紅曲米的功效與作用,,紅曲米的吃法

一、紅曲米有什么樣的功效與作用

紅曲米在中國可以說是歷史悠久的，在大約一千多年前就已經(jīng)有了它的身影。它是一種發(fā)酵產(chǎn)品。它的外表是紅棕色的，多數(shù)是霉菌發(fā)酵而成的，形成的這種棕紅的米粒。它是一種用途很廣的可食用中藥。人們經(jīng)常把它用作燒菜，面食，零食，燒臘等等食物中，基本上生活中它的身影隨處可見。

紅曲米是一種很好的發(fā)酵食物，它的營養(yǎng)豐富用處廣泛，對(duì)人們的身體也是有著很好的功效的。今天就跟大家介紹一下紅曲米的功效和作用吧，讓大家對(duì)它有個(gè)了解。

中醫(yī)認(rèn)為紅曲米功能主治：活血化瘀；健脾消食。主飲食積滯；脘腹脹滿；赤白下??；產(chǎn)后惡露不盡；跌打損傷?，F(xiàn)代西方醫(yī)學(xué)研究紅曲米的臨床作用是治療和預(yù)防心腦血管疾病。眾所周知，心腦血管疾病是當(dāng)前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇癥又是主要病因之一。人體內(nèi)積累膽固醇主要通過兩大途徑，外源性，指來自飲食，占1/4;內(nèi)源性指自身合成占3/4,比例最大。代謝途徑表明，人體自身合成膽固醇需經(jīng)過一系列代謝過程，其中關(guān)鍵就是羥甲基戍二酰輔酶A（HMG-CoA）在其還原酶（HMG-CoA-R）的作用下生成甲羥戊酸，再進(jìn)一步合成膽固醇。而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預(yù)防心腦血管疾病的作用。

以上就是為大家介紹的紅曲米的功效和作用，大家通過了解可以看到，紅曲米的功效和作用是很多的，所以說在平時(shí)多吃含它的食物是很好的。而且紅曲米的藥用作用非常多。

二、紅曲米應(yīng)該怎么吃

紅曲米有很高的營養(yǎng)價(jià)值，尤其是紅曲米可以用來入藥。入藥后的紅曲米能夠有效降低人身體內(nèi)的血脂以及血壓，是一種降壓的純天然藥品，所以，紅曲米逐漸成為了一種降壓新藥。那么，一般紅曲米怎么吃呢？

丁香排骨

主料：寸排（長約1.5寸，寬約2厘米）

輔料：白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香

做法：1、將排骨在開水中氽過后，撈出洗凈裝盤；

2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香（幾粒），煮熟待汁濃后勾芡，之后淋于排骨上。即可。

食尚Tips：1、氽排骨是為斷生，即去除排骨上的血絲；

2、紅曲米是為上色，食用天然，可在超市購得。

紅曲粳米粥

此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治產(chǎn)后惡露不盡、淤帶腹痛等癥。

原料：

紅曲米30克，粳米100克，紅糖少許。

制作：

1、將紅曲米、粳米分別去雜質(zhì)，用清水淘洗干凈。

2、在洗凈的鍋內(nèi)放入適量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入紅曲米，用文火煮至粥成，加紅糖調(diào)味，即可供食。

紅曲米最大的特點(diǎn)就是軟，而且吃起來非常香甜?？戳艘陨系膬煞N制作方法，打擊啊就可以自己動(dòng)手制作下這兩種美食了。經(jīng)常吃一些紅曲米制作的美食，能夠有效降低脂肪和血壓，對(duì)人的身體健康有極大的幫助，所以，建議大家平時(shí)的時(shí)候多吃一些紅曲米。

三、紅曲紅有沒有毒呢

以前有新聞爆出來說有些食物中添加了蘇丹紅來做色素劑，所以很多人對(duì)色素及這種食物都非常的敏感，有些人覺得紅曲紅是有毒的，但事實(shí)上紅曲紅是沒有毒素的它是一種人工的色素劑，所以平時(shí)遇到食物里面有這種色素的話就不用擔(dān)心，下面小編就來具體介紹一下關(guān)于紅曲紅的一些知識(shí)。

紅曲色素是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲霉的深層培養(yǎng)液中提取、結(jié)晶、精制得到的產(chǎn)物，所以是沒有毒素的，是一種可食用色素。

紅曲是中國古代的一項(xiàng)重大發(fā)明，宋朝時(shí)期已將紅曲應(yīng)用于食品及藥物上，元朝已有紅曲具有醫(yī)療功效的記載。長期以來中外多數(shù)學(xué)者的研究已充分顯示了紅曲色素具有極高的安全性，在所有已知天然色素中具有極優(yōu)良的穩(wěn)定性，是我國食品法規(guī)允許使用的天然色素之一。近年來的研究進(jìn)一步證實(shí)了紅曲的醫(yī)療保健功效。

紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮，而且安全、穩(wěn)定，具有一定醫(yī)療保健功效的著色劑，已廣泛應(yīng)用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn)）、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。

尤其是肉腸加工業(yè)，對(duì)提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。近年來，日本發(fā)明了許多紅曲色素應(yīng)用方面的專利，有望開發(fā)紅曲紅新的應(yīng)用領(lǐng)域。

紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。

看了上面的介紹你現(xiàn)在肯定對(duì)紅曲紅已經(jīng)放心了，但是不管它有沒有毒以后能少用就盡量少用，畢竟色素多吃了對(duì)身體也是不好的，如果一定要用到的話可以首選紅曲紅，這種是比較健康的色素，特別是給老人和小孩吃的食物一定要健康。

四、孕婦可以吃紅曲米粉嗎

可能很多朋友對(duì)于紅曲粉這種東西是不了解的，所以建議大家想要在生活中食用紅曲米粉，應(yīng)該要先了解一下它的營養(yǎng)價(jià)值和適合人群。孕婦在生活中是可以吃紅曲米粉的，因?yàn)榧t曲米粉對(duì)于人體是沒有傷害的，它可以用來降低血壓和血脂，所以孕婦食用它有助于預(yù)防高血壓和高血脂的發(fā)生，希望你們可以明白。

孕婦在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┘t曲米粉對(duì)于身體健康是有幫助的，而且孕婦在懷孕期間是應(yīng)該要做到營養(yǎng)全面的，所以對(duì)于紅曲米粉這種東西你們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍@樣有助于你們補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

一般人群也可以食用。紅曲是我國人民發(fā)明的一種傳統(tǒng)純天然食用色素，是一種紅曲霉菌所生產(chǎn)的色素，對(duì)人體無毒無害。代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇；紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素。

紅曲味甘性溫，入肝、脾、大腸經(jīng)；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治產(chǎn)后惡露不凈、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等癥。紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素。

紅曲米粉是由紅曲米粉碎而成，方便使用，紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，紅曲粉對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素；紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

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