做的菜對(duì)人體健康有益。可蔬菜吃得太新鮮,也會(huì)招來麻煩。因?yàn)閯倓偛烧氖卟?,常常帶有多種對(duì)人體有害的物質(zhì)?,F(xiàn)在農(nóng)作物的種植生產(chǎn)中,均大量使用化肥和其他有機(jī)肥料,特別是為了防治病蟲害,經(jīng)常施用各種農(nóng)藥,有時(shí)甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥,這些肥料和農(nóng)藥往往是對(duì)人體有害的。
其實(shí),新鮮并不一定意味著更有營養(yǎng)??茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn),大多數(shù)蔬菜存放一周后的營養(yǎng)成分含量與剛采摘時(shí)相差無幾,甚至是完全相同的。
但是,也并非所有的蔬菜買回來都需要存放一段時(shí)間,有的蔬菜如果存放得太久,還是會(huì)變質(zhì)腐爛的,因此,主婦們一定要靈活一些,要將所買回來的蔬菜分門別類,有的可以存放起來的當(dāng)然可以存放一段時(shí)間,但是需要及時(shí)烹飪的還是要抓緊時(shí)間,以免浪費(fèi)食物。
據(jù)美國一位食品學(xué)教授發(fā)現(xiàn),西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后,它們所含有的維生素C有所下降,而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其維生素C的含量基本沒有變化。經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素C。
所以,生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮,而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)。對(duì)于新鮮蔬菜我們應(yīng)適當(dāng)存放一段時(shí)間,使殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲,而對(duì)于那些容易衰敗的蔬菜,也應(yīng)多次清洗之后再食用。
溫馨提示:以上已經(jīng)詳細(xì)介紹了有關(guān)挑選和存儲(chǔ)蔬菜的技巧,我每天都會(huì)吃到各種各樣的蔬菜,因此,主婦們?cè)谶x購時(shí)一定要用心的挑選,切不可被一些商家的營銷手段給蒙蔽了雙眼,尤其是一些老人,喜歡貪圖小便宜,購買一些價(jià)格低廉但變質(zhì)了的蔬菜,年輕人一定要多做思想工作。
四、如何選購安全健康的魚肉
吃小型魚避免重金屬污染
日本 311 大地震的新聞畫面,震撼了全世界,尤其核廢水不斷流入海洋中,東亞各國都非常擔(dān)心海洋生態(tài),害怕吃了太平洋的魚,會(huì)讓放射物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi),且海洋也可能存在汞污染等重金屬污染物值。因此許多醫(yī)生建議大家,由于食物鏈法則,大魚會(huì)吃許多小魚,大魚體內(nèi)較容易殘存大量重金屬等有害物,所以購買魚肉時(shí),最好選擇中、小型魚種,以減少身體負(fù)擔(dān)。
野生魚較無藥物殘留
養(yǎng)殖技術(shù)越來越發(fā)達(dá),魚貨量逐漸增加,讓市場(chǎng)的魚肉成本能夠降低,但其實(shí)潛藏危機(jī),養(yǎng)魚的池水,不可能每天更換,有增加細(xì)菌與有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn),不肖業(yè)者為了避免魚生病,會(huì)放入過量藥品,導(dǎo)致魚肉有超量殘留藥物,對(duì)人體危害非常大,因此最好選擇野生魚,避免殘留藥物,魚肉品質(zhì)也比較好。
近海魚比較新鮮
很多人都不知道,其實(shí)近海魚類比較好,不但藥物殘留可能比較少,魚肉也會(huì)比較新鮮,遠(yuǎn)洋魚種如果要快速送到國內(nèi),非得使用空運(yùn),不過一旦溫度沒有控制好,細(xì)菌很容易孳生,抵抗力不足就會(huì)造成疾病。真的要選擇遠(yuǎn)洋魚種,最好購買冷凍魚,雖然有口感可能較差,但細(xì)菌活動(dòng)往往會(huì)受到控制。
提示:購買魚肉,要多詢問詢產(chǎn)品資料,同時(shí)選擇有商譽(yù)的店家,若賣家有意隱瞞常常防不勝防,所以商家信用非常重要,如果是大賣場(chǎng),就一定要看清標(biāo)簽和產(chǎn)地;各式各樣的年節(jié)食材,生鮮食品一定要最后買,尤其是海產(chǎn),因?yàn)闇囟壬吆蠛蠹?xì)菌容易孳生,一旦沒有保存好,可能導(dǎo)致身體疾病。
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