比肉還好吃？春日里的這道其貌不揚的蔬菜，為何能征服國人的胃？

#竹筍#

伴隨著春日和光，一種新鮮的美食也隨之挑動了無數國人的胃。

作為最古老、最具有中國特色的食材之一，竹筍很早之前成為國人的美食，中國辭典之祖《爾雅》就曾記載：“筍，竹筍也，可以為菜肴。”

而這個竹萌，便就是竹筍。

竹筍的美味，也讓被冠以“吃貨”的蘇東坡題詞作詩----“無竹令人俗，無肉令人瘦；不俗也不瘦，餐餐筍煮肉?！?/p>

為何竹筍會如此美味？

最根本是竹筍含有那一味山林間的清醒質樸，反復稍縱即逝的霧靄，不經意挑逗你的味蕾，讓你流連忘返。

為何會如此鮮美？主要是竹筍的鮮來自于呈現鮮味的游離氨基酸，比如天冬氨酸、谷氨酸等。

同時竹筍雖說自己鮮得很，但它也很懂得如何去襯托其他食材的美味，能夠盤活一切珍味的同時，也能點化人間佳肴。

竹筍，究竟有哪些健康功效？

竹筍當中含有的維生素a、維生素d以及胡蘿卜素、氨基酸、脂肪、蛋白質等營養(yǎng)成分非常的多，而且竹筍的口感非常好，能夠起到增進食欲的效果。

同時，竹筍的不溶性膳食纖維含量在蔬菜界也是佼佼者，是普通的蔬菜2倍左右，比高纖維的西芹（每100克含有2.2克膳食纖維）還要高出27％。

最關鍵是，人家雖說美味，但熱量極低，飽腹感也較強，不過并不耐飽，很快也會肚子餓，因此常常被很多人誤認為是“刮油”。

孕婦吃竹筍有哪些好處？

對于處在妊娠期的準媽媽而言，春日便推薦多吃竹筍，主要理由如下：

第一，防治孕期便秘

很多孕婦會出現非常明顯的便秘現象。

除了與體內激素發(fā)生改變導致的之外，與孕婦的活動量少、飲食不當也有很大關系。那么孕婦就可以適當地吃一些竹筍。

竹筍中含有的粗纖維特別多，這種物質進入孕婦體內之后，會刺激到腸道黏膜，使得腸道的

第二，提高食欲

竹筍中的含氮物質，使得竹筍擁有獨特的一種清香氣息。

尤其是對孕婦人群來說，很容易出現厭油、惡心、嘔吐等現象。適當的吃一些竹筍，能夠很好的緩解這些不適癥狀，還可以提高孕婦的胃腸消化功能，達到增進食欲的效果。

第三，提升免疫功能

竹筍中含有非常多的氨基酸成分，這些氨基酸都是人體當中的必需氨基酸，比如蘇氨酸、賴氨酸等。

這些氨基酸成分能夠促使機體對于蛋白質合成和代謝的作用，達到維持各種蛋白酶活性的效果，可以增強孕婦的免疫能力。

另外，竹筍當中的維生素類、纖維素等成分很高，不但能夠起到通便效果，還可以將腸道中一些廢棄物吸收，并促使排出體外的效果。

如何才能保持竹筍的鮮嫩口感？

由于竹筍通報外包一層厚厚的表皮，為了留住竹筍內的清香，建議買回來后不要著急剝掉，等到烹飪前再剝即可。

另外，竹筍最好要捂緊，避免讓竹筍暴露在太陽下，建議放在陰涼干燥處或者冷藏，這樣能夠存放一個月，尤其是春筍。

不過有些人在購買竹筍時，會發(fā)現竹筍表面上有白點或者白色粉末，但這種并不是霉斑或者石灰，只是竹筍中所含蛋白質的分解物----氨基酸。

而這種物質，正如前面所說，恰恰就是竹筍能保持獨有清香的“秘方”，所以，不必過于擔心。

與其擔心這個，倒不如擔心竹筍買回來該如何做更好吃。

畢竟，竹筍真的有太多吃法了-----冬筍能做冬筍炒臘肉、冬筍炒蝦仁、冬筍燉排骨等，而春筍的經典吃法可以有油燜春筍、腌篤鮮等。

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