一、肝不好會在身體上出現(xiàn)哪些表現(xiàn)
1、長期鼻紅
如果肝臟能能衰退、體內荷爾蒙處于紊亂狀態(tài)時,容易導致鼻頭處毛細血管發(fā)生擴張,造成鼻頭發(fā)紅。
2、喝酒易醉
由于酒精進入人體有,需要肝臟發(fā)揮功能,把乙醛(酒精代謝物)分解掉,這樣才能避免喝醉。因此,若肝臟功能不好的話,人體喝酒后就容易產生醉意。
3、粉刺特多
由于肝臟的功能減弱,因此肝臟就不能正常的把黃體荷爾蒙破壞掉。而體內的黃體荷爾蒙數(shù)量越多的話,那么就會使得皮脂分泌量不斷上升,這樣據(jù)造成了粉刺的增多。
4、臉色發(fā)黑
正常情況下,肝臟中具有一定鐵質儲存量。但肝臟細胞受到損壞時,鐵質就會從肝臟流到血管當中,造成臉色發(fā)黑。男性以及閉經的女性,比較容易出現(xiàn)這種情況。
5、傷口化膿
如果身體中出現(xiàn)傷口,而且傷口變得容易被細菌病毒感染,出現(xiàn)化膿情況,很可能是肝臟不好的表現(xiàn)。這是因為肝臟不好,其發(fā)揮的解毒功能也會減弱,細菌就容易有機可乘。另外,肝臟不能不好也會影響到皮膚的再生功能。
6、容易疲倦
肝臟出問題最明顯感覺就是疲憊,但是這種疲憊睡覺也無法解決,讓人找不到原因。肝功能不好的人主要原因是肝細胞受了損害,可致血清轉氨酶等酶類增高,而膽堿脂酶降低,表現(xiàn)為乏力、易倦、思睡等。
7、食欲不振
平時厭食,胃口不好,平時愛吃的東西看到就會覺得惡心,想嘔吐,隨之消化的能力也會大大減弱。
二、肝臟在人體代謝中的重要性
1、代謝功能:肝臟是身體代謝功能的重要器官,體內糖代謝,蛋白質代謝,脂肪代謝,維生素代謝,激素代謝等都離不開肝功能的作用。
2、膽汁生成和排泄:膽紅素的攝取、結合和排泄,膽汁酸的生成和排泄都由肝臟承擔。肝細胞制造、分泌的膽汁,經膽管輸送到膽囊,膽囊濃縮后排放入小腸,幫助脂肪的消化和吸收。
3、解毒作用:人體代謝過程中所產生的一些有害廢物及外來的毒物、毒素、藥物的代謝和分解產物,均在肝臟解毒。
4、免疫功能:肝臟是最大的網狀內皮細胞吞噬系統(tǒng),它能通過吞噬、隔離和消除入侵和內生的各種抗原。
5、凝血功能:幾乎所有的凝血因子都由肝臟制造,肝臟在人體凝血和抗凝兩個系統(tǒng)的動態(tài)平衡中起著重要的調節(jié)作用。肝功破壞的嚴重程度常與凝血障礙的程度相平行,臨床上常見有些肝硬化患者因肝功衰竭而致出血甚至死亡。
6、其它:肝臟參與人體血容量的調節(jié),熱量的產生和水、電解質的調節(jié)。如肝臟損害時對鈉、鉀、鐵、磷等電解質調節(jié)失衡,常見的是水鈉在體內潴留,引起水腫、腹水等。
三、適合養(yǎng)肝的養(yǎng)生食譜
三鮮燴
材料:雞脯肉、胡蘿卜丁各100克,嫩豌豆25克,雞蛋(取蛋清),番茄丁50克。肉湯、料酒、牛奶、雞油、淀粉、鹽各適量。
做法:首先,將雞脯肉洗凈,剁成肉泥;將少許淀粉用牛奶調和成汁;把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。接著,把肉湯入鍋中煮沸,下豌豆、胡蘿卜丁、番茄丁,待肉湯滾沸后離火,用筷子把雞肉泥從碗邊一點一點地撥進鍋內,每個雞肉泥要和豌豆大小一樣,待撥完后將鍋燒沸。最后,把淀粉汁倒入鍋中勾芡,放入鹽、雞油、料酒,煮沸,盛出就可以了。
功效:可以大補氣血、養(yǎng)肝明目、健脾開胃。
干貝蘆筍
材料:干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。
做法:先將蘆筍去皮,切段,文蛤吐沙,洗凈,用沸水燙熟后去殼取肉。接著,在鍋內倒香油燒熱,放入蔥花爆香,先放入干貝、蘆筍拌炒,再放入文蛤用大火略炒,加鹽進行調味。
功效:蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,可以調節(jié)機體代謝,提高身體免疫力。干貝蘆筍可以補血養(yǎng)陰、滋補肝腎。
蘑菇炒山藥
材料:干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法:先將蘑菇洗凈,再用熱水泡約10分鐘至變軟,并將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片,芹菜也切成相同大小。油熱后,依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接著倒入泡菇水,待湯汁略收干后,加入適量淀粉勾芡,再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
功效:山藥有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養(yǎng)強壯等功效。能補腎益精,使人體元陽之氣充沛,可增強人體抵抗力及免疫力。
四、哪些食物吃多了會傷肝
鹽
食鹽是人們生活中所不可缺少的,它可以維持人體內正常的酸堿度平衡(血液PH值)和各細胞組織的滲透壓,保證神經信號的傳遞,幫助肌肉正常工作,(cl-)參與胃酸的形成,促使消化液的分泌,能增進食欲,促消化。
適量為百味之王,過量為百病之母。科學家們研究的結果表明:鹽能使人體“水化”,就是說鹽對水有某種吸附力,人體內鹽分多了,要求水分也相應地增加,從而使過多的水分滯留在體內,因此引起高血壓;大量飲用開水會沖淡胃酸的正常濃度而引起消化不良、食欲不振、殺菌作用降低等,導致胃腸道感染——拉肚子。鹽的高度富集會刺激胃黏膜,可能會引發(fā)胃癌;還會加重對腎的負擔重,引起腎病和尿毒癥。
雞蛋
中醫(yī)認為蛋黃性平味甘,補脾胃。蛋清性寒味甘,潤肺解毒。適量能補血益智,安神潤燥。雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產物增多,容易堵塞毛細血管,引發(fā)失明,耳聾,同時也增加腎臟的負擔。一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。
茶葉
可可、咖啡、茶并稱當今世界的三大無酒精飲料,我國是茶葉的故鄉(xiāng)。茶葉的品種很多,大體可分為綠茶、花茶、紅茶三類。綠茶性涼宜于清熱,夏季消暑飲用力佳;紅茶性溫宜于溫中健胃,適合冬季飲用;花茶四季皆可飲用。
茶葉是蛋白、脂肪、糖與鈣、鐵的最佳克星。飲茶宜清,忌多,忌濃。日飲用量如在10克之內,能清熱解毒,提神明目,生津化膩。
白酒
白酒性大熱,味甘苦辛,歸心肝胃經。適量飲用,使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌與唾液分泌,起到健胃作用。白酒還有通風、散寒、舒筋、活血作用。
過量之酒是肝的最大殺手,擅于耗血損胃,破壞骨膜和肌肉神經,誘發(fā)泌尿系統(tǒng)結石。
辣椒
辣椒調味,能增進食欲,能發(fā)汗解表散濕,暖胃驅寒,助消化液的分泌。辣椒中辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用,可有效延緩動脈粥樣硬化。過量使胃腸粘膜干燥潰瘍,擾亂消化功能。
肝臟對代謝起著重要的作用,肝臟具有解毒的作用,平時的飲食習慣對肝臟健康有著很大的影響,一些生活和飲食習慣非常的傷肝臟,長期的積累,可能會引起肝臟疾病,平時飲食生活要多注意,那么吃哪些食物傷肝?哪些不好的生活習慣傷肝?
1、傷肝的飲食習慣
1、不吃早餐
營養(yǎng)專家表示,吃早餐有助于中和胃酸和保護肝臟,減少胰腺炎、糖尿病、膽結石、便秘等多種疾病的危險。加拿大安大略整體營養(yǎng)學家赫密特·蘇瑞博士表示,健康早餐可延長飽腹感,避免肝臟受損。
2、過量飲酒
以色列澤夫醫(yī)學研究中心肝臟病學專家尼莫·阿希博士表示,過量飲酒會降低肝臟凈化血液的能力,導致體內毒素增加,誘發(fā)肝臟損傷及多種疾病。另外,酗酒還容易導致肝臟中毒,誘發(fā)肝炎。長期過量飲酒則容易導致肝硬化。阿希博士表示,每天飲高濃度酒超過兩杯(25毫升)就會傷肝。
3、暴飲暴食
很多人知道,東西吃太多會增加胃腸負擔,誘發(fā)脂肪肝。帕拉迪博士指出,暴飲暴食既損害胃腸道健康,也容易造成體內自由基大大增加。肝臟的關鍵作用是幫助人體對付自由基,排除毒素,凈化血液。人體內的自由基越多,肝臟功能受損就越嚴重。
4、加工食物攝入過多
印度注冊營養(yǎng)治療師希達奇然·扎拉·侯賽因博士表示,很多加工食物中添加了多種防腐劑、色素、人工甜味劑等食品添加劑。這些添加成分含有多種人體較難分解的化學物質,進入人體后會增加肝臟解毒負擔,誘發(fā)肝臟損傷。
5、偏愛油炸食品
美國哥倫比亞廣播公司報道的一項研究發(fā)現(xiàn),吃油炸食品一個月即可導致肝臟發(fā)生明顯變化,引發(fā)類似肝炎的酶的變化。美國著名醫(yī)學專家德魯·奧登博士指出,油脂和飽和脂肪酸的堆積會導致脂肪肝。不健康食用油會增加心臟病和肝病的危險。相對而言,橄欖油和芝麻油更健康。
6、吃半生不熟或燒焦食物
侯賽因博士表示,半生不熟的食物或者烹飪過頭的燒焦食物(特別是肉食)也容易導致肝臟受損。研究發(fā)現(xiàn),醉蝦、生蠔和半生不熟的貝類常帶有細菌和寄生蟲,一旦發(fā)生急性胃腸炎、痢疾,容易導致肝病惡化,甚至誘發(fā)肝昏迷。
7、吃藥太多
《英國臨床藥理學雜志》刊登一項研究稱,長期服用止痛藥等藥物,會加大肝臟解毒負擔,導致肝臟損傷。新研究負責人、英國愛丁堡皇家醫(yī)院專家肯尼思·辛普森博士表示,有多種藥物及其代謝產物容易引起肝臟損害,導致藥物性肝炎(簡稱藥肝)。這些藥物包括抗生素、解熱鎮(zhèn)痛藥、抗精神病藥物、抗抑郁藥物、抗癲癇藥、鎮(zhèn)靜藥、抗甲亢藥、抗腫瘤藥、降糖藥和心血管藥等。因此,服藥必須嚴格遵照醫(yī)囑,在醫(yī)生指導下服用。
2、最傷肝的食物
1、高度酒
高度酒的酒精進入體內90%以上是通過肝臟代謝的,大量的酒精加重了肝臟的解毒負擔,酒的度數(shù)越高,攝入量越大,對肝的損傷就越嚴重。另外,酒精經肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與,酒的酒精度數(shù)越高,肌體所消耗的酶與維生素也就越多。
2、高脂肪食物
過量食用高脂肪食物,如肥肉、動物內臟(腦、腸等),易使人肥胖血脂(膽固醇甘油三酯)增高,這些都脂肪肝發(fā)生的重要原因。
3、熏臘味食物
不要多吃咸魚、香腸、臘肉等熏臘味下酒菜,因為此類熏臘食品不僅含鹽高,還有大量色素與亞硝酸鹽,這些有害物不僅傷肝,而且會傷害口腔與食道黏膜,甚至誘發(fā)癌癥。
4、煙薰烘烤食物
據(jù)報道,波羅的海沿岸冰島等國家的人們,喜歡吃薰烤的肉類,那里消化系統(tǒng)癌癥,特別是肝癌特別多。實驗證實,天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時,會產生大量的苯并芘(致癌物質),因此,用高溫煙火薰烤出來的食品會受到污染。
5、霉變食物
1960年英國南部的一農場,短短的幾月里,有10萬只火雞突然全部死亡。解剖發(fā)肝臟出血壞死,腎臟腫大。檢查飼料時才發(fā),元兇竟發(fā)了霉的花生粉。從此,黃曲霉毒素致肝癌引起了全世界的重視。
6、含亞硝酸鹽的食物
主要包括泡菜、腌酸菜、變質的殘剩菜,及發(fā)酵的酸煎餅、咸魚等。這些食品含硝酸鹽較多,大量食用后,腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,后者可胃內合成亞硝胺變成一種強烈的化學致癌物,可引發(fā)肝癌。
3、如何養(yǎng)肝護肝
1、多喝檸檬水
水有助于加快新陳代謝速度、排出體內的雜質與毒素,減輕肝臟的負擔。每天起床后就先喝一杯溫的白開水,它可以喚醒全身的機能。美國肝病專家彼得·克雷默博士建議:可以嘗試在水中加入檸檬,檸檬的酸性可以促使肝臟生成膽汁,有利于身體排毒。每天喝8~10杯,每次300毫升即可。
2、常吃紫甘藍
十字花科蔬菜包括甜菜、蘿卜、卷心菜、紫甘藍和芝麻菜等,或是含有硫元素的蔬菜,如洋蔥、大蒜、花椰菜,它們都可以增強身體的排毒功能。每天吃兩份十字花科蔬菜就能增強肝臟的解毒功能。
3、經常做按摩
當身體處于平躺姿勢的時候,輕柔地按摩膽囊和肝臟部位,大約位于身體右側的肋骨下方。英國梅特醫(yī)院肝病專家斯蒂芬·斯圖爾特認為,按摩有助于促進肝臟部位的血液循環(huán),進而改善全身代謝功能。
4、遠離酒和藥
酒精對肝臟功能極為不利。有肝損的人一定要戒酒。另外,不少人身體不適時,習慣到藥房買非處方止痛藥來吃,但這類藥物可能含有對乙酰氨基酚,經過肝臟代謝后,可能產生部分有毒代謝物,使肝臟受到損害。
5、補足礦物質
要確保自己在日常飲食中攝取到足夠的礦物質,例如鎂、鈣、鉀、鋅、硒和錳等。肝硬化患者,醫(yī)生也會建議他們補充比平時更多的維生素及礦物質,以激活肝臟功能。
6、自制護肝茶
水飛薊、姜黃和蒲公英都被認為有助于清潔和保護肝臟??梢試L試每天服用45毫克的姜黃、400毫克的蒲公英提取物或400毫克的水飛薊。也可以把新鮮的蒲公英根泡在開水中代茶飲,但要確保其沒有受到化學殺蟲劑的污染。
首先,走出誤區(qū): 吃“肝”不補“肝”
中醫(yī)非常重視食療,民間也有“吃啥補啥”之說,但對肝病患者來說,最好勿以進食豬肝或其它動物肝臟的方式來補肝。
肝臟是人和動物最大的解毒器官,動物體內的各種毒素,大多要經過肝臟來處理,排泄轉化、結合,從市場買回的動物肝臟大多暗藏著各種毒素,肝病患者由于肝功能受損,難以及時分解掉這些毒素,這就會加重肝臟負擔,影響肝病的康復。肝臟還是重要的免疫器官和“化學加工廠”,可產生多種激素、抗體和免疫細胞等。而這些物質往往對異體有害,肝病患者食用后,無疑會受其害。另外,動物肝臟內含銅量很高,肝病患者由于肝功能低下,不能協(xié)調地調節(jié)體內銅的平衡,過多的銅會在肝臟及腦組織內積聚,引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水及發(fā)生肝昏迷而死亡。因此,肝病患者是不能以吃肝補肝的,日常飲食也應少吃肝為佳。
最常見的保肝、護肝食品
西紅柿:富含vc,番茄紅素。肝功不正常者可常吃西紅柿鴨蛋湯,有滋陰功效,可作為肝炎患者的日常膳食。
柑橘:富含vc,有助肝臟解毒但不可多食,多食易上火,空腹食用傷胃。
李:含一種黃素甙,為干擾素誘導物,同時,中醫(yī)說李清熱生津瀉肝利水,有養(yǎng)肝護肝之功。
梨:梨的營養(yǎng)豐富,能保護肝臟,幫助消化,所以也常作為肝炎和肝硬化的輔助治療。
葡萄:為秋季養(yǎng)肝佳品,可使用葡萄干,但要記得漱口!
大棗:有安五臟補血之功,鮮棗富含vc。可常食。
獼猴桃:富含vc,又補肝護肝之功,可用作肝炎的輔助治療
香蕉:性涼有滋陰之功,據(jù)說肝炎患者每天一支可防肝硬化
大蒜:有記載說大蒜有護肝之效,肝功不正常者可用以輔助治療,但不可多食,多食傷肝。
豆制品:富含蛋白質可修復受損肝
雞蛋:富含蛋白質、卵磷脂,修復細胞的同時可促進細胞再生,雞蛋的蛋白質與人體類似,所以消化率達95%,每天一到兩個即可,最多不超過三個,太多浪費且影響消化。
奶制品:主要為補充蛋白質,但以酸奶為佳,因酸奶可調整腸道菌群促進毒素排出,另有酸奶可促進干擾素生成一說,可提高機體免疫力。
帶魚:清蒸新鮮帶魚食用蒸出的油可治療肝炎,帶魚本身富含營養(yǎng)
綠豆:增強肝臟解毒功能
枸杞:為滋補肝腎佳品,可煮粥做菜泡茶等
王漿、蜂蜜:按1:5的比例加起來用最好,單用也可,保肝護肝提高免疫力增強巨噬細胞的吞噬能力提高干擾素生成量
菌類:含菌類多糖如香菇,含香菇多糖其中有一種菌基核糖核酸是干擾素的誘導劑,常食菌類可提高機體抗病能力
鴨子:鴨子性涼有滋陰功效,肝炎者一般陰虛內熱,所以有記載說肝炎患者不應食雞(雞性熱)雪梨燉全鴨是肝炎患者的食療佳方
甲魚:滋陰清熱軟堅散結,肝炎肝硬化患者的膳食,鱉甲可用砂炒后醋淬研磨用,但脂肪含量高,急肝不可用。不可用死魚,會產生有毒組胺。
苦瓜:生食性寒用以去火熟食養(yǎng)肝,本人最愛苦瓜炒蛋。不可多食,性寒傷胃
枸杞黃精 滋肝腎 材料:枸杞子、黃精各3克。
做法:將枸杞子和黃精加入500ml的開水中,用杯蓋悶約10分鐘即可飲用。
作用:枸杞子滋陰養(yǎng)肝,黃精補氣,對于泌尿系統(tǒng)病癥、婦科疾病有緩解作用。另外,枸杞子可以明目,青少年也適合飲用,但每周不要超過3杯。腹瀉、火氣大者不宜飲用。
黃耆沙參 可補氣
材料:黃耆、沙參、麥門冬各11克。 做法:將黃耆、沙參、麥門冬放進棉布袋,再加入1000ml的水煮滾,用小火燜煮10分鐘后飲用。
作用:這三樣藥材都有補氣滋陰的作用,搭配煮茶不苦易入口,適合精神不振的人飲用,但感冒、腹瀉、易上火者不宜飲用。
東洋參 緩解疲勞
材料:東洋參2克。
做法:先將東洋參加入500ml的開水中,蓋上杯蓋悶10分鐘,入味后即可飲用。 作用:東洋參藥性較不燥熱,對于神經衰弱者,能振奮元氣,也適合年長者溫補身體,但感冒者不宜飲用。
少吃酸,多吃甘
唐代藥王孫思邈說:“春日宜省酸,增甘,以養(yǎng)脾氣”,意思是當春天來臨之時,人們要少吃點酸味的食品,而要多些甜味的飲食,這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。
中國醫(yī)學認為,脾胃是后天之本,人體氣血化生之源,脾胃之氣健壯,人可延年益壽。根據(jù)中醫(yī)五行理論,肝屬木,脾屬土,木土相克,即肝旺可傷及脾,影響脾的消化吸收功能。中醫(yī)又認為,五味入五臟,如酸味入肝,甘味入脾,咸味入腎等。若多吃酸味食品,加強肝的功能,使本來就旺的肝氣更旺,這樣就會大大傷害脾胃之氣。有鑒于此,在春天,人們要少吃些酸味的食物,以防肝氣旺;而甜味的食品入脾,能補益脾氣,故要多吃一點。在春季需要多吃的食物如下:性溫味甘的食物,谷類如糯米、黑米、高粱、燕麥;蔬果類如南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子;肉食如牛肉、鯽魚、鱸魚、黃鱔。
葡萄干補血 葡萄干有益氣、補血的作用,可養(yǎng)肝血,適合易貧血、常頭暈目眩的人吃。春天易頭暈的人,通常氣血較不足,而且葡萄干富含鐵質,對女性來說是造血所需,不過因糖分較高,所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃,建議1天不要吃超過半個手掌的量。
龍眼干安神 肝血不足、氣血循環(huán)不佳者,易在春天睡不好、沒精神。而龍眼干可入脾養(yǎng)血,脾胃養(yǎng)足了,肝血、肝氣也較足,晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過??诟缮嘣?、易上火、體質較燥熱的人則要少吃,建議1天不要吃超過半個手掌的量。
糯米糕補體力 糯米有補中益氣、補充營養(yǎng)的作用,寒涼的早春天氣吃糯米,可溫補脾胃、養(yǎng)血安神,適合脾胃氣虛、常腹瀉的人,也就是適合天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人吃,但糯米不易消化,若是易消化不良的人,1天吃約半個手掌的量即可。
春日養(yǎng)肝露一手
“春不養(yǎng)夏易病”,意思是春天若沒有將身體調養(yǎng)好、將肝血養(yǎng)足,到了夏天就容易有腸胃疾病,下面一些食譜操作簡單,以養(yǎng)肝為營養(yǎng)重點,最重要的是讀者還可以從中了解保肝知識,一舉兩得。
川芎天麻蒸鮮魚
材料:新鮮魚肉600克,天麻15克,川芎5克,姜、蔥、米酒、香油適量。
做法:
1.用水將天麻洗凈,再用第二次的洗米水泡軟,以增加天麻香味。
2.把魚清洗干凈。
3.把切絲的蔥、姜鋪在盤底,再把魚放置其上,接著放上天麻、川芎,再灑上一點鹽,即可放入蒸籠或電飯鍋,蒸約15~20分鐘。
4.將魚湯倒入鍋中,用少許淀粉勾芡,再加入香油、米酒后,淋在蒸好的魚上即可。
養(yǎng)肝重點:天麻具驅風、補腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能,并對肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣,并增強天麻功能,因而將兩者一起料理。而魚肉在五行中屬土,可以健脾養(yǎng)胃,最適合春天養(yǎng)身。
: 蘑菇炒山藥
材料:干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法:
1.先將蘑菇洗凈,再用熱水泡約10分鐘至變軟,并將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片,芹菜也切成相同大小。
2.油熱后,依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接著倒入泡菇水,待湯汁略收干后,加入適量淀粉勾芡,再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
養(yǎng)肝重點:山藥,味甘性平無毒,有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養(yǎng)強壯等功效。適用于身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數(shù)等癥。尤宜于春季食用,一則能健脾益氣,可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補腎益精,使人體元陽之氣充沛,可增強人體抵抗力及免疫力。
肝病患者每日飲食如何搭配?
肝病患者1日內常用膳食搭配
蛋60克——70克雞蛋、鵪鶉蛋補充良好的必須氨基酸雞蛋不超過2只
牛奶或奶制品400毫升一500毫升低脂奶、脫脂奶粉、酸奶、松軟白干酪鈣質、維生素A及B2含量豐富
瘦肉70克一80克牛、羊、豬、雞、免肉不含皮和骨頭含多量優(yōu)質蛋白質 蛋白質占16%一25%
魚或貝類70克一90克平魚、黃花魚、蝦米、銀魚、墨魚、青魚、鯉魚、鯽魚、帶魚、蛤蜊田螺等含鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等含0.3%-11%脂肪
豆類或豆制品豆腐159克一200克大豆、豇豆、碗豆、赤豆、蠶豆等,豆干、豆絲、油豆腐、面筋、豆腐腦含植物性蛋白,其不飽和脂肪酸有利于降低膽固醇每日一定要吃
淡色蔬菜合起來350—400克洋蔥、菜花、豆芽、洋白菜、菱白維生素、礦物質微量元素、纖維等均很豐富部分鮮菜經消毒后可以生吃,四季豆,扁豆宜煮熟后食用
深綠色蔬菜菠菜、四季豆、扁豆、油菜、金花菜、空心菜、青椒、蒜苗、芹菜、韭菜海藻及菇類 裙帶菜(海帶)、海苔、紫菜、蘑菇、鹿尾菜、黑木耳、白木耳、香猴頭等
薯類100克一120克 馬鈴薯、山藥、芋頭、甘薯 鈣、磷及維生素B1、C等均有,加熱后較穩(wěn)定不宜吃得太多
水果400克—450克 葡萄、柑橘、蘋果、鴨梨、桃子、草莓、菠蘿、香焦 荔枝含維生C、鉀及多量纖維素最好吃新鮮的
谷類 米飯450克 面包60克
大 米、胚芽米、小米、玉米粉、掛面、面粉、芝麻等生活所需的主食提供熱量和維生素B族每餐要定時吃
糖 20克砂糖 、蜂蜜、故麥芽糖取其糖分,用其甜味
油脂20克一30克豆油、花生油、菜油、奶油、沙拉油、麻油促進維生素A、D、E、K的吸收過正常體重者不宜多用嗜好品適量 蛋糕、餅干、巧克力、瓜子、核桃,花生米、各種飲料等增加生活樂趣或遵醫(yī)囑每餐要定時吃
注:每天食譜可按上述種類食品及其目標計量組合,參考食品舉例的素材調理。強調蛋白質、維生素、微量元素要比常人多攝取一點。調理方法上應注意烹調技術,控制動物脂肪量。
肝病患者飲食有禁忌
禁食肥甘厚味及辛辣肝病患者多消化功能差,日常飲食消化就存在一定問題,當過食肥甘辛辣之物后就更易造成飲食積聚腸胃,日久則內熱產生,加上肝病本身濕熱之邪,兩熱相加就可造成肝病癥狀加重而影響治療。
肥甘厚味過量還可使人體體重增加。人體三大代謝都在肝臟,肝病患者肝功能下降,脂肪攝入過多,脂肪顆粒沉積肝臟表面,造成脂肪肝,加重病情,而糖分攝入量過多還易造成肝炎后的糖尿病。所以,慢性肝病患者要注意營養(yǎng)適量,過節(jié)期間更應注意飲食的合理性。
飲食要科學慢性肝炎病人的飲食應以高蛋白植物類食品為主,少進食動物蛋白及脂肪。多食用含維生素C的蔬菜和水果,如菠菜、蘋果、菠蘿等;此外還宜搭配食用維生素K含量高的食物,如綠茶、蘿卜纓、圓白菜、生菜等,含維生素E豐富的食物,如葵花子、杏仁、花生等也宜搭配食用。中醫(yī)認為,酸、甜、苦、辣、咸五味對五臟各自有親和性,如:酸入肝、苦入心、甜入脾、咸入腎、辛入肺,長期偏嗜某一味食物必然要造成相應臟腑的偏盛和偏衰,也會造成臟腑之間的營養(yǎng)過盛或匱乏,從而產生各種病癥。如適量吃一些酸性食物對肝臟有一定的好處,但也要根據(jù)自身情況而定。中醫(yī)飲食原則“補而不過,補而不滯”,因此對慢性肝病患者來說,飲食調養(yǎng)的科學性非常重要。
●黃芪紅棗湯
原料:黃芪12克,紅棗10枚。
制法:黃芪、紅棗加水煎,再入白糖少許,飲湯吃棗,每日一次。
功效:有補氣養(yǎng)血、益肝的功效,可提高免疫功能。抵抗力低下的乙肝病毒攜帶者可經常食用。哪些乙肝病毒攜帶者無需治療
●杞子蒸蛋
原料:枸杞子10克,雞蛋1只,花生油3~5毫升,也可加調料。
制法:雞蛋加水打勻,入枸杞子、花生油,蒸熟即可。
功效:有養(yǎng)血補肝腎、柔肝的功效。乙肝病毒攜帶者及低蛋白血癥者可經常食用。
對肝病病人有益的蔬菜很多,列舉部分,以備選用:
大蒜:屬百合科植物,性辛、溫,味辣。肝病病人宜熟用,含維生素A、維生素B1、維生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
空心菜:又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿卜素等,具有解毒、清熱涼血等作用。
薺菜:為十字花科植物,性平、味甘,含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明可縮短凝血時間,具有止血功效,適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。
包菜:即圓白菜、卷心菜、甘藍,性平、味甘,富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿卜素、維生素E,生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
蘑菇:種類較多,現(xiàn)多為人工培植,包括菜蘑、口蘑、香菇等,同為蕈類。性平、味甘,含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節(jié)免疫、抗腫瘤作用,肝病病人宜常食用之。
木耳:有黑色與白色不同,性平而味甘,含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養(yǎng)血,具有滋養(yǎng)作用。
海藻:性寒、味咸,含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有軟堅化痰散結之功效。其提取物據(jù)研究能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗?jié)儭?br> 百合:性平、味甘,含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補中、益肺止咳作用,并可軟堅安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用,常食百合可防治肝硬化。
胡蘿卜:性微溫,味甘、辛,富含維生素A原(胡蘿卜素),亦含揮發(fā)油。本品富有營養(yǎng)、健胃消食,生熟均可食,對于提高肝病病人維生素A水平,間接預防癌變的發(fā)生具有作用。
西紅柿:茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效,生熟食用均可。
冬瓜:性微寒,味甘,含蛋白質,維生素、腺嘌呤、煙酸,瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫,化痰止咳;瓜肉可清熱止渴并可解魚蟹毒。
黃瓜:性寒、味甘,含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用,其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪,尤其適合脂肪肝的防治。
以上所列12種蔬菜是人們生活中常用、富含營養(yǎng)物質,對肝病病人大有裨益的,可常食用之。尚有許多其它品種的蔬菜,也可視其作用選用之,不一一列述。
中醫(yī)認為茶葉味苦、甘,性涼,入心、肺、胃,具有生津止渴,清熱解毒,祛濕利尿,消食止瀉,輕心提神的功能,可以治療熱毒下痢等疾病。
《隨息居飲食譜》中記載:茶具有涼肝膽,除熱消痰的作用。
現(xiàn)代藥理研究證明,茶葉中含400多種化學物質,可以治療放射性損傷,對保護造血機制,提高白細胞數(shù)量有一定功效。并用以治療痢疾、急性胃腸炎、急性傳染性肝炎等病。
肝炎病人急性期,特別是黃疸性肝炎,多為濕熱為主,因此可飲茶以達到清熱利濕的治療作用。肝炎病人飲茶,應以綠茶為主,因經加工的紅茶,其清熱作用已經很弱。
肝炎病人飲茶應適時適量,飯前盡量避免飲用,因飯前飲水量過多,可稀釋胃液,影響其消化功能,故飯前時盡量少飲用,且肝炎病人忌飲濃茶。
(1)牛奶、奶制品、雞蛋等富含蛋白質、礦物質、維生素、脂肪的食物,這類食物以營養(yǎng)豐富而見長。
(2)魚、肉、豆制品等食物,這類食物被人體吸收后有助于人體血液、肌肉組織的生長。
(3)蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類、海帶等富含維生素和礦物質的食物,這類食物有助于人體的營養(yǎng)平衡。
(4)米飯、谷類等碳水化合物以及糖、油等食物,這類食物可以補充入體熱量,提供人體生命活動的基本能量。
一般來說,一位體重幼千克(公斤)的成人,全日應攝入蛋白質75克j旨肪60克,糖類240-300克,熱量7.53-8.37兆焦(1 800-2000千卡),折合食物大致為:牛奶5%克,雞蛋一個,瘦肉或禽、魚、蝦150克,青菜500-750克,豆腐或豆制品50-100克,主食200-250克,水果250克,烹調用油25克以下。
養(yǎng)肝護肝22字法則
多飲水
初春寒冷干燥易缺水,多喝水可補充體液,增強血液循環(huán),促進新陳代謝,多喝水還有利于消化吸收和排除廢物,減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。
少飲酒
初春時節(jié),寒氣較盛,少量飲酒有利于通經、活血、化淤和肝臟陽氣之升發(fā)。但不能貪杯過量,因為肝臟代謝酒精的能力是有限的,多飲必傷肝!
飲食平衡
食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例;同時保持五味不偏;盡量少吃辛辣食品,多吃新鮮蔬菜、水果;不暴飲暴食或饑飽不勻。
心情舒暢
由于肝喜疏惡郁,故生氣發(fā)怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。首先要學會制怒,盡力做到心平氣和、樂觀開朗,使肝火熄滅,肝氣正常生發(fā)、順調。
適量運動
在春季開展適合時令的戶外活動,如散步、踏青、打球、打太極拳等,既能使人體氣血通暢,促進吐故納新,強身健體,又可怡情養(yǎng)肝,達到護肝保健的目的。
服飾寬松
寬松衣帶,披散頭發(fā),形體得以舒展,氣血不致淤積。肝氣血順暢,身體必然強健。
食補原則:養(yǎng)肝助陽防寒
■補肝防寒菜
茄汁青魚片:青魚補肝明目,養(yǎng)胃健脾。
適用于久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。
素燜扁豆:扁豆被譽為春季首選健脾和胃的素補佳品,尤其適用于老人、孕婦、乳母,以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。
■養(yǎng)肝抗寒湯
韭菜豬肝湯:韭菜性溫辛香,春天吃最能助益陽氣,以其配豬肝可補養(yǎng)肝血。適用于肝病、夜盲癥、便秘等病患。
■益肝祛寒粥
黑米粥:黑米性平味甘,含 15種氨基酸及多種維生素,能益肝補脾,養(yǎng)胃滋腎,為春季進補佳糧。此粥適用于肝腎虛損,婦女產后體虛。
紅棗粥:紅棗補氣血,益肝健脾和胃,溫補陽氣。此粥適用于脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養(yǎng)不良等。
■護肝驅寒茶
蜜糖紅茶:紅茶葉 5克,放保溫杯內,以沸水沖泡,加蓋燜片刻;調適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲 1次,能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺,脾胃功能不佳。
蔥白生姜茶:大蔥 1根,砸扁切碎放鍋內,加開水 1碗,取旺火燒沸,加紅茶葉 1大撮,調入生姜汁 1匙,沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢,可增熱御寒,防治早春風寒感冒。
養(yǎng)胃食譜
■木瓜鯇魚尾湯
用料:番木瓜1個,鯇魚尾100克。
制法:木瓜削皮切塊,鯇魚尾入油鑊煎片刻,加木瓜及生姜片少許,放適量水,共煮1小時左右。
功用:滋養(yǎng)、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。
食物功效:番木瓜的木瓜蛋白酶,有助于食物的消化吸收,對消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。番木瓜的脂肪酶,可分解脂肪成脂肪酸,有利于對食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進和調節(jié)胰液的分泌,對胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用
總的一句:甜食(含淀粉)養(yǎng)肝。此外還有:
1大豆及豆制品 含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物對肝臟修復非常有益。
2海鮮類 例如白帶魚、黃魚、銀魚、及甲殼類如牡蠣、蟹等,能增強免疫功能,修復破壞的組織細胞、不受病毒侵犯。但選擇、烹調要得當否則會食物中毒,蒸煮應在100度加熱半小時以上。若對海鮮過敏則忌食,可多食香菇、銀耳、海帶、紫菜等
3西瓜 有清熱解毒、除煩止渴、利尿降壓之用,富含大量糖、維生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。
4含鉀豐富的食物 海帶、米糠及麥麩、杏仁果、澄、葡萄干、、香蕉、李子、瓜子
5可食動物的肝、瘦肉、魚蝦、雞鴨、蛋類等高蛋白、適量脂肪的飲食
6新鮮的蔬菜、水果及金針菜、大棗、芝麻、山楂等 7綠茶 對肝臟有好處,有抗凝、防止血小板黏附聚集,減輕白細胞下降和活血化瘀作用。但飲茶應適時適量,清晨可泡一杯不宜太濃,每天茶水總量不超過1000~1500毫升。在飯前一小時暫停以免茶水沖淡胃酸,防礙食物吸收。
還有幾句上課時老師的總結:
春天養(yǎng)肝——甜食; 夏天養(yǎng)心——苦味、涼性食物; 秋天養(yǎng)肺——酸味食品; 冬天養(yǎng)腎——黑色食品。
喜傷心、憂傷肺、恐傷腎、怒傷肝。
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