豆?jié){,可謂稱得上是中國(guó)人的國(guó)民飲料。
豆?jié){柔弱,似“陰”,可甜可咸,風(fēng)情萬(wàn)種,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,最關(guān)鍵是價(jià)格還便宜,一直以來(lái)都成為國(guó)人餐桌上的“寵兒”。
不過也恰恰人家低調(diào)謙虛,總有些愛搞事的朋友們就偏偏來(lái)找事,甚至還被貼上致癌的標(biāo)簽。
尤其是女性朋友,總被說喝豆?jié){會(huì)致癌,喝豆?jié){會(huì)影響乳腺健康。
難道這種伴隨國(guó)人度過千年歷史的國(guó)民飲料,真的要跟它說再見嗎?
女性喝豆?jié){會(huì)影響乳腺健康嗎?
在傳言當(dāng)中指出,豆?jié){當(dāng)中含有大量的雌激素,這種說法其實(shí)來(lái)源于豆?jié){里面含有大豆異黃酮這種成分。
科學(xué)研究中發(fā)現(xiàn),大豆異黃酮和人體的雌激素有著非常相近的構(gòu)造,能夠?qū)θ梭w的內(nèi)分泌系統(tǒng)進(jìn)行有效調(diào)節(jié)。
它不僅能夠使人體皮膚細(xì)胞的活性得到促進(jìn),讓女性保持年輕的身體狀態(tài),同時(shí)還對(duì)女性胸部的發(fā)育和和維持女性月經(jīng)周期等有一定的促進(jìn)效果。
存在豆?jié){里面的大豆異黃酮,其實(shí)是一種植物類激素,它所發(fā)揮的作用僅是輔助作用,和人體自行合成的雌激素之間還是有著明顯區(qū)別的。
對(duì)于女性群體來(lái)說,喝豆?jié){根本不會(huì)影響乳腺的健康。
第一、大豆異黃酮含量沒多少
本身豆?jié){大豆異黃酮也并沒有那么多,僅僅為0.1%-0.2%。
你大概每天吃20克黃豆,能吃到的大豆異黃酮也就20-40mg,而豆?jié){相當(dāng)于大豆稀釋20多倍甚至更多,能吃到大豆異黃酮那就更少了。
按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)加以,我國(guó)絕經(jīng)后婦女每日攝入大豆異黃酮最多不超過120mg,相當(dāng)于1.2-2.4L的豆?jié){,除非你把豆?jié){當(dāng)水海飲,基本也不會(huì)有啥健康問題。
第二、大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)能力
比如說當(dāng)女性體內(nèi)含有較高水平的雌激素時(shí),大豆異黃酮就能夠抑制人體內(nèi)雌激素的分泌,從而幫助女性保持激素的平衡。
當(dāng)女性體內(nèi)雌激素分泌過少,大豆異黃酮就能作為補(bǔ)充,而如果雌激素分泌剛好足夠,大豆異黃酮就會(huì)直接代謝出去,不會(huì)引發(fā)體內(nèi)雌激素過高,更談不上致癌。
因此,無(wú)論處在什么年齡段的女性,都可以吃豆制品,包括豆?jié){。
喝豆?jié){,會(huì)比喝牛奶更好嗎?
喝豆?jié){不會(huì)使女性的乳腺受到不利影響,相反的還能夠?qū)ε泽w內(nèi)的激素水平予以調(diào)節(jié),維持女性的內(nèi)分泌平衡。
但兩者,咱們來(lái)對(duì)比分析下:
1、豆?jié){
豆?jié){是由黃豆、黑豆等豆制品所構(gòu)成,因此豆?jié){當(dāng)中含有大量的膳食纖維,對(duì)于促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)并補(bǔ)充纖維素有著非常好的效果。
除此之外,在豆?jié){當(dāng)中的飽和脂肪含量是非常低,對(duì)于高血脂和高血壓的患者來(lái)說是不錯(cuò)的選擇,經(jīng)常喝也不會(huì)使血管的負(fù)擔(dān)加重。
2、牛奶
牛奶當(dāng)中含有十分豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素,相對(duì)比于豆?jié){來(lái)說它的補(bǔ)鈣效果要更強(qiáng)一些。
對(duì)于青少年群體來(lái)說,由于自身的骨骼正在不斷地發(fā)育,所以選擇牛奶要比選擇豆?jié){更好一些。
除此之外,在牛奶當(dāng)中還含有一定量的乳清蛋白,對(duì)于人體腦部的發(fā)育有著較好的促進(jìn)效果,因此長(zhǎng)期從事腦力活動(dòng)的人也可以多喝一些牛奶。
因此,從營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)看,牛奶和豆?jié){可以說打個(gè)平手,大家結(jié)合自己喜好挑選即可。
不過正所謂:小孩子才會(huì)做出選擇,大人全都要。
因此,對(duì)于一個(gè)健康成年人來(lái)說,不妨可以每天1杯牛奶+1杯豆?jié){!
那么這些說法都是真的嗎?難道女性朋友不能喝豆?jié){了?爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師告訴大家,這其實(shí)都是謠言。女性朋友不僅可以放心喝豆?jié){,而且喝了對(duì)身體很有好處:
所有關(guān)于豆?jié){的謠言中,罪魁禍?zhǔn)谆径际恰按蠖巩慄S酮”。但它其實(shí)是一種類雌激素,可以有效的幫助人體調(diào)節(jié)雌激素水平。
所以對(duì)于女性朋友來(lái)說,常喝些豆?jié){對(duì)身體是有益的。尤其是對(duì)于更年期的女性朋友來(lái)說,她們?cè)谶@個(gè)時(shí)期的雌激素水平較低,而豆?jié){就是一個(gè)“好幫手”。
至于大豆異黃酮攝入和乳腺癌發(fā)病率的關(guān)系。大量的研究發(fā)現(xiàn),兩者呈負(fù)相關(guān)。換句話說,常喝豆?jié){可以起到抑癌作用,從而預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
不過有些人可能會(huì)問了,對(duì)于普通女性來(lái)說,如果一不小心喝多了豆?jié){,攝入了較多的大豆異黃酮,會(huì)不會(huì)讓雌激素水平過高,從而危害到健康呢?這就要再提到大豆異黃酮一個(gè)特點(diǎn)——雙向調(diào)節(jié)。
當(dāng)人體雌激素水平不足的時(shí)候,大豆異黃酮能稍微彌補(bǔ)雌激素的不足。而當(dāng)雌激素水平較高時(shí),它又能通過和雌激素受體的結(jié)合,從而一定程度上降低體內(nèi)雌激素水平。總的來(lái)說,它會(huì)一直讓你的雌激素水平朝好的方面發(fā)展。
而說到這里,就不得不再說一個(gè)謠言:男生要盡量少喝豆?jié){,不然會(huì)讓你越變?cè)健澳铩薄G懊嬖蹅儎偺岬竭^,大豆異黃酮是雙向調(diào)節(jié),自然就不會(huì)讓體內(nèi)的雌激素水平超標(biāo)。
其實(shí)在生活中,豆?jié){經(jīng)常會(huì)被貼上“女性飲品”的標(biāo)簽。但實(shí)際上,除了大豆異黃酮,豆?jié){還富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
所以事實(shí)上,男女都非常適合喝豆?jié){,并沒有什么區(qū)別。按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食指南》的建議,每天喝一杯豆?jié){是非常健康的飲食行為。
最后,爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師再?gòu)?qiáng)調(diào)一點(diǎn),豆?jié){是可以空腹喝的,不用擔(dān)心會(huì)浪費(fèi)掉蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。因?yàn)槎節(jié){里含有碳水化合物,這種物質(zhì)會(huì)被優(yōu)先用來(lái)提供能量。
很多人早上要上班,沒有那么多時(shí)間煮飯,如果有一種很快就能吃上嘴的食物那該多好??!豆?jié){就是這樣一種食物,現(xiàn)磨豆?jié){不到十分鐘就能做好,倒出來(lái)就能喝,實(shí)在不行還有速溶豆?jié){,用水一沖就好,營(yíng)養(yǎng)又好喝,很多女性都喜歡喝。
但是,偏偏有人拿豆?jié){做文章,說“喝豆?jié){會(huì)傷害乳腺”、“豆?jié){不能和雞蛋一起吃”,甚至還有一種說法“豆?jié){能豐胸”,這到底是傷害乳腺還是豐胸,怎么是兩種完全相反的說法,豆?jié){還能不能繼續(xù)喝呢?
關(guān)于豆?jié){的謠言,你信了幾條?
謠言一:喝豆?jié){會(huì)傷害乳腺,乳腺癌患者不能喝,更年期女性不能喝?
這個(gè)說法是從哪里得來(lái)的呢?《國(guó)立癌癥研究所雜志》中一篇報(bào)告指出,研究人員發(fā)現(xiàn)乳腺癌患者中雌激素水平高的人死亡率高兩倍,簡(jiǎn)單來(lái)說就是雌激素水平過高可能會(huì)增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。眾所周知,豆?jié){中含有雌激素,一時(shí)之間人心惶惶,都怕自己喝豆?jié){會(huì)得乳腺癌。
但是,這篇研究是片面的,有一定局限性,它只研究了雌激素水平和乳腺癌的關(guān)系,但是沒有研究癌癥的發(fā)病率和死亡率是否和豆?jié){有關(guān),也沒有研究這些死亡的患者每天喝了多少豆?jié){,沒有說到劑量就不能說它是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯?。若是直接通過它就得出喝豆?jié){會(huì)傷害乳腺,顯然是不科學(xué)的。
事實(shí)上,豆?jié){對(duì)人體的影響很小,不用擔(dān)心對(duì)乳腺不好。而且它有一個(gè)好處是幫你平衡內(nèi)分泌,雖然它的含量不多,但是也能發(fā)揮自己的作用,幫你該補(bǔ)的補(bǔ),該削弱的削弱,維持激素水平穩(wěn)定。
對(duì)于乳腺癌患者來(lái)說,適當(dāng)喝豆?jié){能讓體內(nèi)激素水平降下來(lái),有一定保養(yǎng)乳房的作用,而對(duì)于中年女性來(lái)說,它又能幫助人體升高激素水平,改善盜汗、潮熱、情緒不良。這種作用是溫和、緩慢、持久的,不會(huì)給人體帶來(lái)不適,由此可見,喝豆?jié){會(huì)傷害乳腺的說法并無(wú)道理。
謠言二:每天喝一杯豆?jié){能豐胸?孩子喝了會(huì)早熟?男性喝了會(huì)女性化?
這個(gè)功效有夸張成分,它沒有那么神奇,稍微有點(diǎn)常識(shí)的人就應(yīng)該知道,胸部大小和遺傳、胖瘦、疾病有關(guān),一般不會(huì)受飲食影響,很多飲食豐胸的說法都是假的,像木瓜、蜂王漿、豆?jié){、雪蛤等,其實(shí)都沒用。再者,上文我們也說了,豆?jié){中的雌激素很少,進(jìn)入消化道后更是所剩無(wú)幾,并不能作用于胸部,所以不要指望它能豐胸,它也沒有導(dǎo)致早熟、女性化的本事。
謠言三:豆?jié){不能和雞蛋一起吃,營(yíng)養(yǎng)會(huì)相互抵消,吃了相當(dāng)于“白吃”?
豆?jié){、油條、雞蛋就像餐桌上的三劍客,是無(wú)數(shù)人喜歡的搭配,不知道什么時(shí)候出現(xiàn)一種說法,說雞蛋加豆?jié){營(yíng)養(yǎng)相互抵消等于0。這個(gè)說法讓人有點(diǎn)無(wú)語(yǔ),食物還能做加減法嗎?
事實(shí)上,二者不會(huì)相互干擾,只會(huì)起到互補(bǔ)作用。豆?jié){中確實(shí)有一種酶,但是經(jīng)過加熱后不會(huì)剩下太多,影響不了消化,但是,如果你用煮開的豆?jié){沖生雞蛋吃,這種做法就比較危險(xiǎn)了,有可能感染細(xì)菌,還有可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。
雞蛋和豆?jié){可以說是“國(guó)民早餐”,真有那么多問題,就不可能有那么多人愿意吃,少數(shù)人吃完雞蛋或豆?jié){后出現(xiàn)過敏反應(yīng),也是因?yàn)樗旧砭蛯?duì)這兩種食物過敏,而不是因?yàn)樗鼈兗釉谝黄鸪圆艑?dǎo)致了過敏。
豆?jié){的作用只是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),為身體提供能量,沒有其他額外功效。喜歡喝豆?jié){的人一周喝四五次即可,沒有必要天天喝,除了它還有其他食品可以飲用,比如牛奶,或者是加入紅棗、黑米、紫薯等食材,磨成雜糧豆?jié){。想補(bǔ)充蛋白質(zhì),豆腐、千張、豆干都是不錯(cuò)的食材,平時(shí)炒菜吃、燒湯喝都可以。不喜歡喝豆?jié){的人可以尋找其他替代品,不用過分糾結(jié)。
總的來(lái)說,女性喝豆?jié){對(duì)身體是比較好的,很快就能獲得飽腹感,而且很 健康 ,糖分和脂肪含量都很低,對(duì)身體沒有負(fù)擔(dān),有條件的人都可以喝。但是要注意一點(diǎn),一定要徹底煮熟,沸騰后繼續(xù)加熱,連續(xù)燒開三四次后再關(guān)火,這樣才是真的煮熟了。
理由是豆制品中含有大量雌激素,容易引發(fā)乳腺增生以及乳腺癌等問題。然而事實(shí)真的是這樣嗎?人體內(nèi)雌激素水平過高,的確有引發(fā)乳腺癌、乳腺增生、子宮內(nèi)膜癌等病癥的危險(xiǎn)。但事實(shí)上,大豆異黃酮并不是真的雌激素,雖然化學(xué)結(jié)構(gòu)和雌激素相似,但它表現(xiàn)出的活性僅相當(dāng)于人體雌激素的 1/100~1/1000。
也就是說乳腺癌和豆?jié){、大豆、黃豆、豆腐等所有豆制品都沒有任何關(guān)系!相反,它對(duì)乳腺是一種保護(hù)!大豆異黃酮本身就是一種植物雌激素,可以在人體當(dāng)中代替雌激素進(jìn)行它的功能。
豆?jié){喝了不會(huì)得病,還有幾大鮮為人知的好處。
1.預(yù)防糖尿病
豆?jié){能預(yù)防糖尿???這真沒開玩笑。豆?jié){中含有大量的水溶性纖維,能夠有效地阻止體內(nèi)糖分的過量吸收。因此,多喝豆?jié){可以起到有效預(yù)防糖尿病的作用。很多人追求甜膩的口感,喜歡在豆?jié){里面加白糖,這時(shí)候的豆?jié){自然在預(yù)防糖尿病上收效甚微了。但對(duì)于糖尿病患者來(lái)說,每天一杯無(wú)糖豆?jié){確實(shí)是非常不錯(cuò)的選擇。
2.預(yù)防高血壓
鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一,如果體內(nèi)鈉鹽的數(shù)量攝入過多,就很容易導(dǎo)致高血壓。而豆?jié){中所含的豆固醇、鉀、鎂,均是能有效抗鈉鹽吸收的物質(zhì),經(jīng)常服用豆?jié){能夠有效控制鈉鹽的數(shù)量,起到防治高血壓,甚至治療高血壓的作用。
3.美容養(yǎng)顏
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究認(rèn)為,新鮮的豆?jié){除了含有豐富的植物激素以外,還有大量的異黃酮、卵磷脂、大豆蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它們本身對(duì)乳腺癌、子宮癌等有一定的預(yù)防作用,關(guān)于豆?jié){引發(fā)婦科疾病的謠言自然是無(wú)稽之談啦!另外,豆?jié){中所含的硒、維生素E、C有很強(qiáng)大的抗氧化功能,可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌失調(diào),延緩皮膚衰老。每天喝上300-500ml的鮮豆?jié){,能夠有效的減少女性面部青春痘、暗瘡的生長(zhǎng),使皮膚變得更加白皙潤(rùn)澤。
4.抑制肥胖
很多人肯定不知道喝豆?jié){還能起到減肥的效果吧。這主要是因?yàn)槎節(jié){中含有能夠抑制反式脂肪的不飽和脂肪酸類物質(zhì)。另外,豆?jié){中還有能夠中和糖類分子過量吸收或游離的物質(zhì)。這對(duì)于久坐不動(dòng)或者隨年齡增長(zhǎng)引起的脂肪囤積有明顯的改善作用。
5.降低癌癥發(fā)病率
豆?jié){中除了大豆異黃酮外,還含有硒、鉬等抗癌成分。多年臨床研究顯示,有長(zhǎng)期飲用豆?jié){習(xí)慣的人比不喝豆?jié){的人患胃癌、乳腺癌等癌癥風(fēng)險(xiǎn)低了近50%。所以,豆?jié){不會(huì)導(dǎo)致女性患上婦科類疾病,相反,還能起到預(yù)防和抑制癌變的作用。
6.調(diào)節(jié)大腦
豆?jié){中所含有的鎂、鈣等元素都是降低腦血脂、改善腦血液的有效營(yíng)養(yǎng)成分,它能夠在一定程度上預(yù)防腦梗塞、腦出血的發(fā)生。而豆?jié){中的卵磷脂還是減少腦細(xì)胞死亡,提高大腦功能的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)于預(yù)防腦中風(fēng)、老年癡呆、增強(qiáng)人體免疫力有一定的作用。
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