適合養(yǎng)肝的養(yǎng)生食譜,哪些食物吃多了會傷肝

一、肝不好會在身體上出現(xiàn)哪些表現(xiàn)

1、長期鼻紅

如果肝臟能能衰退、體內荷爾蒙處于紊亂狀態(tài)時，容易導致鼻頭處毛細血管發(fā)生擴張，造成鼻頭發(fā)紅。

2、喝酒易醉

由于酒精進入人體有，需要肝臟發(fā)揮功能，把乙醛(酒精代謝物)分解掉，這樣才能避免喝醉。因此，若肝臟功能不好的話，人體喝酒后就容易產生醉意。

3、粉刺特多

由于肝臟的功能減弱，因此肝臟就不能正常的把黃體荷爾蒙破壞掉。而體內的黃體荷爾蒙數(shù)量越多的話，那么就會使得皮脂分泌量不斷上升，這樣據(jù)造成了粉刺的增多。

4、臉色發(fā)黑

正常情況下，肝臟中具有一定鐵質儲存量。但肝臟細胞受到損壞時，鐵質就會從肝臟流到血管當中，造成臉色發(fā)黑。男性以及閉經的女性，比較容易出現(xiàn)這種情況。

5、傷口化膿

如果身體中出現(xiàn)傷口，而且傷口變得容易被細菌病毒感染，出現(xiàn)化膿情況，很可能是肝臟不好的表現(xiàn)。這是因為肝臟不好，其發(fā)揮的解毒功能也會減弱，細菌就容易有機可乘。另外，肝臟不能不好也會影響到皮膚的再生功能。

6、容易疲倦

肝臟出問題最明顯感覺就是疲憊，但是這種疲憊睡覺也無法解決，讓人找不到原因。肝功能不好的人主要原因是肝細胞受了損害，可致血清轉氨酶等酶類增高，而膽堿脂酶降低，表現(xiàn)為乏力、易倦、思睡等。

7、食欲不振

平時厭食，胃口不好，平時愛吃的東西看到就會覺得惡心，想嘔吐，隨之消化的能力也會大大減弱。

二、肝臟在人體代謝中的重要性

1、代謝功能：肝臟是身體代謝功能的重要器官，體內糖代謝，蛋白質代謝，脂肪代謝，維生素代謝，激素代謝等都離不開肝功能的作用。

2、膽汁生成和排泄：膽紅素的攝取、結合和排泄，膽汁酸的生成和排泄都由肝臟承擔。肝細胞制造、分泌的膽汁，經膽管輸送到膽囊，膽囊濃縮后排放入小腸，幫助脂肪的消化和吸收。

3、解毒作用：人體代謝過程中所產生的一些有害廢物及外來的毒物、毒素、藥物的代謝和分解產物，均在肝臟解毒。

4、免疫功能：肝臟是最大的網狀內皮細胞吞噬系統(tǒng)，它能通過吞噬、隔離和消除入侵和內生的各種抗原。

5、凝血功能：幾乎所有的凝血因子都由肝臟制造，肝臟在人體凝血和抗凝兩個系統(tǒng)的動態(tài)平衡中起著重要的調節(jié)作用。肝功破壞的嚴重程度常與凝血障礙的程度相平行，臨床上常見有些肝硬化患者因肝功衰竭而致出血甚至死亡。

6、其它：肝臟參與人體血容量的調節(jié)，熱量的產生和水、電解質的調節(jié)。如肝臟損害時對鈉、鉀、鐵、磷等電解質調節(jié)失衡，常見的是水鈉在體內潴留，引起水腫、腹水等。

三、適合養(yǎng)肝的養(yǎng)生食譜

三鮮燴

材料：雞脯肉、胡蘿卜丁各100克，嫩豌豆25克，雞蛋(取蛋清)，番茄丁50克。肉湯、料酒、牛奶、雞油、淀粉、鹽各適量。

做法：首先，將雞脯肉洗凈，剁成肉泥;將少許淀粉用牛奶調和成汁;把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。接著，把肉湯入鍋中煮沸，下豌豆、胡蘿卜丁、番茄丁，待肉湯滾沸后離火，用筷子把雞肉泥從碗邊一點一點地撥進鍋內，每個雞肉泥要和豌豆大小一樣，待撥完后將鍋燒沸。最后，把淀粉汁倒入鍋中勾芡，放入鹽、雞油、料酒，煮沸，盛出就可以了。

功效：可以大補氣血、養(yǎng)肝明目、健脾開胃。

干貝蘆筍

材料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。

做法：先將蘆筍去皮，切段，文蛤吐沙，洗凈，用沸水燙熟后去殼取肉。接著，在鍋內倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽進行調味。

功效：蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，可以調節(jié)機體代謝，提高身體免疫力。干貝蘆筍可以補血養(yǎng)陰、滋補肝腎。

蘑菇炒山藥

材料：干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。

做法：先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

功效：山藥有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養(yǎng)強壯等功效。能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力及免疫力。

四、哪些食物吃多了會傷肝

鹽

食鹽是人們生活中所不可缺少的，它可以維持人體內正常的酸堿度平衡(血液PH值)和各細胞組織的滲透壓，保證神經信號的傳遞，幫助肌肉正常工作，(cl-)參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食欲，促消化。

適量為百味之王，過量為百病之母。科學家們研究的結果表明：鹽能使人體“水化”，就是說鹽對水有某種吸附力，人體內鹽分多了，要求水分也相應地增加，從而使過多的水分滯留在體內，因此引起高血壓；大量飲用開水會沖淡胃酸的正常濃度而引起消化不良、食欲不振、殺菌作用降低等，導致胃腸道感染——拉肚子。鹽的高度富集會刺激胃黏膜，可能會引發(fā)胃癌；還會加重對腎的負擔重，引起腎病和尿毒癥。

雞蛋

中醫(yī)認為蛋黃性平味甘，補脾胃。蛋清性寒味甘，潤肺解毒。適量能補血益智，安神潤燥。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，容易堵塞毛細血管，引發(fā)失明，耳聾，同時也增加腎臟的負擔。一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。

茶葉

可可、咖啡、茶并稱當今世界的三大無酒精飲料，我國是茶葉的故鄉(xiāng)。茶葉的品種很多，大體可分為綠茶、花茶、紅茶三類。綠茶性涼宜于清熱，夏季消暑飲用力佳；紅茶性溫宜于溫中健胃，適合冬季飲用；花茶四季皆可飲用。

茶葉是蛋白、脂肪、糖與鈣、鐵的最佳克星。飲茶宜清，忌多，忌濃。日飲用量如在10克之內，能清熱解毒，提神明目，生津化膩。

白酒

白酒性大熱，味甘苦辛，歸心肝胃經。適量飲用，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒還有通風、散寒、舒筋、活血作用。

過量之酒是肝的最大殺手，擅于耗血損胃，破壞骨膜和肌肉神經，誘發(fā)泌尿系統(tǒng)結石。

辣椒

辣椒調味，能增進食欲，能發(fā)汗解表散濕，暖胃驅寒，助消化液的分泌。辣椒中辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用，可有效延緩動脈粥樣硬化。過量使胃腸粘膜干燥潰瘍，擾亂消化功能。

吃哪些食物傷肝？哪些不好的生活習慣傷肝？

肝臟對代謝起著重要的作用，肝臟具有解毒的作用，平時的飲食習慣對肝臟健康有著很大的影響，一些生活和飲食習慣非常的傷肝臟，長期的積累，可能會引起肝臟疾病，平時飲食生活要多注意，那么吃哪些食物傷肝？哪些不好的生活習慣傷肝？
1、傷肝的飲食習慣
1、不吃早餐
營養(yǎng)專家表示，吃早餐有助于中和胃酸和保護肝臟，減少胰腺炎、糖尿病、膽結石、便秘等多種疾病的危險。加拿大安大略整體營養(yǎng)學家赫密特·蘇瑞博士表示，健康早餐可延長飽腹感，避免肝臟受損。
2、過量飲酒
以色列澤夫醫(yī)學研究中心肝臟病學專家尼莫·阿希博士表示，過量飲酒會降低肝臟凈化血液的能力，導致體內毒素增加，誘發(fā)肝臟損傷及多種疾病。另外，酗酒還容易導致肝臟中毒，誘發(fā)肝炎。長期過量飲酒則容易導致肝硬化。阿希博士表示，每天飲高濃度酒超過兩杯(25毫升)就會傷肝。
3、暴飲暴食
很多人知道，東西吃太多會增加胃腸負擔，誘發(fā)脂肪肝。帕拉迪博士指出，暴飲暴食既損害胃腸道健康，也容易造成體內自由基大大增加。肝臟的關鍵作用是幫助人體對付自由基，排除毒素，凈化血液。人體內的自由基越多，肝臟功能受損就越嚴重。
4、加工食物攝入過多
印度注冊營養(yǎng)治療師希達奇然·扎拉·侯賽因博士表示，很多加工食物中添加了多種防腐劑、色素、人工甜味劑等食品添加劑。這些添加成分含有多種人體較難分解的化學物質，進入人體后會增加肝臟解毒負擔，誘發(fā)肝臟損傷。
5、偏愛油炸食品
美國哥倫比亞廣播公司報道的一項研究發(fā)現(xiàn)，吃油炸食品一個月即可導致肝臟發(fā)生明顯變化，引發(fā)類似肝炎的酶的變化。美國著名醫(yī)學專家德魯·奧登博士指出，油脂和飽和脂肪酸的堆積會導致脂肪肝。不健康食用油會增加心臟病和肝病的危險。相對而言，橄欖油和芝麻油更健康。
6、吃半生不熟或燒焦食物
侯賽因博士表示，半生不熟的食物或者烹飪過頭的燒焦食物(特別是肉食)也容易導致肝臟受損。研究發(fā)現(xiàn)，醉蝦、生蠔和半生不熟的貝類常帶有細菌和寄生蟲，一旦發(fā)生急性胃腸炎、痢疾，容易導致肝病惡化，甚至誘發(fā)肝昏迷。
7、吃藥太多
《英國臨床藥理學雜志》刊登一項研究稱，長期服用止痛藥等藥物，會加大肝臟解毒負擔，導致肝臟損傷。新研究負責人、英國愛丁堡皇家醫(yī)院專家肯尼思·辛普森博士表示，有多種藥物及其代謝產物容易引起肝臟損害，導致藥物性肝炎(簡稱藥肝)。這些藥物包括抗生素、解熱鎮(zhèn)痛藥、抗精神病藥物、抗抑郁藥物、抗癲癇藥、鎮(zhèn)靜藥、抗甲亢藥、抗腫瘤藥、降糖藥和心血管藥等。因此，服藥必須嚴格遵照醫(yī)囑，在醫(yī)生指導下服用。
2、最傷肝的食物
1、高度酒
高度酒的酒精進入體內90%以上是通過肝臟代謝的，大量的酒精加重了肝臟的解毒負擔，酒的度數(shù)越高，攝入量越大，對肝的損傷就越嚴重。另外，酒精經肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素也就越多。
2、高脂肪食物
過量食用高脂肪食物，如肥肉、動物內臟(腦、腸等)，易使人肥胖血脂(膽固醇甘油三酯)增高，這些都脂肪肝發(fā)生的重要原因。
3、熏臘味食物
不要多吃咸魚、香腸、臘肉等熏臘味下酒菜，因為此類熏臘食品不僅含鹽高，還有大量色素與亞硝酸鹽，這些有害物不僅傷肝，而且會傷害口腔與食道黏膜，甚至誘發(fā)癌癥。
4、煙薰烘烤食物
據(jù)報道，波羅的海沿岸冰島等國家的人們，喜歡吃薰烤的肉類，那里消化系統(tǒng)癌癥，特別是肝癌特別多。實驗證實，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產生大量的苯并芘(致癌物質)，因此，用高溫煙火薰烤出來的食品會受到污染。
5、霉變食物
1960年英國南部的一農場，短短的幾月里，有10萬只火雞突然全部死亡。解剖發(fā)肝臟出血壞死，腎臟腫大。檢查飼料時才發(fā)，元兇竟發(fā)了霉的花生粉。從此，黃曲霉毒素致肝癌引起了全世界的重視。
6、含亞硝酸鹽的食物
主要包括泡菜、腌酸菜、變質的殘剩菜，及發(fā)酵的酸煎餅、咸魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用后，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，后者可胃內合成亞硝胺變成一種強烈的化學致癌物，可引發(fā)肝癌。
3、如何養(yǎng)肝護肝
1、多喝檸檬水
水有助于加快新陳代謝速度、排出體內的雜質與毒素，減輕肝臟的負擔。每天起床后就先喝一杯溫的白開水，它可以喚醒全身的機能。美國肝病專家彼得·克雷默博士建議：可以嘗試在水中加入檸檬，檸檬的酸性可以促使肝臟生成膽汁，有利于身體排毒。每天喝8~10杯，每次300毫升即可。
2、常吃紫甘藍
十字花科蔬菜包括甜菜、蘿卜、卷心菜、紫甘藍和芝麻菜等，或是含有硫元素的蔬菜，如洋蔥、大蒜、花椰菜，它們都可以增強身體的排毒功能。每天吃兩份十字花科蔬菜就能增強肝臟的解毒功能。
3、經常做按摩
當身體處于平躺姿勢的時候，輕柔地按摩膽囊和肝臟部位，大約位于身體右側的肋骨下方。英國梅特醫(yī)院肝病專家斯蒂芬·斯圖爾特認為，按摩有助于促進肝臟部位的血液循環(huán)，進而改善全身代謝功能。
4、遠離酒和藥
酒精對肝臟功能極為不利。有肝損的人一定要戒酒。另外，不少人身體不適時，習慣到藥房買非處方止痛藥來吃，但這類藥物可能含有對乙酰氨基酚，經過肝臟代謝后，可能產生部分有毒代謝物，使肝臟受到損害。
5、補足礦物質
要確保自己在日常飲食中攝取到足夠的礦物質，例如鎂、鈣、鉀、鋅、硒和錳等。肝硬化患者，醫(yī)生也會建議他們補充比平時更多的維生素及礦物質，以激活肝臟功能。
6、自制護肝茶
水飛薊、姜黃和蒲公英都被認為有助于清潔和保護肝臟?？梢試L試每天服用45毫克的姜黃、400毫克的蒲公英提取物或400毫克的水飛薊。也可以把新鮮的蒲公英根泡在開水中代茶飲，但要確保其沒有受到化學殺蟲劑的污染。

如何養(yǎng)肝護肝冬季養(yǎng)肝的5多3少

首先，走出誤區(qū)： 吃“肝”不補“肝”
中醫(yī)非常重視食療，民間也有“吃啥補啥”之說，但對肝病患者來說，最好勿以進食豬肝或其它動物肝臟的方式來補肝。
肝臟是人和動物最大的解毒器官，動物體內的各種毒素，大多要經過肝臟來處理，排泄轉化、結合，從市場買回的動物肝臟大多暗藏著各種毒素，肝病患者由于肝功能受損，難以及時分解掉這些毒素，這就會加重肝臟負擔，影響肝病的康復。肝臟還是重要的免疫器官和“化學加工廠”，可產生多種激素、抗體和免疫細胞等。而這些物質往往對異體有害，肝病患者食用后，無疑會受其害。另外，動物肝臟內含銅量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能協(xié)調地調節(jié)體內銅的平衡，過多的銅會在肝臟及腦組織內積聚，引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水及發(fā)生肝昏迷而死亡。因此，肝病患者是不能以吃肝補肝的，日常飲食也應少吃肝為佳。
最常見的保肝、護肝食品
西紅柿：富含vc，番茄紅素。肝功不正常者可常吃西紅柿鴨蛋湯，有滋陰功效，可作為肝炎患者的日常膳食。
柑橘：富含vc，有助肝臟解毒但不可多食，多食易上火，空腹食用傷胃。
李：含一種黃素甙，為干擾素誘導物，同時，中醫(yī)說李清熱生津瀉肝利水，有養(yǎng)肝護肝之功。
梨：梨的營養(yǎng)豐富，能保護肝臟，幫助消化，所以也常作為肝炎和肝硬化的輔助治療。
葡萄：為秋季養(yǎng)肝佳品，可使用葡萄干，但要記得漱口！
大棗：有安五臟補血之功，鮮棗富含vc。可常食。
獼猴桃：富含vc，又補肝護肝之功，可用作肝炎的輔助治療
香蕉：性涼有滋陰之功，據(jù)說肝炎患者每天一支可防肝硬化
大蒜：有記載說大蒜有護肝之效，肝功不正常者可用以輔助治療，但不可多食，多食傷肝。
豆制品：富含蛋白質可修復受損肝
雞蛋：富含蛋白質、卵磷脂，修復細胞的同時可促進細胞再生，雞蛋的蛋白質與人體類似，所以消化率達95%，每天一到兩個即可，最多不超過三個，太多浪費且影響消化。
奶制品：主要為補充蛋白質，但以酸奶為佳，因酸奶可調整腸道菌群促進毒素排出，另有酸奶可促進干擾素生成一說，可提高機體免疫力。
帶魚：清蒸新鮮帶魚食用蒸出的油可治療肝炎，帶魚本身富含營養(yǎng)
綠豆：增強肝臟解毒功能
枸杞：為滋補肝腎佳品，可煮粥做菜泡茶等
王漿、蜂蜜：按1：5的比例加起來用最好，單用也可，保肝護肝提高免疫力增強巨噬細胞的吞噬能力提高干擾素生成量
菌類：含菌類多糖如香菇，含香菇多糖其中有一種菌基核糖核酸是干擾素的誘導劑，常食菌類可提高機體抗病能力
鴨子：鴨子性涼有滋陰功效，肝炎者一般陰虛內熱，所以有記載說肝炎患者不應食雞（雞性熱）雪梨燉全鴨是肝炎患者的食療佳方
甲魚：滋陰清熱軟堅散結，肝炎肝硬化患者的膳食，鱉甲可用砂炒后醋淬研磨用，但脂肪含量高，急肝不可用。不可用死魚，會產生有毒組胺。
苦瓜：生食性寒用以去火熟食養(yǎng)肝，本人最愛苦瓜炒蛋。不可多食，性寒傷胃
枸杞黃精 滋肝腎 材料：枸杞子、黃精各3克。
做法：將枸杞子和黃精加入500ml的開水中，用杯蓋悶約10分鐘即可飲用。
作用：枸杞子滋陰養(yǎng)肝，黃精補氣，對于泌尿系統(tǒng)病癥、婦科疾病有緩解作用。另外，枸杞子可以明目，青少年也適合飲用，但每周不要超過3杯。腹瀉、火氣大者不宜飲用。
黃耆沙參 可補氣
材料：黃耆、沙參、麥門冬各11克。 做法：將黃耆、沙參、麥門冬放進棉布袋，再加入1000ml的水煮滾，用小火燜煮10分鐘后飲用。
作用：這三樣藥材都有補氣滋陰的作用，搭配煮茶不苦易入口，適合精神不振的人飲用，但感冒、腹瀉、易上火者不宜飲用。
東洋參 緩解疲勞
材料：東洋參2克。
做法：先將東洋參加入500ml的開水中，蓋上杯蓋悶10分鐘，入味后即可飲用。 作用：東洋參藥性較不燥熱，對于神經衰弱者，能振奮元氣，也適合年長者溫補身體，但感冒者不宜飲用。

少吃酸，多吃甘

唐代藥王孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣”，意思是當春天來臨之時，人們要少吃點酸味的食品，而要多些甜味的飲食，這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。

中國醫(yī)學認為，脾胃是后天之本，人體氣血化生之源，脾胃之氣健壯，人可延年益壽。根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。中醫(yī)又認為，五味入五臟，如酸味入肝，甘味入脾，咸味入腎等。若多吃酸味食品，加強肝的功能，使本來就旺的肝氣更旺，這樣就會大大傷害脾胃之氣。有鑒于此，在春天，人們要少吃些酸味的食物，以防肝氣旺；而甜味的食品入脾，能補益脾氣，故要多吃一點。在春季需要多吃的食物如下：性溫味甘的食物，谷類如糯米、黑米、高粱、燕麥；蔬果類如南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；肉食如牛肉、鯽魚、鱸魚、黃鱔。
葡萄干補血 葡萄干有益氣、補血的作用，可養(yǎng)肝血，適合易貧血、常頭暈目眩的人吃。春天易頭暈的人，通常氣血較不足，而且葡萄干富含鐵質，對女性來說是造血所需，不過因糖分較高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建議1天不要吃超過半個手掌的量。
龍眼干安神 肝血不足、氣血循環(huán)不佳者，易在春天睡不好、沒精神。而龍眼干可入脾養(yǎng)血，脾胃養(yǎng)足了，肝血、肝氣也較足，晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過?？诟缮嘣?、易上火、體質較燥熱的人則要少吃，建議1天不要吃超過半個手掌的量。
糯米糕補體力 糯米有補中益氣、補充營養(yǎng)的作用，寒涼的早春天氣吃糯米，可溫補脾胃、養(yǎng)血安神，適合脾胃氣虛、常腹瀉的人，也就是適合天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃約半個手掌的量即可。
春日養(yǎng)肝露一手
“春不養(yǎng)夏易病”，意思是春天若沒有將身體調養(yǎng)好、將肝血養(yǎng)足，到了夏天就容易有腸胃疾病，下面一些食譜操作簡單，以養(yǎng)肝為營養(yǎng)重點，最重要的是讀者還可以從中了解保肝知識，一舉兩得。
川芎天麻蒸鮮魚
材料：新鮮魚肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、蔥、米酒、香油適量。
做法：
1.用水將天麻洗凈，再用第二次的洗米水泡軟，以增加天麻香味。
2.把魚清洗干凈。
3.把切絲的蔥、姜鋪在盤底，再把魚放置其上，接著放上天麻、川芎，再灑上一點鹽，即可放入蒸籠或電飯鍋，蒸約15～20分鐘。
4.將魚湯倒入鍋中，用少許淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的魚上即可。
養(yǎng)肝重點：天麻具驅風、補腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能，并對肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣，并增強天麻功能，因而將兩者一起料理。而魚肉在五行中屬土，可以健脾養(yǎng)胃，最適合春天養(yǎng)身。
： 蘑菇炒山藥
材料：干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法：

1.先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。
2.油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
養(yǎng)肝重點：山藥，味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養(yǎng)強壯等功效。適用于身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數(shù)等癥。尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力及免疫力。
肝病患者每日飲食如何搭配？
肝病患者1日內常用膳食搭配
蛋60克——70克雞蛋、鵪鶉蛋補充良好的必須氨基酸雞蛋不超過2只
牛奶或奶制品400毫升一500毫升低脂奶、脫脂奶粉、酸奶、松軟白干酪鈣質、維生素A及B2含量豐富
瘦肉70克一80克牛、羊、豬、雞、免肉不含皮和骨頭含多量優(yōu)質蛋白質 蛋白質占16%一25%
魚或貝類70克一90克平魚、黃花魚、蝦米、銀魚、墨魚、青魚、鯉魚、鯽魚、帶魚、蛤蜊田螺等含鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等含0.3%-11%脂肪
豆類或豆制品豆腐159克一200克大豆、豇豆、碗豆、赤豆、蠶豆等，豆干、豆絲、油豆腐、面筋、豆腐腦含植物性蛋白，其不飽和脂肪酸有利于降低膽固醇每日一定要吃
淡色蔬菜合起來350—400克洋蔥、菜花、豆芽、洋白菜、菱白維生素、礦物質微量元素、纖維等均很豐富部分鮮菜經消毒后可以生吃，四季豆，扁豆宜煮熟后食用
深綠色蔬菜菠菜、四季豆、扁豆、油菜、金花菜、空心菜、青椒、蒜苗、芹菜、韭菜海藻及菇類 裙帶菜(海帶)、海苔、紫菜、蘑菇、鹿尾菜、黑木耳、白木耳、香猴頭等
薯類100克一120克 馬鈴薯、山藥、芋頭、甘薯 鈣、磷及維生素B1、C等均有，加熱后較穩(wěn)定不宜吃得太多
水果400克—450克 葡萄、柑橘、蘋果、鴨梨、桃子、草莓、菠蘿、香焦 荔枝含維生C、鉀及多量纖維素最好吃新鮮的
谷類 米飯450克 面包60克
大 米、胚芽米、小米、玉米粉、掛面、面粉、芝麻等生活所需的主食提供熱量和維生素B族每餐要定時吃
糖 20克砂糖 、蜂蜜、故麥芽糖取其糖分，用其甜味
油脂20克一30克豆油、花生油、菜油、奶油、沙拉油、麻油促進維生素A、D、E、K的吸收過正常體重者不宜多用嗜好品適量 蛋糕、餅干、巧克力、瓜子、核桃，花生米、各種飲料等增加生活樂趣或遵醫(yī)囑每餐要定時吃
注：每天食譜可按上述種類食品及其目標計量組合，參考食品舉例的素材調理。強調蛋白質、維生素、微量元素要比常人多攝取一點。調理方法上應注意烹調技術，控制動物脂肪量。
肝病患者飲食有禁忌
禁食肥甘厚味及辛辣肝病患者多消化功能差，日常飲食消化就存在一定問題，當過食肥甘辛辣之物后就更易造成飲食積聚腸胃，日久則內熱產生，加上肝病本身濕熱之邪，兩熱相加就可造成肝病癥狀加重而影響治療。
肥甘厚味過量還可使人體體重增加。人體三大代謝都在肝臟，肝病患者肝功能下降，脂肪攝入過多，脂肪顆粒沉積肝臟表面，造成脂肪肝，加重病情，而糖分攝入量過多還易造成肝炎后的糖尿病。所以，慢性肝病患者要注意營養(yǎng)適量，過節(jié)期間更應注意飲食的合理性。
飲食要科學慢性肝炎病人的飲食應以高蛋白植物類食品為主，少進食動物蛋白及脂肪。多食用含維生素C的蔬菜和水果，如菠菜、蘋果、菠蘿等；此外還宜搭配食用維生素K含量高的食物，如綠茶、蘿卜纓、圓白菜、生菜等，含維生素E豐富的食物，如葵花子、杏仁、花生等也宜搭配食用。中醫(yī)認為，酸、甜、苦、辣、咸五味對五臟各自有親和性，如：酸入肝、苦入心、甜入脾、咸入腎、辛入肺，長期偏嗜某一味食物必然要造成相應臟腑的偏盛和偏衰，也會造成臟腑之間的營養(yǎng)過盛或匱乏，從而產生各種病癥。如適量吃一些酸性食物對肝臟有一定的好處，但也要根據(jù)自身情況而定。中醫(yī)飲食原則“補而不過，補而不滯”，因此對慢性肝病患者來說，飲食調養(yǎng)的科學性非常重要。
●黃芪紅棗湯
原料：黃芪12克,紅棗10枚。
制法:黃芪、紅棗加水煎，再入白糖少許,飲湯吃棗，每日一次。
功效:有補氣養(yǎng)血、益肝的功效，可提高免疫功能。抵抗力低下的乙肝病毒攜帶者可經常食用。哪些乙肝病毒攜帶者無需治療
●杞子蒸蛋
原料:枸杞子10克,雞蛋1只，花生油3～5毫升，也可加調料。
制法:雞蛋加水打勻,入枸杞子、花生油，蒸熟即可。
功效:有養(yǎng)血補肝腎、柔肝的功效。乙肝病毒攜帶者及低蛋白血癥者可經常食用。
對肝病病人有益的蔬菜很多，列舉部分，以備選用：
大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
薺菜：為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明可縮短凝血時間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。
包菜：即圓白菜、卷心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿卜素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
蘑菇：種類較多，現(xiàn)多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節(jié)免疫、抗腫瘤作用，肝病病人宜常食用之。
木耳：有黑色與白色不同，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養(yǎng)血，具有滋養(yǎng)作用。
海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有軟堅化痰散結之功效。其提取物據(jù)研究能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗?jié)儭?br> 百合：性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補中、益肺止咳作用，并可軟堅安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
胡蘿卜：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿卜素），亦含揮發(fā)油。本品富有營養(yǎng)、健胃消食，生熟均可食，對于提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發(fā)生具有作用。
西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白質，維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴并可解魚蟹毒。
黃瓜：性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
以上所列12種蔬菜是人們生活中常用、富含營養(yǎng)物質，對肝病病人大有裨益的，可常食用之。尚有許多其它品種的蔬菜，也可視其作用選用之，不一一列述。
中醫(yī)認為茶葉味苦、甘，性涼，入心、肺、胃，具有生津止渴，清熱解毒，祛濕利尿，消食止瀉，輕心提神的功能，可以治療熱毒下痢等疾病。
《隨息居飲食譜》中記載：茶具有涼肝膽，除熱消痰的作用。
現(xiàn)代藥理研究證明，茶葉中含400多種化學物質，可以治療放射性損傷，對保護造血機制，提高白細胞數(shù)量有一定功效。并用以治療痢疾、急性胃腸炎、急性傳染性肝炎等病。
肝炎病人急性期，特別是黃疸性肝炎，多為濕熱為主，因此可飲茶以達到清熱利濕的治療作用。肝炎病人飲茶，應以綠茶為主，因經加工的紅茶，其清熱作用已經很弱。
肝炎病人飲茶應適時適量，飯前盡量避免飲用，因飯前飲水量過多，可稀釋胃液，影響其消化功能，故飯前時盡量少飲用，且肝炎病人忌飲濃茶。
（1）牛奶、奶制品、雞蛋等富含蛋白質、礦物質、維生素、脂肪的食物，這類食物以營養(yǎng)豐富而見長。
（2）魚、肉、豆制品等食物，這類食物被人體吸收后有助于人體血液、肌肉組織的生長。
（3）蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類、海帶等富含維生素和礦物質的食物，這類食物有助于人體的營養(yǎng)平衡。
（4）米飯、谷類等碳水化合物以及糖、油等食物，這類食物可以補充入體熱量，提供人體生命活動的基本能量。
一般來說，一位體重幼千克（公斤）的成人，全日應攝入蛋白質75克j旨肪60克，糖類240－300克，熱量7.53－8.37兆焦（1 800－2000千卡），折合食物大致為：牛奶5％克，雞蛋一個，瘦肉或禽、魚、蝦150克，青菜500－750克，豆腐或豆制品50－100克，主食200－250克，水果250克，烹調用油25克以下。
養(yǎng)肝護肝22字法則

多飲水

初春寒冷干燥易缺水，多喝水可補充體液，增強血液循環(huán)，促進新陳代謝，多喝水還有利于消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。

少飲酒

初春時節(jié)，寒氣較盛，少量飲酒有利于通經、活血、化淤和肝臟陽氣之升發(fā)。但不能貪杯過量，因為肝臟代謝酒精的能力是有限的，多飲必傷肝！

飲食平衡

食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例；同時保持五味不偏；盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果；不暴飲暴食或饑飽不勻。

心情舒暢

由于肝喜疏惡郁，故生氣發(fā)怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。首先要學會制怒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝火熄滅，肝氣正常生發(fā)、順調。

適量運動

在春季開展適合時令的戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人體氣血通暢，促進吐故納新，強身健體，又可怡情養(yǎng)肝，達到護肝保健的目的。

服飾寬松

寬松衣帶，披散頭發(fā)，形體得以舒展，氣血不致淤積。肝氣血順暢，身體必然強健。

食補原則：養(yǎng)肝助陽防寒

■補肝防寒菜

茄汁青魚片：青魚補肝明目，養(yǎng)胃健脾。

適用于久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。

素燜扁豆：扁豆被譽為春季首選健脾和胃的素補佳品，尤其適用于老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。

■養(yǎng)肝抗寒湯

韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養(yǎng)肝血。適用于肝病、夜盲癥、便秘等病患。

■益肝祛寒粥

黑米粥：黑米性平味甘，含 15種氨基酸及多種維生素，能益肝補脾，養(yǎng)胃滋腎，為春季進補佳糧。此粥適用于肝腎虛損，婦女產后體虛。

紅棗粥：紅棗補氣血，益肝健脾和胃，溫補陽氣。此粥適用于脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養(yǎng)不良等。

■護肝驅寒茶

蜜糖紅茶：紅茶葉 5克，放保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋燜片刻；調適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲 1次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。

蔥白生姜茶：大蔥 1根，砸扁切碎放鍋內，加開水 1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉 1大撮，調入生姜汁 1匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治早春風寒感冒。

養(yǎng)胃食譜

■木瓜鯇魚尾湯

用料：番木瓜1個，鯇魚尾100克。

制法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時左右。

功用：滋養(yǎng)、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。

食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，對消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于對食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進和調節(jié)胰液的分泌，對胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用
總的一句：甜食（含淀粉）養(yǎng)肝。此外還有：
1大豆及豆制品 含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物對肝臟修復非常有益。
2海鮮類 例如白帶魚、黃魚、銀魚、及甲殼類如牡蠣、蟹等，能增強免疫功能，修復破壞的組織細胞、不受病毒侵犯。但選擇、烹調要得當否則會食物中毒，蒸煮應在100度加熱半小時以上。若對海鮮過敏則忌食，可多食香菇、銀耳、海帶、紫菜等
3西瓜 有清熱解毒、除煩止渴、利尿降壓之用，富含大量糖、維生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。
4含鉀豐富的食物 海帶、米糠及麥麩、杏仁果、澄、葡萄干、、香蕉、李子、瓜子
5可食動物的肝、瘦肉、魚蝦、雞鴨、蛋類等高蛋白、適量脂肪的飲食
6新鮮的蔬菜、水果及金針菜、大棗、芝麻、山楂等 7綠茶 對肝臟有好處，有抗凝、防止血小板黏附聚集，減輕白細胞下降和活血化瘀作用。但飲茶應適時適量，清晨可泡一杯不宜太濃，每天茶水總量不超過1000~1500毫升。在飯前一小時暫停以免茶水沖淡胃酸，防礙食物吸收。
還有幾句上課時老師的總結：
春天養(yǎng)肝——甜食； 夏天養(yǎng)心——苦味、涼性食物； 秋天養(yǎng)肺——酸味食品； 冬天養(yǎng)腎——黑色食品。
喜傷心、憂傷肺、恐傷腎、怒傷肝。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/129975.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 新生兒驚厥首選藥物是什么,新生兒驚厥···

下一篇: 常見食物搭配方法,食物搭配技巧