豆奶的好處何其多,食用禁忌也要知道

一、豆奶的營養(yǎng)成分

豆奶的主要營養(yǎng)成分有：

植物蛋白

豆奶中的大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率，促使過剩的膽固醇排泄出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而柔軟血管，穩(wěn)定血壓，防止肥胖。

皂角苷

它有強大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，還能促進脂肪代謝，防止脂肪聚集。亞油酸、亞麻酸

豆奶中的亞油酸能降低血液中的膽固醇和中性脂肪的含量，亞麻酸則有提高學(xué)習(xí)能力，抗過敏，讓血液更清潔的作用。

低聚糖

它能直接到達腸內(nèi)，促進腸內(nèi)乳酸菌等細菌的繁殖，提高腸的代謝，防止便秘，還能幫助預(yù)防食物中毒和大腸癌。

大豆卵磷脂

卵磷脂對細胞的正?；顒臃浅Ｖ匾艽龠M新陳代謝，防止細胞老化，讓身體保持年輕，還防止色斑和暗沉。

二、豆奶的生產(chǎn)制作

（1） 大豆去雜。大豆中的霉?fàn)€豆粒以及石塊雜質(zhì)等必須除去，保證投入生產(chǎn)的豆粒純凈、新鮮、皮薄，粒大飽滿，清潔無雜質(zhì)。大規(guī)模的生產(chǎn)，應(yīng)有去雜設(shè)備即去雜機，通過機械篩分，去除大豆中的雜質(zhì)，再用提升機械或原料輸送機，把大豆送入下一工序。

大豆經(jīng)過脫皮后制作的豆奶比不脫皮制作的豆奶色澤和風(fēng)味好。若采用脫皮后浸泡、磨漿的制豆奶工藝，要求大豆含水量低于12%，以保證脫皮率在90%以上。當(dāng)大豆含水量超過12%時，應(yīng)將大豆置于105～110℃干燥機中進行干燥處理，待冷卻后再進行脫皮。大豆脫皮可采用齒輪磨，調(diào)節(jié)間距以使大多數(shù)大豆可分成兩瓣而會將大豆子葉粉碎為度，脫皮后利用豆瓣與豆皮重力不同，配以鼓風(fēng)裝置將豆皮吹出。豆皮占大豆重量約13%左右。

（2） 浸泡。大豆通過浸泡可以軟化細胞組織，以利于對有效成分的提取。浸泡水應(yīng)為大豆原料的3倍重量為宜。浸泡時間視水溫而定，當(dāng)水溫在10℃以下時，浸泡時間控制在10～12小時；水溫在10～25℃時，一般浸泡時間在6～10小時；也可采用對浸泡水加熱的辦法來縮短浸泡時間，但水溫不可超過60℃浸泡水中可加入適量的NaHCO3以縮短浸泡時間，并能較好地脫除大豆中的色素，增加豆奶的乳白度，提高均質(zhì)效果，并有助于除去低聚糖和加逐胰蛋白酶抑制因子鈍化，改善豆奶風(fēng)味。

（3） 熱燙漂洗。用廢水或蒸汽進行熱燙以鈍化脂肪氧化酶，減少豆腥味。溫度控制在95～100℃，時間約2～3分鐘為宜，以保證蛋白質(zhì)不變性，提高提取率。

（4）熱磨提取、分離。采用80℃以上熱水，其中添加0.25%的NaHCO3，水量為大豆干重的8～10倍。用分離式磨漿機進行磨漿，使?jié){液和豆渣分開。

（5） 熱處理與脫臭。豆?jié){經(jīng)過高溫殺菌脫臭機，采用100～110℃瞬時殺菌可殺滅致病菌和腐敗菌，破壞不良因子，鈍化脂肪氧化酶和脲酶等成份，達到除去豆奶腥異味的效果。

（6） 高壓均質(zhì)。在80℃，15～23 MPa的壓力下，對物料進行均質(zhì)，以保證豆奶口感細膩，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

（7） 包裝。將豆?jié){在80～100℃的條件下進行煮漿，然后裝瓶、壓蓋，最后采用121℃的溫度，殺菌30分鐘，冷卻后即為成品。

三、豆奶的食用禁忌

（1）豆奶含有植物雌激素，這可能會提升乳腺癌的風(fēng)險。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨詢醫(yī)生奶能不能喝豆奶。（2）用雞蛋沖豆奶。雞蛋與豆奶搭配后，雞蛋中的黏液性蛋白易與豆奶中的夷蛋白酶“親近”結(jié)合，產(chǎn)生一種根本不能吸收的物質(zhì)。

（3）加紅糖。紅糖中的有機酸與豆奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，會產(chǎn)生一種變性沉淀物，能分解和破壞紅糖和豆奶中的營養(yǎng)成分。但在豆奶中加配白糖則不會產(chǎn)生上述化學(xué)反應(yīng)。

（4） 加蜂蜜。豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜含少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收

豆奶：降低心臟病風(fēng)險。豆奶含有可溶解纖維以及大豆蛋白質(zhì)。大豆能降低對心臟有害的LDL（低密度脂蛋白）水平和甘油三酸脂，從而降低心血管疾病的風(fēng)險。如果你的食譜里用豆奶代替了牛奶，那么請選用加入了維生素A、D以及鈣的加強型豆奶。

四、豆奶的食用功效作用

1、豆?jié){屬高纖維食物，能解決便秘問題，增強腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出。附：豆?jié){除了有減肥的作用外，還能減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)。

2、豆?jié){屬利尿、出汗食物。水聚集在體內(nèi)無法排出，是造成 水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機會，還能帶走一部分熱量，讓你有吃又有瘦喔。

3、豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，它是減肥的好食品。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、胡蘿卜素、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等眾多。

營養(yǎng)成分，并能有效阻止人體鈣質(zhì)的流失，經(jīng)常食用有助于健康還可平衡體內(nèi)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，減少或避免肥胖病、營養(yǎng)不良等現(xiàn)代兒童常見病的發(fā)生，并可調(diào)節(jié)血脂、保護肝臟、防止血管硬化和促進思維能力，大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。而且豆奶的營養(yǎng)吸收率最高，可以吸收豆類98%的營養(yǎng)物質(zhì)。

美國食品和藥物管理局已認定豆奶為健康食品并批準實施新的商標(biāo)法，建議每個成年人每天喝4杯豆奶以降低體內(nèi)膽固醇并延長壽命。

美國的醫(yī)學(xué)研究還證明：大豆蛋白是婦女防治乳腺癌的理想食品。美國的豆奶銷量因此提升了35%。歐洲，越來多的家庭也開始選擇營養(yǎng)型的豆奶來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的碳酸型飲料。

豆奶在國內(nèi)各大城市已成為大多數(shù)白領(lǐng)每日必不可少的飲料。豆奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素，素有“綠色牛乳”之稱，其營養(yǎng)價值與牛奶相近，并且豆奶中的蛋白為優(yōu)質(zhì)植物蛋白；豆奶還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，鐵的含量是牛奶的二十五倍；豆奶中不含膽固醇與乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收，但我國多數(shù)人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因。另外，豆奶中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì)，具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，還具有增強免疫、延緩肌體衰老的功能。營養(yǎng)學(xué)家認為膽固醇是導(dǎo)致心臟血管疾病的主因。

什么人不適合喝豆奶

豆制品中很常見的就是可以與牛奶相媲美的豆奶，豆奶中既有豆子也有牛奶，所以說它是吸收了豆子的營養(yǎng)及其牛奶的香，是美味與高營養(yǎng)的結(jié)合體，但是美味又有營養(yǎng)的豆奶，什么人不能喝呢？下面就一起來看看。

未煮熟的豆奶不能飲用，因為生活竅門生豆奶中含有皂甙素，它可以使人體粘膜局部充血、腫脹和出血，并且破壞紅細胞，產(chǎn)生溶血作用。而煮沸以后，皂甙素被破壞，人食之就安全了。

豆奶是一種老少咸宜的食品，尤其適合高血脂、高膽固醇患者食用。但胃腸道容易產(chǎn)氣者慎用，因為喝豆奶后容易脹氣。

嬰幼兒不宜喝豆奶

吃豆奶長大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病機率很大。成年人經(jīng)常食用大豆有利無弊，大豆內(nèi)的成分能使體內(nèi)的膽固醇降低，使體內(nèi)的激素保持平衡，防止或減少乳腺癌或前列腺癌的發(fā)生。但是嬰幼兒食用大豆并沒有上述益處，這是因為嬰幼兒對大豆中高含抗病植物雌激素的反應(yīng)與成人相比完全不同。嬰幼兒攝入體內(nèi)的植物雌激素只有

5%能與雌激素受體結(jié)合，使植物雌激素在體內(nèi)積聚，這樣可能對每天大量飲用豆奶的嬰幼兒將來的性發(fā)育造成危害。

喝豆奶的好處有哪些

喝豆奶的好處有哪些

喝豆奶的好處有哪些？豆奶是我們在生活中常喝的一種奶制品，它是用大豆制作而成的，它的營養(yǎng)很豐富，很多人都喜歡喝，但是喝豆奶也有一些注意事項，下面分享喝豆奶的好處有哪些？

喝豆奶的好處有哪些1我們常說的豆奶，主要指用黃豆作原料，加入適當(dāng)?shù)呐Ｄ讨谱鞒傻牡鞍罪嬈?，通常是盒裝液態(tài)產(chǎn)品，也有干燥成粉的速溶固體飲料——豆奶粉。也有一種是用黑豆為主要原料制作的，叫做黑豆奶。

豆奶的主要營養(yǎng)成分是植物蛋白(大豆蛋白)，大豆蛋白是一種完全蛋白質(zhì)，氨基酸組成與牛奶蛋白相近，能夠提供人體9種必需氨基酸，但價格就比牛奶要便宜。大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率，促進膽固醇的排泄，穩(wěn)定血壓，防止肥胖。

豆奶中還有皂角苷，能夠促進脂肪代謝;其中的大豆卵磷脂同樣可以促進新陳代謝。

雖然豆奶的好處多多，但是嬰幼兒不宜直接喝豆奶，因為豆奶不能滿足嬰幼兒的特殊營養(yǎng)需求，且無法被嬰兒正常消化吸收，和鮮奶一樣都不能直接給嬰幼兒食用。

市面上有專門為嬰幼兒制作的配方豆奶粉，屬于特殊配方奶粉的一種，是以大豆蛋白為基礎(chǔ)營養(yǎng)，根據(jù)寶寶的營養(yǎng)需求進行配方的，不含乳糖，因此適合患乳糖不耐癥的嬰幼兒。

豆奶含有大量的蛋白質(zhì)，空腹飲用雖然對身體無害，但是比較浪費，起不到應(yīng)有營養(yǎng)滋補作用。正確的飲用是與點心、面餅等含面粉的.食品同食，或餐后兩小時再喝，或睡前喝。

豆奶的營養(yǎng)這么豐富，自然會令大家有這樣的擔(dān)心：喝豆奶粉會胖嗎?不會!豆奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，但不含飽和脂肪酸、熱量低，因此不容易胖。但豆奶蛋白的消化吸收比較難，所以一次不要喝太多。

睡覺前喝豆奶好嗎

喝豆奶的時間沒有嚴格的限制，在睡覺前喝一杯豆奶能夠幫助大家更好地進入睡眠。大家需要注意的是，鮮豆奶中含有的胰蛋白酶抑制物要煮沸3到5分鐘才能分解，所以豆奶是要煮熟煮透才適宜飲用的。

喝豆奶的好處

1、豆奶含有豐富的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)以及所在維生素，口感香濃醇和，滑而不膩，是一種健康的飲品。豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力。

2、豆奶含有豐富的大豆磷脂，磷脂是人體細胞構(gòu)成的基本物質(zhì)之一，是組成大腦細胞和神經(jīng)細胞必不可少的成分。適當(dāng)補充磷脂可緩解腦細胞的退化與死亡，增強體質(zhì)。

3、豆奶含有可溶解纖維以及大豆蛋白質(zhì)。大豆能降低對心臟有害的LDL（低密度脂蛋白)水平和甘油三酸脂，從而降低心血管疾病的風(fēng)險。

喝豆奶有什么禁忌

1、不宜加雞蛋。雞蛋與豆奶搭配后，雞蛋中的黏液性蛋白易與豆奶中的夷蛋白酶“親近”結(jié)合，產(chǎn)生一種根本不能吸收的物質(zhì)。

2、不宜加蜂蜜。豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜含少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。

3、不宜加紅糖。紅糖中的有機酸與豆奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，會產(chǎn)生一種變性沉淀物，能分解和破壞紅糖和豆奶中的營養(yǎng)成分。

4、不宜喝生豆?jié){。因為生豆奶中含有皂甙素，它可以使人體粘膜局部充血、腫脹和出血，并且破壞紅細胞，產(chǎn)生溶血作用。而煮沸以后，皂甙素被破壞，人食之就安全了。

喝豆奶的好處有哪些2 晚上喝豆奶好嗎

1、晚上可以喝

豆奶本身的營養(yǎng)不錯，晚上的時候也是可以喝豆奶的，不過豆奶中含有大量的蛋白質(zhì)，晚上如果喝完就睡覺，還沒有吸收掉這些大分子物質(zhì)，會增加腸胃消化的負擔(dān)，對豆奶中的營養(yǎng)物質(zhì)吸收的可能不是很全面，造成了營養(yǎng)浪費，晚上的時候雖然說喝豆奶不會有太大的危害，不過晚上還是喝牛奶比較好。

2、早上喝更好

早上喝豆奶就非常不錯了，豆奶和豆?jié){都是人體非常容易吸收的物質(zhì)，營養(yǎng)得到了充分吸收，補充一整天開始的營養(yǎng)和能量，再搭配一些碳水化合物食物，像是饅頭、包子、面包，為身體補充更多能源，充滿活力的一天就開始啦！

3、豆奶營養(yǎng)

豆奶的主要成分是大豆和奶粉，其中含有大量的植物蛋白，這些蛋白質(zhì)是人體無法合成的，能為人體提供必需的9中氨基酸，大豆還含有大豆卵磷脂、異黃酮、維生素B族、維生素E、鉀、磷、鈣等多種礦質(zhì)元素，營養(yǎng)功效非常不錯，豆奶中的膽固醇含量低，還含有大量的不飽和脂肪酸，能夠降低膽固醇，對于預(yù)防心血管疾病可以起到一定的作用。

喝豆奶粉會胖嗎

豆奶粉是大豆和牛奶速溶成固體的共同產(chǎn)物， 一般情況下，喝豆奶粉不用擔(dān)心發(fā)胖的問題，但如果大量地喝豆奶粉還是會發(fā)胖的。

豆奶粉雖不含飽和脂肪酸，不容易胖。但因為豆奶粉中大豆蛋白質(zhì)含量高達40%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高于谷物，但能量較高，特別是減肥期間不可大量飲用，否則是會發(fā)胖的。

另外，豆奶粉的熱量為423大卡/100克，熱量不算低。營養(yǎng)成分為碳水化合物68.70克，脂肪8.00克，蛋白質(zhì)19.00克。

總之，一天喝豆奶粉不宜過量。而且，豆奶蛋白的消化吸收比較難，一次也不要喝太多。

每天喝多少豆奶粉為宜

一天喝豆奶粉的量不宜超過200毫升。

豆奶粉的熱量較高，如果不控制飲用量，會導(dǎo)致攝取的食物總熱量超標(biāo)。一般是建議每天喝豆奶粉不超過200毫升。

一杯200毫升的豆奶需要放30克左右豆奶粉，也就是說一杯豆奶熱量大概是127大卡，相當(dāng)于一小碗白米飯的熱量。

喝豆奶粉不發(fā)胖宜選早晨

早晨是一天中消化系統(tǒng)最活躍的時候，而且腸胃有一整天的時間來消化食物，此時就算吃高熱量的食物也不必擔(dān)心長胖。因此，減肥專家一般建議將營養(yǎng)豐富、熱量較高的豆奶粉做早餐吃比較好。

喝豆奶粉時不宜空腹喝

豆奶粉含有大量的蛋白質(zhì)，空腹飲用雖然對身體無害，但是比較浪費，起不到應(yīng)有營養(yǎng)滋補作用。正確的飲用方法是與點心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時再喝，或睡前喝。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/129945.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 新生兒第5天黃疸指數(shù)14嚴重嗎,黃疸···

下一篇: 足月小樣兒11個月,如何預(yù)防足月小樣···