豆腐吃得越多，就越容易得腎結石？真正要少吃的，是這一類豆腐

對于黃豆的制作，國人可謂是發(fā)明出各種各樣的吃法。

而作為豆制品最為常見的一種，豆腐不僅是提供蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)植物性食材，同時價格也便宜，做出的菜肴方式也很多。

對于老年人、小孩子而言，由于豆腐口感軟嫩，而且容易消化吸收，豆腐還真是不折不扣的“方便食材”。

豆腐雖說物美價廉，但總有愛挑食的人對它指指點點，聲稱吃多了豆腐會xxx，其中最多的說法就是腎結石。

腎結石，真的是吃豆腐引起的？

腎結石主要是腎盞、腎盂、腎盂和輸尿管相連接的部位出現(xiàn)的結石，患上腎結石的人多半是因為身體里的嘌呤、鈣、草酸等成分代謝出現(xiàn)了異常。

而尿液中的礦物質(zhì)濃度過高，超過了“飽和濃度”，就會不斷在腎臟里結晶沉積出來，逐漸成為固體顆粒。

而這些固體顆粒可大可小，嬌小的可以隨著尿液排出體外，較大可能堵住輸尿管，導致尿液受阻，從而引發(fā)腰痛。

而能夠引發(fā)結石的，多數(shù)都是草酸鈣，大約有8成的結石都是因它而導致，此外還有一部分腎結石是因磷酸鈣、尿酸鹽或者磷酸銨鎂引起的。

豆腐，嘌呤成分并不高

而豆制品中的嘌呤、草酸以及鈣，的確是與結石有關。

只不過大豆經(jīng)過不同加工，其中與結石的有關成分并不會有太大變化。

黃豆里面雖說含有嘌呤成分，在制作豆腐的過程中需要浸泡、煮熟、壓制，一塊豆腐所需的大豆并不多。

而在這個過程中豆類里面的嘌呤成分已經(jīng)被去除了多半，殘留下來的嘌呤成分并不多，所以并不會增加患上結石的風險。

豆腐，草酸含量也比較少

而豆腐本身只含有極少的草酸，雖說不同豆制品中草酸含量較差較大，但豆腐一般含量相對較少。

在2015年，《農(nóng)業(yè)與食品化學雜志》就曾發(fā)表過一項研究：

研究人員通過30多種豆制品進行草酸含量檢測，其中在檢測19個品牌的豆腐中，18個草酸含量都在0.10mg/g以下，屬于低草酸食品。

之所以草酸較低，通常有兩種原因---

一方面是在豆腐在制作過程前，大豆在浸泡時一部分草酸溶解到水中，隨后被洗去；

另一方面則是所檢測的豆腐都是石膏或者豆腐所制，凝結之后擠壓或者自然放置去除一部分水，而一部分草酸就會隨著這些水被去掉。

不過比起鹵水豆腐或者石膏豆腐，內(nèi)酯豆腐幾乎保留豆?jié){里所有的水，因此草酸含量可能會相對高一些。

結合上述所說，結石風險較高的人，同樣也可以吃豆腐，無需過多擔心。

而對于健康人，由于人體能夠自我處理草酸等成分，就完全沒必要擔心吃豆腐或者豆制品引發(fā)的結石。

對于豆腐，咱們可以長期大量食用嗎？

豆腐好吃，確實也要注意食用量，不建議大家每天都吃豆腐或者一次大量食用豆腐。畢竟豆腐也是豆制品，具有一定的產(chǎn)氣功能，大量地吃就會引起腹脹、反復放屁。

因此，豆腐可以經(jīng)常吃，但最好每次還是需要控制量，會更有利于健康。

當然，有一類豆腐還是少吃，那就是油豆腐，雖說在油炸過程中，油豆腐中的水分在高溫下會蒸發(fā)一些，但多數(shù)的鈣物質(zhì)還是保留在其中，保持在147mg/100g左右。

畢竟油豆腐是炸出來的，脂肪含量較高，100克油豆腐的熱量大約是普通豆腐的3倍。

不過話說回來，誰又能架得住油豆腐（尤其是臭豆腐）的美味呢？

所以偶爾吃吃還是沒問題的。

有人說結石病人要少吃豆腐是不是真的

盡量少吃豆腐不喝茶！

●多喝水
不論你的結石屬于哪一類，最重要的預防之道是提高水分的攝取量。水能稀釋尿液，并防止高濃度的鹽類及礦物質(zhì)聚積成結石。合適的飲水量是達到一天排2升的尿液，就算足夠。如果你一整天都在烈日下工作，你需要喝2加侖的水。
●補充纖維素
加食米糠，可以防止結石發(fā)生。
●控制鈣的攝取量
結石中有兜％是由鈣或含鈣的產(chǎn)品形成的。如果你上一回的結石，主要是鈣的成分，則你得注意鈣質(zhì)的攝取。如果你正服用營養(yǎng)補充晶，首先需要請教醫(yī)師是否必要。其次是檢查每天高鈣食物的攝取量，包括牛奶、干酪、奶油及其他乳制品。牛奶及抗酸劑可能產(chǎn)生腎結石。
●檢查你的胃藥
某些常見的制酸劑含高量的鈣。假使你患鈣結石，同時你也正在服用制酸劑，則應查此藥的成分說明，以確定是否含高鈣。若含高鈣，應改用別的藥。
●勿吃富含草酸鹽的食物
大約60％的結石屬于草酸鈣結石。因此，應限量攝取富含草酸的食物，包括豆類、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓及甘藍菜科的蔬菜。也避免酒精、咖啡因、茶、巧克力、無花果干、羊肉、核果、青椒、紅茶、罌粟子等。
●多活動
不愛活動的人容易使鈣質(zhì)淤積在血液中。運動幫助鈣質(zhì)流向它所屬的骨頭。勿整天坐等結石的形成，應該到戶外走走或作運動。
●熱敷
在腎區(qū)熱敷、拔火罐、電療，可以止痛。常洗熱水澡，也有利于排石。
●吃富含維生素A的食物
維生素A是維持尿道內(nèi)膜健康所必要的物質(zhì)，它也有助于阻礙結石復發(fā)。健康的成年人，一天需攝取5，O00單位(Iu)的維生素A。一杯胡蘿卜便能提供10，055 Iu的維生素A。其他富含維生素A的食物尚有綠花椰菜、杏果、香瓜、南瓜、牛肝。(維生素A在高劑量時有毒。故欲補充維生素A之前，應先經(jīng)由醫(yī)師同意。)
●注意蛋白質(zhì)的攝取
腎結石與蛋白質(zhì)的攝取量有直接的關聯(lián)。蛋白質(zhì)容易使尿液里出現(xiàn)尿酸、鈣及磷，導致結石的形成。假使你曾患過鈣結石，應特別注意是否攝取過量蛋白質(zhì)，尤其假使你曾有尿酸過多或胱胺酸結石的病歷。每天限吃180克的高蛋白食物，這包括肉類、干酪、雞肉和魚肉。
●少吃鹽
如果你有鈣結石，應該減少鹽分的攝取。你應將每日的鹽分攝取量減至2—3克。
●補充營養(yǎng)素
①氧化鎂或氯化鎂
每天500毫克。減少鈣的吸收。研究發(fā)現(xiàn)每日服用鎂，可減少90％的復發(fā)率。因為鎂和鈣——樣，皆可與草酸結合。但與草酸鈣不同的是，草酸鎂較不會形成疼痛的結石。
②維生素B6
10毫克，每天2次。與鎂并用時，B6能減少尿液中的草酸鹽，這是腎結石中常見的礦物鹽。
③蛋白質(zhì)分解酵素
用量依照產(chǎn)品指示，兩餐之間使用。幫助消化正常。
④ 維生素A乳劑或膠囊
25000IU。治療受結石損壞的尿道襯膜。
●避免L—胱胺酸
如果你有腎結石病歷或目前正患腎結石．血避免L-胱胺酸。這種氨基酸的堆積可在腎內(nèi)結晶，產(chǎn)生大型的結石，堵塞腎臟的內(nèi)部。
●多吃西瓜
西瓜是天然的利尿劑。要經(jīng)常吃西皿，且要單獨吃，不與其他食物并用。西瓜有清凈體內(nèi)的作用，但勿與其他食物同時食用。
●限制維生素c的用量
如果你容易形成草酸鈣結石，應限制維生素c的用量。一天超過3-4公克，可能增加草酸的制造，因而提高結石的幾率。勿攝取高效力的維生素c補充物。
●勿服用過多維生素D
過量的維生素D可能導致身體各部堆積鈣質(zhì)。維生素D的每日攝取量最好勿超過RDA所定的400IU。

飲食大揭秘菠菜+豆腐，會得腎結石

腎結石是怎么形成的？


它是腎結石中最常見的泌尿系統(tǒng)疾病，男性多于女性，且多為青壯年。


腎結石，簡單來說就是：腎臟里有結石。


腎臟為什么會長結石？


醫(yī)學解釋：尿液中抑制部分鹽類形成晶體的物質(zhì)不足或尿液中鹽類過多導致飽和沉淀，會導致腎臟形成結石和沉淀。


舉個簡單的例子，腎就像一杯糖水。開始時，糖溶解在水中。隨著含糖量越來越高，杯子不會再溶解更多的糖，然后以晶體的形式沉淀到杯底。


腎結石對腎臟的危害有多嚴重？


看到上面的解釋，很多人會不以為然，單純的以為以后“水”夠了，再把“糖”溶解就OK了！


實際上，腎臟具有過濾血液、回收有益物質(zhì)(葡萄糖、蛋白質(zhì)等)的功能。)，然后濃縮代謝廢物和有害物質(zhì)(尿素、尿酸等)。)產(chǎn)生尿液，尿液暫時儲存在膀胱中，然后從輸尿管排出。


如果尿液過小過濃，一些溶解度低的物質(zhì)可能會在尿液臨時儲存的腎盂和膀胱中沉淀甚至結晶。這些晶體隨著時間的推移逐漸長大，這就是腎結石。


如果結石很小，可以通過尿液沖刷出體外；再大一點，就會卡在尿道里，形成尿道梗阻，引起感染，而感染和梗阻又會加重結石癥狀，從而形成結石、梗阻、感染的惡性循環(huán)，最終破壞腎組織，損害腎臟。腎結石帶來的劇烈疼痛，簡直能讓人苦不堪言！


為什么大家都那么害怕菠菜和豆腐？


忍受著劇烈的疼痛，很多人抱著“信其有，不信其無”的態(tài)度，遠離菠菜拌豆腐。


無論觀點對錯，腎結石有很多種。根據(jù)結石的成分，可分為尿酸結石、碳酸鈣結石和草酸鈣結石等。而且不同性質(zhì)結石的飲食注意事項也不一樣。


指出“菠菜配豆腐易得腎結石”主要是針對草酸鈣結石。上榜理由是“菠菜草酸含量高，豆腐是高鈣食物，一起吃容易形成結石”。這種觀點到底對不對？


真正的研究結果令人驚訝！


很多人認為草酸鈣結石是過量攝入草酸和鈣造成的。其實這是沒有原因的。我們都知道草酸鈣很難被身體吸收。當我們同時吃草酸和鈣時，草酸鈣會在我們的胃腸道中沉淀。如果不被身體吸收，就會隨糞便排出體外。


所以，真正決定我們是否得結石的是我們血液中的草酸濃度，這與個體差異、新陳代謝、炎癥等有關。飲食雖然有一些影響，但不是很大，這也解釋了為什么只有自己會因為一家人相同的飲食習慣而得腎結石。


同樣，關于高鈣飲食導致腎結石的猜測。美國臨床營養(yǎng)學會的研究也給出了明確的答案：高鈣飲食不會引起腎結石，相反會起到預防作用。


“高鈣不好”是不對的。


說到用豆腐補鈣，豆腐比竇娥更不義，至于補鈣，豆腐遠遠不如奶制品，比如牛奶、酸奶、奶酪，都是高鈣食物。


研究證明，高膳食鈣攝入量可以降低腎結石的風險。腎結石患者也不必刻意減少膳食鈣的攝入。所以網(wǎng)上說草酸鈣腎結石要少吃含鈣高的食物，這是一個很大的誤區(qū)。


如果說“菠菜豆腐”是禁忌，那么“菠菜牛奶”和“菠菜蝦”一定都是錯的。


“菠菜”躺在槍上


在天然食物中，蔬菜和水果都不同程度地含有草酸，其中菠菜的含量最高，被人們廣泛詬病為腎結石的危險因素。


其實不是的。除了鉀和鎂，菠菜還含有豐富的甜菜堿，有利于降低尿液的pH值。菠菜只要輕輕焯水，就可以去除大部分草酸，可以作為普通蔬菜放心食用。


如果你害怕腎結石，那么放棄這么好的食材，會是很大的浪費！

結石能不能吃豆腐

豆腐是用黃豆制成的，里面富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多吃豆腐能夠有效的預防很多疾病的產(chǎn)生。但是有時候人們的身體由于一些病癥不能接受蛋白質(zhì)，所以不能吃豆腐。腎結石是因為人們平時的不良生活習慣造成的，腎結石會影響到人體的正常排泄，那么得了腎結石的患者可以吃豆腐嗎？

豆腐，我們都愛吃，炒菜煮湯樣樣美味，它已經(jīng)成為人們飲食生活中必不可少的食物了?？墒?，有人認為豆腐吃太多會得腎結石，也有人認為得了腎結石更加不能吃豆腐。這是怎么一回事？究竟是不是真的？到底是什么原因?qū)е铝四I結石的形成？腎結石患者真的不能吃豆腐了嗎？帶著這些問題，快來聽聽專家是如何解答的。

腎結石和吃豆腐有沒有關系，在醫(yī)學上是沒有準確的定論，沒有說結石病人就一定不能吃豆腐。但是如果病人是因為尿酸高引起的結石，豆制品最好都要少吃。豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。特別是老年人和腎病、缺鐵性等患者更要控制食用量。學會科學合理地吃豆腐，享受豆腐帶來的一切美味體驗，對腎結石患者來說，應該不是一件難事。

食用豆腐而攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使進一步衰退，不利于身體健康。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適腎病癥狀。原因是大豆食品含草酸鹽和磷酸鹽都高，過量攝入易形成草酸鈣，磷結晶體，從而加重結石病大豆和豆類食物中的草酸鹽能同腎中的鈣融合,形成結石，對身體不利。

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